Anna, Anne, Anu

Kotimaa

Valikko

Kotimaa

Hän keksi hunajamarinoidut broilerisuikaleet: "Iskimme kultasuoneen"

Kariniemen tuotekehittäjän keksintö mullisti suomalaisen arkiruokailun: marinoidut broilerisuikaleet nousivat kansallisruuaksi jauhelihan rinnalle.
Tuotekehittäjä Vesa Saarenmaa ei olisi aikoinaan uskonut, millainen hittituote syntyi hänen ideahautomostaan.

Elettiin 90-luvun alkua. Saarenmaa vastasi elintarvikevalmistaja Kariniemen tuotekehityksestä.

Tehtävänä oli kehitellä helppovalmisteinen tuote, joka lisäisi tuoreen broilerin kulutusta. Haasteena elintarvikevalmistaja piti sitä, että suomalaiset perheet hankkivat broilereita ja siipikarjatuotteita pakasteena.

Elintarvikevalmistajan silmissä suomalaiset söivät broilerin koipireittä ja pakasteita liian harvoin: pari kertaa kuukaudessa. Tarkoitus oli saada tarjolle myyntituote, jota voisi syödä vaikka päivittäin.

Makuvallankumousta edelsi tekninen murros.

– Tekniikka oli kehittynyt 80-luvulla niin, että broileria voitiin leikata ja suikaloida, Saarenmaa muistelee.

Kariniemen ideanikkarit kehittivät marinoidut broilerisuikaleet. Oli kolmen tuotteen sarja: hunajalla, mandariinilla ja valkosipulilla maustetut marinadit.

– Valkosipuli oli hienompi mauste siihen aikaan kuin on nykyisin. Mandariinissa oli ripaus eksotiikkaa. Hunaja oli suomalainen perusmaku.

Saarenmaan tarinasta kertoi ensimmäisenä Seura-lehti.




Neonkeltainen väri kummeksutti


Maustetut broilerisuikaleet tulivat kauppoihin keväällä 1992.

– Osuimme kultasuoneen, Saarenmaa kuvaa.

Erityisesti hunajamarinoidut suikaleet iskivät suomalaiseen makuhermoon. Valmiste nappasi lapsiperheisiin, joissa syötiin kaksi kertaa päivässä. Valmiiksi marinoitu broilerisuikale oli helppo ja nopea ruoka valmistaa.

– Mullistimme arkiruokailun. Sitä ennen kodeissa oli syöty jauhelihaa. Marinoidut broilerisuikaleet nousivat jauhelihan rinnalle, Saarenmaa sanoo.

Hunajamarinoidusta broilerisuikaleesta tuli kestosuosikki. Se on pitänyt pintansa sittemminkin. Siitä on tullut Kariniemen kivijalka.

Aluksi palautetta herätti hunajamarinoitujen suikaleiden väri.

– Katselin vanhoja pöytäkirjoja. Asiakirjoissa pyydettiin, että saisiko korjausta väriin. Broilerit ovat neonkeltaisia, Saarenmaa kertoo.

Neonkeltainen väri tulee kurkuma-mausteesta. Tuotekehitys ei onnistunut muuttamaan väriä ilman, että maku olisi kärsinyt. Kurkuma siis pysyi marinadissa.

Sittemmin väristä on tullut broilerisuikaleiden perusominaisuus.

Tulossa 2.0-päivitys


Broilerisuikaleisiin on vuosien varrella tehty pieniä parannuksia. Suolan määrä on vähentynyt. Tulossa on myös fosfaatiton suikale.

Saarenmaa paljastaa, että tekeillä on isompi 2.0-päivitys. Tänä syksynä markkinoille tulee broilerisuikale, jonka hunajaisuus ei ole marinadissa, vaan lihan pinnassa.

Julkkiskokit ovat äänekkäästi teilanneet valmiiksi marinoidut broilerisuikaleet. Ne ovat kauhistus ruokahifistelijöille.

Saarenmaa on tietoinen arvostelusta. Hän vastaa, että marinoitujen suikaleiden tarkoitus oli tuoda suomalaisiin koteihin helposti valmistettavaa hyvää ruokaa.

– Ja suikaleita voi tuunata. Niitä voi kehitellä omien makumieltymysten mukaan.

Saarenmaa itse ei ole vielä kyllästynyt keksintöönsä.

– Marinoidut broilerisuikaleet maistuvat edelleen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    2. 2

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    3. 3

      Poliisi kertoi lisää Vuosaaren tragediasta: nuorin uhri 2-vuotias, suurimmat tuhot saunassa

    4. 4

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    5. 5

      Tennistähti Henri Kontisen Emilia-rakas, 23, on häikäisevä ilmestys – mallikaunotar julkaisee rohkeita kuvia Instagramissa

    6. 6

      Vuoden 2016 turhake on valittu – jokainen suomalainen käyttää keskimäärin 55 vuodessa

    7. 7

      Näin Patrik Laine asuu Winnipegissä – ”Just ja just osaan käyttää mikroa”

    8. 8

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    9. 9

      ”Salainen” kuva hovista julki – herttuatar Catherine säteili Dianalle kuuluneessa timanttitiarassa, iltapuku korosti hoikkaa uumaa

    10. 10

      Asiantuntija kertoo saunapalojen yleisimmät syyt: ”Muutamia tapauksia on ollut, että kiuas on tipahtanut seinästä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Sekava mies uhkasi vastaantulijaa Porvoossa – nyrkkeilytaustainen uhattu ei päästänyt karkuun

    4. 4

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    5. 5

      Susanna, 33, vei Lumian huoltoon – uuteen puhelimeen alkoi ilmestyä outoja kuvia

    6. 6

      Bunkkeriin seksiorjaksi teljetty ruotsalaisnainen kirjoitti kirjan painajaisestaan – ”Yritin uskotella itselleni, ettei tämä voi olla totta”

    7. 7

      Moni kärsii tietämättään kakkostyypin diabeteksen esiasteesta – lisää äkkikuoleman vaaraa

    8. 8

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    9. 9

      Yhden hitin eläketurva – tässä on joululaulu, joka tuo kirjoittajilleen edelleen 590 000 euron vuosittaiset rojaltitulot

    10. 10

      Aktiivisen työttömän tuloista lähtee ensi vuonna jopa 200 €/kk – ”Työttömän taloudessa järkyttävän suuri summa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    8. 8

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    9. 9

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    10. 10

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    2. 2

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    3. 3

      Poliisi kertoi lisää Vuosaaren tragediasta: nuorin uhri 2-vuotias, suurimmat tuhot saunassa

    4. 4

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    5. 5

      Tennistähti Henri Kontisen Emilia-rakas, 23, on häikäisevä ilmestys – mallikaunotar julkaisee rohkeita kuvia Instagramissa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Sekava mies uhkasi vastaantulijaa Porvoossa – nyrkkeilytaustainen uhattu ei päästänyt karkuun

    4. 4

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    5. 5

      Susanna, 33, vei Lumian huoltoon – uuteen puhelimeen alkoi ilmestyä outoja kuvia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää