Ajankohtaista

Valikko

Kokki Kolmonen neuvoo: Näin pelastat vanhan ja likaisen valurautapannun

Keittiökikka
Herätä valurautapannu henkiin vanhalla mainiolla konstilla.
Valurautapannu ja –pata ovat oikein hoidettuina käytännössä ikuisia. Rähjäisessä kunnossa olevan valurautapannun voi vielä pelastaa huolellisella hoidolla. Patakakkonen-klassikko-ohjelman veteraanikokki, opetusneuvos ja keittiömestari Jaakko Kolmonen antaa varmat vinkkinsä.

1. Raaputa lika pois

Raaputa kaikki mahdollinen lika irti pannusta teräksisellä paistinlastalla. Jos likaa on vain vähän, ripottele pannulle ruokalusikallinen suolaa ja hankaa pintaa sen jälkeen talouspaperilla. Suola ja paperi ovat yhdessä kuin hiekkapaperia, joka hioo pintaa sopivan reippaasti. Suolan jälkeen pannu täytyy rasvata, sillä pienikin määrä suolaa houkuttelee pannua ruostumaan, jos se joutuu kosteaan tilaan.

Suolan sijasta voit käyttää sokeripaloja. Käännä sokerista aina uusi, puhdas puoli esiin, sillä se puhdistaa parhaiten.

2. Hehkuta pannu puhtaaksi

Jos pannu on silkkaa valurautaa, voi sen hehkuttaa putipuhtaaksi. Valurautapannua, jossa on muovinen tai puinen kädensija, ei voi hehkuttaa.

Hehkuttaminen tehdään näin: Polta tulisijassa (saunan kiukaassa tai vaikka nuotiossa) pari pesällistä puita niin, että saat kunnollisen hiilloksen. Laita valurautapannu hiilloksen päälle. Jätä vetopelti auki, niin hiilet hehkuvat kunnolla – ja parin minuutin kuluttua hehkuu myös pannu. Kun pannu hehkuu, siitä palaa kaikki lika pois.

Pannu voi jäähtyä hiilien päällä. Kun se on jäähtynyt alle 100-asteiseksi, harjaa se puhtaaksi. Älä käytä tekokuituista tiskiharjaa. Se sulaa tässä hommassa.

3. Rasvaa pannu lämpimänä

Sivele kuuman ja puhtaaksi harjatun pannun pinta suolattomalla silavalla, ja anna pannun imeä rasvaa vähintään tunnin ajan. Silavakäsittely täytyy tehdä ennen kuin pannu jäähtyy ja imee itseensä kosteutta. Pyyhi silavalla myös pannun ulkoreunat. Kuumenna pannua vielä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan. Jos silavaa ei ole, käytä ruokaöljyä.

4. Huolla kerran vuodessa

Valurautapannu likaantuu käytössä sekä sisä- että ulkopuolelta. Liika paistorasva vain pahentaa likaantumista. Likainen pannun pohja rasittaa sähköliettä ja heikentää paisto-ominaisuuksia, ja lisäksi levittää kotiin palaneen käryä.

Rasvakuumentaminen tekee valurautapannulle hyvää vaikkapa kerran vuodessa. Perusteellisesti huollettu pannu toimii jo muutaman paistokerran jälkeen paremmin kuin koskaan.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Gambian ex-presidentti lähti maanpakoon keskellä yötä – BBC: valtion kassasta kadonnut miljoonia

    2. 2

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    3. 3

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    4. 4

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. 6

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    7. 7

      Uhkaava tilanne tallentui videolle: Pizzerian työntekijä esti ryöstön foliorullalla – ”Sitten otti poliisikin meihin yhteyttä”

    8. 8

      Vain elämää -artistivalinta nostatti ihmettelyvyöryn – sarjan fanit tylyttävät: ”Todella väsynyttä”

    9. 9

      Trumpin neuvonantaja virkaanastujaisten yleisökohusta: Tiedotuspäällikkö antoi ”vaihtoehtoisia faktoja”

    10. 10

      Horoskooppi 23.1.2017

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    7. 7

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    8. 8

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    9. 9

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiempien presidenttien viesteissä luki: Älä anna kalkkunoiden lannistaa

    10. 10

      Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyi lumivyöryn hautaamassa hotellissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. 6

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    7. 7

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    8. 8

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    9. 9

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Gambian ex-presidentti lähti maanpakoon keskellä yötä – BBC: valtion kassasta kadonnut miljoonia

    2. 2

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    3. 3

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    4. 4

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. Näytä lisää