Ajankohtaista

Valikko

Kevään makuja!

Herkullisimpia kevään merkkejä ovat metsän siimeksessä maasta työntyvät nokkoset ja talojen kulmia koristavat raparperit.

Joku on saattanut löytää jo korvasieniä, ja parsaa on saanut kauppojen hyllyiltä jo jonkin aikaa. Kotimaista parsaa saa vielä odotella, mutta saksalaisilla tai hollantilaisilla voi herkutella hyvällä omallatunnolla.

Nokkosia kannattaa kerätä kerralla paljon. Varaudu keruuretkelle pitkillä housuilla, kumihanskoilla ja isoilla kasseilla. Parhaimmilta maistuvat juuri auenneet, pienet lehdet.

Käytä osa suoraan tuoreena keittoon ja vaikka sämpylätaikinaan tai jälkiruokalettuihin. Osan voit kuivata tai pakastaa. Näin saat ihanat kevään maut talteen myös myöhempää käyttöä varten. Nokkoskeitto on kauniin värinen ja ihanan keväisen makuinen. Tarjoile se alkupalana ja jatka menua kevään muilla herkuilla.

Käytä parsa bruschettaan, jonka voi tarjota myös keiton kanssa. Kevään paras pastakastike syntyy korvasienistä.  Kermainen kastike saa makua juustosta ja yrteistä.

Jälkiruoassa maistuu raparperi ja limoncellolla maustettu kermainen mascarponejuusto.

Kevät menu

Nokkoskeitto

noin 1 1/2 l nokkosen lehtiä

1 sipuli

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

6 dl kuumaa kasvislientä

2 dl kuivaa valkoviiniä

noin 1/2 tl suolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

Huuhdo nokkosen lehdet huolellisesti ja keitä niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta ja hienonna lehdet. Hienonna sipuli ja kuullota sitä voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna niiden kuumentua, mutta ei ruskistua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi huolellisesti sekoittaen muutamassa erässä. Lisää viini. Lisää myös nokkoset, suola, pippuri ja kerma. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia.

Korvasienipasta ja parsabruschetta 

1 l esikäsiteltyjä korvasieniä

4 salottisipulia

50 g voita

4 dl kermaa

50 g Koskenlaskija-juustoa

nippu ruohosipulia tai kevätsipulia

suolaa ja pippuria mausteeksi

500 g esim. tagliatellepastaa

 

4 valkosipulinkynttä

4 siivua maalaisleipää

oliiviöljyä

8 vihreää parsaa

150 g ilmakuivattua kinkkua

parmesanjuustolastuja

yrttejä ja erilaisia salaatinlehtiä

suolaa ja pippuria

balsamicosiirappia

Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Hienonna sienet. Hienonna salottisipulit ja kuullota ne voissa. Lisää hienonnetut sienet ja jatka kuullotusta hetki. Lisää kerma ja anna kuumentua. Pilko juusto ja lisää se sekoitelleen kuuman kerman joukkoon. Kun juusto on sulanut mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla sekä pippurilla. Tarjoile keitetyn pastan kanssa. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulit. Pirskottele leipäsiivujen päälle oliiviöljyä ja levitä valkosipulit leivän pintaan. Paahda leivät kauniin ruskeiksi uunissa. Kuori ja keitä parsat. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen. Kokoa leivän päälle salaattia ja yrttejä, ilmakuivattua kinkkua, pilkotut parsat ja parmesanlastuja. Pirskottele päälle vielä vähän balsamicosiirappia, mausta suolalla ja pippurilla. 

Raparperihilloa ja mascarponevaahtoa

250 g raparperia

2 dl sokeria

1 kanelitanko

1 tähtianis

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

250 g mascarponejuustoa

1 dl kermaa

3 rkl tomusokeria

1 vaniljatangon siemenet

2 rkl limoncello likööriä

Puhdista raparperit ja pilko ne. Keitä raperperinpaloja, sokeria, kanelia ja tähtianista kattilassa kunnes raparperi on pehmennyt. Mausta hillo inkiväärillä. Ota mascarponejuusto ja kerma huoneenlämpöön puolituntia ennen käyttöä. Sekoita kerma ja sokeri juuston joukkoon, mausta vaniljalla ja limoncellolla. Kokoa jälkiruoka kerroksittain tarjoilukulhoihin.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Poliisi epäilee: Autosta palaneena löytynyt Lambada-laulaja murhattiin – kolme pidätetty

  2. 2

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  3. 3

    EK4: Hänninen nousi kolmanneksi – Citroënin ykköskuski ajoi ulos

  4. 4

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  5. 5

    Jasmin Mäntylä poseeraa topless-kuvassa pelkkä pyyhe lanteillaan – lähettää viestin Instagram-seuraajilleen

  6. 6

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  7. 7

    Silminnäkijältä paljastus traagisesta ralliturmasta – uhria yritettiin varoittaa: ”Me kaikki huusimme hänelle”

  8. 8

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  9. 9

    Jättiraportti: Näin Bernerin seurantalaite kytkettäisiin vanhaan autoon – koskee yli miljoonaa autoa

  10. 10

    Trump nousee valtaan tänään – seurauksena 10 suurta muutosta Yhdysvalloissa?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  3. 3

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  4. 4

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  5. 5

    Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

  6. 6

    Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

  7. 7

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  8. 8

    Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

  9. 9

    Kommentti: Käsittämätöntä toimintaa – Ampumahiihtoliitto alistui Kaisa Mäkäräisen vaatimuksesta

  10. 10

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. 6

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  7. 7

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  8. 8

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  9. 9

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  10. 10

    Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Poliisi epäilee: Autosta palaneena löytynyt Lambada-laulaja murhattiin – kolme pidätetty

  2. 2

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  3. 3

    EK4: Hänninen nousi kolmanneksi – Citroënin ykköskuski ajoi ulos

  4. 4

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  5. 5

    Jasmin Mäntylä poseeraa topless-kuvassa pelkkä pyyhe lanteillaan – lähettää viestin Instagram-seuraajilleen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  3. 3

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  4. 4

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  5. 5

    Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. Näytä lisää