Matti, Matias

Matkat

Valikko

Matkat

Istanbulissa osataan aamupalan valmistus - täältä löydät parhaat aamiaispaikat

Aamuteelle Istanbuliin
Ennen päivän ensimmäistä kahvikuppia istutaan Istanbulissa pitkään herkkuja notkuvan aamiaispöydän ääressä. Palan painikkeeksi juodaan monta kuppia teetä.
Tarjoilija kantaa pöytään monenmoista kippoa ja lautasta: tuoreita leivonnaisia, juustoja, vihanneksia, paistettuja munia. Ja tietysti teetä. Sitä juodaan aamiaisella kuppi toisensa perään.

- Kahvi nautitaan vasta aamupalan päätteeksi, onhan aamiaisen nimikin "kahvalti", ennen kahvia, selventää Suomen Istanbulin kunniapääkonsulaatin virkailija Anna-Liisa Pozanti ja hörppää punaista teetä sirosta lasikupista.



Yli 30 vuotta Istanbulissa asunut Pozanti ei arkipäivisin ehdi istuskelemaan aamiaispöydän ääressä, mutta viikonloppuisin hän nautiskelee päivän tärkeimmän aterian pitkän kaavan mukaan. Seurana yhdessä Bosporinsalmen lukuisista kahviloista tai vaikkapa oman kodin puutarhassa on ystäviä tai sukulaisia.

Runsas, brunssin veroinen aamiainen maksaa Istanbulin kahviloissa ja ravintoloissa noin 7-10 euroa. Teen santsaus on yleensä ilmaista. Riisutun version aamiaisesta syö muutamalla eurolla.

Pozanti kertoo, missä ovat Istanbulin parhaat aamupalapaikat.

1. Börekiä ja kuuluisaa baklavaa

Karaköy Güllüoglun leipomossa on ruuhkaa heti aamuseitsemästä. Suurin osa ostaa teen ja börekin, suolaisen pasteijan, osa poistuu kokonaisen laatikon kanssa ja vie tuliaisia kotiin tai työpaikalle.

Jos makean nälkä iskee jo heti aamulla, kannattaa maistaa baklavaa, makeita pähkinätäytteisiä filotaikinaleivoksia. Niiden vuoksi paikan maine on kiirinyt maan rajojen ulkopuolelle. Tapahtuupa sellaistakin, että yksityiskone lentää Saudi-Arabiasta ja hakee palatsin aamiaiselle ison satsin baklavaa.



Leipomo tulee alun perin sieltä, mistä parhaat pistaasipähkinätkin, eli Gaziantepin kaupungista.

- Pistaasien täytyy olla markkinoiden parhaita. Samoin voin, sokerin ja jauhojen. Leivomme kaiken samoista raaka-aineista, joita itse käytämme kotona. Ja siellä tietysti käytämme vain parasta, nauraa
Nadir Güllüoglu, yksi paikan omistajista.

1820 perustetussa leipomossa työskentelee jo suvun kuudes polvi, mutta leivonnaisten maku on pysynyt samana.

Karaköy Güllüoglu
www.karakoygulluoglu.com
Karaköy, R{inodot}ht{inodot}m Cad. Katl{inodot} Otopark Alt{inodot} No: 3-4 Istanbul

2. Kurdiravintolan herkkupöytä

Taksimin lähettyvillä sijaitseva kurdiravintola täyttyy pian sen jälkeen, kun ovet aukeavat aamukahdeksalta.

Paikka on sekä paikallisten että matkailijoiden suosiossa. Moni turisti tulee tänne aamu toisensa jälkeen, sillä tästä ei aamiainen parane.



Isoon nälkään kannattaa ottaa tuhti perinteinen aamiainen: tuoreita leivonnaisia, paistettuja munia, tahini-kastiketta ja monen sortin juustoja, kuten feta-tyyppistä beyaz peyniriä eli valkoista juustoa sekä otlu peyniriä, jonka joukossa on paikallisia yrttejä.

Anna-Liisa Pozanti nuolaisee viimeisen lusikallisen lempiherkkuaan bal kaymakia - juoksutettua kermaa ja hunajaa. Se on hyvä päätös aamiaiselle.

Cihangir Van Kahvalti
www.facebook.com/VanKahvalti
Defterdar Yokusu No: 52 A, Cihangir


3. Luomuaamiainen merimaisemassa

Bosporinsalmen rantaravintolat täyttyvät varsinkin viikonloppuisin istanbulilaisista ruokailijoista. Emirganin puisto on yksi Anna-Liisa Pozantin mielipaikkoja Istanbulissa.



Keväällä puisto kylpee tulppaaniloistossa, mutta se on kaikkina vuodenaikoina viehättävä kauniine kukkaistutuksineen. Puistosta avautuu hieno Bosporin näkymä ja lampien ympärillä on kävelyreittejä sekä idyllisiä paviljonkeja, joista kussakin on kahvila.

Puiston portin kupeessa, Bosporin rannalla, on supersuosittu Sütis, jossa pääsee nauttimaan samaan aikaan merituulesta, puutarhasta kuin hyvästä ruoasta. Täälläkin nälkäisen kannattaa valita iso luomuaamiainen, johon kuuluu täpötäysi pöytä herkkuja.



Jogurtti valmistetaan ravintolan omassa keittiössä ja leipäkorin antimet tulevat omasta kiviuunista. Maista pallonmuotoista pide-leipää. Sen sisään mahtuu vaikkapa paksu siivu tulum-vuohenjuustoa. Sen salaisuus on peräisin kypsennystavasta: juusto valmistetaan vuohennahan sisällä.

Sütis
http://www.sutis.com/
Emirgan Mah. Sakip Sabanci Cad.
No: 1/3 Emirgan Sariyer

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Iso onnettomuus pysäytti Nelostien – kaksi rekkaa poikittain, mukana myös henkilöautoja

    2. 2

      Tullin rakastettu huumekoira Dani tassutteli eläkkeelle – teki vielä viimeisenä työpäivänään löydön

    3. 3

      Ratamoottoripyöräilyn huippulahjakkuus lopetti uransa vain 22-vuotiaana – syyksi paljastui karmea hyväksikäyttö

    4. 4

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    5. 5

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    6. 6

      Venezuelan kohuhiihtäjä lahjoittaa tuhat euroa Mari Laukkaselle – näin suomalainen kommentoi yllätysuutista

    7. 7

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    8. 8

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    9. 9

      Suosikkijuontaja Tuija Pehkoselta avoin kirjoitus vartalostaan – säästi rahaa silikonirintoihin: ”Puristelin rintojani muhkeammiksi”

    10. 10

      Kai se on uskottava: Perinteinen mutsilook on nyt kuuminta hottia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

    3. 3

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    4. 4

      Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

    5. 5

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    6. 6

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    7. 7

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    8. 8

      Jenni, 24, on aseksuaali: ”Tavallaan toivon, että olisin edelleen neitsyt”

    9. 9

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    10. 10

      Miss Thaimaan, 22, uskomaton muodonmuutos – ”nörtistä” kuoriutui 6 kuukaudessa upea kaunotar: ”En ole ikinä seurustellut”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. 6

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    9. 9

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Iso onnettomuus pysäytti Nelostien – kaksi rekkaa poikittain, mukana myös henkilöautoja

    2. 2

      Tullin rakastettu huumekoira Dani tassutteli eläkkeelle – teki vielä viimeisenä työpäivänään löydön

    3. 3

      Ratamoottoripyöräilyn huippulahjakkuus lopetti uransa vain 22-vuotiaana – syyksi paljastui karmea hyväksikäyttö

    4. 4

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    5. 5

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    2. 2

      Katri Sorsalta kuitti Anu Saagimille: ”Eestissä nainen näyttää herättyään tältä, meillä Suomessa tältä...”

    3. 3

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    4. 4

      Onko tässä totuus Mäkäräisen poisjäännistä Lahden MM-kisoista? ”Kaikki, mitä Otepäässä tulkitsin Reijon olemuksesta ja puheista, viittasi siihen”

    5. 5

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    6. Näytä lisää