Reseptit

Valikko

Hummeriraviolit ja fenkoli-anis kastike

Ainekset

tuorepasta:
200 g
durumvehnäjauhoa
2
kananmunaa
vähän kylmää vettä
täyte:
1
kokonainen keitetty ja jäähtynyt hummeri
2
salottisipuli
2
fenkolin vartta
50 g
voita
kastike:
1
hummerin kuori
50 g
voita
1
porkkana
1
sipuli
2
fenkolia
2 rkl
tomaattipyreetä
1
tähtianis muskattuna
mustapippuria
suolaa
4 dl
valkoviiniä
2
keltuaista
1 dl
vaahdotettua kermaa
liemi:
4 dl
vettä
4 dl
valkoviiniä
4 rkl
karkeaa merisuolaa
3
fenkolin vartta
1
sipuli
pari oksaa timjamia
pari oksaa persiljaa

Valmistusohjeet

  1. Jos käytät pakastehummeria, niin mehukkain tulos syntyy kun sulatat hummerin valkoviiniliemessä. Irrota jäisestä hummerista muovikääre ja nosta jäinen hummeri liemeen. Anna hummerin olla liemessä pari kolme tuntia, tai kunnes se on sulanut.

    Kasaa jauhoja keoksi pöydälle ja tee pieni kuoppa jauhojen keskelle. Kaada munat siihen. Pyöritä sormella munia jauhoihin pikku hiljaa sekoitellen. Vaivaa jauhot ja munat taikinaksi ja lisää vähän kylmää vettä että saat taikinasta notkean. Nosta kylmään. Kylmästä taikinasta on helpompi kaulia ravioleja. Ota taikinasta pieniä osia ja kauli ne ohuiksi pyörylöiksi. Käytä kaulinta tai pastakonetta. Valmista täyte irroittamalla hummerista liha. Riko hummerin sakset veitsen hamarapuolella tai käytä pähkinäsaksia. Hienonna liha veitsellä. Hienonna sipulit ja fenkoli ja kuullota niitä voissa hetki. Sekoita hummerinliha, kuullotetut sipulit ja fenkoli tahnaksi. Täytä raviolit sillä.
    Nosta täytettä keskelle pyöreää pastaa ja nosta toinen samankokoinen levy päälle. Painele haarukalla reunat kiinni toisiinsa ja keitä raviolit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä parin minuutin verran. Valmista kastike rikkomalla hummerin kuoret hienoksi. Laita pannulle hummerin kuoret, voi, pilkotut porkkanat, sipulit, fenkoli ja tomaattipyree. Murskaa joukkoon anis. Anna muhia noin puolisen tuntia ja lisää valkoviini. Anna kastikkeen kiehua noin 20 min kunnes viinin määrä on puolittunut. Siivilöi kastike toiseen kulhoon, vatkaa joukkoon kananmunan keltuaiset ja tarjoile heti raviolien kanssa. Koristele annos vaahdotetulla kermalla.

    Valmistusaika: n. 3 tuntia
    Annos 706 Kcal

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    2. 2

      Poliisi etsii: 15-vuotias hiihtäjä katosi lumimyrskyyn Saariselällä – ei palannut määränpäähänsä

    3. 3

      Playboy-pupun, 27, ja miljardöörin, 84, ”unelmaliitto” ohi – vaimo leimattiin onnenonkijaksi: Pettyi alistavaan aviomieheensä

    4. 4

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. 6

      Donald Trump on esittänyt presidentti Sauli Niinistölle toiveen tapaamisesta

    7. 7

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    8. 8

      X Factor -finaalin kappaleet julki – Saara Aalto esittää 80-luvun jättihitin

    9. 9

      Kortitta ajanut vanhus suuttui poliisille Orimattilassa

    10. 10

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    4. 4

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    5. 5

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    6. 6

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    7. 7

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    8. 8

      Yhden hitin eläketurva – tässä on joululaulu, joka tuo kirjoittajilleen edelleen 590 000 euron vuosittaiset rojaltitulot

    9. 9

      Moni kärsii tietämättään kakkostyypin diabeteksen esiasteesta – lisää äkkikuoleman vaaraa

    10. 10

      Aktiivisen työttömän tuloista lähtee ensi vuonna jopa 200 €/kk – ”Työttömän taloudessa järkyttävän suuri summa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    8. 8

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    9. 9

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    10. 10

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    2. 2

      Poliisi etsii: 15-vuotias hiihtäjä katosi lumimyrskyyn Saariselällä – ei palannut määränpäähänsä

    3. 3

      Playboy-pupun, 27, ja miljardöörin, 84, ”unelmaliitto” ohi – vaimo leimattiin onnenonkijaksi: Pettyi alistavaan aviomieheensä

    4. 4

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    4. 4

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    5. 5

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää