Reseptit

Valikko

Broileria mole-kastikkeessa

Meksikolainen molekastike maustetaan tummalla suklaalla.
  • 4 annosta

Ainekset

4
maustamatonta broilerin koipireittä (n. 1 kg yhteensä)
2
isoa porkkanaa
2
varsisellerin vartta
1
iso keltasipuli
½
kokonainen valkosipuli
10
kokonaista mustapippuria
1
laakerinlehti
vettä
Molekastike:
1
iso vihreä chili
1
iso punainen chili
1
vihreä paprika
1
punainen paprika
2
tomaattia
2
keltasipulia
½
kokonainen valkosipuli (noin 6 kynttä)
2 tl
savupaprikajauhetta
(tai 2 kuivattua ancho-chiliä liotettuna ja hienonnettuna)
2 tl
jauhettua juustokuminaa
2 tl
jauhettua korianterinsiemeniä
1/4 tl
jauhettua maustepippuria
2 tl
jauhettua kanelia
2
tähtianista
1
laakerinlehti
1 rkl
oliiviöljyä
1 dl
mantelilastuja
3 rkl
tomaattipyreetä
4
rusinoita
3-5 dl
laadukasta kanalientä
(voit käyttää myös broilerin keitinlientä)
30 g
tummaa suklaata (70 %)
suolaa
hunajaa
Lisäksi:
paahdettua bataattia tai keitettyä riisiä
ranskankermaa
tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

  1. Laita koipireidet isoon kattilaan. Paloittele porkkanat, selleri, keltasipuli (kuorineen), halkaise valkosipuli (kuorineen). Laita kasvikset ja mausteet kattilaan broilerin kanssa. Peitä kylmällä vedellä niin, että ainekset peittyvät. Anna poreilla matalalla lämmöllä noin 1-1,5 h, kunnes liha irtoaa luusta helposti. Kuori keittämisen aikana pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Nosta kypsät koivet leikkuulaudalle ja poista nahka. Siivilöi ja ota liemi talteen keittämisen jälkeen, voit halutessasi käyttää sitä mole-kastikkeessa. Voit myös pakastaa liemen.


  2. Laita uuni lämpenemään grillivastukselle 250 asteeseen. Vuoraa uunipelti foliolla. Laita folion päälle kokonaiset chilit, paprikat ja tomaatit. Halkaise sipulit ja laita folion päälle puolikkaan valkosipulin kanssa. Paahda uunissa noin 30-40 minuuttia, välillä käännellen, kunnes chilit, paprikat ja tomaatit ovat lähes mustia ja pehmeitä. Sipulit saavat myös ottaa paljon väriä.
  3. Nosta hieman jäähtyneet vihannekset leikkuulaudalle. Poista chileistä ja paprikoista siemenet, hienonna. Kuori tomaatit ja sipulit, hienonna. Purista valkosipulista liha. Sekoita kaikki mausteet kulhossa.
  4. Lorauta kasariin oliiviöljy ja lisää mantelilastut. Paahda manteleita öljyssä niin, että ne saavat hiukan väriä. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Paista noin 30 sekuntia. Lisää uunissa paahdetut vihannekset, rusinat ja 3 dl kanalientä. Anna poreilla ilman kantta hiljalleen noin 30 minuuttia.
  5. Nouki pois laakerinlehti ja tähtianis ja murustele joukkoon suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kaada seos tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Lisää tarpeen mukaan kanalientä, kastike saa olla melko paksua.
  6. Kaada kastike takaisin kasariin, mausta suolalla ja tarvittaessa hunajalla. Lisää kypsät koivet, peitä kannella ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.
  7. Tarjoile broileri ja kastike keitetyn riisin ja/tai paahdetun bataatin ja halutessasi ranskankerman tai jogurtin kera. Koristele tuoreella korianterilla.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Teloituksessa kammottava käänne Alabamassa – teloitettava avasi silmänsä ja haukkoi henkeään

    2. 2

      Kuhmossa iso poliisioperaatio – partioita Oulun ja Itä-Suomen poliisista

    3. 3

      Sisäpiirin paljastus: Saara Aallolle maksetaan Lontoossa kaikki, Meri-rakas ja ystävät sinnittelevät – ”Hyödynnämme tarjouksia”

    4. 4

      Mies piti vaimoaan vankina Missourissa – postipakettiin kirjoitettu avunpyyntö pelasti

    5. 5

      Kauniista ja rohkeista tuttu näyttelijä menehtyi – yli 2000 jakson elämäntyö saippuaoopperoissa

    6. 6

      Alusvaatemalli Alyssa, 20, matkustelee maailman luksuskohteisiin ilmaiseksi – vanhemmat miehet kuittaavat kulut: ”Tuntuu hyvältä, kun kaikki maksetaan”

    7. 7

      Italialaisen mallikaunottaren, 42, härski alastonkuva kauhistuttaa faneja – pani isäpuolensa ja näyttelijä-äitinsä ikuistamaan itsensä jooga-asennossa

    8. 8

      Myrkyttääkö narsisti elämääsi? 7 varoitusmerkkiä

    9. 9

      Trump poseeraa Time-lehden kannessa – somessa huomattiin heti: Kuvaan piilotettiin viesti paholaisesta ja viittaus Hitleriin?

    10. 10

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    2. 2

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    3. 3

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    4. 4

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    5. 5

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    6. 6

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    7. 7

      Näin Patrik Laine asuu Winnipegissä – ”Just ja just osaan käyttää mikroa”

    8. 8

      Poliisi kertoi lisää Vuosaaren tragediasta: nuorin uhri 2-vuotias, suurimmat tuhot saunassa

    9. 9

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    10. 10

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    8. 8

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    9. 9

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    10. 10

      Matti Vanhasen tyrmäävä naisystävä Heidi säväytti Linnassa – sahaperijättären mekko paljasti dekolteen

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Teloituksessa kammottava käänne Alabamassa – teloitettava avasi silmänsä ja haukkoi henkeään

    2. 2

      Kuhmossa iso poliisioperaatio – partioita Oulun ja Itä-Suomen poliisista

    3. 3

      Sisäpiirin paljastus: Saara Aallolle maksetaan Lontoossa kaikki, Meri-rakas ja ystävät sinnittelevät – ”Hyödynnämme tarjouksia”

    4. 4

      Mies piti vaimoaan vankina Missourissa – postipakettiin kirjoitettu avunpyyntö pelasti

    5. 5

      Kauniista ja rohkeista tuttu näyttelijä menehtyi – yli 2000 jakson elämäntyö saippuaoopperoissa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    2. 2

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    3. 3

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    4. 4

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    5. 5

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    3. 3

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää