Ajankohtaista

Valikko

Tämä saattaa olla paras maistamasi italialainen ragú -resepti

Italia
Lihaa, yrttejä, tomaattia ja punaviiniä - eihän näistä voi syntyä kuin täydellinen kastike!
Italialainen keittiö hurmaa vuosi toisensa jälkeen. Se on aina muodissa ja klassikkoreseptit pitävät pintansa nyhtöpossujen ja muiden trendiruokien rinnalla.

Tämäkin ruoka on nyhtöä. Legendaariseen napolilaiseen ragúkastikkeeseen tulee kokolihaa, joka muhii pehmeäksi ja ylikypsäksi kuullotettujen vihannesten, punaviinin, yrttien ja tomaattikastikkeen seurassa. Sen jälkeen liha nostetaan tomaattisoosista ja tarjoillaan joko erikseen erillisenä ateriana esimerkiksi leivän kanssa - secondo piatto italiaksi tai revitään nyhtölihaksi ja sekoitetaan kastikkeen joukkoon, jolloin se tarjoillaan pastan kanssa. Jos liha tarjoillaan erikseen, pataan jäänyt tomaattikastike tarjoillaan pastan kanssa ensimmäisenä ruokalajina - italiaksi primo piatto.

Ragúa tarjoillaan usein viikonloppuisin, kun aikaa on enemmän. Sitä tehdään kerralla suurempi satsi, jolloin siitä riittää isollekin porukalle tai sitä voidaan hyödyntää viikolla arkiruokana.


Tämä ruoka vaatii aikaa, mutta itse valmistus on yllättävän helppoa. Tärkeintä on aloittaa vihannesten kuullotuksella. Soffritto eli kuullotetut vihannekset ovat ragúkastikkeen olennainen osa. Sen jälkeen kastikkeeseen lisäillään loput aineet. Oikeita reseptejä on yhtä paljon kuin italiassa mammoja patojen äärellä, joten voit myös soveltaa oman reseptisi.

Ero bolognalaiseen kastikkeeseen on siinä, että napolilaiseen ragúun käytetään kokolihaa jauhelihan sijaan. Kastikkeeseen voi lisätä lihan lisäksi myös rasvaista makkaraa makua tuomaan. Rasvaiset italialaiset raakamakkarat salsicciat sopivat tähän tarkoitukseen hyvin. Tämän reseptin salainen ainesosa, joka tuo siihen umamimaisen syvän maun on jauhettu kuivattu tatti. Italialaiset rakastavat herkkutatteja kuten suomalaiset. Ota käyttöön syksyllä kuivaamasi sienet ja jauha niitä mukaan kastikkeeseen tuomaan syvyyttä.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Patrik Laine sai uuden sydänystävän – ”Joidenkin kanssa klikkaa paremmin”

  2. 2

    Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

  3. 3

    Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

  4. 4

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  5. 5

    Täällä sarjahukuttaja napattiin – silminnäkijä kertoo kiinniotosta: ”Isokokoinen kaveri nousi ulos”

  6. 6

    Tässä ovat Putouksen uudet sketsihahmot – äänestä suosikkiasi!

  7. 7

    Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

  8. 8

    Putouksen uusi tähti loisti Donald Trumpina – kollega piti Hollywood-tähden veroisena

  9. 9

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  10. 10

    Katso kuvat Washingtonin jättimarssilta – jopa puolta miljoonaa ihmistä marssi Trumpia vastaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  4. 4

    Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

  5. 5

    Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

  6. 6

    Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

  7. 7

    6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

  8. 8

    Juha Mieto joutui antamaan periksi nykyajalle – yhdestä periaatteesta hän ei kuitenkaan luovu ikinä

  9. 9

    Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

  10. 10

    Poliisi sai sarjahukuttajan kiinni Joensuussa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  3. 3

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  6. 6

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  7. 7

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  8. 8

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  9. 9

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  10. 10

    Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Patrik Laine sai uuden sydänystävän – ”Joidenkin kanssa klikkaa paremmin”

  2. 2

    Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

  3. 3

    Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

  4. 4

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  5. 5

    Täällä sarjahukuttaja napattiin – silminnäkijä kertoo kiinniotosta: ”Isokokoinen kaveri nousi ulos”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  4. 4

    Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

  5. 5

    Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  3. 3

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  6. Näytä lisää