Ajankohtaista

Valikko

Traumoja tillilihasta? Toimittaja testasi retroruuan ja näin siinä kävi

Retroruokaa
Uutuuskeittokirja vie suomalaisuuden ytimeen – tillilihan, pinaattikeiton ja lusikkaleipien uusi tuleminen.
IS testaa viikottain yhden uutuuskeittokirjan. Tällä viikolla toimittajan kynsiin pääsi Ruokakirja, joka pureutuu perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin.

Kaisa Nieminen ja Riikka Kantinkoski: Ruokakirja (Cosy Publishing)


MIKÄ: Stylisti ja ruokatoimittaja Kaisa Niemisen ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken teos pureutuu suomalaisuuden ytimeen. Kirjaan on koottu parhaat ohjeet suomalaisesta keittiöstä vuodenaikojen mukaan.


MIELLYTTI: Tämä perusteos pitäisi olla jokaisen suomalaisen keittiössä. Kirjassa on klassikko-ohjeita aina tillilihasta pinaattilettujen kautta palapaistiin. Jälkiruoatkaan eivät jätä kylmäksi. Jos halajat lusikkaleipien tai puolukkavispipuuron ohjetta, niin tästä kirjasta ne löytyvät. Ilman kikkailuja, juuri niin kuin mummo tai äiti ne tapasi valmistaa.


MIETITYTTI: Kirja ei oikein tahtonut pysyä auki kunnolla keittiön pöydällä. Liekö nidonta liian tiukka, mutta kirjaa joutui vähän väkisin vääntämään, kun halusi ohjeen olevan auki.


MINÄ KOKEILIN: Olen jo pitkään halunnut tehdä kouluaikoina traumoja aiheuttanutta tillilihaa. Se kummittelee mielessäni säännöllisesti.

Toisin kuin ohjeessa, en laittanut lihaliemikuutiota mukaan. Korvasin sen ydinluilla, joista tulee oivallinen maku liemeen. Tillilihan kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja makua antamaan tulee tuoretta tilliä ja vähän etikkaa. Yritin maistella valmista ruokaa positiivisella asenteella, mutta en yksinkertaisesti ymmärrä koko ruoan ajatusta. Löllykkä vehnäsuurustettu kastike, jossa maistuu vielä etikka, ei vain uppoa, vaikka se olisi kuinka itse tehty laadukkaista raaka-aineista.


Tilliliha

600 g naudan kulmapaistia

1 l kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl kermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

Ota liha noin tunniksi huoneenlämpöön. Laita paisti kokonaisena kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liedellä kiehumispisteeseen ja kuori reikäkauhalla pinnalle muodostuva valkoinen vaahto. Lisää sitten lihaliemi, kuorittu ja hienonnettu sipuli ja kokonaiset pippurit. Keitä miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia.

Ota liha liemestä, siivilöi liemi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä. Kaada suuruste liemen joukkoon siivilän läpi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua liedellä 5 minuuttia. Lisää lihapalat, kerma ja etikka. Tarkista maku, mausta suolalla. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Mikä on sinun retroruokasuosikkisi? Onko se kenties makaronivelli, kirkas silakasta tai muikuista tehty kalakeitto, kesäkeitto tai verilätyt?

Keskustele alla kommenttikentässä.

Ota kantaa

Kuuluuko tilliliha suosikkiruokiisi?

Kyllä, suomalaiset retroruuat kunniaan 67% En, en söisi mistään hinnasta 33%
Ääniä yhteensä 447

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    2. 2

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    3. 3

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    4. 4

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    5. 5

      Hurmaava Tinder-tuttavuus huijasi suomalaisnaiselta yli 9000 euroa merirosvo­selityksellä – ”Minähän menin pankkiin ja maksoin”

    6. 6

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    7. 7

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    8. 8

      Fani sai hikisen yhteisselfien WWE-tähden kanssa – rintoihin harhaileva katse villitsee somessa

    9. 9

      Perheelle ruuat alle 50 eurolla viikossa: Nosta pöytään kotimaista kalaa ja munakastiketta

    10. 10

      Kommentti: Bottas ei ole uusi Kovalainen – mahdollisuus sensaatioon heti alkukaudesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. 6

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    7. 7

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    8. 8

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    9. 9

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    10. 10

      Espoolainen Risto kertoo työkokeilusta: teki kaksi kuukautta ilmaista työtä – sitten yritys ilmoittikin rekrytointikiellosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    8. 8

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    2. 2

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    3. 3

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    4. 4

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    5. 5

      Hurmaava Tinder-tuttavuus huijasi suomalaisnaiselta yli 9000 euroa merirosvo­selityksellä – ”Minähän menin pankkiin ja maksoin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää