Keittokirjat

Valikko

Ravintolakirjojen kaunotar ja hirviö

Ravintolan tietää vakiinnuttaneen paikkansa maailmassa, kun siitä tehdään oma ruokakirja. Maailman parhaaksi ravintolaksi monta kertaa äänestetyn espanjalaisen El Bullin nimikkovuosikertakeittokirjoja saa muutaman sadan euron hintaan. Muiden ravintoloiden kirjat ovat halvempia.

Tänä vuonna on ilmestynyt kahden helsinkiläisen huippuravintolan keittokirjat, joilla on eroa kuin ahomansikalla ja litsihedelmällä.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin. Vuonna 2006 avattu Olo on pohjoismainen ravintola ja vuonna 2010 avattu Farang kaakkoisaasialainen.

Pekka Terävän, Jari Vesivalon, Sari Helinin ja Juha-Pekka Laakion Olo - aistin tarkkuudella (Teos) on upea kurkistus molekyyligastronomiaan, josta kotikokki ei voi haaveillakaan.

Kirjan sisällöstä antaa hyvän kuvan luku, jossa perustellaan, miksi kananmunat kannattaa kypsentää esimerkiksi 62- ja 63,2-asteisiksi. Siinä neljän minuutin munamieheltä menee löysä nakki suuhun. Merikrotti kypsennetään ohjeen mukaan 39-asteiseksi ja karitsan ulkofilee 56-asteiseksi.

Juha-Pekka Laakion annoskuvat ovat sydäntäriipaisevan kauniita, mutta teoksen täydellisesti epäonnistunut ulkoasu ja taitto pilaavat ne. Luotaantyöntävässä kannessa on jäkälä lumisateessa tai jotain muuta, mistä lukija ei ota selvää. Kirjan ulkoasusta kirjasinvalintaa ja paperia myöten tulee mieleen joukko 1980-luvun alun kamalista kamalimpia ruokakirjoja.

Tuhottu lopputulos on todella sääli, sillä kirjan ohjeista ja teksteistä paistaa tekijöiden rajaton kunnianhimo ja loputon rakkaus ruoanlaittoon.

Teoksen lopun raaka-aine- ja välineselostus on mielenkiintoinen.

Tomi Björckin ja Matti Wikbergin Farang - modernia aasialaista (Paasilinna) lienee puolestaan vuoden kaunein ruokakirja. Tekijöiden lähtökohtana on ollut tuoda omistamansa ravintolan kaakkoisaasialainen keittiö lähelle kotikokkaajaa, missä he onnistuvat hyvin.

Miehet kertovat aluksi ravintolansa tarinan ja selvittävät sitten, mitä mikin kaakkoisaasialainen raaka-aine on. Sitten seuraavat selkeät ruokaohjeet.

Kimmo Kivilahden ja Jukka Iivarisen ulkoasu ja taitto on kikkailematon ja kaunis. Tuukka Kosken mustavalkoiset tunnelma- ja värilliset annoskuvat lepäävät kauniisti valkoisilla ja mustilla sivupohjilla. Kirjan painojäljestä on kiittäminen Otavan kirjapainoa Keuruulla.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!

  1. 1

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  2. 2

    Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

  3. 3

    Tällaiseen vankilaan sarjahukuttaja joutui

  4. 4

    Julkaisi rajun twiitin 10-vuotiaasta Barron Trumpista – Saturday Night Live -ohjelman käsikirjoittaja hyllytettiin

  5. 5

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  6. 6

    Kesken Miss Universum -kisan pyörtyneen Shirly Karvisen vointi koheni – edusti häikäisevänä näytöslavalla

  7. 7

    Uhkarohkea valehyökkäys Laatokan Karjalassa 24. 1. 1940 teki Lauri Törnistä sodan ammattilaisen

  8. 8

    ”Maailman identtisimmät kaksoset” katuvat kauneusleikkauksiaan – pitävät lopputulosta rumana: ”Häpeämme”

  9. 9

    Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

  10. 10

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  2. 2

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  3. 3

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  4. 4

    Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

  5. 5

    Katso listat: Näin on käynyt S- ja K-ryhmien alentamille hinnoille

  6. 6

    Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

  7. 7

    Syyte: hampurilaisketjun toimitusjohtaja kahmi 1,8 miljoonaa – veti jopa päiväkassat liiveihinsä ja suunnitteli muuttoa Australiaan

  8. 8

    Tässä ovat Tanssii tähtien kanssa -kilpailijat – mukana Musta Barbaari ja Eevi Teittinen

  9. 9

    Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

  10. 10

    Trump aloitti muutokset – jäädyttää palkankorotukset

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  3. 3

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  6. 6

    Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

  7. 7

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  8. 8

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  9. 9

    Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

  10. 10

    Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  2. 2

    Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

  3. 3

    Tällaiseen vankilaan sarjahukuttaja joutui

  4. 4

    Julkaisi rajun twiitin 10-vuotiaasta Barron Trumpista – Saturday Night Live -ohjelman käsikirjoittaja hyllytettiin

  5. 5

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  2. 2

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  3. 3

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  4. 4

    Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

  5. 5

    Katso listat: Näin on käynyt S- ja K-ryhmien alentamille hinnoille

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  3. 3

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  4. 4

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  5. 5

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  6. Näytä lisää