Ajankohtaista

Valikko

Ammattilainen neuvoo: Muista 7 asiaa, kun graavaat kalaa

Suolakala
Juhlakausi on käynnissä. Kotimainen kala on hieno tarjottava juhlapöytään.
Kalakauppias Juha Lindberg Kalakauppa E. Erikssonilta Vanhasta Kauppahallista Helsingistä kertoo vinkkejä, miten koota kaunis kalapöytä juhliin ja miten graavata kala.

– Jos laitat tarjolle kalaa juhlapöytään, niin muista tehdä siitä näyttävä. Näyttävyyttä saa laittamalla esille erilaisia värejä. Älä siis nosta pöytään pelkkää lohta, Lindberg muistuttaa.

Värikäs kalapöytä koostuu kylmäsavustetusta silakasta, joka on siivutettu ohueksi. Lisäksi pöydässä voi olla graavisiikaa tai kuhaa ja värikkäällä punaisella roseepippurilla graavattua lohta. Savukalana voi olla lisäksi kylmäsavulohta tai kokonainen savustettu siika.

– Kalalautasen voi koristella värikkäästi pippureilla, tillillä ja sitruunalohkoilla. Tämän kevään trendikkäin kala graavataan nyt koivun keväisillä lehdillä, Lindberg vinkkaa.

Lindberg muistuttaa vielä juhlakansaa siitä, että kaikkea kalaa ei kannata laittaa esille kerralla.

– Nosta kalaa vain vähän kerrallaan esille, niin se pysyy kylmänä. Nosta sitten pikkuhiljaa lisää tarjolle, kun edelliset ovat syöty.


Muista nämä asiat kalan graavauksesta

  1. Käytä graavaukseen perinteisen tillin lisäksi esimerkiksi keväisiä koivunlehtiä. Niitä voi käyttää myös pöydän koristeluun. Myös kuusenkerkät sopivat graavaukseen.
  2. Jos käytät sokeria graavauksessa, ripottele sitä vain vähäsen. Juuri sen verran, että sokeri sulaa kalan pinnalle.
  3. Muista suolata myös nahkapuoli.
  4. Kun suolaat vatsapuolen, ripottele suolaa runsaasti. Kun fileen nostaa ilmaan, niin ylimääräinen suola varisee pinnalta pois. Pinnalle jäävä suola on sopiva määrä. Paksuihin kohtiin voi lisätä vähän suolaa.
  5. Ohut kala graavautuu yhdessä päivässä. Paksu vaatii kaksi päivää. Kysy lisätietoja kalakauppiaaltasi, jos graavaat itse.
  6. Paketoi kala esimerkiksi leivinpaperiin ja nosta paketti reunalliseen vuokaan. Näin varmistat sen, etteivät nesteet valu ympäri jääkaappia. Kaada nestettä myös välillä pois astiasta, ettei paketti ui irronneessa nesteessä.
  7. Koristele graavikala-annokset värikkäästi.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sarjahukuttaja kateissa myös omalta asianajajaltaan – ”ei mitään käsitystä”

    2. 2

      Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

    3. 3

      Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

    4. 4

      Legendaarinen Gladiaattorit palaa tv-ruutuihin – muistatko vielä Viikingin, Salaman, Lallin ja Skorpionin?

    5. 5

      Theresa May paljasti kovan Brexit-linjan: Britannia ei aio pitää kiinni EU-jäsenyyden osista lähtiessään

    6. 6

      Miksi yli 14 vuodeksi vankeuteen tuomittu sarjahukuttaja on vapaana?

    7. 7

      Windows 10 menee kohta automaattisesti lukkoon

    8. 8

      Suora lähetys juuri nyt: Britannian pääministeri paljasti kovan Brexit-linjan

    9. 9

      Vuoden urheilijan valinnasta iso kohu Ruotsissa – huippu-urheilija poltti päreensä: ”Tämä on skandaali”

    10. 10

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    6. 6

      Kaksoissurmasta epäilty on jatkosodan veteraani – oli parempikuntoisena pitänyt huolta puolisostaan

    7. 7

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    8. 8

      Presidentti Tarja Halonen antoi Suomen korkeimpia kunniamerkkejä tyranneille

    9. 9

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    10. 10

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    9. 9

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    10. 10

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sarjahukuttaja kateissa myös omalta asianajajaltaan – ”ei mitään käsitystä”

    2. 2

      Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

    3. 3

      Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

    4. 4

      Legendaarinen Gladiaattorit palaa tv-ruutuihin – muistatko vielä Viikingin, Salaman, Lallin ja Skorpionin?

    5. 5

      Theresa May paljasti kovan Brexit-linjan: Britannia ei aio pitää kiinni EU-jäsenyyden osista lähtiessään

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää