Kyllikki

Matkat

Valikko

Matkat

Istanbulissa osataan aamupalan valmistus - täältä löydät parhaat aamiaispaikat

Aamuteelle Istanbuliin
Ennen päivän ensimmäistä kahvikuppia istutaan Istanbulissa pitkään herkkuja notkuvan aamiaispöydän ääressä. Palan painikkeeksi juodaan monta kuppia teetä.
Tarjoilija kantaa pöytään monenmoista kippoa ja lautasta: tuoreita leivonnaisia, juustoja, vihanneksia, paistettuja munia. Ja tietysti teetä. Sitä juodaan aamiaisella kuppi toisensa perään.

- Kahvi nautitaan vasta aamupalan päätteeksi, onhan aamiaisen nimikin "kahvalti", ennen kahvia, selventää Suomen Istanbulin kunniapääkonsulaatin virkailija Anna-Liisa Pozanti ja hörppää punaista teetä sirosta lasikupista.



Yli 30 vuotta Istanbulissa asunut Pozanti ei arkipäivisin ehdi istuskelemaan aamiaispöydän ääressä, mutta viikonloppuisin hän nautiskelee päivän tärkeimmän aterian pitkän kaavan mukaan. Seurana yhdessä Bosporinsalmen lukuisista kahviloista tai vaikkapa oman kodin puutarhassa on ystäviä tai sukulaisia.

Runsas, brunssin veroinen aamiainen maksaa Istanbulin kahviloissa ja ravintoloissa noin 7-10 euroa. Teen santsaus on yleensä ilmaista. Riisutun version aamiaisesta syö muutamalla eurolla.

Pozanti kertoo, missä ovat Istanbulin parhaat aamupalapaikat.

1. Börekiä ja kuuluisaa baklavaa

Karaköy Güllüoglun leipomossa on ruuhkaa heti aamuseitsemästä. Suurin osa ostaa teen ja börekin, suolaisen pasteijan, osa poistuu kokonaisen laatikon kanssa ja vie tuliaisia kotiin tai työpaikalle.

Jos makean nälkä iskee jo heti aamulla, kannattaa maistaa baklavaa, makeita pähkinätäytteisiä filotaikinaleivoksia. Niiden vuoksi paikan maine on kiirinyt maan rajojen ulkopuolelle. Tapahtuupa sellaistakin, että yksityiskone lentää Saudi-Arabiasta ja hakee palatsin aamiaiselle ison satsin baklavaa.



Leipomo tulee alun perin sieltä, mistä parhaat pistaasipähkinätkin, eli Gaziantepin kaupungista.

- Pistaasien täytyy olla markkinoiden parhaita. Samoin voin, sokerin ja jauhojen. Leivomme kaiken samoista raaka-aineista, joita itse käytämme kotona. Ja siellä tietysti käytämme vain parasta, nauraa
Nadir Güllüoglu, yksi paikan omistajista.

1820 perustetussa leipomossa työskentelee jo suvun kuudes polvi, mutta leivonnaisten maku on pysynyt samana.

Karaköy Güllüoglu
www.karakoygulluoglu.com
Karaköy, R{inodot}ht{inodot}m Cad. Katl{inodot} Otopark Alt{inodot} No: 3-4 Istanbul

2. Kurdiravintolan herkkupöytä

Taksimin lähettyvillä sijaitseva kurdiravintola täyttyy pian sen jälkeen, kun ovet aukeavat aamukahdeksalta.

Paikka on sekä paikallisten että matkailijoiden suosiossa. Moni turisti tulee tänne aamu toisensa jälkeen, sillä tästä ei aamiainen parane.



Isoon nälkään kannattaa ottaa tuhti perinteinen aamiainen: tuoreita leivonnaisia, paistettuja munia, tahini-kastiketta ja monen sortin juustoja, kuten feta-tyyppistä beyaz peyniriä eli valkoista juustoa sekä otlu peyniriä, jonka joukossa on paikallisia yrttejä.

Anna-Liisa Pozanti nuolaisee viimeisen lusikallisen lempiherkkuaan bal kaymakia - juoksutettua kermaa ja hunajaa. Se on hyvä päätös aamiaiselle.

Cihangir Van Kahvalti
www.facebook.com/VanKahvalti
Defterdar Yokusu No: 52 A, Cihangir


3. Luomuaamiainen merimaisemassa

Bosporinsalmen rantaravintolat täyttyvät varsinkin viikonloppuisin istanbulilaisista ruokailijoista. Emirganin puisto on yksi Anna-Liisa Pozantin mielipaikkoja Istanbulissa.



Keväällä puisto kylpee tulppaaniloistossa, mutta se on kaikkina vuodenaikoina viehättävä kauniine kukkaistutuksineen. Puistosta avautuu hieno Bosporin näkymä ja lampien ympärillä on kävelyreittejä sekä idyllisiä paviljonkeja, joista kussakin on kahvila.

Puiston portin kupeessa, Bosporin rannalla, on supersuosittu Sütis, jossa pääsee nauttimaan samaan aikaan merituulesta, puutarhasta kuin hyvästä ruoasta. Täälläkin nälkäisen kannattaa valita iso luomuaamiainen, johon kuuluu täpötäysi pöytä herkkuja.



Jogurtti valmistetaan ravintolan omassa keittiössä ja leipäkorin antimet tulevat omasta kiviuunista. Maista pallonmuotoista pide-leipää. Sen sisään mahtuu vaikkapa paksu siivu tulum-vuohenjuustoa. Sen salaisuus on peräisin kypsennystavasta: juusto valmistetaan vuohennahan sisällä.

Sütis
http://www.sutis.com/
Emirgan Mah. Sakip Sabanci Cad.
No: 1/3 Emirgan Sariyer

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    2. 2

      Jaana Pelkonen avoimena Me Naisille – esikoislapsi tuo onnea, mutta elämässä on läsnä myös suuri surunaihe: ”Enää en itke joka päivä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    5. 5

      Raju uutisankka Suomen hävittäjäkaupoista levisi Venäjällä – Obaman väitettiin käyttävän Suomea ”koston” välikappaleena

    6. 6

      Rekkapalo katkaisi liikenteen Turun moottoritiellä Lohjalla – suurta liikennehaittaa odotettavissa jopa tunneiksi

    7. 7

      Katin ja Mikon loppumaton tuska – tytär ei elä enää pitkään: ”Lapsi jota on niin kovasti toivonut, otetaan pois”

    8. 8

      Me Naiset: Kirvesniemien Anita-tytär ja serkku Manuela Bosco harvinaisessa haastattelussa: ”Nuorempana ärsytti, kun harvinainen sukunimi tunnistettiin niin helposti”

    9. 9

      10 tieteellisti todistettua syytä harrastaa seksiä päivittäin

    10. 10

      Uutuuskirja: Miksi Adolf Ehrnrooth ammutti tykeillä omia miehiään?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    2. 2

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    3. 3

      Järkyttävä tragedia golfin huipputurnauksessa – ”Kaikki ovat shokissa ja järkyttyneitä”

    4. 4

      X Factor -finalistin kotiinpaluujuhla kalpeni selvästi Saara Aallolle – Helsinki-hysteriassa moninkertainen yleisömäärä

    5. 5

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    6. 6

      Sharon Osbourne ”teki kylmät” Saara Aallolle – vaikuttaako mentorin tuen puuttuminen X Factorin voittoon?

    7. 7

      Katin ja Mikon loppumaton tuska – tytär ei elä enää pitkään: ”Lapsi jota on niin kovasti toivonut, otetaan pois”

    8. 8

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    9. 9

      Arman Alizad valitsi Linnan juhlien parhaat pukeutujat – 5 napakymppiä: ”Näytti Kreikan kuningattarelta”

    10. 10

      Ruben Stiller yllättäen pois tv-ruudusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    6. 6

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    7. 7

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    8. 8

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    9. 9

      Nainen teki ”pettämistestin” poikaystävälleen – lopputulos ei ilahduttanut, videolla jo 6 miljoonaa katselukertaa

    10. 10

      Eija, 32, huomasi vauvansa olevan erilainen – elämä muuttui pikkuhiljaa painajaiseksi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    2. 2

      Jaana Pelkonen avoimena Me Naisille – esikoislapsi tuo onnea, mutta elämässä on läsnä myös suuri surunaihe: ”Enää en itke joka päivä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    5. 5

      Raju uutisankka Suomen hävittäjäkaupoista levisi Venäjällä – Obaman väitettiin käyttävän Suomea ”koston” välikappaleena

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    2. 2

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    3. 3

      Järkyttävä tragedia golfin huipputurnauksessa – ”Kaikki ovat shokissa ja järkyttyneitä”

    4. 4

      X Factor -finalistin kotiinpaluujuhla kalpeni selvästi Saara Aallolle – Helsinki-hysteriassa moninkertainen yleisömäärä

    5. 5

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    6. Näytä lisää