Ajankohtaista

Valikko

”Pimeen hyvää!” Ajankohtaisen superherkun hinta on hurjat 4700 euroa kilo!

Kallis herkku
Jyrki Sukula kommentoi harvinaisen herkun hintaa.
Loka-joulukuussa Italian Piemontessa kypsyvä Alban valkoinen tryffeli on erityistä herkkua.

Kokki Jyrki Sukula on tämän herkun pauloissa. Kasvaahan sitä melkein hänen kotinsa takapihalla Piemontessa.

Valkoinen Alba on kaikista tryffeleistä arvostetuin sekä gastronomisten ominaisuuksiensa että harvinaisuutensa ansiosta.

Tänä vuonna tryffelin hinta on kova. Tällä hetkellä Italiassa sitä myydään 4700 euron kilohintaan. Sukula kertoo hinnan muodostuvan täysin sadon määrän ja laadun mukaan.

– Piemontessa ei ole satanut juuri nimeksikään ja on ollut pitkään kuivaa. Siitä syystä tryffeleitä ei yksinkertaisesti ole paljon ja harvinaisen herkun hinta kohoaa pilviin, Sukula kommentoi.

Kuivuus ei ole kuitenkaan pilannut sitä satoa mitä on saatavilla.

– Tryffelit ovat olleet todella hyvälaatuisia, rakenne ja maku niissä on kohdillaan, Sukula jatkaa.

Sukulan viimeisin mieleenpainuva tryffelielämys oli japanilaisen sushikokin yksityiskodissa Italiassa valmistama kala-annos, jossa tryffeli oli viiriäisenmunan päällä, joka tarjoiltiin vaalean sashimikalan kanssa.

– Pimeen hyvää, Sukula hehkuttaa.

Sukula muisti suomalaisia ystäviään harvinaisella herkulla tällä viikolla.

– Toin Suomeen mukanani puoli kiloa tätä aromikasta kultaa. Lapioin takapihalta maata thermoboxiin, että tryffeli säilyy Suomeen asti vahingoittumattomana ja sen aromit eivät pääse karkaamaan lentomatkalla.

Tarjoile simppelisti

Helsinkiläisen Trattoria Corretton omistaja ja keittiöpäällikkö Jukka-Pekka Repo on valmistellut kokonaisen menun tryffelin ympärille.

Molemmat kokit Sukula ja Repo vahvistavat, että tryffeli maistuu parhaimmalta yksinkertaisesti tarjoiltuna esimerkiksi kananmunien, risoton ja tuorepastan kanssa.

Trattoria Corretton torstaina 19.11 tarjoiltavan tryffelimenun alkupalana tarjoillaan Alban mustaa tryffeliä ja munia. Viiniksi on valittu Barone Pizzini Franciacorta Brut. Pääruoaksi tarjoillaan ristottoa Alban valkoisen tryffelin kera ja lasiin kaadetaan Az. Ag. Sukula Barolo Meriame 2011 viiniä. Jälkiruokana on suklaakakkua tryffeliglaseeratulla kastanjalla Braida Brachetto d’Acqui 2014 viinin kera.

Jos haluat kokata kotona tuoreesta tryffelistä herkkuja, niin ainakin pääkaupunkiseudulla se onnistuu. Tuoretta tryffeliä on ostettavissa tällä hetkellä Helsingistä ainakin La Tartufata -herkkukaupasta. Ranskalaista tryffeliä Helsingissä on myynyt useana vuotena Herkkukauppa DeliDeli, joka avasi uuden myymälän Vanhaan kauppahalliin tällä viikolla.



Helsinkiläisen Ravintola Murun omistaja ja kokki Henri Alén kertoo Instagram-sivuillaan, että valkoinen tryffeli kuuluu hämmästyttävämpiin makuelämyksiin.

– Se on raaka-aine, jonka makua eivät aivot voi yksinkertaisesti ymmärtää, Alén kertoo Instagramissa olevan tryffelirisottokuvan kuvatekstissä.

Katso kuva tästä, jos se ei aukea sivuilla.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    2. 2

      Kommentti: Autoveron poistaminen kätkee myös ansan – kuulutko satoihintuhansiin maksumiehiin?

    3. 3

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    4. 4

      Jasmin Mäntylä ja Martina Aitolehti ilmiriidoissa Facebookissa – ”Jasmin, älä puhu arvoista mitään!”

    5. 5

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    6. 6

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    7. 7

      Professori paljastaa pahimmat salakalorien lähteet – nämä lihottavat salakavalasti

    8. 8

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    9. 9

      Kirkko lähti mukaan olutbisnekseen, seurakunta repesi kahtia – ”Päättäjiä tuntuu häiritsevän hautausmaan vesitynnyritkin”

    10. 10

      Jäämereltä valuu hyytävää pakkassäätä koko Suomeen – keskiviikkona säässä tapahtuu jälleen käänne

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. 6

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    7. 7

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    8. 8

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    9. 9

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    10. 10

      Skandaali Hamburger Börsin tanssilattialla: Mies virtsasi naisen jaloille, nainen löi tuopilla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. 6

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    7. 7

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    8. 8

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    2. 2

      Kommentti: Autoveron poistaminen kätkee myös ansan – kuulutko satoihintuhansiin maksumiehiin?

    3. 3

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    4. 4

      Jasmin Mäntylä ja Martina Aitolehti ilmiriidoissa Facebookissa – ”Jasmin, älä puhu arvoista mitään!”

    5. 5

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. Näytä lisää