Huippukokit kehittämässä: Onko tässä vuoden 2015 hittidieetti?

Dieetti
Uusi ruokavalio on osittain tanskalaisten huippukokkien kehittämä.

RUOKATRENDIEN maailmassa kohistaan nyt uudesta tanskalaisten kehittämästä skandinaavisesta ruokavaliosta.

Perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita kuten kalaa, riistaa, tuoreita vihanneksia ja salaatteja sekä täysjyväviljaa ja marjoja suosiva dieetti muistuttaa hyvin paljon niin sanottua Itämeren ruokavaliota, joka sekin koostuu pohjoisesta elintarvikevalikoimasta.

Skandinaaviselle ruokavaliolle tyypillistä on myös rypsiöljyn suosiminen, kauden vihannesten käyttö, lähellä tuotettu ruoka ja annosten kokkaaminen itse.

Skandinaavista ruokavaliota ovat olleet kehittämässä neljänä vuonna maailman parhaaksi ravintolaksi rankatun tanskalaisen Noman huippukokit, jotta ruoista saataisiin mahdollisimman houkuttelevia.

Myös Kööpenhaminan yliopistossa saadut tutkimustulokset puhuvat ruokavalion puolesta.

– Tulokset ovat hyvin samankaltaisia myös Suomessa ja muissa pohjoismaissa tehtyjen tutkimusten sekä väitöskirjani väestötutkimusten kanssa, Itämeren ruokavaliota tutkinut ja siitä väitellyt tutkija Noora Kanerva kertoo.

Suurin ero Itämeren ruokavalioon verrattuna on skandinaavisen suosima riista, jolla teollisesti tuotettu liha korvataan.

– Itämeren ruokavaliossa riista on luokiteltu punaiseksi lihaksi, jonka välttämistä siinä suositellaan, Kanerva sanoo.


TANSKALAISTEN viime vuonna julkaistussa tutkimuksessa seurattiin puolen vuoden ajan 181 hyvin lihavaa miestä ja naista, joista osalla oli todettu tyypin 2 diabetes. Osallistujista 113 henkilöä noudatti skandinaavista ruokavaliota ja loput söivät tyypillistä länsimaalaisten suosimaa ruokaa.

Tulosten mukaan skandinaavista ruokavaliota noudattaneesta ryhmästä kukin laihtui keskimäärin 4,7 kiloa, kun taas tyypillistä länsimaista ruokaa syöneet laihtuivat keskimäärin vain 1,5 kiloa.

– Painonpudotus johti myös muihin edullisiin muutoksiin rasva- sekä sokeriaineenvaihdunnassa, Kanerva lisää.

The Telegraphin mukaan skandinaavisen ruokavalion luomistyö alkoi vuonna 2004, kun Noman kokit René Redzepi ja Claus Meyer kutsuivat kollegoitaan keskustelemaan tanskalaisista ruokailutottumuksista, joissa käytetään paljon jalostettuja elintarvikkeita, massatuotettua lihaa ja lisäaineita.

Kokit itse vannoivat uskollisuuttaan ruoalle, joka heidän mielestään ilmentää puhtautta, tuoreutta ja yksinkertaisuutta eettisyyttä unohtamatta.

Näitä ruokavalio suosii

* Skandinaavinen ruokavalio suosii perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita kuten kalaa, riistaa, sieniä, tuoreita vihanneksia sekä täysjyväviljaa ja marjoja.

* Ajatuksena on, että teollinen punainen liha korvataan mahdollisimman pitkälle riistalla.

* Ruoka tehdään tyypillisesti kotikeittiössä ja pannulle lorautetaan rypsiöljyä.

* Ruoka valmistetaan kaudelle tyypillisistä raaka-aineista. Lisäksi suositaan lähellä tuotettua ruokaa.

Päivitys kello 18.06: Muokattu otsikkoa
  • Laihis

Näitä luetaan!

  1. 1

    Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

  2. 2

    Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

  3. 3

    Näin Viron oluiden hinnat muuttuvat – viinaralliin voi tulla pian iso muutos

  4. 4

    Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

  5. 5

    Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

  6. 6

    Hengenvaarallinen villitys leviää nuorten keskuudessa ja herättää huolta: ”Halikuva muuttuu nopeasti tragediaksi”

  7. 7

    Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

  8. 8

    Argentiinan presidentin vaimo on häikäisevä kaunotar – edustivat Espanjan kuningatar Letizian kanssa vartaloita imartelevissa mekoissa

  9. 9

    Kim Kardashianin erikoinen asuvalinta teki tepposet – povi ei ollut mahtua pitsikorsettiin

  10. 10

    Syyte: Kahdeksan miljoonaa lotossa voittanutta miestä huijattiin – kaupiteltiin väärää mökkiä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

  2. 2

    Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

  3. 3

    Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

  4. 4

    Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

  5. 5

    Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

  6. 6

    Pelastajien kuvat kertovat lohduttomasta urakasta: 17-vuotias suomalaisnuori putosi Alpeilla jäärotkoon ja kuoli

  7. 7

    Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

  8. 8

    Jenni, 24, on aseksuaali: ”Tavallaan toivon, että olisin edelleen neitsyt”

  9. 9

    51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

  10. 10

    Upea pari! Tässä on Minka Kuustosen komea näyttelijärakas – yhdessä jo vuosia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

  2. 2

    Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

  3. 3

    Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

  4. 4

    Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

  5. 5

    Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

  6. 6

    Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

  7. 7

    Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

  8. 8

    Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

  9. 9

    Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

  10. 10

    Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

  2. 2

    Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

  3. 3

    Näin Viron oluiden hinnat muuttuvat – viinaralliin voi tulla pian iso muutos

  4. 4

    Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

  5. 5

    Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

  2. 2

    Perhetragedia taustalla – MM-kisojen johtoon äkillinen muutos

  3. 3

    Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

  4. 4

    Poliisin kuvat: palkitun kissakasvattajan pakastimesta löytyi karmea yllätys – ”Pyörryin, kun sain puhelun”

  5. 5

    Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

  2. 2

    Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

  3. 3

    Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

  4. 4

    Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

  5. 5

    Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

  6. Näytä lisää