Keittokirjat

Valikko

Mamma mia Piemontesta!

Mämmi ja moussaka ovat malliesimerkkejä ruoista, joihin tutustuminen saattaa tyssätä ensivilkaisuun. Mutta kun ensivaikutelman voittaa, pääsee mitä ihanimpien nautintojen pariin. Sama vika on Flavio Giacoletton, Markku Haapion ja Roni Lehden kirjassa Risotto ja panna cotta - Piemonten parhaat maut (Otava). Harvoinpa saa enää nykyaikana käsiinsä ruokakirjaa, jonka kuvitus ja taitto olisivat näin täydellisen epäonnistuneita. Kirjan estetiikka on 1970- ja 1980-luvulta, valokuvien sävyt ovat kohdittain kuin saksalaisissa 1960-luvun keittokirjoissa - tosin joukossa on myös aivan erinomaisiakin kuvia.

Kotikokki ei kuitenkaan saa lannistua, vaan on tartuttava kirjan sanalliseen sisältöön, joka tarjoaakin sitten aisti- ja kulttuurinautintoja roppakaupalla. Giacoletto ja Haapio todistelevat vakuuttavasti Piemonten maakunnan ainutlaatuisuutta Italian ruokakartalla. Samaa on tehnyt mm.

Jyrki Sukula parin vuoden takaisella Hullu kokki Piemontessa -kirjallaan.

Onhan uskottava, että jos joltain seudulta saadaan niin monipuolisia aineksia kuin Piemontesta aina tryffeleistä riisiin ja erilaisiin lihoihin ja makean veden kaloihin ja vihanneksiin ja viiniin, niin eihän siitä voi saada aikaan kuin herkkuja.

Giacoletto ja Haapio annostelevat myös kiinnostavasti piemontelaisen keittiön kulttuurihistoriaa. Runsas ruokaohjevalikoima on minusta ehkä kiinnostavin ja monipuolisin meillä ilmestyneistä Italian keittiötä käsittelevistä teoksista.

Piemonten alueen viinit ja oluet saavat myös peruskäsittelyn. Jos kotikokki tahtoo pitää vapaapäivän ja tehdä Suomessa ruokamatkan Piemonten herkkujen ääreen, niin Tampereella on Vinoteca di Piemonte, jossa ovat tällä viikolla alkaneet Piemonten tryffeliviikot. Paikasta saa Piemonten viinien lisäksi myös liki pariakymmentä italialaista pienpanimo-olutta.

Kirjan ulkoasulliseen syntilistaan on myös lisättävä se, ettei lukijalle tarjota minkäänlaista mahdollisuutta hahmottaa Italian kartalta, missä Piemonte on ja kenties jopa sitä, mitä muita ruokamaakuntia Italiassa oikein on.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!

  1. 1

    Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyivät lumivyöryn hautaamassa hotellissa

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Patrik Laine sai uuden sydänystävän – ”Joidenkin kanssa klikkaa paremmin”

  4. 4

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  5. 5

    Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

  6. 6

    Madonna kohahdutti räjäytyspuheilla – Trumpin vastaisissa mielenosoituksissa nähtiin liuta julkkiksia

  7. 7

    Täällä sarjahukuttaja napattiin – silminnäkijä kertoo kiinniotosta: ”Isokokoinen kaveri nousi ulos”

  8. 8

    Marjaana Lehtinen Miss Plus Size -kilpailun voittoon – kurvikaunottaren sensuellit alusvaatekuvat herättivät ihastusta jo ennen finaalia

  9. 9

    Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

  10. 10

    Näin syntyy Markus Hännikäisen uran ensimmäisen NHL-maali

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  4. 4

    Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

  5. 5

    Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

  6. 6

    Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

  7. 7

    Juha Mieto joutui antamaan periksi nykyajalle – yhdestä periaatteesta hän ei kuitenkaan luovu ikinä

  8. 8

    Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

  9. 9

    Poliisi sai sarjahukuttajan kiinni Joensuussa

  10. 10

    6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  3. 3

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  6. 6

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  7. 7

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  8. 8

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  9. 9

    Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

  10. 10

    Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyivät lumivyöryn hautaamassa hotellissa

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Patrik Laine sai uuden sydänystävän – ”Joidenkin kanssa klikkaa paremmin”

  4. 4

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  5. 5

    Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

  2. 2

    Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

  3. 3

    Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

  4. 4

    Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

  5. 5

    Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  3. 3

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  6. Näytä lisää