Henri, Henna, Heikki

Kotimaa

Valikko

Kotimaa

Kieltolain Suomi: Mäski pihisi ja pontikka tippui takametsien salapolttimoissa

HISTORIA
Vuosien 1919–1932 kieltolaki jakoi viina-Suomen kahtia: kaupungeissa juotiin pirtua, syrjäseuduilla pontikkaa.

KIRJAILIJA Ilmari Kiannon ikimuistoinen romaanisankari Jooseppi Kenkkunen keitteli 1920-luvulla viinaa itselleen ja asiakkailleen kuvitteellisessa Petkelkylässä, Suomussalmella. Korpikuusten suojassa tekemäänsä pontikkaa Jooseppi kaupitteli sekä herroille että huono-osaisille. Asiakkaita riitti: yksi vakituisista oli paikallinen nimismies.

”Sekä selkärepussa että rumassa kontinröttelössä oli nyt tavaraa ja oli sitä Joosepissa itsessäänkin – mahdotonta olisi ollut kenenkään tuosta kyssäniskaisesta, ruumiinrakenteeltaan muutenkin särmikkäästä miehen jässikästä keksiä, mistä paikasta ryysyjen alta korpirojupullon kaula tai kylki pullisti esiin – ihmiskunta oli tottunut Ryysyrannan Joosepissa näkemään eriskummallisen olennon, jota likelle ei mielellään mennyt, vaikka oli nautinto kuunnella hänen iloista, intohimoista puheenporinaansa”, kuvailee Kianto romaanissaan Ryysyrannan Jooseppi (1924).

Iki-Kiannon teos on kurjuuden humaani kuvaus. Kianto vastusti kieltolakia ja suhtautui empaattisesti sitä rikkoneisiin.


VIINANPOLTTO kotitarpeisiin oli talonpoikien vuosisatainen oikeus, kunnes se kiellettiin Suomen suuriruhtinaskunnassa vuonna 1866. Paloviinaa saivat tehdä vain luvan saaneet polttimot, ja sen hankkiminen tehtiin tarkoituksella hankalaksi. Kansa ei kuitenkaan raitistunut eikä viinankeittotaito kadonnut.

Kieltolain aikana salapoltosta tuli kannattavaa liiketoimintaa erityisesti maaseudulla. Kaupungeissa salakuljetetun, tehdasvalmisteisen pirtun hankkiminen oli niin helppoa, ettei pontikalla juuri ollut kysyntää.


MAATALOJEN takametsissä pihisivät pontikkapannut, ja saunojen nurkissa sihisivät kiljupöntöt. Vahvaa sahtia tehtiin siellä missä osattiin, vaikka kaikki yli kaksiprosenttiset alkoholijuomat olivat laissa kiellettyjä nautintoaineina.

Maalaisisännät eivät välttämättä keittäneet viinaansa itse, vaan he hankkivat usein ostopontikkaa. Kylässä saattoi olla oma ammattimainen vakipolttajansa, jolle toimitettiin maataloista valmistusaineet mäskiä varten: hiivat, sokeri ja peruna tai vilja. Kumpainenkin sai sitten lopputuotteesta osansa, sekä tilaaja että keittäjä.

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

 

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

KORPITEHTAAN pitäminen oli viinanpolttajalle tuottoisaa – pontikasta sai kieltolain aikana hyvän hinnan. Bisneksessä oli riskinsä. Poliisi jahtasi salapolttajia, rikkoi löytämänsä viinapannut ja kaatoi mäskit maahan. Kiinni jääneet saivat tuntuvat sakot ja jopa vankeusrangaistuksen.

Virkavalta etsi salapolttajia innokkaasti varsinkin syrjäseuduilla, joilla pirtun salakuljetusreittejä ei ollut. Poliisit tunsivat paikalliset viinanpolttajat yleensä hyvin ja saivat näitä kiinni vakoilemalla tai ilmiantojen perusteella. Talvella pontikkatehtaat oli helppo löytää seuraamalla outoihin suuntiin kulkevia latuja tai reen jälkiä.

Suomen Kuvalehti esitteli tammikuussa 1932 konstaapeli B. Pyhäjärven, joka oli yhdeksän vuoden aikana hävittänyt peräti 43 pontikkatehdasta.

Kuntien raittiuslautakunnat saattoivat myöntää viinapoliisin oikeuksia myös vapaaehtoisille siviileille. Voi sitä harmin määrää, kun viinapoliisien ”pamppupartio” löysi pontikkatehtaan, iski kirveellä mäskitynnyrit säpäleiksi ja heitti astiallisen valmista tuotetta nuotioon. Nousi metrinen liekki, ja suurella huolella valmistettu neste hävisi taivaan tuuliin.


SALAPOLTON osuus jäi koko maan laittomilla alkoholimarkkinoilla suhteellisen pieneksi. Vauraiden isäntien ei esimerkiksi aina tarvinnut hankkia pontikkaa – he saivat lääkärin reseptillä suhteellisen helposti apteekkispriitä eli spiritus fortista. Pirtureseptin saattoi kirjoittaa myös eläinlääkäri, vaikkapa sikojen hoitoon. Rahan lisäksi isännillä oli aikaa ja usein myös automobiili pirtunhakureissuja varten.

Pirtun, pontikan ja kiljun lisäksi syrjäseudulla käytettiin myös erilaisia korvikealkoholeja: apteekin reseptittömiä tippoja ja spriipohjaisia yskänlääkkeitä, tenttua eli denaturoitua spriitä ja kölninvettä tai suuvettä, ”illotiinia”.

Kun kieltolaki päättyi, halusivat Suomen herrat yhä pitää maaseudun kuivana. Vuonna 1932 perustettu Alko sai avata myymälöitä ainoastaan taajamiin: kaupunkeihin ja kauppaloihin. Maaseudulla alkoholijuomia sai vähittäiskaupasta vasta keskioluen myynnin vapauduttua vuonna 1969.

Siksi kotipoltto pysyi takametsien miesten yleisenä kansanhuvina aina pitkälle 1960-luvulle saakka. Vasta silloin viinapannujen takavarikot alkoivat vähentyä.

Hyvän pontikan keittäminen oli taitolaji


VIINAPANNUN alaosassa oli mäski, jonne käymisprosessi tuotti alkoholia. Kun pannua lämmitettiin, mäskiä ei saanut polttaa pohjaan. Lämpötilan tuli olla korkeintaan 90 astetta.

Mäskin alkoholipitoisuus oli 10 prosentin luokkaa. Pannun yläosassa oli hattu, johon mäskistä höyrystyvä alkoholi nousi.

– Sanotaan, että viina nousee hattuun. Niin se sananmukaisesti nouseekin, sanoo Altian Rajamäen-tehtaan palvelupäällikkö Jaakko Nenonen IS:lle tehtaan museossa.

Altian alkoholimuseon kokoelmissa on 1800-luvun kotitekoinen viinapannu, jonka leveää yläosaa Nenonen taputtaa. Hatun ulkopinta on viileä, ja alkoholi tiivistyy sen alapintaan pannun sisällä.

– Sen jälkeen se tulee putkea pitkin alas. Tässä on jäähdytin, jossa on yleensä kesällä vettä ja talvella lunta ja jäätä.

Jäähdyttimestä viina sitten valuu juoma-astiaan.


VIINANPOLTTAJAN piti varmistua siitä, ettei pontikkaan päässyt myrkyllistä metanolia. Tämän vuoksi pannusta piti laskea maahan vähintäänkin ensimmäinen kuupallinen – metanolin kiehumispiste on nimittäin alhaisempi kuin etanolin, joten metanoli tislautuu pannusta ensimmäisenä pois.

Tarkkana sai olla. Metanoli on ihmiselle erittäin myrkyllinen kemikaali: pieninä annoksina se vie näön ja suurina hengen.

Maahan laskettavan tisleen määrä riippui mäskin määrästä – mitä enemmän mäskiä sitä enemmän siitä syntyy metanolia. Laadunvalvonta oli aistinvaraista: polttaja otti ryypyn ja maistoi. Hyvä pontikkamies tiesi, milloin aine ei ollut puhdasta.

– Alussa ja lopussa on usein niitä sikunoita ja muita myrkkyjä, se välitisle on hyvää. Hävikkiä tulee alussa ja lopussa, Jaakko Nenonen kertoo.

Pontikan laatua parannettiin tislaamalla se useaan kertaan.

– Kotipoltossa tislauksia oli yleensä maksimissaan kolme. Sitten saanto alkoi jo pienentyä eikä tislaus enää kannattanut.

 

Lähteet: Satu Apo: Viinan voima; Erkki Fredrikson: Suomalaisen pontikan tarina; Jonna Pulkkinen: Kieltolaki; Suomen Kuvalehti

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    2. 2

      Bernerin selvitys sai soraääniä hallituksen sisältä – ministeri vastasi kritiikkiin: ”Henkilökohtaisesti olen tottunut siihen että...”

    3. 3

      Nämä ihmiset ärsyttävät eniten lentokoneessa – yhdelle ryhmälle ylivoimainen voitto

    4. 4

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    5. 5

      Lambada-megahitin laulaja on kuollut – ruumis löytyi täysin palaneena

    6. 6

      Vuoden 2011 Toyota Corolla ja Opel Astra – näin Bernerin uudistus tulisi maksamaan suosittujen perusautojen kuskeille

    7. 7

      Suomalaismiehet haluavat enemmän seksiä ja kärsivällisemmän kumppanin – kyselyn todellinen yllätys on hieman surullisempi

    8. 8

      Trafin laskuri johtaa harhaan – näin suosikkiautojen kulut muuttuvat

    9. 9

      Salkkarit-tähti Sara Parikka lomalla uima-asussa, mutta matka Helsinki-Vantaalla alkoi surkeasti: ”Virkailijakin ihmetteli suuresti”

    10. 10

      Kommentti: Käsittämätöntä toimintaa – Ampumahiihtoliitto alistui Kaisa Mäkäräisen vaatimuksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    2. 2

      Jaana, 54, sai Alkosta potkut pitkien kynsien takia: ”Tämän ikäiselle yksikätiselle naiselle ei töitä löydy”

    3. 3

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    4. 4

      Poliisi sai tuoreita vihjeitä sarjahukuttajasta – ”Etsintäkuulutettu on nähty aivan äsken”

    5. 5

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    6. 6

      Pizzalähettiä odotti imatralaisen kodin ovella harvinaisen röyhkeä kohtelu – kolmen pizzan hinnaksi tuli lopulta yli 350 euroa

    7. 7

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    8. 8

      Tv:ssä piilotellun Minttu Räikkösen uskalias gaalatyyli julki – asun jujuna näyttävä kaula-aukko ja halkio

    9. 9

      Tästä kirjeestä perintäyhtiö yritti veloittaa 397 euroa – ”Maan tapa”

    10. 10

      Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    10. 10

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    2. 2

      Bernerin selvitys sai soraääniä hallituksen sisältä – ministeri vastasi kritiikkiin: ”Henkilökohtaisesti olen tottunut siihen että...”

    3. 3

      Nämä ihmiset ärsyttävät eniten lentokoneessa – yhdelle ryhmälle ylivoimainen voitto

    4. 4

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    5. 5

      Lambada-megahitin laulaja on kuollut – ruumis löytyi täysin palaneena

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    2. 2

      Jaana, 54, sai Alkosta potkut pitkien kynsien takia: ”Tämän ikäiselle yksikätiselle naiselle ei töitä löydy”

    3. 3

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    4. 4

      Poliisi sai tuoreita vihjeitä sarjahukuttajasta – ”Etsintäkuulutettu on nähty aivan äsken”

    5. 5

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää