Reseptit

Valikko

Hummeriraviolit ja fenkoli-anis kastike

Ainekset

tuorepasta:
200 g
durumvehnäjauhoa
2
kananmunaa
vähän kylmää vettä
täyte:
1
kokonainen keitetty ja jäähtynyt hummeri
2
salottisipuli
2
fenkolin vartta
50 g
voita
kastike:
1
hummerin kuori
50 g
voita
1
porkkana
1
sipuli
2
fenkolia
2 rkl
tomaattipyreetä
1
tähtianis muskattuna
mustapippuria
suolaa
4 dl
valkoviiniä
2
keltuaista
1 dl
vaahdotettua kermaa
liemi:
4 dl
vettä
4 dl
valkoviiniä
4 rkl
karkeaa merisuolaa
3
fenkolin vartta
1
sipuli
pari oksaa timjamia
pari oksaa persiljaa

Valmistusohjeet

  1. Jos käytät pakastehummeria, niin mehukkain tulos syntyy kun sulatat hummerin valkoviiniliemessä. Irrota jäisestä hummerista muovikääre ja nosta jäinen hummeri liemeen. Anna hummerin olla liemessä pari kolme tuntia, tai kunnes se on sulanut.

    Kasaa jauhoja keoksi pöydälle ja tee pieni kuoppa jauhojen keskelle. Kaada munat siihen. Pyöritä sormella munia jauhoihin pikku hiljaa sekoitellen. Vaivaa jauhot ja munat taikinaksi ja lisää vähän kylmää vettä että saat taikinasta notkean. Nosta kylmään. Kylmästä taikinasta on helpompi kaulia ravioleja. Ota taikinasta pieniä osia ja kauli ne ohuiksi pyörylöiksi. Käytä kaulinta tai pastakonetta. Valmista täyte irroittamalla hummerista liha. Riko hummerin sakset veitsen hamarapuolella tai käytä pähkinäsaksia. Hienonna liha veitsellä. Hienonna sipulit ja fenkoli ja kuullota niitä voissa hetki. Sekoita hummerinliha, kuullotetut sipulit ja fenkoli tahnaksi. Täytä raviolit sillä.
    Nosta täytettä keskelle pyöreää pastaa ja nosta toinen samankokoinen levy päälle. Painele haarukalla reunat kiinni toisiinsa ja keitä raviolit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä parin minuutin verran. Valmista kastike rikkomalla hummerin kuoret hienoksi. Laita pannulle hummerin kuoret, voi, pilkotut porkkanat, sipulit, fenkoli ja tomaattipyree. Murskaa joukkoon anis. Anna muhia noin puolisen tuntia ja lisää valkoviini. Anna kastikkeen kiehua noin 20 min kunnes viinin määrä on puolittunut. Siivilöi kastike toiseen kulhoon, vatkaa joukkoon kananmunan keltuaiset ja tarjoile heti raviolien kanssa. Koristele annos vaahdotetulla kermalla.

    Valmistusaika: n. 3 tuntia
    Annos 706 Kcal

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    2. 2

      Janne sahasi yhdessä yössä Helsingin edustalle valtavan jääkarusellin: halkaisija 36 metriä – ”Paljoa ei tullut nukuttua”

    3. 3

      Poliisi selvittää Haapaveden tragedian motiivia – ”Onko tullut rasitteita, vaikeuksia ja väsymystä?”

    4. 4

      Alennus jopa 329 euroa – katso jättilista halventuneista lääkkeistä

    5. 5

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    6. 6

      4 ällöttävää asiaa, jotka voit joutua kohtaamaan, jos et vaihda lakanoitasi riittävän usein

    7. 7

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    8. 8

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    9. 9

      Valtteri Bottas piti puheen Mercedeksen väelle

    10. 10

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. 6

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    7. 7

      ”Täysin luomusta” Antjesta, 22, tuli Instagram-tähti – pyrkii kurvikkailla kuvillaan Hollywoodiin

    8. 8

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    9. 9

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    10. 10

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. 6

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    7. 7

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    8. 8

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    9. 9

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    10. 10

      Teri Niitti antoi syksyllä riipaisevan haastattelun Suomipopille – kertasi raskasta vuottaan: ”Mulle riittää, että olen pyytänyt anteeksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    2. 2

      Janne sahasi yhdessä yössä Helsingin edustalle valtavan jääkarusellin: halkaisija 36 metriä – ”Paljoa ei tullut nukuttua”

    3. 3

      Poliisi selvittää Haapaveden tragedian motiivia – ”Onko tullut rasitteita, vaikeuksia ja väsymystä?”

    4. 4

      Alennus jopa 329 euroa – katso jättilista halventuneista lääkkeistä

    5. 5

      Unelmasiirto! Valtteri Bottas siirtyy Mercedekselle

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Suosikkikohteeseen laskeutuminen vaatii kapteenilta erityiskoulutuksen – 5 hurjaa kiitotietä

    4. 4

      Kaisa Mäkäräinen nettosi viikonlopulta huipputilin

    5. 5

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Teri Niitti, 43, on kuollut

    2. 2

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    3. 3

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    4. 4

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    5. 5

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    6. Näytä lisää