Reseptit

Valikko

Broileria mole-kastikkeessa

Meksikolainen molekastike maustetaan tummalla suklaalla.
  • 4 annosta

Ainekset

4
maustamatonta broilerin koipireittä (n. 1 kg yhteensä)
2
isoa porkkanaa
2
varsisellerin vartta
1
iso keltasipuli
½
kokonainen valkosipuli
10
kokonaista mustapippuria
1
laakerinlehti
vettä
Molekastike:
1
iso vihreä chili
1
iso punainen chili
1
vihreä paprika
1
punainen paprika
2
tomaattia
2
keltasipulia
½
kokonainen valkosipuli (noin 6 kynttä)
2 tl
savupaprikajauhetta
(tai 2 kuivattua ancho-chiliä liotettuna ja hienonnettuna)
2 tl
jauhettua juustokuminaa
2 tl
jauhettua korianterinsiemeniä
1/4 tl
jauhettua maustepippuria
2 tl
jauhettua kanelia
2
tähtianista
1
laakerinlehti
1 rkl
oliiviöljyä
1 dl
mantelilastuja
3 rkl
tomaattipyreetä
4
rusinoita
3-5 dl
laadukasta kanalientä
(voit käyttää myös broilerin keitinlientä)
30 g
tummaa suklaata (70 %)
suolaa
hunajaa
Lisäksi:
paahdettua bataattia tai keitettyä riisiä
ranskankermaa
tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

  1. Laita koipireidet isoon kattilaan. Paloittele porkkanat, selleri, keltasipuli (kuorineen), halkaise valkosipuli (kuorineen). Laita kasvikset ja mausteet kattilaan broilerin kanssa. Peitä kylmällä vedellä niin, että ainekset peittyvät. Anna poreilla matalalla lämmöllä noin 1-1,5 h, kunnes liha irtoaa luusta helposti. Kuori keittämisen aikana pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Nosta kypsät koivet leikkuulaudalle ja poista nahka. Siivilöi ja ota liemi talteen keittämisen jälkeen, voit halutessasi käyttää sitä mole-kastikkeessa. Voit myös pakastaa liemen.


  2. Laita uuni lämpenemään grillivastukselle 250 asteeseen. Vuoraa uunipelti foliolla. Laita folion päälle kokonaiset chilit, paprikat ja tomaatit. Halkaise sipulit ja laita folion päälle puolikkaan valkosipulin kanssa. Paahda uunissa noin 30-40 minuuttia, välillä käännellen, kunnes chilit, paprikat ja tomaatit ovat lähes mustia ja pehmeitä. Sipulit saavat myös ottaa paljon väriä.
  3. Nosta hieman jäähtyneet vihannekset leikkuulaudalle. Poista chileistä ja paprikoista siemenet, hienonna. Kuori tomaatit ja sipulit, hienonna. Purista valkosipulista liha. Sekoita kaikki mausteet kulhossa.
  4. Lorauta kasariin oliiviöljy ja lisää mantelilastut. Paahda manteleita öljyssä niin, että ne saavat hiukan väriä. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Paista noin 30 sekuntia. Lisää uunissa paahdetut vihannekset, rusinat ja 3 dl kanalientä. Anna poreilla ilman kantta hiljalleen noin 30 minuuttia.
  5. Nouki pois laakerinlehti ja tähtianis ja murustele joukkoon suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Lisää tarpeen mukaan kanalientä, kastike saa olla melko paksua.
  6. Kaada kastike takaisin kasariin, mausta suolalla ja tarvittaessa hunajalla. Lisää kypsät koivet, peitä kannella ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.
  7. Tarjoile broileri ja kastike keitetyn riisin ja/tai paahdetun bataatin ja halutessasi ranskankerman tai jogurtin kera. Koristele tuoreella korianterilla.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiemmat presidentit kirjoittivat seuraajalleen: ”P.S. Älä pelästy niitä aseistettuja miehiä”

    4. 4

      Venäjän kovin yleisurheilutähti teki ison päätöksen – sai osakseen julkisen lynkkauksen

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Ilmatasku biljardihuoneessa, ravintona Nutellaa – näin 3 pientä lasta selviytyivät lumivyöryn hautaamassa hotellissa

    7. 7

      Esko Roine muistelee kollegoidensa muistisairauksia – näyttelijä ”ampui itsensä” vahingossa kesken esityksen teatterilavalla

    8. 8

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    9. 9

      Käytätkö silmälaseja? 6 tyyliasiaa, jotka kannattaa ottaa huomioon

    10. 10

      Keille kaikille tiemaksut lankeaisivat? Näin kohdeltaisiin prätkiä, polkupyöriä, traktoreita, mopoja, mönkijöitä...

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    2. 2

      Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

    5. 5

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    6. 6

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    7. 7

      Mikä kaunotar! Ivanka Trump, 35, käänsi katseet vaaleanpunaisessa prinsessapuvussaan

    8. 8

      Poliisi sai sarjahukuttajan kiinni Joensuussa

    9. 9

      Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

    10. 10

      George W. Bushin taistelu kertakäyttösadetakin kanssa varasti huomion Trumpin virkaanastujaisissa – internet sekosi kuvasarjasta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiemmat presidentit kirjoittivat seuraajalleen: ”P.S. Älä pelästy niitä aseistettuja miehiä”

    4. 4

      Venäjän kovin yleisurheilutähti teki ison päätöksen – sai osakseen julkisen lynkkauksen

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    2. 2

      Valtava jäävuori uhkaa irrota Etelämantereelta – kauhuskenaariona maailmanlaajuiset seuraukset

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Intiimi hetki sian kanssa – Oulun poliisi otti oudon miehen kiinni ojasta

    5. 5

      Anna: Viime viikolla erostaan ilmoittanut Rosa Meriläinen seurustelee kirjailijan kanssa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää