Reseptit

Valikko

Täydellinen sisäfileepihvi

Täydellinen sisäfileepihvi valmistuu laadukkaasta naudanlihasta.
  • 2 ½ t sous vide -menetelmällä
  • 4
  • 301 kcal / annos

Ainekset

4 kpl
à 150-200 g:n naudan sisäfileepihviä
2 rkl
rypsiöljyä
2 rkl
voita
merisuolaa myllystä
pippuria myllystä

Valmistusohjeet

  1. Sous vide -menetelmällä:

    Ota pihvit huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista.

    Vakumoi liha vakuumikoneella tai pyydä lihakauppiasta tekemään se puolestasi. Laita sous vide -laitteeseen vettä sen ohjeiden mukaisesti ja laita vesi lämpenemään.

    Aseta veden lämpötilaksi noin 54-59 astetta, jos haluat medium-pihvin. Kypsän pihvin saamiseksi lämpötila on 60-64 astetta ja raaka 50-53 astetta.

    Pidä pihvejä vesihauteessa noin 2 tuntia. Lihastahan
    ei tule ylikypsää, vaikka pitäisit sitä kauemminkin hauteessa, sillä veden lämpötila ei nouse asettamaasi
    korkeammalle.

    Pihvin lämpötila nousee lopuksi vielä, koska se paistetaan juuri ennen tarjoilua, joten valitse lämpötilaksi mieluummin vähän matalampi.

    Nosta tyhjiöpakattu pihvi vesihauteesta ja avaa pakkaus.
    Kuumenna voita ja rypsiöljyä pannulla, paista pihvit nopeasti molemmilta puolilta ja tarjoile heti. Pihvi ei
    odota syöjäänsä, joten valmistele lisukkeet yms. etukäteen.

    Tyhjennä vesihaude koneen ohjeiden mukaisesti.
  2. Perinteisesti pannulla paistaen:

    Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.

    Kuivaa lämmenneiden pihvien pinta kevyesti paperilla. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljy sekä voi. Työnnä lihan
    keskelle vaakatasoon lihan sisälämmön mittari. Paista pihvejä kuumassa pannussa 15-20 sekuntia. Käännä ja paista 15-20 sekuntia. Käännä taas ja jatka paistamista, kunnes lämpötila näyttää noin 5-10 astetta haluamaasi lämpötilaa vähemmän.

    Kääri folioon ja anna vetäytyä, kunnes lämpötila on noussut haluamaasi lämpöön. Tähän menee noin viisi minuuttia. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

    Jos pidät paistuneen pippurin mausta, mausta liha ennen paistamista pippurilla. Voit laittaa lihan myös ensin uuniin 100 asteeseen mittarin kanssa ja paistaa, kunnes lämpötila on noin 5-10 astetta haluamaasi lämpötilaa vähemmän. Paista sen jälkeen pihville nopeasti väri pintaan kuumalla pannulla. Anna silloin lihan myös vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    2. 2

      Jaana, 54, sai Alkosta potkut pitkien kynsien takia: ”Tämän ikäiselle yksikätiselle naiselle ei töitä löydy”

    3. 3

      Mystinen toimintahäiriö jätti 2-vuotiaan turkulaisen hissin vangiksi

    4. 4

      Pizzalähettiä odotti imatralaisen kodin ovella harvinaisen röyhkeä kohtelu – kolmen pizzan hinnaksi tuli lopulta yli 350 euroa

    5. 5

      ”Eräs miljonääri haki sokerinkin Virosta” – psykologi: Saituus saa alkunsa potalta

    6. 6

      Tällainen on Bernerin esitys: Autot halpenevat, ajaminen kallistuu, mustia laatikoita ei tule...

    7. 7

      Ylipainoinen opiskelija laihdutti lähes puolet painostaan – on nyt mallikaunotar: Nöyryyttävä tilanne avasi silmät todellisuudelle

    8. 8

      Snookertähden turnaus päättyi julmasti – ”Kamalin mahdollinen tapa hävitä”

    9. 9

      Rekka putosi moottoritien sillalta Lohjalla – yksi kuollut, kaksi loukkaantunut

    10. 10

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    3. 3

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    4. 4

      Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

    5. 5

      Kimi Räikkösen saapuminen Hartwall-areenaan oli tarkoin varjeltu salaisuus – ”Sovimme Kimin kanssa, miten nämä asiat hoidetaan”

    6. 6

      Juopuneet suomalaiskaverukset lensivät ulos baarista juuri ennen ammuskelua – pelastuivat verilöylyltä

    7. 7

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    8. 8

      Axl Smithin uhrien joukossa julkisuudesta tuttuja henkilöitä – tapaus tänään käräjillä

    9. 9

      Urheilugaalan tunteikkain hetki – tyttäret noutivat menehtyneen Aki Hintsan palkinnon: ”Surun keskellä olemme kiitollisia”

    10. 10

      Eläkeläisnaisen auto hajosi Pohjanmaalla – ventovieras tarjosi 350 kilometrin kyydin Helsinkiin sairasta aviomiestä katsomaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    9. 9

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    10. 10

      Suomalaisten kasvoilla näkyvä silmälasimalli on auttamattomasti out

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    2. 2

      Jaana, 54, sai Alkosta potkut pitkien kynsien takia: ”Tämän ikäiselle yksikätiselle naiselle ei töitä löydy”

    3. 3

      Mystinen toimintahäiriö jätti 2-vuotiaan turkulaisen hissin vangiksi

    4. 4

      Pizzalähettiä odotti imatralaisen kodin ovella harvinaisen röyhkeä kohtelu – kolmen pizzan hinnaksi tuli lopulta yli 350 euroa

    5. 5

      ”Eräs miljonääri haki sokerinkin Virosta” – psykologi: Saituus saa alkunsa potalta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    3. 3

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    4. 4

      Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

    5. 5

      Kimi Räikkösen saapuminen Hartwall-areenaan oli tarkoin varjeltu salaisuus – ”Sovimme Kimin kanssa, miten nämä asiat hoidetaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää