Jaakko, Jimi

Ruokalan reseptit

Valikko

Ruokalan reseptit

Ruokalan reseptit

Kokonainen naudan sisäfilee uunissa, punaviinikastike, pikkusipulit ja perunagratiini

Kokonainen naudan sisäfilee tarjotaan punaviinikastikkeen, pikkusipuleiden ja perunagratiinin kanssa.

Ainekset

Sisäfilee:
1
kokonainen naudan sisäfilee
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
ruokaöljyä
Pikkusipulit:
12-16
pikkusipulia
hunajaa
suolaa
mustapippuria
Punaviinikastike:
4 dl
hyvää lihalientä
1 dl
punaviiniä
2 rkl
balsamiviinietikkaa
3
oksaa tuoretta rosmariinia tai timjamia
2
valkosipulinkynttä
0,5 rkl
maizenaa
nokare voita
mustapippuria
suolaa
Perunagratiini:
1 kg
perunoita
3
valkosipulin kynttä
1
sipuli
4-5 dl
kermaa
suolaa
mustapippuria
tilkka ruokaöljyä

Valmistusohjeet

  1. Sisäfilee:
    Hiero lihan pintaan ruokaöljyä ja ruskista se kauttaaltaan kuumalla paistinpannulla. Mausta filee hyvin suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla.

    Pistä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista fileetä 200-asteisessa uunissa, kunnes sen sisälämpö on 54-56 astetta. Ota filee pois uunista ja kääri se folioon vetäytymään. Tässä vaiheessa lihan sisälämpötila vielä nousee muutaman asteen, jolloin liha on kypsyysasteeltaan medium. Leikkaa liha viipaleiksi ja ripottele leikkuupinnalle sormisuolaa.
  2. Pikkusipulit:
    Kuori sipulit ja sekoita niihin kulhossa hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Laita sipulit lihan kanssa samaan aikaan uuniin kypsymään.
  3. Punaviinikastike:
    Mittaa kattilaan lihaliemi, punaviini, balsamiviinietikka, yrtit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia hiljaa poreillen.

    Siivilöi yritit ja valkosipulit pois ja kaada kastike takaisin kattilaan. Sekoita maizena vesitilkkaan ja suurusta kastike. Tarkista maku ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla. Voit halutessasi viimeistellä kastikkeen parilla voinokareella.
  4. Perunagratiini:
    Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä kattilassa ja lisää mukaan perunat. Sekoita pari kertaa ja kaada kattilaan kerma. Mausta suolalla. Anna kerman kiehahtaa niin, että se hieman paksuuntuu.

    Kaada perunat ja kerma kevyesti voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Lojuuko kaappisi perällä aarre? Näistä VHS-nauhoista pyydetään nyt häkellyttäviä hintoja

    2. 2

      Tupaantuliaiset päättyivät hirvittävään tragediaan – 39 ihmistä kuoli Madagaskarilla, nuorin uhri vasta 6 kuukautta

    3. 3

      Kuvat: Vuokralainen jätti jälkeensä mykistävän tuhon – lahtelainen kaksio lähes revittiin maan tasalle

    4. 4

      Muistatko Miss Suomi -kilpailua kuohuttaneen bikinikohun? Finalisti järkyttyi: ”Nämä ovat pelkät kangaslaput”

    5. 5

      Suomen olympiajoukkueen jäsen julkaisi kuvaavan otoksen Riosta: ”Putkityöt eivät menneet ihan putkeen”

    6. 6

      CNN: Trump kiilasi Clintonin ohi

    7. 7

      Matti Kyllösellä, 87, on 8-vuotias tytär: ”Köyhästi eletään, mutta pärjätään”

    8. 8

      Plastiikkakirurgi väittää: Madonna, 57, tavoittelee ikuista nuoruutta rajuin keinoin – karisti nyt viimeisetkin ikääntymisen merkit

    9. 9

      Yrittääkö Putin ovelaa juonta Yhdysvaltojen presidentinvaaleissa?

    10. 10

      Tyttöystävästään eronnut tosi-tv-tähti tuli kaapista – ”Nyt olen valmis”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Dramaattinen video: Näin salamannopeasti tiikeri sieppasi autosta nousseen naisen Kiinassa

    2. 2

      Matti Kyllösellä, 87, on 8-vuotias tytär: ”Köyhästi eletään, mutta pärjätään”

    3. 3

      AVI hämmästyi Jasper Pääkkösen Löyly-purkauksesta: ”Kannattaisi ensin selvittää faktat”

    4. 4

      Amin Asikaisen kanssa seurusteleva tosi-tv-kaunotar jätti alkoholin ja julkaisi paljonpuhuvan kuvan – ”Mieletön muutos”

    5. 5

      13-vuotias brittipoika menehtyi sairauskohtaukseen Roihu-leirillä

    6. 6

      Lojuuko kaappisi perällä aarre? Näistä VHS-nauhoista pyydetään nyt häkellyttäviä hintoja

    7. 7

      Suomi jakautuu tänään kahtia – toinen puoli saa rajut sateet, toinen liki 30 asteen helteet

    8. 8

      11 sai vammoja rajussa venepalossa Saimaalla – loukkaantuneista 9 lapsia

    9. 9

      Kotimatkalla ollut Alper, 21, nousi sankariksi Saksassa – jyräsi viidakkoveitsimiehen BMW:llään

    10. 10

      Paparazzi nappasi kiusallisia rantakuvia näyttelijäkaunottaresta: ”Kiitos, että kuvaatte aina parhaat puoleni”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 kuoli ja yli 20 haavoittui Münchenin ostoskeskusammuskelussa – epäilty on 18-vuotias iranilaistaustainen

    2. 2

      Tv:stä tuttu Janne ”Mehu-Janne” Kuisma on kuollut 36-vuotiaana

    3. 3

      Kalevan kisoissa dramaattinen tilanne: Nezirillä ja valmentajalla raju yhteenotto stadionin ulkopuolella – ”Mitä v*ttua sä teet?”

    4. 4

      Raju väite: Dr. Phil onkin pelkkä huijari! Julki tulleet asiakirjat paljastavat karun totuuden tv-psykologista

    5. 5

      Katsojat järkyttyivät perheen käytöksestä tv-lähetyksessä – lapsi pissasi lattialle, vanhemmat nyökyttelivät

    6. 6

      Kaksi kuollut Hämeenlinnan onnettomuudessa – osallisina 8 henkilöautoa ja kuorma-auto

    7. 7

      Amin Asikaisen kanssa seurusteleva tosi-tv-kaunotar jätti alkoholin ja julkaisi paljonpuhuvan kuvan – ”Mieletön muutos”

    8. 8

      Dramaattinen video: Näin salamannopeasti tiikeri sieppasi autosta nousseen naisen Kiinassa

    9. 9

      Yli vuoden kateissa ollut 4-vuotias Albertti löytyi kesämökiltä – pojasta oli tehty tytön näköinen

    10. 10

      Onko koolla väliä? Suomalaisnaiset ovat puhuneet

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Lojuuko kaappisi perällä aarre? Näistä VHS-nauhoista pyydetään nyt häkellyttäviä hintoja

    2. 2

      Tupaantuliaiset päättyivät hirvittävään tragediaan – 39 ihmistä kuoli Madagaskarilla, nuorin uhri vasta 6 kuukautta

    3. 3

      Kuvat: Vuokralainen jätti jälkeensä mykistävän tuhon – lahtelainen kaksio lähes revittiin maan tasalle

    4. 4

      Muistatko Miss Suomi -kilpailua kuohuttaneen bikinikohun? Finalisti järkyttyi: ”Nämä ovat pelkät kangaslaput”

    5. 5

      Suomen olympiajoukkueen jäsen julkaisi kuvaavan otoksen Riosta: ”Putkityöt eivät menneet ihan putkeen”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Dramaattinen video: Näin salamannopeasti tiikeri sieppasi autosta nousseen naisen Kiinassa

    2. 2

      Matti Kyllösellä, 87, on 8-vuotias tytär: ”Köyhästi eletään, mutta pärjätään”

    3. 3

      AVI hämmästyi Jasper Pääkkösen Löyly-purkauksesta: ”Kannattaisi ensin selvittää faktat”

    4. 4

      Amin Asikaisen kanssa seurusteleva tosi-tv-kaunotar jätti alkoholin ja julkaisi paljonpuhuvan kuvan – ”Mieletön muutos”

    5. 5

      13-vuotias brittipoika menehtyi sairauskohtaukseen Roihu-leirillä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      10 kuoli ja yli 20 haavoittui Münchenin ostoskeskusammuskelussa – epäilty on 18-vuotias iranilaistaustainen

    2. 2

      Tv:stä tuttu Janne ”Mehu-Janne” Kuisma on kuollut 36-vuotiaana

    3. 3

      Kalevan kisoissa dramaattinen tilanne: Nezirillä ja valmentajalla raju yhteenotto stadionin ulkopuolella – ”Mitä v*ttua sä teet?”

    4. 4

      Raju väite: Dr. Phil onkin pelkkä huijari! Julki tulleet asiakirjat paljastavat karun totuuden tv-psykologista

    5. 5

      Katsojat järkyttyivät perheen käytöksestä tv-lähetyksessä – lapsi pissasi lattialle, vanhemmat nyökyttelivät

    6. Näytä lisää