Ajankohtaista

Valikko

Älä mokaa tässä asiassa tehdessäsi hampurilaisia grillissä

Burger
Ota huomioon tämä asia valmistaessasi kesäburgereita.
Huippuluokan burger jää syntymättä, jos sämpylä on teollista tusinatavaraa.

– En tykkää yhtään käyttää teollisia valmishampurilaissämpylöitä. Ne eivät maistu edes leivälle, vaan formaldehydille ja lasivillalle.

Näin jyrähtää grillaava kotikokki Timo Kuoppamäki.

Jos hän ei ehdi tai jaksa leipoa purilaissämpylää itse, hän ostaa ciabattaa tai jotain rouheampaa sämpylää.

– Laadukas leipä muuttaa koko purilaisen olemuksen nakkikioskipurilaisesta ruokaisammaksi.

Kotitekoiset hampurilaiset ovat grilliruokien aatelia, joskus on kiva varioida perinteisiä reseptejä. Nälkäiselle seurueelle voi hyvin valmistaa muutaman erilaisen vaihtoehdon ja menestys on taattu. Kaikki näiden versioiden ylijäävät komponentit säilyvät hyvin ja niistä valmistaa vähällä vaivalla vaikka loistavan lounassalaatin seuraavana päivänä.

Kuoppamäen lammasburger on täyttä tavaraa. Sen ohje löytyy alta.


Lammasburger

Lammaspihvit:

400 g lampaanjauhelihaa

1 sipuli

4-5 valkosipulinkynttä

1 kananmuna

tuoretta timjamia

tuoretta persiljaa

1 tl savustettua paprikajauhetta (picante)

suolaa ja pippuria maun mukaan

Pikkelöidyt kurkut:

1 kurkku

2 rkl väkiviinaetikkaa

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

tilliä

Tsatsiki:

½ - 1 kurkku (tai 1-2 avomaan kurkkua)

2-3 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia

nippu tuoretta minttua

4-5 valkosipulinkynttä

2-3 tl sitruunamehua

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1 tl hunajaa

Lisäksi:

Esim: ciabatta sämpylä tai itse tehtyjä sämpylöitä

salaattia

tomaattia

punasipulia

dijonin sinappia

Pikkelöi kurkku. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon kurkkuviipaleet ja pieni nippu hienonnettua tilliä. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Valmista tsatsiki. Koverra lusikalla pois kurkunsiemenet ja raasta kurkku (jos käytät avomaan kurkkuja, kuori ne myös). Sekoita kurkkuraasteen joukkoon noin teelusikallinen suolaa, anna nesteen valua pois siivilässä (voit painella kurkkuraastetta, jolloin neste valuu nopeammin). Sekoita joukkoon jogurtti, valkosipuli, hienonnettu minttu, sitruunan mehu ja juokseva hunaja. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Valmista pihvitaikina. Kuulota pilkottu sipuli ja valkosipulia (4-5 kynttä) oliiviöljyssä, anna jäähtyä hetki. Sekoita jauheliha, sipuli, valkosipuli, kananmuna, hienonnetut yrtit, savustettu paprikajauhe, suola ja pippuri. Vaivaa taikinaan hyvä ”sitko” ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Muotoile kylmässä vedessä kastelluilla käsillä 4 pihviä.

Grillaa kuumassa grillissä pihvejä 3-4 minuuttia toiselta puolelta, käännä pihvit. Laske hieman lämpötilaa ja grillaa vielä 2-3 minuuttia. Pihvi saa jäädä sisältä punertavaksi ja meheväksi. Nosta pihvit pois grillistä ja anna levätä hetki.

Grillaa sämpylöitä leikkauspinnalta hetki.

Kasaa hampurilaiset, sipaise sämpylöihin sinappia (myös ketsuppi toimii, varsinkin lasten mielestä), laita leivälle rapeaa salaattia, pikkelöityä kurkkua, tomaattia, ohueksi leikattua punasipulia, pihvi ja runsaasti tsatsikia. Kurkkujen etikka ja tsatsikin hunaja toimivat yhdessä loistavasti. Nauti sopivien ruokajuomien kera.

Porsaanfilee steaksandwich

Porsaanfilee:

1 porsaan sisäfilee (marinoimaton)

haluamaasi rub-mausteseosta (esim. Badian valmisrubia)

suolaa

Marinoidut paprikat:

2-3 paparikaa

1 valkosipulinkynsi

loraus oliiviöljyä

basilikaa, timjamia ja persiljaa

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Lisäksi:

esim. ciabatta-leipää

salaattia

tomaattia

punasipulia

sinappia

Majoneesia

Nosta porsaanfilee huoneenlämpöön n. 30 minuutiksi, hiero voimakkaasti pintaan rub-mausteseos ja suola. Voit valmistaa mausteseoksen itse tai hyvin varustelluista ruokakaupoista löytyy useita valmiita laadukkaita mausteseoksia. Anna maustetun fileen levätä vielä n. 30 minuuttia ennen grillaamista.

Valmista paprikat. Grillaa paprikat kokonaisena kuumassa grillissä aivan mustiksi. Laita paprikat hetkeksi (5-10 minuutiksi) suljettuun esim. pakastepussiin. Anna olla hetki pussissa, kuori lähtee sen jälkeen helposti irti. Kuori paprikat, kuori lähtee irti käsin irroittamalla. Leikkaa tai revi paprikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita päälle ohueksi leikattuja valkosipulin viipaleita, basilikaa, persiljaa, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Paprikat säilyvät jääkaapissa useita päiviä ja niiden maku vaan paranee säilyttäessä.

Aloita fileen grillaus kuumassa grillissä, jotta saat lihaan kauniin pinnan. Sivele filettä grillauksen aikana öljystä ja mausterubista sekoitetulla kastikkeella. Kun lihan pinta on hyvän värinen, laske lämpötilaa ja anna fileen kypsyä sitä välillä käännellen (10 minuuttia). Voit halutessasi leikata fileeseen viillon nähdäksesi milloin se on kypsä. Varo grillaamasta filettä kuivaksi (kypsän fileen sisälämpötila on n.68 astetta). Nosta liha grillistä ja anna sen levätä n. 10 min. Viipaloi fileestä ohuita siivuja.

Kasaa leivät. Grillaa leipien leikkauspintaa hetki, sipaise leiville sinappia esim. Woebersin genuine american yellow mustard tai ranskalaista dijonin sinappia ja majoneesia. Täytä leivät lihalla, marinoiduilla paprikoilla, salaatilla, tomaatilla, sipulilla ja majoneesilla. Nauti tilanteeseen sopivien ruokajuomien kera.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

  2. 2

    Yksi epäonninen sattuma pilasi Jussi Parviaisen teatteriuran – seuraukset piinanneet 30 vuotta: ”Mietin, miksi nousen sängystä ylös”

  3. 3

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  4. 4

    Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

  5. 5

    Jumalan teatterista 30 vuotta – missä he ovat nyt?

  6. 6

    Virkaanastujaisiin kolme päivää: Trumpille syyte kunnianloukkauksesta – taustalla ahdistelukohu

  7. 7

    Snookerselostaja Aki Kauppinen meni työpäivänsä jälkeen lähes sanattomaksi – "Tämä oli jotain aivan käsittämätöntä"

  8. 8

    Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

  9. 9

    Venäläismalli haastoi miljonäärirakkaansa oikeuteen, kun tajusi miehen halunneen vain seksiä – miehellä aivan eri näkemys suhteesta

  10. 10

    Urheilugaalan tunteikkain hetki – tyttäret noutivat menehtyneen Aki Hintsan palkinnon: ”Surun keskellä olemme kiitollisia”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

  2. 2

    Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

  3. 3

    Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

  4. 4

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  5. 5

    Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

  6. 6

    Poliisi julkaisi kuvan: Tässä on etsitty sarjahukuttaja Pekka Seppänen

  7. 7

    Kaksoissurmasta epäilty on jatkosodan veteraani – oli parempikuntoisena pitänyt huolta puolisostaan

  8. 8

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  9. 9

    Presidentti Tarja Halonen antoi Suomen korkeimpia kunniamerkkejä tyranneille

  10. 10

    Useat partiot etsivät vankilaan tuomittua sarjahukuttajaa – ”ei ollut kotonaan”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. 6

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  7. 7

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  8. 8

    Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

  9. 9

    Suomalaisten kasvoilla näkyvä silmälasimalli on auttamattomasti out

  10. 10

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

  2. 2

    Yksi epäonninen sattuma pilasi Jussi Parviaisen teatteriuran – seuraukset piinanneet 30 vuotta: ”Mietin, miksi nousen sängystä ylös”

  3. 3

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  4. 4

    Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

  5. 5

    Jumalan teatterista 30 vuotta – missä he ovat nyt?

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

  2. 2

    Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

  3. 3

    Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

  4. 4

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  5. 5

    Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. Näytä lisää