Reseptit

Valikko

Macaron-leivokset

Ihaniin macaron-leivoksiin voi tehdä vaikka suklaatäytteen.
  • 1 t + jääkaapissa jähmettymisaika
  • n. 30 leivosta

Ainekset

3
valkuaista (erottele valkuainen keltuaisesta 1-2 vrk ennen leipomista. Säilytä jääkaapissa)
50 g
sokeria
200 g
tomusokeria
110 g
mantelijauhetta (mahdollisimman sileää)
veitsen kärjellinen elintarvikeväriä: tomu- tai pastaväriä
Esimerkkitäyte:
1 dl
kuohukermaa
125 g
tummaa luomusuklaata
1 tl
kanelia
1 tl
chilijauhetta
1 tl
inkiväärijauhetta
20 g
voita kuutioina

Valmistusohjeet

  1. Valkuaisvaahdosta tulee parasta kun erottelet valkuaiset jo pari päivää aikaisemmin. Säilytä jääkaapissa.
    Ota valkuaiset tuntia ennen leivontaa huoneenlämpöön.

    Vatkaa valuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisäile sokeria pikkuhiljaa valkuaisen joukkoon ja vatkaa kovalla teholla. Valkuaisvaahto on valmista, kun siitä nousee teräviä piikkejä vatkainta nostamalla. Vaahto ei saa olla liian kovaa, ettei taikinasta tule kökköistä.
  2. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe erilliseen kulhoon. Niiden tulee sekoittua tasaisesti. Mantelijauheen tulee olla todella hienoa, muuten taikinasta ei tule tasaista.
  3. Lisää tomusokeri-manteliseos valkuaisvaahtoon varovasti pienissä erissä nostellen. Lisää tässä vaiheessa myös elintarvikeväri. Sekoita varovasti kulhon pohjia myöden, että taikinasta tulee tasaista eikä taikinaan jää ilmakuplia. Älä käytä tässä vaiheessa enää vatkainta, vaan nostele taikinaa esim. nuolijaa apuna käyttäen.
  4. Laita pellin päälle leivinpaperia juuri pellin pohjan kokoinen pala. Paperin pitää olla tasainen. Parhaiten saat paperin pysymään paikoillaan, kun laitat jokaiseen kulmaan pienen nokareen taikinaa ja "liimaat" paperin pelliin. Näin paperi ei heilu ja liiku uunissa, jos esim. sinulla on kiertoilmauuni ja puhallus on voimakas.
  5. Pursota pursotinpussilla taikinaa noin 3 cm kokoisiksi kiekoiksi. Jätä vähän väliä jokaisen leivoksen väliin. Laita uuni 150 asteeseen. (kiertoilma)

    Anna pellin seistä huoneen lämmössä noin 30 min. Taikina kuivuu, ja tämä takaa kauniin pitsin leivokselle paistuessa. Koputtele pellin pohjaan pari kertaa, että ilmakuplat taikinassa tasoittuvat.

    Nosta uuniin ja paista 13 min. Voi kääntää pellin puolessa välissä paistoa, jos uunisi paistaa epätasaisesti. Anna macaronleivosten jäähtyä pellillä. Valmista sillä aikaa täyte.
  6. Hienonna suklaa veitsellä. Kuumenna kerma ja sekoittele siihen suklaahippuja pikkuhiljaa koko ajan sekoitellen. Lisää mausteet kun suklaa on sulanut. Sekoita hyvin. Lisää voikuutiot ja sekoita hyvin.
  7. Anna seoksen vähän jäähtyä ja lusikoi vähän suklaata macaronleivoksen tasaiselle pohjapuolelle. "Liimaa" toinen macaronleivos pohjapuolelta kiinni suklaaseen. Nosta leivokset jääkaapiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Parhaimmillaan ne ovat seuraavana päivänä.

    Katso Ruokalasta myös Pariisilainen macaron-leivos -kirjan arvostelu!

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      ”Harrastamme seksiä muidenkin kanssa” – lapsiperheen vanhemmat Milla ja Janne avautuvat erilaisesta suhteestaan

    2. 2

      Tukka takana, elämä edessä – tältä Trump ja Clinton näyttivät valmistuessaan yliopistosta

    3. 3

      Lohduton video: Tyttövauva pelastettiin raunioista Syyriassa – uutisankkurikin murtui kyyneliin

    4. 4

      Kuusamolainen opettaja keksi nerokkaan konstin – sai oppilaat liikkumaan ainakin tunnin päivässä

    5. 5

      Lontoolaiset X Factor UK:ssa kisaavasta Saara Aallosta: ”Hän on uskomaton”

    6. 6

      Lääkärikin ihmettelee Korkin sisarusten kohtaloa – ”Kaksi kuolemaa samaan aikaan on outoa”

    7. 7

      Omat pojat tulivat hakemaan itkevän ministeri Anne Bernerin Kesärannasta

    8. 8

      Peli poikki -mielenosoituksen järjestäjä syyttää Oulun vihreitä ja vasemmistoa: ”Käyttävät miekkaria poliittisten kytköstensä ajamiseen”

    9. 9

      Henkilökunta paljastaa, miten suomalaiset sikailevat laivoilla: ”Lähes joka vuorossa joku vanhempi rouva ehdotti hyttijatkoja”

    10. 10

      Lapset pelastivat kissanpennut tien vierestä Tuurissa – perheen Martta-kissa otti pienokaiset suojiinsa kuin leijonaemo

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Henkilökunta paljastaa, miten suomalaiset sikailevat laivoilla: ”Lähes joka vuorossa joku vanhempi rouva ehdotti hyttijatkoja”

    2. 2

      Matti Nykänen suuttui Hiihtoliitolle Harri Ollin kohtelusta – räväytti todellisen klassikkokommentin

    3. 3

      HS: Cheek kärsii kaksisuuntaisesta mielialahäiriöstä: ”Lääkkeiden ansiosta en koskaan herää virkeänä”

    4. 4

      Omat pojat tulivat hakemaan itkevän ministeri Anne Bernerin Kesärannasta

    5. 5

      Kuusamolainen opettaja keksi nerokkaan konstin – sai oppilaat liikkumaan ainakin tunnin päivässä

    6. 6

      Luksuselämää viettäneet Korkin sisarukset kuolivat hämärissä oloissa paratiisisaarella – myös kolmas turisti löydettiin kuolleena lähistöltä

    7. 7

      Tarja ja Jussi muuttivat Alanyan lämpöön – asunto kahdella suurella parvekkeella maksoi vain 72 000 euroa

    8. 8

      Eurojackpotissa oli tarjolla 76 miljoonaa euroa – yksi onnekas sai 2,4 miljoonaa

    9. 9

      Britannian isorintaisin isoäiti mykisti tv-katsojat – sulhanen muikeana, juontaja ei voinut olla tuijottamatta povea

    10. 10

      96-vuotias sotaveteraani kertoo: Näin hävitin jättiperinnön

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies työskenteli 6 painajaismaista vuotta risteilyaluksella ja lataa nyt totuuden tiskiin – jatkuvaa pettämistä ja rikkaita ihmishirviöitä

    2. 2

      Maailmankuululle laulajalle kävi valtava moka – kohotti helmaa keikalla, paljasti intiimialueensa koko yleisölle

    3. 3

      Tiesitkö? 16 asiaa, joita ei koskaan tulisi kuumentaa mikrossa

    4. 4

      Haluatko eroon vatsamakkaroista? Yksi treeni on tutkitusti ylitse muiden

    5. 5

      Saara Aalto mokasi pahasti Britannian X Factorissa – buuattiin brutaalisti ulos lavalta

    6. 6

      Muodokas lentoemäntä Anne-Mari täytti 28 vuotta – ikimuistoinen lemmenloma stringibikineissä Kreikan auringon alla

    7. 7

      Suomen maantiehistorian jättimäisin kuljetus matelee Nelostietä 15 km/h, alla pyörii 92 rengasta – tältä se näyttää

    8. 8

      Anna Abreu ja Sara Forsberg hillittömässä yhteiskuvassa – pituuseroa yli 30 senttiä

    9. 9

      Puolialaston Viivi Pumpanen vartalomaalattiin Possessa – yllätti sitten MTV:n uutisankkurin suorassa lähetyksessä

    10. 10

      Henkilökunta paljastaa, miten suomalaiset sikailevat laivoilla: ”Lähes joka vuorossa joku vanhempi rouva ehdotti hyttijatkoja”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      ”Harrastamme seksiä muidenkin kanssa” – lapsiperheen vanhemmat Milla ja Janne avautuvat erilaisesta suhteestaan

    2. 2

      Tukka takana, elämä edessä – tältä Trump ja Clinton näyttivät valmistuessaan yliopistosta

    3. 3

      Lohduton video: Tyttövauva pelastettiin raunioista Syyriassa – uutisankkurikin murtui kyyneliin

    4. 4

      Kuusamolainen opettaja keksi nerokkaan konstin – sai oppilaat liikkumaan ainakin tunnin päivässä

    5. 5

      Lontoolaiset X Factor UK:ssa kisaavasta Saara Aallosta: ”Hän on uskomaton”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Henkilökunta paljastaa, miten suomalaiset sikailevat laivoilla: ”Lähes joka vuorossa joku vanhempi rouva ehdotti hyttijatkoja”

    2. 2

      Matti Nykänen suuttui Hiihtoliitolle Harri Ollin kohtelusta – räväytti todellisen klassikkokommentin

    3. 3

      HS: Cheek kärsii kaksisuuntaisesta mielialahäiriöstä: ”Lääkkeiden ansiosta en koskaan herää virkeänä”

    4. 4

      Omat pojat tulivat hakemaan itkevän ministeri Anne Bernerin Kesärannasta

    5. 5

      Kuusamolainen opettaja keksi nerokkaan konstin – sai oppilaat liikkumaan ainakin tunnin päivässä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Mies työskenteli 6 painajaismaista vuotta risteilyaluksella ja lataa nyt totuuden tiskiin – jatkuvaa pettämistä ja rikkaita ihmishirviöitä

    2. 2

      Maailmankuululle laulajalle kävi valtava moka – kohotti helmaa keikalla, paljasti intiimialueensa koko yleisölle

    3. 3

      Tiesitkö? 16 asiaa, joita ei koskaan tulisi kuumentaa mikrossa

    4. 4

      Haluatko eroon vatsamakkaroista? Yksi treeni on tutkitusti ylitse muiden

    5. 5

      Saara Aalto mokasi pahasti Britannian X Factorissa – buuattiin brutaalisti ulos lavalta

    6. Näytä lisää