Ajankohtaista

Valikko

Nämä ”tuhmat” burgerit pitää syödä käsin – asiakkaille ei tarjota haarukoita eikä veitsiä

Burger
Suomen ensimmäinen Top Chef Akseli Herlevi avaa hampurilaisravintolan, jossa pääsee herkuttelemaan kohtuulliseen hintaan laadukkaista hampurilaista.
Huippukokki Akseli Herlevin pitkäaikainen unelma on toteutumassa, kun hän avaa huomenna Helsingin Lönnrotinkadulle Naughty BRGR -hampurilaisravintolan.

– Helsingissä melkein jokainen ravintola myy hampurilaisia ja siitä onkin tullut eräänlainen mittari ravintolan tasosta. Suomessa ei ole yhtäkään kansainvälisesti laadukasta olut- ja burgeriravintolaa. Valitettavasti suurin osa on täyttä kuraa vieläkin. Siksi avaan ravintolan, josta saa aina törkeän hyviä burgereita kohtuulliseen hintaan, Herlevi kertoo.

Herleville hampurilaisravintolan avaaminen on monen vuoden työn ja unelmoinnin tulos.

– Olen kerännyt reseptejä koko urani ajan niin Suomesta kuin ulkomailtakin. Olen jo pitkään etsinyt parasta burgeria ja tietotaitoa siihen, mitä maailmanluokan burgerin valmistamiseen tarvitaan. Nyt ne avaimet ovat käsissäni ja päästän burgeririemun Helsinkiin, Herlevi lupaa.

Ravintolaan tulee yhteensä 80-90 asiakaspaikkaa. Ravintolan menu koostuu aina vähintään viidestä erilaisesta hampurilaisesta. Ruokalistan lippulaivana voidaan pitää Nauhgty BRGR -nimikkopurilaista, jota Herlevi on jo tarjoillut erilaisissa ruokatapahtumissa kevään ja kesän aikana.

– Asiakkaat rakastivat sitä valtavasti Streat Eats -tapahtumassa keväällä. Sen jälkeen aloin pohtia ravintolan mahdollisuutta, koska homma luisti niin mukavasti. Tapasin Tomi Ruuskasen, joka oli haaveillut ravintoloitsijan hommista jo pidempään ja päätimme löydä hynttyyt yhteen tässä projektissa.

Herlevin mielestä hyvälle hampurilaisravintolalle on kysyntää, sillä kokin mielestä Helsingistä ei löydy loistavaa burgeria sopivaan hintaan mistään. Pitkän suunnittelun tulos näkyy ravintolassa.

– Tuntuu, että kaikki mitä olen koskaan tehnyt, kiteytyy tähän pisteeseen. Tätä varten olen kulkenut tämän tien, kokki jatkaa.

Muromaitoa ja olutta

Hampurilaisten kaveriksi tarjoillaan ranskalaisia erilaisilla täytteillä ja juomaksi on luvassa muromaitoa. Sitä murojen syömisen jälkeen kulhoon jäänyttä parasta osaa, johon murot ovat päästäneet parhaat arominsa.

– Konseptiin kuuluu, että rapeat ranskalaiset saa myös niin sanotusti pimpattuna, eli viritettynä erilaisilla täytteillä. Palan painikkeeksi löytyy pirtelön sijaan muromaitoa, joka on siis murojen parasta osuutta: eli sitä ihanaa maustunutta, makeahkoa maitoa.

Juomapuolelta löytyy lisäksi perinteisen kokiksen lisäksi hyvä valikoima sekä suomalaisia että ulkomaisia pullo-oluita. Osa olutvalikoimasta vaihtelee sesongin mukaan.

Kokki aikoo kutsua ravintolaansa myös kansainvälisiä burgeriguruja keittiömestarivierailuille.

– Mutta haarukoita ja veitsiä ravintolaan ei tule, koska burgeri syödään käsin, piste! Herlevi nauraa.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    2. 2

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    3. 3

      Hampaiden paikkaaminen pian historiaa? Brittitutkimus: Alzheimer-lääke saa reiät kasvamaan umpeen

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    6. 6

      Äiti ja isäpuoli antoivat pikkutytölle heroiinia ja metadonia kuukausien ajan – sydän pysähtyi nelivuotiaana

    7. 7

      EK2: Hänninen hienossa vauhdissa – Latvala jäi taakse

    8. 8

      Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

    9. 9

      Twin Peaksista ja RoboCopista tuttu konkarinäyttelijä menehtyi syöpään

    10. 10

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    3. 3

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    4. 4

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    5. 5

      Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

    6. 6

      Tästä kirjeestä perintäyhtiö yritti veloittaa 397 euroa – ”Maan tapa”

    7. 7

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    8. 8

      Trafi julkaisi laskurin: Näin liikenneuudistus vaikuttaa sinuun – osaisitko vastata kaikkiin kysymyksiin lonkalta?

    9. 9

      Ministeriö laski: Näin Bernerin suunnitelma vaikuttaisi eri ihmisiin – jopa 1000 euron lisäkulut

    10. 10

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    3. 3

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    4. 4

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. 6

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    2. 2

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    3. 3

      Hampaiden paikkaaminen pian historiaa? Brittitutkimus: Alzheimer-lääke saa reiät kasvamaan umpeen

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    3. 3

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    4. 4

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    5. 5

      Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    3. 3

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    4. 4

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. Näytä lisää