Ajankohtaista

Valikko

Näitä ruokia huippukokit tekisivät isälle – katso ammattilaisten isänpäivävinkit kotikokkaukseen

isänpäivä
Isänpäivänä sopii herkutella! Neljä huippukokkia kertoi omat vinkkinsä vaikuttavan isänpäiväaterian valmistamiseen.
Mikäli inspiraatio sunnuntaina vietettävän isänpäivän aterioille on hukassa, ei hätää! Kysyimme neljältä huippukokilta apua isänpäivän parhaisiin herkkuihin.

Kaikilla neljällä ruoka-ammattilaisella oli oma näkemyksensä siitä, millaisella ruoalla isän mieltä kannattaa lämmittää. Näiden vinkkien joukosta löytyy varmasti jokaiselle jotakin, olitpa sitten kokeneempi keittiömestari tai harvemmin kauhan varteen tarttuva keittiöapulainen.

Paistomittarin avulla napakymppiin


Muun muassa MasterChef VIP ja Henkka & Niki vs. Amerikka -ohjelmista tuttu keittiömestari Henri Alén lähtee isänpäiväkokkauksessa lihalinjalle. Hän neuvoo kuitenkin vaihtamaan normaalin pihvin astetta kevyempään vaihtoehtoon.

– Niin monta vuotta on tullut pippuripihviä järsittyä, että lähtisin liikenteeseen vähän kevyemmällä systeemillä. Nyt on riistasesonki, joten esimerkiksi hirvenfile olisi upea vaihtoehto, Alén sanoo.

Lihan laittoa ei Alénin mukaan kannata jännittää, sillä paistaminen hoituu kokemattomammaltakin kokilta ammattilaisen ottein sisälämpömittarin avulla.

– Mittari antaa paistamisessa paljon anteeksi. Jos paistat hirvenfileen kokonaisena uunissa, sisälämmöksi riittää 50-52 celsiusta. Sisälämpömittarilla sitä on helppo seurata, Alén selittää.

– Tämä on myös erinomainen isänpäivälahjavinkki, paistat ensin paistin isälle mittarilla ja lahjoitat sitten hänelle jatkoa varten, hän nauraa.

Hirvifileen kylkeen Alén suosittelee raikasta, granaattiomenan siemenillä maustettua salaattia ja lehtikaalia sekä uunijuureksia.

– Lehtikaali on vielä hetken trendikäs, ja kaikki uunissa kokonaisena valmistettu puolestaan on nyt todella hip maailmalla, Alén sanoo.

Ikiklassikko ei mene muodista


Suomen ensimmäinen Top Chef -voittaja, kokki Akseli Herlevi luottaa klassikkoherkku hampurilaisen voimaan.

– Hampurilainen kuuluu ehdottomasti isänpäivään. Se valmistetaan hyvälaatuisesta naudanlihasta, jossa ainakin 20 prosenttia rasvaa. Liha maustetaan kunnolla suolalla ja pippurilla, ja tarjoillaan hienolta lautaselta suolakurkkuveneiden kera, Herlevi summaa isänpäivämenunsa.

Mikäli keittiössä haluaa hifistellä, kehottaa hän vielä hienontamaan pihvitaikinan joukkoon pekonia.

– Burgeri on ruokana vähän niin kuin käteinen raha ja gin tonic juomana – se ei koskaan lähde muodista, Herlevi nauraa.

Kotona työläästi tehtävien ranskalaisten sijasta Herlevi neuvoo valmistamaan hampurilaisen kaveriksi raikkaan salaatin. Juomana palanpainikkeeksi sopii parhaiten kylmä olut.

– Ja sämpyläksi paras on pehmeä leipä, briossi on kaikista paras. Toki isä arvostanee, jos kotitekoiseen hampurilaiseen leivotaan aamulla tuoreet sämpylät, Herlevi summaa.

Suolaista ja makeaa


Michelin-kokki Hans Välimäki antaa luvan herkutteluun isänpäivänä.

– Itse ilahtuisin amerikkalaisten keksimästä french toastista, joka syntyy pannulla voissa ja sokerissa paistetuista pullapitkoviipaleista, joka on kasteltu sokerilla ja kanelilla maustettuun munamaitoseokseen, Välimäki selittää.

– Tykkään kastaa pullan vielä maidon sijaan kermamaitoseokseen. Pannulla sokeri saa ensin sulaa ja muuttaa vähän väriä, siihen päälle nokare voita ja paistamaan. Näin saadaan toastin pintaan hyvä rapeus, hän jatkaa.

Pelkästä makeasta herkusta ei suinkaan ole kyse, vaan sokerisen pullanpalan kaveriksi Välimäki neuvoo paistamaan kananmunan ja pekonia.

– Suolainen-makea -yhdistelmä sopii pekonille oivasti. Jos oikein jaksaa huhkia, tekee vielä lisäksi bearnaise-kastikkeen herkulle, sitten on kalorit kohdallaan! Välimäki nauraa.

– Tämän jälkeen koko perhe saakin sitten painua yhdessä lenkille, hän virnistää.

Ylös, ulos ja nuotiolle!


Michelin-tason keittiömestari Markus Maulavirta neuvoo tekemään isänpäivästä koko perheen yhteisen aktiivipäivän.

– Itse suuntaisin kansallispuistoon tulille istumaan ja loimuttelemaan kalaa! Näin aterian yhteydessä saisi nauttia luonnosta ja hiljaisuudesta, Maulavirta sanoo.

Nuotiolla grillattavaksi takuuherkuksi sopii hänen mielestään oivasti kirjolohi.

– Se on hyvää ja aromikasta, helppoa saada sekä ympäristöystävällinen. Ja sen helpompaa ei olekaan, kuin valmistaa lohi erätulilla. Nyrkkisääntönä voi pitää sitä, että paistolämpötila on kohdillaan, mikäli voit pitää noin 15 sekuntia kättä nuotion ja kalan välissä. Maltillinen lämpötila riittää, Maulavirta sanoo.

Maustamiseen riittävät hänen mukaansa karkea merisuola ja pippuri, joita ripotellaan kalan pintaan ennen paistamista.

– Tee kotona puolukkamajoneesi kaveriksi eli sekoita puolukat ja majoneesi sekaisin, ja valmistele folionyyttiin kotona uunijuurekset, jotka saavat sitten kypsyä nuotiolla, Maulavirta viimeistelee aterian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    2. 2

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    3. 3

      Carola Häggkvistiltä, 50, yllättävä paljastus: Ei ole harrastanut seksiä 14 vuoteen

    4. 4

      Miss Plus Size -kisan kurvikuningatar Marjaana, 34: Tällä hekumallisella kuvalla houkuttelin mieheni kiireesti kotiin iltariennoista

    5. 5

      Diplomi-insinööriksi opiskelevan perheenisän raiskaustuomio lieveni – yhtenä perusteena ”vakaa elämäntilanne”

    6. 6

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    7. 7

      Autotuojien toimitusjohtaja tiukkana: LVM ei päätä tieliikenteen veroista!

    8. 8

      Yksi kysymys vahvasti esillä Axl Smithin oikeudenkäynnissä: ”Siihen ei varmaan koskaan saada vastausta”

    9. 9

      Yli 150 sai noroviruksen ravintolasta – syynä saastuneet jääpalat

    10. 10

      Urheilugaalan tv-kuvien mysteerimiehen henkilöllisyys selvisi – ”Olen saanut asiasta huumoripitoisia viestejä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

    3. 3

      Poliisi julkaisi kuvan: Tässä on etsitty sarjahukuttaja Pekka Seppänen

    4. 4

      Tapio Suominen esitteli naisystävänsä julkisesti ensi kertaa – tässä on kuvankaunis Evelin

    5. 5

      Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

    6. 6

      Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

    7. 7

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    8. 8

      Kimi Räikkösen saapuminen Hartwall-areenaan oli tarkoin varjeltu salaisuus – ”Sovimme Kimin kanssa, miten nämä asiat hoidetaan”

    9. 9

      Antti Pihlström saapui Urheilugaalaan hiukan ikävästä syystä: ”Oli kyllä aika huonot fiilikset”

    10. 10

      Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    9. 9

      Suomalaisten kasvoilla näkyvä silmälasimalli on auttamattomasti out

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    2. 2

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    3. 3

      Carola Häggkvistiltä, 50, yllättävä paljastus: Ei ole harrastanut seksiä 14 vuoteen

    4. 4

      Miss Plus Size -kisan kurvikuningatar Marjaana, 34: Tällä hekumallisella kuvalla houkuttelin mieheni kiireesti kotiin iltariennoista

    5. 5

      Diplomi-insinööriksi opiskelevan perheenisän raiskaustuomio lieveni – yhtenä perusteena ”vakaa elämäntilanne”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

    3. 3

      Poliisi julkaisi kuvan: Tässä on etsitty sarjahukuttaja Pekka Seppänen

    4. 4

      Tapio Suominen esitteli naisystävänsä julkisesti ensi kertaa – tässä on kuvankaunis Evelin

    5. 5

      Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää