Ajankohtaista

Valikko

Tiesitkö tätä parmankinkusta ja parmesaanijuustosta? Vietä italoilta näiden herkkujen parissa

Italia
Iltapala italialaisittain - miksikäs ei! Pari siivua kinkkua ja pala juustoa italialaisten aperitiivien seurana tekee perjantai-illasta täydellisen.
Italiassa elää vahvana illalliseen valmistava aperitiiviaika. Aperitiivin tehtävä on sosiaalinen ja gastronominen – rauhoittua työpäivän jälkeen yhdessä ystävien tai työtovereiden kanssa ja herätellä makunystyrät illallista varten.



Juomana voi olla cocktail, kuplajuoma tai lasillinen viiniä.

Erilaiset pienet suolapalat ovat tärkeä osa aperitiivia. Italiassa ne ovat usein uppopaistettuja suolaisia leivonnaisia, lisäksi tarjoilla on paikallisia kinkkuja, salameja ja juustoja.



Torta fritta on Parman alueen erikoisuus. Paistoksen sisään työnnetään
parmankinkkua tai Felinon alueen salamia sekä kypsytettyä parmesaanijuustoa.

Parmankinkkua valmistetaan vain tietyllä alueella Italiassa


Parmankinkkua valmistetaan nimensä mukaisesti ainoastaan Parman kaupungin läheisyydessä Italiassa. Ilmasto-olot tällä alueella ovat ihanteelliset kinkkujen kuivatukseen.

Parmankinkku valmistukseen tarvitaan vain sianlihaa, suolaa ja aikaa. Valmistustapa on pysynyt samana vuosituhannet.

Parmankinkun valmistustavasta ja kypsytysolosuhteista johtuen sen maku on ainutlaatuinen: täyteläinen, pehmeä ja mieto. Älä poista rasvaa syödessäsi sitä. Se antaa kinkulle sen pehmeän maun.

Täydellisimmillään kinkku on sellaisenaan nautittuna aperitiviin ohessa yhdessä parmesaanijuuston kanssa.



Käytä parmesaanijuustoa kuin italialainen


Parman alueelta tuleva kova, pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto. Sitä kypsytetään 12–36 kuukautta. Aidolla parmesaanijuustolla on EU:n nimisuoja, ja sitä saa valmistaa vain tietyllä alueella Italiassa.



Jokainen juustokiekko käy tiukan laatutarkastuksen läpi. Läpäistyään käsin tehdyn tarkastuksen kiekko saa pintaansa merkinnän Parmigiano Reggiano tunnustukseksi aidosta ja täydellisestä valmistustavasta.



Parmesaani säilyy syömäkelpoisena jopa puolen vuoden ajan jääkaapissa kotona.

– Voit kääriä juuston esimerkiksi keittiöliinaan tai harsoliinaan ja säilyttää sellaisenaan jääkaapissa. Älä säilytä juustoa muovipussissa tai kelmussa, juusto rupeaa hikoilemaan ja homehtuu nopeasti. Ota juusto aina useita tunteja ennen tarjoilua huoneenlämpöön, kokki ja ravintoloitsija Antonio di Vita parmalaisesta Parma Rotta ravintolasta neuvoo.

Käytä juustoa näin:

12 kuukautta kypsynyt juusto soveltuu hyvin ruoanlaittoon. Juustotiskeiltä irtomyynnistä saa 24 tai 36 kuukautta kypsytettyä
juustoa. Älä tuhlaa kallista pitkään kypsynyttä juustoa ruoanlaittoon,
vaan nautiskele se sellaisenaan hunajan tai hillon kanssa aperitiivin yhteydessä tai jälkiruokana.


Reseptit italoiltaan

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    2. 2

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    5. 5

      Häneltä Kiira ja Petra Korpi ovat perineet kauneutensa - nuorekas Brita-äiti täytti 60 vuotta

    6. 6

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    7. 7

      Nämä 8 miestä omistavat enemmän kuin ihmiskunnan köyhempi puolikas yhteensä

    8. 8

      Turkin media: Istanbulin yökerhoampuja on otettu kiinni

    9. 9

      BBC: Donald Trumpin virkaanastujaisten boikotti kasvaa

    10. 10

      Helsingin Kalliossa ilmoitus laukauksista – poliisi: ”Asialla ollut seurue tavattu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. 6

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    7. 7

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    8. 8

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    9. 9

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    10. 10

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    7. 7

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    10. 10

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    2. 2

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    5. 5

      Häneltä Kiira ja Petra Korpi ovat perineet kauneutensa - nuorekas Brita-äiti täytti 60 vuotta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää