Reseptit

Valikko

Rosvopaisti

Rosvopaisti on kesän erikoisherkku, jonka valmistamiseen menee koko päivä. Se onnistuu aloittelijaltakin, kunhan noudattaa näitä ohjeita.
  • koko päivä + marinointiaika
  • n. 10 annosta

Ainekset

3 kg:n
pala lampaanpaistia
(myös possun kassler tai naudan entrecôte sopii rosvopaistiksi)
silavasiivuja paistin ympärille ennen paistamista
Marinadi:
1 rkl
kokonaisia mustapippureita
4 rkl
karkeaa merisuolaa
2
kokonaista luomusitruunaa
iso nippu timjamia
iso nippu rosmariinin oksia
iso nippu salviaa
10
kuorittua valkosipulinkynttä
2 dl
ruokaöljyä
½ dl
kotimaista hunajaa
Lisäksi:
10
kuorittua valkosipulinkynttä

Valmistusohjeet

  1. Hienonna mustapippurit ja karkea suola huhmareessa. Pilko sitruunat lohkoiksi kuorineen. Irrota rosmariinista lehdet. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi marinadiksi.

    Tee lihan pintaan syviä viiltoja ja upota valkosipulit eripuolille lihaa. Hiero marinadi lihan pintaan ja kääri liha tiukasti kelmuun ja nosta muovipussiin. Laita liha marinoitumaan jääkaappiin ainakin yhdeksi yöksi, mutta se voi olla marinadissa myös pari vuorokautta ennen valmistusta.
  2. Vaihe 1: Ota liha huoneenlämpöön muutamia tunteja ennen paistamisen aloittamista.

    Vaihe 2: Etsi maakuopalle sopiva paikka hiekkaisesta maastosta. Kaiva kuoppa valmiiksi. Lapioi hiekka kuopan viereen talteen. Tarvitset hiekan kuopan täyttämiseen, kun paisti laitetaan kuoppaan. Kuopan tulisi olla tarpeeksi syvä ja leveä, että paisti mahtuu hyvin sinne. Varmista, että korkeutta on sen verran, voit vuorata kuopan kivillä ja paistille jää vielä tilaa.

    Vaihe 3: Vuoraa kuopan pohja ja reunat kivillä. Kiviksi sopivat liuskekivet, kivilaatat tai tiilet. Paina reunoille aseteltavat kivet tiukasti hiekkaan, etteivät reunat lähde sortumaan.

    Vaihe 4: Polta kuopassa 2-3 tuntia nuotiota niin, että kuoppaan valmistuu kunnon kerros hiillosta ja kivet kuopassa kuumenevat.

    Vaihe 5: Sillä aikaa kun nuotio palaa kuopassa, valmistele liha. Tarvitset runsaasti voipaperia, sanomalehteä ja foliota. Tarvitset myös esimerkiksi kanaverkkoa, johon paistin voi asetella, että sen nostaminen kuopasta helpottuu. Rautalangasta voit tehdä nauhan, joka kannattaa kiinnittää kanaverkon päälle, jolloin valmis paisti on helppo nostaa ylös sen valmistuttua.

    Revi voipaperista vähän paistia suurempia paloja ja kostuta ne märiksi. Käytä voipaperia ainakin noin 6 kerrosta. Asettele paisti märälle voipaperille. Vuoraa paisti silavasiivuilla.

    Laita viereen kokonaisia valkosipuleita. Kääri märkää voipaperia paistin ympärille tiukasti noin kuuteen kerrokseen. Kostuta sanomalehdet ja kääri voipaperin jälkeen noin kuusi kerrosta märkää sanomalehteä tiukasti paistin ympärille. Kääri paistin ympärille sen jälkeen noin kuusi kerrosta foliota. Voit laittaa foliokerroksen myös voipaperin päälle heti ja sanomalehden viimeiseksi. Molemmat tavat toimivat.

    Nosta paisti kanaverkon päälle ja taittele kanaverkko tiiviisti paistin ympärille. Sido pitkä rautalanka kanaverkkoon, jotta valmiin paistin nostaminen kuopasta helpottuu.

    Vaihe 6: Lapioi kuoppaan muodostunut nuotio esim. kottikärryihin. Nyt kivet ovat tulikuumia, joten ole varovainen. Nosta paisti kuumien kivien päälle, jättäen rautalangasta tehty pitkä kahva ulos. Lapioi kuumat hiilet paistin päälle. Lapioi viereen lapioidut hiekat hiilien päälle. Hiekkaa tulisi olla hiilien päällä noin 15-20 cm:n paksuinen kerros. Katso, ettei hiekan ja kivien väliin jää ilma-aukkoja.

    Ilma-aukot tunnistat hiekasta nousevasta höyrystä. Peitä kohdat. Hiekan tulee peittää aukot tasaisesti, ettei yhtään ilmaa pääse kuoppaan.

    Vaihe 7: Kuumuuden takaamiseksi tee hiekan päälle pieni nuotio. Pidä tulta yllä noin 3 tuntia ja anna hiilloksen muodostua sen jälkeen. Anna lihan muhia kuopassa noin 5 tuntia riippuen sen koosta. Noin 3 kg:n paisti valmistui täydellisen kostean ylikypsäksi 4 ½ tunnissa. Kun päällimmäinen nuotio on hiilloksella, voit nostaa hiillokseen noin tuntia ennen syömistä folioon käärittyjä lanttuja, perunoita tai muita kasviksia. Ne kypsyvät kuumassa hiilloksessa.

    Vaihe 8: Poista hiilloksesta kypsät foliovihannekset. Lapioi päällimmäinen nuotio sivuun. Lapioi hiekka sivuun myös. Nosta hanskat kädessä rautalankaa ja lapiota apuna käyttäen paisti kottikärryihin. Anna jäähtyä vähän ja leikkaa kanaverkko auki. Avaa paistikääreet varovasti. Ota avuksesi kauha, jolla voit kauhoa liemen talteen. Nosta paisti tarjolle ja nauti heti foliosta esiin otettujen juuresten kanssa. Liemeen voi dipata leipää.
  3. Rosvopaisti - huomioi nämä

    - Valitse paikaksi hiekkainen tai soramaasto. Varmista, että nuotiolle on tarpeeksi tilaa ja eikä syttymisvaaraa ei ole. Älä tee nuotiota metsäpalovaaran ollessa voimassa.
    - Tarvitset kuopan kaivamiseen lapion. Kottikärryt helpottavat kuuman hiilloksen siirtämistä ja lopussa kuuman paistin liikuttelemista.
    - Varaa litteitä kiviä tai tiiliä kuopan vuoraamista varten.
    - Paistia varten tarvitset voipaperia, sanomalehtiä, foliota, kanaverkkoa ja rautalankaa.
    - Käsien suojaksi tarvitset kuumuudelta suojaavat hanskat.
    - Ota huomioon lihan käärimisessä papereihin, että mitä vähemmän ilmaa jää paistin ja paperin väliin sitä mehukkaampi paistista tulee.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Nokian tapon yrityksestä epäilty 18-vuotias valehteli poliisille: kengät eteisessä herättivät huomion – ”Tyttö on edelleen sairaalassa”

    2. 2

      Bill Gates varoittaa: Tähän uhkaan ihmiskunta ei ole varautunut riittävästi, kymmenien miljoonien henki vaarassa

    3. 3

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    4. 4

      Aluksi Antin, 32, koukkuun nappasi hauki – mutta siihen haukeen iskikin oikein jättiläishauki

    5. 5

      Poliisi IS:lle: Tila-auto törmäsi ilmeisesti tahallaan, teinien mopoauto kohteeksi sattumalta

    6. 6

      Yle hyllytti odotetun sananvapauskeskustelun – tuottaja hämillään: ”Tässä uhrataan nyt yksi henkilö”

    7. 7

      Olivian, 24, rehellisistä alusvaatekuvista tuli nettihitti – mukana tärkeä viesti kaikille naisille: ”Uskomaton helpotus”

    8. 8

      Nyt on todella erikoisia tilastoja: Kaisa Mäkäräiseltä nähtiin häkellyttävän kova suoritus

    9. 9

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    10. 10

      Meksikon ”Helvetistä” löydetyt kristallit kätkivät sisälleen 60 000 vuotta vanhaa elämää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    2. 2

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    3. 3

      Tässä on vedenpitävä todiste SM-liigan maaliskandaalista: ”Miten joku voi kuvitella, että tuo on maali?”

    4. 4

      17-vuotiaat tyttö ja poika kuolivat pakettiauton ja mopoauton nokkakolarissa Sastamalassa

    5. 5

      Kari, 69, sai tylyn päätöksen ajokortista – näin hän ratkaisi asian edukseen

    6. 6

      Vaikein kuva-arvoitus ikinä? 12 erikoisjoukkojen sotilasta on maastoutunut nerokkaasti tähän kuvaan – kuinka monta löydät?

    7. 7

      5 pientä ihovaivaa, jotka voivat kertoa vakavammasta ongelmasta

    8. 8

      Poliisi epäilee henkirikosta – teinityttö ja -poika kuolivat nokkakolarissa Sastamalassa

    9. 9

      Poliisi epäilee: Mies yritti tappaa vaimonsa Kittilän Levillä – pariskunta ilmeisesti lomamatkalla

    10. 10

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Takavuosien seksisymboli Outi Alanen 50 vuotta – katosi tv:stä eikä saa näyttelijän töitä: ”En kuulu hyvä veli -verkostoon”

    3. 3

      Kauniin naisen tavallisen näköisestä Instagram-kuvasta yllättäen nettihitti: ”Kaikkien aikojen traagisin otos”

    4. 4

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    5. 5

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    6. 6

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    7. 7

      Mies teki klassisen virheen aamutuimaan – lattiat menivät pilalle

    8. 8

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    9. 9

      Jasse-vauva lakkasi hengittämästä, isä ei epäröinyt hetkeäkään – ”Hän rakasti meidän pojan henkiin”

    10. 10

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Nokian tapon yrityksestä epäilty 18-vuotias valehteli poliisille: kengät eteisessä herättivät huomion – ”Tyttö on edelleen sairaalassa”

    2. 2

      Bill Gates varoittaa: Tähän uhkaan ihmiskunta ei ole varautunut riittävästi, kymmenien miljoonien henki vaarassa

    3. 3

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    4. 4

      Aluksi Antin, 32, koukkuun nappasi hauki – mutta siihen haukeen iskikin oikein jättiläishauki

    5. 5

      Poliisi IS:lle: Tila-auto törmäsi ilmeisesti tahallaan, teinien mopoauto kohteeksi sattumalta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    2. 2

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    3. 3

      Tässä on vedenpitävä todiste SM-liigan maaliskandaalista: ”Miten joku voi kuvitella, että tuo on maali?”

    4. 4

      17-vuotiaat tyttö ja poika kuolivat pakettiauton ja mopoauton nokkakolarissa Sastamalassa

    5. 5

      Kari, 69, sai tylyn päätöksen ajokortista – näin hän ratkaisi asian edukseen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Takavuosien seksisymboli Outi Alanen 50 vuotta – katosi tv:stä eikä saa näyttelijän töitä: ”En kuulu hyvä veli -verkostoon”

    3. 3

      Kauniin naisen tavallisen näköisestä Instagram-kuvasta yllättäen nettihitti: ”Kaikkien aikojen traagisin otos”

    4. 4

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    5. 5

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    6. Näytä lisää