Reseptit

Valikko

Macaron-leivokset

Ihaniin macaron-leivoksiin voi tehdä vaikka suklaatäytteen.
  • 1 t + jääkaapissa jähmettymisaika
  • n. 30 leivosta

Ainekset

3
valkuaista (erottele valkuainen keltuaisesta 1-2 vrk ennen leipomista. Säilytä jääkaapissa)
50 g
sokeria
200 g
tomusokeria
110 g
mantelijauhetta (mahdollisimman sileää)
veitsen kärjellinen elintarvikeväriä: tomu- tai pastaväriä
Esimerkkitäyte:
1 dl
kuohukermaa
125 g
tummaa luomusuklaata
1 tl
kanelia
1 tl
chilijauhetta
1 tl
inkiväärijauhetta
20 g
voita kuutioina

Valmistusohjeet

  1. Valkuaisvaahdosta tulee parasta kun erottelet valkuaiset jo pari päivää aikaisemmin. Säilytä jääkaapissa.
    Ota valkuaiset tuntia ennen leivontaa huoneenlämpöön.

    Vatkaa valuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisäile sokeria pikkuhiljaa valkuaisen joukkoon ja vatkaa kovalla teholla. Valkuaisvaahto on valmista, kun siitä nousee teräviä piikkejä vatkainta nostamalla. Vaahto ei saa olla liian kovaa, ettei taikinasta tule kökköistä.
  2. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe erilliseen kulhoon. Niiden tulee sekoittua tasaisesti. Mantelijauheen tulee olla todella hienoa, muuten taikinasta ei tule tasaista.
  3. Lisää tomusokeri-manteliseos valkuaisvaahtoon varovasti pienissä erissä nostellen. Lisää tässä vaiheessa myös elintarvikeväri. Sekoita varovasti kulhon pohjia myöden, että taikinasta tulee tasaista eikä taikinaan jää ilmakuplia. Älä käytä tässä vaiheessa enää vatkainta, vaan nostele taikinaa esim. nuolijaa apuna käyttäen.
  4. Laita pellin päälle leivinpaperia juuri pellin pohjan kokoinen pala. Paperin pitää olla tasainen. Parhaiten saat paperin pysymään paikoillaan, kun laitat jokaiseen kulmaan pienen nokareen taikinaa ja "liimaat" paperin pelliin. Näin paperi ei heilu ja liiku uunissa, jos esim. sinulla on kiertoilmauuni ja puhallus on voimakas.
  5. Pursota pursotinpussilla taikinaa noin 3 cm kokoisiksi kiekoiksi. Jätä vähän väliä jokaisen leivoksen väliin. Laita uuni 150 asteeseen. (kiertoilma)

    Anna pellin seistä huoneen lämmössä noin 30 min. Taikina kuivuu, ja tämä takaa kauniin pitsin leivokselle paistuessa. Koputtele pellin pohjaan pari kertaa, että ilmakuplat taikinassa tasoittuvat.

    Nosta uuniin ja paista 13 min. Voi kääntää pellin puolessa välissä paistoa, jos uunisi paistaa epätasaisesti. Anna macaronleivosten jäähtyä pellillä. Valmista sillä aikaa täyte.
  6. Hienonna suklaa veitsellä. Kuumenna kerma ja sekoittele siihen suklaahippuja pikkuhiljaa koko ajan sekoitellen. Lisää mausteet kun suklaa on sulanut. Sekoita hyvin. Lisää voikuutiot ja sekoita hyvin.
  7. Anna seoksen vähän jäähtyä ja lusikoi vähän suklaata macaronleivoksen tasaiselle pohjapuolelle. "Liimaa" toinen macaronleivos pohjapuolelta kiinni suklaaseen. Nosta leivokset jääkaapiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Parhaimmillaan ne ovat seuraavana päivänä.

    Katso Ruokalasta myös Pariisilainen macaron-leivos -kirjan arvostelu!

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vanhuksen epäillään ampuneen puolisonsa ja sitten itsensä Haapavedellä

    2. 2

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    3. 3

      Nyrkkitappelu helsinkiläisessä peruskoulussa – poliisi paikalle

    4. 4

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. 6

      Muumit palaavat ruutuihin! Klassikkoäänet korvattu uusilla

    7. 7

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    8. 8

      Berner lähti ja jätti vastaamatta toimittajille – tietoa liikenneverkkoyhtiöstä vasta torstaina

    9. 9

      Yllättävä huhu: Tämänkö vuoksi Samsungin puhelimet räjähtivät?

    10. 10

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    4. 4

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    5. 5

      Enni Rukajärvi teki kovan päätöksen – ”Jossain menee jokaisella se raja”

    6. 6

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    7. 7

      Kuoleman kaivoksen sukellusturman uhri oli 56-vuotias viiden lapsen isä ja pappi

    8. 8

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    9. 9

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    10. 10

      Reserviläiset ryntäsivät siviilipalvelukseen – syynä puolustusvoimien lähettämä kirje

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    8. 8

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vanhuksen epäillään ampuneen puolisonsa ja sitten itsensä Haapavedellä

    2. 2

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    3. 3

      Nyrkkitappelu helsinkiläisessä peruskoulussa – poliisi paikalle

    4. 4

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    4. 4

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    5. 5

      Enni Rukajärvi teki kovan päätöksen – ”Jossain menee jokaisella se raja”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää