Ajankohtaista

Valikko

Eteläkorealaisen Dahnin äidin resepti: Näin valmistat oikein trendikkään tulisen kimchin

Dahn Kim
Eteläkorealainen ruokavloggaaja Dahn Kim tutustuttaa IS:n lukijat kesän aikana korealaiseen keittiöön.
Suomessa asuva Dahn Kim on huomannut, että suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia etnisestä ruoasta. Muutama vuosi sitten aasialaisia raaka-aineita sai harvoin tavallisesta ruokakaupasta, mutta lyhyen ajan sisällä valikoima on parantunut.

Kesän aikana hän tutustuttaa suomalaiset korealaiseen ruokaan. Ensimmäisessä osassa Dahn esittelee korealaisen keittiön kulmakivet ja sen tärkeimmät raaka-aineet sekä paljastaa täydellisen hapatetun salaatin eli kimchin reseptin.

Kauan olet asunut Suomessa?

– Olen asunut Suomessa yli neljä vuotta, vuodesta 2011 lähtien. Elokuussa tulee viisi vuotta Suomessa täyteen!

Mistä olet kotoisin?

– Olen Soulista, Etelä-Koreasta. Ennen Suomeen tuloa asuin Uudessa-Seelannissa, jossa kävin lukion.

Oletko aina tykännyt laittaa ruokaa?

– Saan usein ruoanlaittoon inspiraation äidiltäni. Muistelen, minkälaista ruokaa hän usein teki koko perheelle, ja kuinka eri vuodenaikoina hän teki erilaisia ruokia. Äitini nautti ruoanlaitosta ja hän tuli aina iloiseksi nähdessään, kuinka siskoni ja minä pidimme hänen tekemistään ruoista. Asuessani lukioikäisenä Uudessa-Seelannissa, tein töitä ravintolassa, jossa sain ravintola-alan kokemusta. Sieltä sain inspiraation ruoanlaittoon. Kutsun usein korealaisia sekä suomalaisia ystäviäni kokkaamaan ja syömään korealaista ruokaa yhdessä.

Miten kuvailisit korealaista ruokaa?

– Korealaisessa ruoassa pidän siitä, että käytämme paljon erilaisia lisukkeita ja kasviksia. Euroopassa ihmiset syövät pääruoan yhdellä lisukkeella, mutta Koreassa pääruoan mukana on riisiä, keittoa ja useita erilaisia lisukkeita esimerkiksi kimchiä. Paras sana, jolla kuvailisin korealaista ruokaa on lämpö ja toisesta välittäminen. Korealainen ruoka ei ole vain syömistä, vaan se tarkoittaa myös ruoan nauttimista yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Sen sijaan, että Koreassa kysyttäisiin 'mitä kuulu?', kysymme 'bab mok-ot-so?' eli oletko syönyt.

Onko Suomesta helppo löytää raaka-aineita korealaiseen ruokaan?

– Totta kai! Kun muutin Suomeen, ostin korealaisia raaka-aineita aasialaisista marketista. Tavallisesta ruokakaupasta niitä ei löytynyt. Runsas vuosi sitten ruokakaupoista alkoi löytyä korealaisia raaka-aineita kuten gochuzang-chilitahnaa, misotahnaa ja korealaisia marinadikastikkeita sekä nuudelia. Varmasti monet suomalaiset ovat kiinnostuneita korealaisesta ruoasta. Videoblogissani keskityn siihen, kuinka voi kokeilla raaka-aineita, joita löytyy tavallisesta ruokakaupasta. Suomessa on monia aasialaiskauppoja, ja olen nähnyt pari aasialaiskauppaa myös Rovaniemellä!

Kimchi: tulinen hapatettu salaatti

Tämä on äitini resepti. Opin äidiltäni, että maukkaan kimchin saa, kun laittaa paljon sokeria ja sipulia. Jokainen korealainen tietää, kuinka mahtavalta maistuu juuri valmistettu kuuma riisi ja tuore kimchi! Chilijauho, jota käytän videossani on mummoltani. Hän antoi mukaani paljon hyvää ja tuoretta korealaista chilijauhoa, kun lähdin Koreasta Suomeen.

Ainekset

Salaatti:

1 kiinankaali

1,2 dl merisuolaa

2-3L vesi

Täyte:

1 rkl puuroriisiä tai riisijauhoa

2 dl vettä

1dl korealaista chilijauhoa

2 sipulia

1 rkl jauhettua valkosipulia

1 rkl sokeria

2 kevätsipulia

0,6 dl kalakastiketta

2 tl suola

Valmistusohjeet:
  1. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki. Leikkaa lehdet pieniksi palasiksi.
  2. Lisää kulhoon kylmää vettä ja sitten merisuolaa. Sekoita hyvin, että suola liukenee veteen.
  3. Laita lehdet samaan kulhoon ja anna olla kaksi tuntia. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen.
  4. Kun lehdet on liotettu, ota kaikki pois kulhosta ja valuta reilun tunnin, kunnes lehdissä ei ole enää vettä. Tämä on tärkeä kohta.
  5. Kun lehdet ovat kuivumassa, tehdään täyte.
  6. Paloittele kevätsipuli. Laita tavallinen sipuli tehosekoittimeen ja hienonna.
  7. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan.
  8. Laita käteesi kumihanskat ja sekoita korealainen chilijauho, sipulisilppu, jauhettu valkosipuli, kalakastike, sokeri, puuro ja paloiteltu kevätsipuli. Maista. Sipulista tulee kimchiin makea maku ja riisipuuro auttaa hapattamaan salatin.
  9. Laita valutettu salaatti kulhoon ja sekoita täyte joukkoon käsin. Laita salaatti pakasterasiaan ja maustua jääkaapissa kaksi päivää.
  10. Perinteinen tyyli. (Voi hapattaa ja syödä noin kolme kuukautta)
  11. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki.
  12. Laita kaali suolavesikulhoon kahdeksi tunniksi. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen. Huom! Jos kaaleja on enemmän, pitää liottaa noin noin neljä tuntia.
  13. Harjaa täyte joka kaalinlehden päälle. Laita salaatti isoon pakasterasiaan ja anna maustua jääkaapissa kaksi päivää tai jopa viikko. Tästä kimchistä voi keittää kimchikeittoa, tehdä kimchilettuja ja erilaisia korealaisia ruokia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    2. 2

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    3. 3

      Hampaiden paikkaaminen pian historiaa? Brittitutkimus: Alzheimer-lääke saa reiät kasvamaan umpeen

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    6. 6

      Äiti ja isäpuoli antoivat pikkutytölle heroiinia ja metadonia kuukausien ajan – sydän pysähtyi nelivuotiaana

    7. 7

      Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

    8. 8

      EK2: Hänninen hienossa vauhdissa – Latvala jäi taakse

    9. 9

      Twin Peaksista ja RoboCopista tuttu konkarinäyttelijä menehtyi syöpään

    10. 10

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    3. 3

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    4. 4

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    5. 5

      Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

    6. 6

      Tästä kirjeestä perintäyhtiö yritti veloittaa 397 euroa – ”Maan tapa”

    7. 7

      Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

    8. 8

      Trafi julkaisi laskurin: Näin liikenneuudistus vaikuttaa sinuun – osaisitko vastata kaikkiin kysymyksiin lonkalta?

    9. 9

      Ministeriö laski: Näin Bernerin suunnitelma vaikuttaisi eri ihmisiin – jopa 1000 euron lisäkulut

    10. 10

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    3. 3

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    4. 4

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. 6

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    2. 2

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    3. 3

      Hampaiden paikkaaminen pian historiaa? Brittitutkimus: Alzheimer-lääke saa reiät kasvamaan umpeen

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      HS: Hyväkuntoisen 48-vuotiaan naisen työnhaku tyssäsi 30-vuotiaan ylipainoisen miehen päätökseen

    3. 3

      Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    4. 4

      Taksikuski Heikki otti kyytiin rahattoman muistisairaan – kotoa löytyi salkku täynnä käteistä

    5. 5

      Reino Nordin kärysi poliisille huumeista, 3 epäiltyä rikosnimikettä – ”Pahoittelen perheelle aiheutettua häpeää”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    3. 3

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    4. 4

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. Näytä lisää