Onni, Sisu

Matkat

Valikko

Matkat

IS:n toimittaja viskiretkellä Skotlannissa - näin viski valmistuu oikein

Todellinen viskinystävä matkaa Skotlantiin, jossa ymmärretään laatutynnyreiden tärkeys.
Mitä paremmassa tammitynnyrissä viski kypsyy, sitä miellyttävämpää viskiä syntyy. Viskintuottajille tämä on niin selvä tosiasia, että puu aiheuttaa tislaamopomoille jomottavaa päänsärkyä.

Näin on varsinkin Skotlannin Speysidessa, jossa moni tislaamo perustaa viskiensä makupaletin sherrytynnyrien ilmeikkyyteen.

- Hyvälaatuisia sherrytynnyreitä on aiempaa vaikeampi löytää. Miksi? Sherryä juodaan liian vähän. Ennen naiset joivat sherryä ja miehet viskiä, Glendronachin entinen johtaja Frank Massie selittää kulutustapojen muutoksia ja niiden vaikutusta viskiteollisuuteen.



Miksi tynnyri on niin tärkeä? Asiantuntijoiden mukaan viski saa 70 prosenttia lopullisesta makukomponenteistaan puun ja tisleen vuorovaikutuksesta.

Viskitynnyri käytetään yleensä kolme tai neljä kertaa. Käytetyissä tynnyreissä on aiemmin kypsytetty amerikkalaista bourbonia, sherryä, portia, madeiraa, olutta ja valko- sekä punaviiniä.

Kypsytysten välissä tynnyrit paahdetaan uusiokäyttöä varten. Paahtaminen karamellisoi sokereita ja kehittää muita makukomponentteja, kuten vaniljaa, suklaata ja rusinaa.



Innostus viskien erilaisiin viimeistelykypsytyksiin on myös kasvattanut kuluttajien kiinnostusta tynnyreihin. Benriachin tislaamon varastojen aarteita esittelevä Ronnie Routledge innostaa itseään liki transsiin ylistäessään Benriachin tienraivaaja-asemaa tynnyrikypsytyksessä.
Eräät Glen-alkuiset tislaamot yrittävät väittää muuta. Roskaa!

Tislaamovierailuilla on tapana ihastella kuparisia tislauspannuja. Nykyään vierailuajasta entistä kauemmin kuluu viskivarastossa. Viskitislaamon tuotantokustannuksista tynnyreiden osuus on noin kymmenen prosenttia. Benriachilla on varastossaan 20000 tynnyriä.





Myös Routledge on havainnut sherrytynnyrien saatavuudessa ongelmia.
Kaksikymmentä vuotta on ollut vaikeata. Sherryn kulutus on niin pientä, että sherryn tuottajat tienaavat ehkä enemmän viskin kypsytykseen lähettämillään tynnyreillä kuin sherryn myynnillä. Ostamme vain tietyiltä bodegoilta tynnyrimme, mistä on selvästi etua.

Routledge poistaa tapin tynnyristä, jonka pääty paljastaa kyseessä olevan tisle vuodelta 1995. Viskiä on viimeistelty viimeksi kuluneet viisi vuotta madeiratynnyrissä.

- Tynnyriviimeistelyjä morkataan usein, mutta jostain kumman syystä ne myydään loppuun. Itse rakastan viskin viimeistelyä erilaisissa viinitynnyreissä, Routledge sanoo.



Innostuttuaan hän tarjoaa näytteen seitsemän vuotta sitten bourbon-tynnyristä sauternes-tynnyriin siirretystä viskistä.

Matkan olisi määrä jatkua 2008 uudelleen toimintansa aloittaneeseen Glenglassaugh'n tislaamoon. Taktiikaksi valittu viivelähtö tuottaa kuitenkin tulosta ja ilotulitus jatkuu vielä kahdeksanvuotiaan, viisi vuotta rommitynnyrissä kypsyneen viskin kanssa.

Useat tislaamot ottavat vieraita vastaan. Tietoja löytyy esimerkiksi sivustosta www.scotchwhisky.net. Uisge 2014 -viskifestivaali järjestetään Helsingissä 6.-7. helmikuuta (Vanha ylioppilastalo).


Skotlannin Viskialueet


Väljästi ottaen Invernessin ja Aberdeenin välissä sijaitseva Speyside ei ole Skotlannin viskialueista pinta-alaltaan suurin, mutta tislaamojen määrässä se on ykkönen. Miltei puolet yli sadasta toimivasta tislaamosta sijaitsee Speyjoen läheisyydessä.



5 x viskivierailu Speysiden alueella

1. Strathisla Distillery, Keith
Upeista skottitislaamoista mahdollisesti se kaikkein kaunein. Tunnin tislaamokierros ja maistiaiset 9 eurolla.

2. Glenlivet Distillery, Ballindalloch
Tislaamokierros on ilmainen ja sen päätteeksi nautitaan yhtä ilmainen lasillinen viskiä. Vuonna 2010 yli 12 miljoonan euron laajennustyöt vihki käyttöön prinssi Charles.

3. Glenfiddich Distillery, Dufftown Banffshire
Yksi maailman tunnetuimmista viskitislaamoista osaa kestitä vieraitaan. Tunnin ilmainen kierros päättyy 12-, 15- ja 18-vuotiaiden viskien maisteluun.

4. Aberlour Distillery, Aberlour

Turistiviranomaiset ovat palkinneet Aberlourin tislaamon vieraiden vastaanottokeskuksen viidellä tähdellä.

Kolme erilaista tislaamovierailua tarjolla. Kallein kierros (50 euroa) oikeuttaa maistamaan kellarissa iäkkäitä tisleitä, jotka eivät ole yleisesti myynnissä.

5. Craiggellachie Hotel, Craiggellachie
Keväällä 2014 ehostettuna uudelleen aukeava hotelli kätkee sisäänsä baarin, jossa on tarjolla noin 650 erilaista viskiä. Quaich Barin viskipaukkujen hinnat vaihtelevat 3,5 eurosta 300 euroon.

Lue myös: Osataan sitä Ruotsissakin

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Totuus paljastui oikeudessa: Mystiset Peter ja Trevor olivat Axl Smithin mielikuvitushahmoja

    2. 2

      F1-asiantuntija seurasi Kimi Räikkösen ja Valtteri Bottaksen ajamista testeissä – ”Valtava ero”

    3. 3

      Axl Smith rikkoi hiljaisuuden tuomion jälkeen – julkaisi kuvan saamastaan tappouhkauksesta

    4. 4

      Axl Smithin WhatsAppin ”Haippirinki” paljastui – karut viestit julki: ”Bongokausi korkattu”

    5. 5

      Miksi Pärmäkoski putosi mitaleilta? Jari Isometsä sulki pois oletetun vaihtoehdon – ”Niin hullulta kuin se maallikon korvaan kuulostaakin”

    6. 6

      Yksi muutos sai 10 vuotta diabeteksesta kärsineen Jennan verensokeriarvot putoamaan – hoitajakin hämmästyi

    7. 7

      Seksivideoita nähnyt Kasmir kommentoi Axl Smith -tuomiota: ”Olen todella pahoillani”

    8. 8

      Yksi uhreista ihastui Axl Smithiin syvästi – asiakirjat paljastavat surullisia yksityiskohtia suhteesta

    9. 9

      Säilytätkö rojua turhaan? Ainakin nämä 20 asiaa voit heittää surutta menemään

    10. 10

      Helsingin käräjäoikeudelta karmea moka: julkaisi vahingossa Axl Smithin uhrien nimiä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Axl Smithin WhatsAppin ”Haippirinki” paljastui – karut viestit julki: ”Bongokausi korkattu”

    2. 2

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    3. 3

      Kuvat: Isännöitsijää odotti asukkaan kodissa puistattava yllätys

    4. 4

      Haiseeko pyykkisi pahalta pesun jälkeen? Näin pääset hajuista eroon

    5. 5

      Se hetki, kun Ryan Gosling tajuaa virheen – näyttelijältä verraton reaktio Oscar-sekoiluun

    6. 6

      Tv-katsojat hieraisivat silmiään: Anssi Kela näkyi neljällä kanavalla yhtä aikaa – ”Onko tässä enää mitään tolkkua”

    7. 7

      Miksi apeat pronssimitalistit repesivät yhtäkkiä nauramaan? Jauhojärvi paljasti IS:lle Niskasen sanat palkintopallilla

    8. 8

      Näin Suomi kikyttää – eri alojen työntekijät kertovat, kuinka kiky-tunnit käytetään: ”Käymällä vessassa ajan kanssa tai keittämällä kahvit”

    9. 9

      Axl Smith näytti kuvaamiaan seksivideoita laulaja Kasmirille

    10. 10

      Joillakin uni tulee minuuteissa – näillä vinkeillä olet yksi heistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    6. 6

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      4 eri mitoilla varustettua miestä avautuu seksielämästään: ”Teen parhaani sillä, mitä minulla on”

    9. 9

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    10. 10

      Sliipatun pukumiehen kodista paljastui mykistävä yllätys – toukat ryömivät isännöitsijää vastaan

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Totuus paljastui oikeudessa: Mystiset Peter ja Trevor olivat Axl Smithin mielikuvitushahmoja

    2. 2

      F1-asiantuntija seurasi Kimi Räikkösen ja Valtteri Bottaksen ajamista testeissä – ”Valtava ero”

    3. 3

      Axl Smith rikkoi hiljaisuuden tuomion jälkeen – julkaisi kuvan saamastaan tappouhkauksesta

    4. 4

      Axl Smithin WhatsAppin ”Haippirinki” paljastui – karut viestit julki: ”Bongokausi korkattu”

    5. 5

      Miksi Pärmäkoski putosi mitaleilta? Jari Isometsä sulki pois oletetun vaihtoehdon – ”Niin hullulta kuin se maallikon korvaan kuulostaakin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Axl Smithin WhatsAppin ”Haippirinki” paljastui – karut viestit julki: ”Bongokausi korkattu”

    2. 2

      Diabetes on hiipivä sairaus – tunnista 20 kavalaa merkkiä

    3. 3

      Kuvat: Isännöitsijää odotti asukkaan kodissa puistattava yllätys

    4. 4

      Haiseeko pyykkisi pahalta pesun jälkeen? Näin pääset hajuista eroon

    5. 5

      Se hetki, kun Ryan Gosling tajuaa virheen – näyttelijältä verraton reaktio Oscar-sekoiluun

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    5. 5

      Marika saa Espanjassa pitkiä katseita – suomalaiset nimet, jotka eivät toimi ulkomailla

    6. Näytä lisää