Ajankohtaista

Valikko

Joko olet bongannut tämän trendiherkun? Ruokatoimittaja ei ollut uskoa silmiään

Ruokatrendi
Ruokatrendien huipulla on nyt yksi vihannes ylitse muiden.
Jo muutaman vuoden ajan kansainvälisissä ja kotimaisissa ruokatrendiennustuksissa kukkakaalille on povattu hurjaa nousua. Vuonna 2015 kukkakaalista ennustettiin lehtikaalille todellista haastajaa.

Tänä vuonna kukkivien kaalien eli kukka- ja parsakaalien ryhmä valittiin Vuoden Vihannekseksi. Vuoden Vihanneksen valitsevat puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ry ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan asiantuntijat ja viljelijät. Tavoitteena on kasvisten, tällä kertaa kukkivien kaalien käytön monipuolistaminen ja kukka- ja parsakaalitietouden lisääminen.


Vähähiilihydraattisen ruokavalion suosion myötä kukkakaali on löytänyt yhä useamman lautaselle mitä moninaisimmissa muodoissa. Kukkakaalipihvi, kukkakaalipizza ja kukkakaalicouscous ovat nousseet suosituimmiksi kuin perinteinen kukkakaaligratiini.

Ruokatoimittaja ei ollut uskoa silmiään eräänä alkukesän iltana juuri avatussa helsinkiläisravintola Holidayssa. Tarjoilijat kantoivat pöytiin illan aikana kymmeniä kokonaisia kukkakaaleja.

Siis kokonaisia kukkakaaleja!


Ravintola Holiday on Helsingin Kanavarantaan avattu rento ruokaravintola ja baari, jonka konseptina on luoda rento lomamainen tunnelma asiakkailleen.

Ravintolan ruoka- ja juomalista onkin erilainen kuin mikään muu aikaisemmin nähty.

Ruokalistalla ei ole liharuokia ollenkaan. Mutta se ei ole kasvisravintola.

– Emme laittaneet listalle mitään liharuokia. Asiakkaat eivät ole niiden perään edes kysyneet. Menu on raikas, yllätyksellinen, monipuolinen ja helposti lähestyttävä. Listalla on erilaisia kasvis-, kala-, pasta- ja salaattiannoksia, ravintolan konseptista vastaava ravintoloitsija Richard McCormick kertoo.

Ravintolan yhdeksi suosituimmaksi annokseksi on noussut nopeasti kokonainen kukkakaali.

– Kukkakaali on yksi ravintolan suosituimpia annoksia. Se on hauska ruoka, joka on kiva jakaa ystävien kesken. Tarjoilemme sen tahinikastikkeen, paahdettujen seesaminsiementen ja villioreganon kera. Niitä myydään ihan käsittämättömiä määriä, McCormick kertoo.

Ravintolan listalla on muutakin erikoista. Soft shell crab eli pehmeäkuoriset ravut ovat listan suosituin ruoka ja cocktaillistalta löytyy muun muassa lehtikaali-samppanjacocktail.

Kukkakaali näkyy myös muualla. Helsinkiläinen kasvisravintola Cargo tarjoilee vegeburgerin rapeaksi paistettujen kukkakaalichipsien kanssa.


Tomi Björckin ja Matti Wikbergin BW-ravintolaketju on tarjoillut kukkakaalia jo pitkään mielenkiintoisissa annoksissa.

Ravintola Brondan listalta löytyy grillattua kukkakaalia ja niin ikään myös tahinia, joka tarjoillaan mantelin, emmervehnän ja merileväkaviaarin kanssa. Boulevard Socialissa on paahdettua kukkakaalia sahramijogurtin, granaattiomenan, saksanpähkinän ja dukkahin kanssa.

Raakaruokaravintolat tarjoavat jopa sushia, jossa riisi on korvattu kukkakaalimurskalla ja pyöräytetty merilevälevyn sisään makisushin tapaan.

Lue lisää

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    2. 2

      Venäjän kovin yleisurheilutähti teki ison päätöksen – sai osakseen julkisen lynkkauksen

    3. 3

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    4. 4

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiemmat presidentit kirjoittivat seuraajalleen: ”P.S. Älä pelästy niitä aseistettuja miehiä”

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Keille kaikille tiemaksut lankeaisivat? Näin kohdeltaisiin prätkiä, polkupyöriä, traktoreita, mopoja, mönkijöitä...

    7. 7

      Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyivät lumivyöryn hautaamassa hotellissa

    8. 8

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    9. 9

      Käytätkö silmälaseja? 6 tyyliasiaa, jotka kannattaa ottaa huomioon

    10. 10

      Esko Roine muistelee kollegoidensa muistisairauksia – näyttelijä ”ampui itsensä” vahingossa kesken esityksen teatterilavalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    2. 2

      Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

    5. 5

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    6. 6

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    7. 7

      Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

    8. 8

      Poliisi sai sarjahukuttajan kiinni Joensuussa

    9. 9

      Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

    10. 10

      George W. Bushin taistelu kertakäyttösadetakin kanssa varasti huomion Trumpin virkaanastujaisissa – internet sekosi kuvasarjasta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    10. 10

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    2. 2

      Venäjän kovin yleisurheilutähti teki ison päätöksen – sai osakseen julkisen lynkkauksen

    3. 3

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    4. 4

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiemmat presidentit kirjoittivat seuraajalleen: ”P.S. Älä pelästy niitä aseistettuja miehiä”

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    2. 2

      Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

    5. 5

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää