Ajankohtaista

Valikko

Traumoja tillilihasta? Toimittaja testasi retroruuan ja näin siinä kävi

Retroruokaa
Uutuuskeittokirja vie suomalaisuuden ytimeen – tillilihan, pinaattikeiton ja lusikkaleipien uusi tuleminen.
IS testaa viikottain yhden uutuuskeittokirjan. Tällä viikolla toimittajan kynsiin pääsi Ruokakirja, joka pureutuu perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin.

Kaisa Nieminen ja Riikka Kantinkoski: Ruokakirja (Cosy Publishing)


MIKÄ: Stylisti ja ruokatoimittaja Kaisa Niemisen ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken teos pureutuu suomalaisuuden ytimeen. Kirjaan on koottu parhaat ohjeet suomalaisesta keittiöstä vuodenaikojen mukaan.


MIELLYTTI: Tämä perusteos pitäisi olla jokaisen suomalaisen keittiössä. Kirjassa on klassikko-ohjeita aina tillilihasta pinaattilettujen kautta palapaistiin. Jälkiruoatkaan eivät jätä kylmäksi. Jos halajat lusikkaleipien tai puolukkavispipuuron ohjetta, niin tästä kirjasta ne löytyvät. Ilman kikkailuja, juuri niin kuin mummo tai äiti ne tapasi valmistaa.


MIETITYTTI: Kirja ei oikein tahtonut pysyä auki kunnolla keittiön pöydällä. Liekö nidonta liian tiukka, mutta kirjaa joutui vähän väkisin vääntämään, kun halusi ohjeen olevan auki.


MINÄ KOKEILIN: Olen jo pitkään halunnut tehdä kouluaikoina traumoja aiheuttanutta tillilihaa. Se kummittelee mielessäni säännöllisesti.

Toisin kuin ohjeessa, en laittanut lihaliemikuutiota mukaan. Korvasin sen ydinluilla, joista tulee oivallinen maku liemeen. Tillilihan kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja makua antamaan tulee tuoretta tilliä ja vähän etikkaa. Yritin maistella valmista ruokaa positiivisella asenteella, mutta en yksinkertaisesti ymmärrä koko ruoan ajatusta. Löllykkä vehnäsuurustettu kastike, jossa maistuu vielä etikka, ei vain uppoa, vaikka se olisi kuinka itse tehty laadukkaista raaka-aineista.


Tilliliha

600 g naudan kulmapaistia

1 l kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl kermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

Ota liha noin tunniksi huoneenlämpöön. Laita paisti kokonaisena kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liedellä kiehumispisteeseen ja kuori reikäkauhalla pinnalle muodostuva valkoinen vaahto. Lisää sitten lihaliemi, kuorittu ja hienonnettu sipuli ja kokonaiset pippurit. Keitä miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia.

Ota liha liemestä, siivilöi liemi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä. Kaada suuruste liemen joukkoon siivilän läpi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua liedellä 5 minuuttia. Lisää lihapalat, kerma ja etikka. Tarkista maku, mausta suolalla. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Mikä on sinun retroruokasuosikkisi? Onko se kenties makaronivelli, kirkas silakasta tai muikuista tehty kalakeitto, kesäkeitto tai verilätyt?

Keskustele alla kommenttikentässä.

Ota kantaa

Kuuluuko tilliliha suosikkiruokiisi?

Kyllä, suomalaiset retroruuat kunniaan 67% En, en söisi mistään hinnasta 33%
Ääniä yhteensä 447

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Mystinen säteily väräjää Suomessa saakka – lehdet: Yhdysvallat lähetti erikoiskoneen Britanniaan, tehtävänkuva ”salainen”

    2. 2

      ”Hienostunut rikollinen juoni” ABB:ssä: Talousvastaava vei 100 miljoonaa ja katosi

    3. 3

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    4. 4

      Hanna Sumari sai julmaa tylytystä ulkonäöstään TTK:n jälkeen – ”Tanssii allien kanssa”

    5. 5

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    6. 6

      Patrik Laine varasti show’n Torontossa – 30 maalia täyteen

    7. 7

      Kolmen lapsen yh-äidille annettiin tv-sarjassa 30 000 euroa – törsäsi lähes kaiken neljässä viikossa hajuvesiin ja vaatteisiin: ”Olen pettynyt”

    8. 8

      Saara Aalto salasi alussa suhteensa naiseen – ex-mies Teemu Roivainen kuvailee ensireaktiotaan lemmenuutiseen

    9. 9

      Top 20: Kansanedustajat, jotka olivat useimmin poissa eduskunnan täysistunnoista

    10. 10

      Suomen ilmakehässä havaittiin mystistä radioaktiivista ainetta – STUK: ”Ei pitäisi olla ilmassa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    4. 4

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    5. 5

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    6. 6

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    7. 7

      Cheyenne Järvinen avautuu vihdoin Janna Hurmerinnan ja Junon avioliiton tuhonneesta salasuhteesta – Juno kiitti kohukaunotarta jälkikäteen

    8. 8

      Teinitytön murhasta epäilty vangittiin – näytti oikeussalissa keskisormea

    9. 9

      Kimmo, 47, heräsi yöllä karmeaan jysähdykseen – rekan lava syöksyi läpi talon seinästä: ”Ajattelin, että nyt sortuu torppa”

    10. 10

      WhatsAppiin tärkeä uudistus - saattaa muuttaa sen käytön täysin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    5. 5

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    6. 6

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    7. 7

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    8. 8

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    9. 9

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    10. 10

      Vaikein kuva-arvoitus ikinä? 12 erikoisjoukkojen sotilasta on maastoutunut nerokkaasti tähän kuvaan – kuinka monta löydät?

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Mystinen säteily väräjää Suomessa saakka – lehdet: Yhdysvallat lähetti erikoiskoneen Britanniaan, tehtävänkuva ”salainen”

    2. 2

      ”Hienostunut rikollinen juoni” ABB:ssä: Talousvastaava vei 100 miljoonaa ja katosi

    3. 3

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    4. 4

      Hanna Sumari sai julmaa tylytystä ulkonäöstään TTK:n jälkeen – ”Tanssii allien kanssa”

    5. 5

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    4. 4

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    5. 5

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    5. 5

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    6. Näytä lisää