Keittokirjat

Valikko

Huippukokeilta leipäkirja

Viikon keittokirja
Michelinin-tähteä kantavan Demo-ravintolan perustajana tunnetun Teemu Auran ja useissa huippuravintoloissa työskennelleen Markus Hurskaisen parhaat leipäreseptit.
Teemu Aura, Markus Hurskainen, Pia Sievinen, Anton Sucksdorff: Teemun ja Markuksen leipäkirja (Teos)

MIKÄ: Michelinin-tähteä kantavan Demo-ravintolan perustajana tunnetun Teemu Auran ja useissa huippuravintoloissa työskennelleen Markus Hurskaisen parhaat leipäreseptit. Miehet ovat pyörittäneet vuodesta 2011 leivonnaisiin erikoistunutta Patisserie Teemu & Markusta.

MIELLYTTI: Kirjan rustiikki ulkoasu on houkuttava ja sitä selaillessa syntyy vaikutelma, että leivän leipominen voi olla myös helppoa ja nopeaa, jos valitsee oikeat ohjeet. Leivät saavat kirjassa hauskasti makua erilaisista mausteista, kuten fenkolinsiemenistä, kurpitsasta ja tummasta suklaasta.

MIETITYTTI: Parmesaani-mustapippurileipää tehdessä tuntui siltä, että mitat olivat vinksallaan. Taikinasta piti tulla löysää, mutta kirjassa annetulla jauhomäärällä taikinasta uhkasi tulla varsin kovaa. Jätin useamman desin jauhoja pois ja lisäsin desin vettä. 170 grammaa parmesaaniakin tuntui melko massiiviselta määrältä. Pienemmälläkin määrällä pärjäsi.

MINÄ KOKEILIN: Parmesaanimustapippurileivässä yhdistyivät helppous ja hauska maustekombinaatio. Ainekset sekoitettiin kulhossa ja vaivattiin taikinaksi. Leipä oli kohoamassa reilussa vartissa. Maku oli mainio. Mustapippuri antoi mausteista potkua ja parmesaani suolaisuutta. Tuoksu oli kirjan lupausten mukaan huumaava.


Parmesaani-mustapippurileipä

10 dl vehnäjauhoja

vajaat 6 g kuivahiiva

vajaat 3 tl suolaa

0,3 dl sokeria

50 g voisulaa

3 kananmunaa

1 dl kylmää vettä

170 g parmesaania raastettuna

½ tl jauhettua mustapippuria

Lisäksi: voita vuoan voiteluun

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa noin 15 minuuttia. Taikina saa jäädä hyvin löysäksi. Siirrä taikina voideltuun vuokaan ja anna nousta liinalla peitettynä.

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes väri on kullanruskea. Ota leipä heti paistamisen jälkeen pois vuoasta.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  2. 2

    Suomessa kadonnut yli 4  000 turvapaikanhakijaa – maahan jääneistä ei tietoa

  3. 3

    Suora lähetys juuri nyt: Vallanvaihto alkaa USA:ssa – seuraa Donald Trumpin päivää

  4. 4

    Sarjahukuttaja edelleen kateissa – poliisi: Saattaa liikkua punaisella Volvo V40:llä

  5. 5

    BMW roihusi Jyväskyläntiellä – ohiajajat ikuistivat liekkimeren

  6. 6

    Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

  7. 7

    Enni Rukajärvelle upea voitto arvostetussa kilpailussa

  8. 8

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  9. 9

    EK6: Jari-Matti Latvalalla vaikeuksia Montessa – Neuville ajaa karkuun muilta

  10. 10

    Sipilä kehuu Bernerin visiota: ”Tämä on uutta poliittista kulttuuria – rohkeaa ja avointa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  3. 3

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  4. 4

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  5. 5

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  6. 6

    Naisen tappanut Melrose Place -tähti ensimmäisessä haastattelussa tuomionsa jälkeen – avautuu vankilan kauhuista

  7. 7

    Vuoden 2000 Renault Meganella ajava työtön Tommi, 36, kauhistui Bernerin suunnitelmasta: Valittava joko auto tai ruoka

  8. 8

    Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

  9. 9

    Edelleen kateissa oleva sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  10. 10

    Kommentti: Käsittämätöntä toimintaa – Ampumahiihtoliitto alistui Kaisa Mäkäräisen vaatimuksesta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. 6

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  7. 7

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  8. 8

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  9. 9

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  10. 10

    Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  2. 2

    Suomessa kadonnut yli 4  000 turvapaikanhakijaa – maahan jääneistä ei tietoa

  3. 3

    Suora lähetys juuri nyt: Vallanvaihto alkaa USA:ssa – seuraa Donald Trumpin päivää

  4. 4

    Sarjahukuttaja edelleen kateissa – poliisi: Saattaa liikkua punaisella Volvo V40:llä

  5. 5

    BMW roihusi Jyväskyläntiellä – ohiajajat ikuistivat liekkimeren

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  3. 3

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  4. 4

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  5. 5

    Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. Näytä lisää