Ajankohtaista

Valikko

Eteläkorealaisen Dahnin äidin resepti: Näin valmistat oikein trendikkään tulisen kimchin

Dahn Kim
Eteläkorealainen ruokavloggaaja Dahn Kim tutustuttaa IS:n lukijat kesän aikana korealaiseen keittiöön.
Suomessa asuva Dahn Kim on huomannut, että suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia etnisestä ruoasta. Muutama vuosi sitten aasialaisia raaka-aineita sai harvoin tavallisesta ruokakaupasta, mutta lyhyen ajan sisällä valikoima on parantunut.

Kesän aikana hän tutustuttaa suomalaiset korealaiseen ruokaan. Ensimmäisessä osassa Dahn esittelee korealaisen keittiön kulmakivet ja sen tärkeimmät raaka-aineet sekä paljastaa täydellisen hapatetun salaatin eli kimchin reseptin.

Kauan olet asunut Suomessa?

– Olen asunut Suomessa yli neljä vuotta, vuodesta 2011 lähtien. Elokuussa tulee viisi vuotta Suomessa täyteen!

Mistä olet kotoisin?

– Olen Soulista, Etelä-Koreasta. Ennen Suomeen tuloa asuin Uudessa-Seelannissa, jossa kävin lukion.

Oletko aina tykännyt laittaa ruokaa?

– Saan usein ruoanlaittoon inspiraation äidiltäni. Muistelen, minkälaista ruokaa hän usein teki koko perheelle, ja kuinka eri vuodenaikoina hän teki erilaisia ruokia. Äitini nautti ruoanlaitosta ja hän tuli aina iloiseksi nähdessään, kuinka siskoni ja minä pidimme hänen tekemistään ruoista. Asuessani lukioikäisenä Uudessa-Seelannissa, tein töitä ravintolassa, jossa sain ravintola-alan kokemusta. Sieltä sain inspiraation ruoanlaittoon. Kutsun usein korealaisia sekä suomalaisia ystäviäni kokkaamaan ja syömään korealaista ruokaa yhdessä.

Miten kuvailisit korealaista ruokaa?

– Korealaisessa ruoassa pidän siitä, että käytämme paljon erilaisia lisukkeita ja kasviksia. Euroopassa ihmiset syövät pääruoan yhdellä lisukkeella, mutta Koreassa pääruoan mukana on riisiä, keittoa ja useita erilaisia lisukkeita esimerkiksi kimchiä. Paras sana, jolla kuvailisin korealaista ruokaa on lämpö ja toisesta välittäminen. Korealainen ruoka ei ole vain syömistä, vaan se tarkoittaa myös ruoan nauttimista yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Sen sijaan, että Koreassa kysyttäisiin 'mitä kuulu?', kysymme 'bab mok-ot-so?' eli oletko syönyt.

Onko Suomesta helppo löytää raaka-aineita korealaiseen ruokaan?

– Totta kai! Kun muutin Suomeen, ostin korealaisia raaka-aineita aasialaisista marketista. Tavallisesta ruokakaupasta niitä ei löytynyt. Runsas vuosi sitten ruokakaupoista alkoi löytyä korealaisia raaka-aineita kuten gochuzang-chilitahnaa, misotahnaa ja korealaisia marinadikastikkeita sekä nuudelia. Varmasti monet suomalaiset ovat kiinnostuneita korealaisesta ruoasta. Videoblogissani keskityn siihen, kuinka voi kokeilla raaka-aineita, joita löytyy tavallisesta ruokakaupasta. Suomessa on monia aasialaiskauppoja, ja olen nähnyt pari aasialaiskauppaa myös Rovaniemellä!

Kimchi: tulinen hapatettu salaatti

Tämä on äitini resepti. Opin äidiltäni, että maukkaan kimchin saa, kun laittaa paljon sokeria ja sipulia. Jokainen korealainen tietää, kuinka mahtavalta maistuu juuri valmistettu kuuma riisi ja tuore kimchi! Chilijauho, jota käytän videossani on mummoltani. Hän antoi mukaani paljon hyvää ja tuoretta korealaista chilijauhoa, kun lähdin Koreasta Suomeen.

Ainekset

Salaatti:

1 kiinankaali

1,2 dl merisuolaa

2-3L vesi

Täyte:

1 rkl puuroriisiä tai riisijauhoa

2 dl vettä

1dl korealaista chilijauhoa

2 sipulia

1 rkl jauhettua valkosipulia

1 rkl sokeria

2 kevätsipulia

0,6 dl kalakastiketta

2 tl suola

Valmistusohjeet:
  1. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki. Leikkaa lehdet pieniksi palasiksi.
  2. Lisää kulhoon kylmää vettä ja sitten merisuolaa. Sekoita hyvin, että suola liukenee veteen.
  3. Laita lehdet samaan kulhoon ja anna olla kaksi tuntia. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen.
  4. Kun lehdet on liotettu, ota kaikki pois kulhosta ja valuta reilun tunnin, kunnes lehdissä ei ole enää vettä. Tämä on tärkeä kohta.
  5. Kun lehdet ovat kuivumassa, tehdään täyte.
  6. Paloittele kevätsipuli. Laita tavallinen sipuli tehosekoittimeen ja hienonna.
  7. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan.
  8. Laita käteesi kumihanskat ja sekoita korealainen chilijauho, sipulisilppu, jauhettu valkosipuli, kalakastike, sokeri, puuro ja paloiteltu kevätsipuli. Maista. Sipulista tulee kimchiin makea maku ja riisipuuro auttaa hapattamaan salatin.
  9. Laita valutettu salaatti kulhoon ja sekoita täyte joukkoon käsin. Laita salaatti pakasterasiaan ja maustua jääkaapissa kaksi päivää.
  10. Perinteinen tyyli. (Voi hapattaa ja syödä noin kolme kuukautta)
  11. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki.
  12. Laita kaali suolavesikulhoon kahdeksi tunniksi. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen. Huom! Jos kaaleja on enemmän, pitää liottaa noin noin neljä tuntia.
  13. Harjaa täyte joka kaalinlehden päälle. Laita salaatti isoon pakasterasiaan ja anna maustua jääkaapissa kaksi päivää tai jopa viikko. Tästä kimchistä voi keittää kimchikeittoa, tehdä kimchilettuja ja erilaisia korealaisia ruokia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kolmen lapsen yh-äidille annettiin tv-sarjassa 30 00 euroa – törsäsi lähes kaiken neljässä viikossa hajuvesiin ja vaatteisiin: ”Olen pettynyt”

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    4. 4

      Katso kuvat: Vuosia nuoremmaksi -ohjelman ensimmäisestä muuttujamies-Esasta, 52, kuoriutui oikea hurmuri!

    5. 5

      Tällainen on Ähtärin susiaitaus: varoituskyltissä paljonpuhuva kuva – verkkoaidan luo helppo päästä

    6. 6

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    7. 7

      Cheyenne Järvinen avautuu vihdoin Janna Hurmerinnan ja Junon avioliiton tuhonneesta salasuhteesta – Juno kiitti kohukaunotarta jälkikäteen

    8. 8

      Kahta pikkukoiraa kaivetaan neljän metrin syvyydestä Kankaanpäässä – ovat olleet loukussa aamusta lähtien

    9. 9

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    10. 10

      Kannattaako sukkia käyttää nukkuessa?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    4. 4

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    5. 5

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    6. 6

      Hurjat rakkauskilot: Vaimo jättää Askon WhatsApp-viestillä yhtäkkiä: ”Miksei soittanut ja kysynyt, voidaanko nähdä?”

    7. 7

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    8. 8

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    9. 9

      Teinitytön murhasta epäilty vangittiin – näytti oikeussalissa keskisormea

    10. 10

      Kimmo, 47, heräsi yöllä karmeaan jysähdykseen – rekan lava syöksyi läpi talon seinästä: ”Ajattelin, että nyt sortuu torppa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    8. 8

      Vuosikymmeniä mietityttänyt arvoitus ratkesi – Harri Kirvesniemi kertoo, miksi hiihti aina pää kenossa

    9. 9

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    10. 10

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kolmen lapsen yh-äidille annettiin tv-sarjassa 30 00 euroa – törsäsi lähes kaiken neljässä viikossa hajuvesiin ja vaatteisiin: ”Olen pettynyt”

    2. 2

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    3. 3

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    4. 4

      Katso kuvat: Vuosia nuoremmaksi -ohjelman ensimmäisestä muuttujamies-Esasta, 52, kuoriutui oikea hurmuri!

    5. 5

      Tällainen on Ähtärin susiaitaus: varoituskyltissä paljonpuhuva kuva – verkkoaidan luo helppo päästä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    4. 4

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    5. 5

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. Näytä lisää