Onni, Sisu

Jalkapallo

Valikko

Jalkapallo

Suomalaisten tutun arkiruuan taustalta paljastui yllättävä tarina

Jalkapallolegenda
Keskiviikkona 80 vuotta täyttäneen Matti Haahdin saavutuksiin kuuluu jalkapallomenestyksen lisäksi tutun elintarvikkeen keksiminen.
Moni suomalaisen jalkapallon ystävä muistaa kenttien väriläiskän Matti Haahdin. Keskiviikkona 80 vuotta täyttänyt entinen puolustaja pelasi Suomen pääsarjassa 1950–1970-luvuilla. Hänet nähtiin myös A-maajoukkueessa, jossa hän pelasi 25 ottelua.

Haahti pelasi yhteensä 354 pääsarjaottelua Ilves-Kissoissa, HIFK:ssa, Reippaassa ja Kuusysissä. Hän on yksi HIFK:n Wanhoista legendoista.

”Pastilli” Haahti tunnettiin kenttien väriläiskänä, jonka tempauksiin kuului pastillien tarjoaminen vastustajille ja ilmapallojen puhaltelun kesken ottelun.

Läheskään kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että monen suomalaisperheen ruokapöydästä löytyvä Oltermanni-juusto oli alun perin Haahdin kehittämä arjen herkku.


Tarina juontaa juurensa 1970-luvun loppuun, kun Valiolla alettiin suunnitella yrityksen merkkivuotta. Vuonna 1980 Valio täytti 75 vuotta, ja yrityksen hallitus halusi palkita maidontuottajat ja työntekijät juustolla. Lahjajuuston kehittäminen laitettiin juusto-osaston tuotantopäällikön Haahdin vastuulle.

– Olin ennen (meijeripuolen agronomin) opintoja Valion juustolassa Tampereella, jossa tein omin käsin juustoja mestaria tuuratessani. Se oli hyvää opetusta, Haahti sanoo Ilta-Sanomille.

”Juustossa on kaksi makutekijää”

Uutta juustoa suunnitellut Haahti sai idean nähdessään Ruotsissa isoja juustotolppia.

– Olin nähnyt Ruotsissa kaksikiloisen tolpasta tehdyn pätkän, ja ajattelin että kilo olisi parempi. Ehdotin, että juusto tehtäisiin pienellä meijerillä Isossakyrössä. Juustoja piti tehdä 120 000 kappaletta. Otin juustomestarin Antti Hirvisen mukaan ja kävimme Ruotsissa katsomassa muotteja. Meillä oli pari vuotta aikaa luoda juhlavuodelle juusto.


Oltermannin maku syntyi varsin yksinkertaisella reseptillä. Se oli lopulta myös suurin salaisuus menestyksen takana.

– Ajattelimme, että saamme maukkaan ja hyvän juuston, kun siihen pannaan rasvaa. Kunnioitettu professorini Matti Hietaranta sanoi, että juustossa on kaksi makutekijää: rasva ja suola. Muut maut ovat keinotekoisia.

 

Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

Vuonna 1980, kun ensimmäiset Oltermannit jaettiin, suosio räjähti käsiin.

– Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

”Hikinen homma”

Sittemmin Valio kehitti Oltermannista eri versioita. Haahdin kehittämä maku maistuu ”oikea alkuperäinen” -tekstillä merkittyjen pakettien sisällöissä.

– Monet muistavat meikäläistä vieläkin siitä. Mutta oli se kyllä hikinen homma. Kaksi vuotta oli niin lyhyt aika. Kolme viimeistä kuukautta jännättiin, tuleeko siitä mitään. Kun raaka-aineena on maito, se voi olla vähän arvaamatonta.


Huoli oli turhaa, sillä uudesta juustosta tuli koko kansan haluama hitti. Menestys yllätti Haahdin, jolle tuli kysynnän nopean kasvun myötä aika lailla lisätöitä.

– Juustoa alkoi mennä niin paljon, että meillä oli kolme pienempää meijeriä käytössä. Ensimmäisenä vuonna piti tehdä 400 000 kiloa, mutta teimmekin miljoona kiloa. Sanon nyt pahasti, mutta oli vähän kakka housussa joskus. Myyntipuoli halusi saada lisää nopeasti, mutta joissain juustoissa kypsymisaika voi olla yhdeksänkin kuukautta, Haahti muistelee.

”Tällä iällä ei pidetä mitään kalaaseja”

Nykyään entinen huippupelaaja ja juustopäällikkö asuu vaimonsa Virpin kanssa Espoossa. Pyöreitä täyttänyt Haahti vietti syntymäpäiviään keskiviikkona pienessä ystäväpiirissä.

– Meillä oli neljä pariskuntaa kylässä. He ovat oikein hyviä ystäviä. Mutta ei sen kummempaa. Tällä iällä ei enää mitään kalaaseja pidetä kuten viisi- ja kuusikymppisenä.

Muuten arki menee varsin leppoisissa merkeissä.


– Ollaan vaimon kanssa kahdestaan. Teemme joka päivä aamuisin kunnollisen puolentoista tunnin kävelylenkin. Sitten luetaan lehti, se on tullut meille niin kauan kuin olemme olleet naimisissa, 55 vuotta.

Talvensa pariskunta viettää Espanjassa, jossa he vuokraavat asuntoa. Se ei kuitenkaan sijaitse suomalaisten suosimalla Aurinkorannikolla.

– Siellähän ovat kaikki suomalaiset, miksi sinne pitäisi mennä? Näenhän minä niitä suomalaisia täälläkin, Haahti sanoo.

Oltermanni maistuu yhä

Espanjalaisjoukkue Valenciaa kannattavien Haahtien asunto sijaitseekin pikkukaupunki Gandiassa yli 600 kilometrin päässä etelärannikosta. Perjantaina alkavissa EM-kisoissa Haahti toivoo Espanjan voittoa, mutta tietää, ettei mestaruuden uusiminen tapahdu helpolla.

Haahti käy katsomassa myös kotimaista jalkapalloa.


– Minulla on Palloliiton kultainen ansiomerkki, josta saa ikuisen vapaalipun otteluihin. Mutta helsinkiläistä huippuottelua (HJK:n ja HIFK:n välillä) en käynyt katsomassa, kun kannattajat tappelevat siellä. Lisäksi minulla oli Tampereella ylioppilasluokan kokoontuminen.

Ennen juttutuokion lopettamista on esitettävä yksi oleellinen kysymys. Maistuuko Oltermanni yhä kehittäjälle itselleen?

– Totta kai. Syön mielelläni myös yhdeksän kuukautta kypsytettyä Mustaleima-emmentaalia, sinihomejuustoa ja briejuustoa. Mutta Oltermannia on meillä aina saatavilla.

Juttua on päivitetty klo 15.49. Lisätty tietoa Haahdin kulttimaineesta pelaajana.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Donald Trump kommentoi vihdoin Oscar-gaalan tapahtumia – ”Surullista”

    2. 2

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    3. 3

      Joillakin uni tulee minuuteissa – näillä vinkeillä olet yksi heistä

    4. 4

      Se hetki, kun Ryan Gosling tajuaa virheen – näyttelijältä verraton reaktio Oscar-sekoiluun

    5. 5

      Malmössä räjähti – pommiryhmä lähetetty paikalle

    6. 6

      Tv-katsojat hieraisivat silmiään: Anssi Kela näkyi neljällä kanavalla yhtä aikaa – ”Onko tässä enää mitään tolkkua”

    7. 7

      Näin Suomi kikyttää – eri alojen työntekijät kertovat, kuinka kiky-tunnit käytetään: ”Käymällä vessassa ajan kanssa tai keittämällä kahvit”

    8. 8

      Haiseeko pyykkisi pahalta pesun jälkeen? Näin pääset hajuista eroon

    9. 9

      Kokaiinilastista tuomittu paljasti vahingossa ekstaasijutun – poliisi takavarikoi järeitä aseita, miesjoukko matkustuskieltoon

    10. 10

      ”Uimarenkaat omasta takaa” Katri Sorsan rehellinen kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sliipatun pukumiehen kodista paljastui mykistävä yllätys – toukat ryömivät isännöitsijää vastaan

    2. 2

      ”Uimarenkaat omasta takaa” Katri Sorsan rehellinen kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa

    3. 3

      Petter Northugin viesti tv-kameran edessä Emil Iversenille: ”Hyvä, että kaadoit myös suomalaisen”

    4. 4

      Norjalaiset raivostuivat Emil Iversenin nöyryyttämisestä suorassa lähetyksessä

    5. 5

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    6. 6

      Helsinkiläismies eli niin kuin naistenlehdissä kehotettiin – tässä kuvassa hän lataa kotona akkuja

    7. 7

      Skandaali Oscareissa! Väärä elokuva julistettiin voittajaksi – paras elokuva olikin Moonlight

    8. 8

      Aino-Kaisa Saarinen kertoo hetkestä, jolloin hänen unelmansa romahti: ”Vastauksena oli hiljaisuus”

    9. 9

      Nokian murhaepäily: 17-vuotiaan tytön kuolinsyy selvisi

    10. 10

      Mieti ennen kuin ostat: Uudesta Nokia 3310 -puhelimesta paljastui paha puute

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    6. 6

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    9. 9

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    10. 10

      Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Donald Trump kommentoi vihdoin Oscar-gaalan tapahtumia – ”Surullista”

    2. 2

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    3. 3

      Joillakin uni tulee minuuteissa – näillä vinkeillä olet yksi heistä

    4. 4

      Se hetki, kun Ryan Gosling tajuaa virheen – näyttelijältä verraton reaktio Oscar-sekoiluun

    5. 5

      Malmössä räjähti – pommiryhmä lähetetty paikalle

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Sliipatun pukumiehen kodista paljastui mykistävä yllätys – toukat ryömivät isännöitsijää vastaan

    2. 2

      ”Uimarenkaat omasta takaa” Katri Sorsan rehellinen kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa

    3. 3

      Petter Northugin viesti tv-kameran edessä Emil Iversenille: ”Hyvä, että kaadoit myös suomalaisen”

    4. 4

      Norjalaiset raivostuivat Emil Iversenin nöyryyttämisestä suorassa lähetyksessä

    5. 5

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    6. Näytä lisää