Reseptit

Valikko

Haukipullat rapukastikkeella

Haukipullat viimeistellään rapukastikkeella.

Ainekset

Haukipullat:
400 g
haukifileetä
4-5 tl
suolaa
valkopippuria
4 dl
kuohukermaa
2 rkl
konjakkia
3 rkl
ruohosipulia hienonnettuna
Marinoitua kurkkua:
1
kurkku
2 tl
tilliä hienonnettuna
1 dl
vettä
2 rkl
väkiviinaetikkaa
2 rkl
sokeria
0,5 tl
suolaa
valkopippuria
maustepippuria
2 rkl
voita
Sitruunalla maustetut porkkanat:
2-3
porkkanaa
1
sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 dl
vettä
50 g
voita
2 rkl
sokeria
timjamia
suolaa
Rapukastike:
1 kg
ravun kuoria
3 dl
valkoviiniä
6 dl
vettä tai kalalientä
1/4
juuriselleri
1/2
palsternakka
2 rkl
tomaattipyreetä
3
rakuunan oksaa
chiliä
valkopippuria
suolaa
1 dl
vatkattua kermaa
100 g
voita
2
valkosipulin kynttä

Valmistusohjeet

  1. Haukipullat:
    Hienonna kalafileet tehosekoittimessa. Lisää mausteet ja anna massan turvota hetki. Lisää sitten kerma ohuena nauhana koneen pyöriessä. Lisää viimeisenä konjakki. Paista massasta koekakku ja tarkista maku. Tee massasta pullia ja laita ne syvään uunivuokaan. Kiehauta kattilassa vesi ja mausta se suolalla. Kaada kiehuva vesi pullien päälle ja kypsennä ne uunissa 60-70 asteessa n. 8 minuuttia.
  2. Marinoitua kurkkua:
    Kuori kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Poista siemenet lusikalla ja leikkaa kurkku viipaleiksi. Mittaa kaikki muut aineet kattilaan ja kiehauta. Kaada liemi kurkkujen päälle ja jäähdytä.
  3. Sitruunalla maustetut porkkanat:
    Karamelisoi sokeri kattilassa kauniin ruskeaksi. Lisää puolet voista, pilkotut porkkanat ja mausteet sekä vesi. Keitä porkkanat al denteksi. Lisää loput voista ja tarjoile.
  4. Rapukastike:
    Sulata kattilassa voita ja kaada sinne ravun kuoret. Lisää joukkoon tomaattipyree ja pilkotut juurekset. Kuullota niitä hetki. Lisää sitten nesteet ja mausteet. Keitä hiljalleen 35-45 minuuttia. Siivilöi liemi ja keitä sitä kasaan niin, että jäljellä on noin puolet. Lisää kastikkeeseen voi ja vatkattu kermavaahto. Vispaa kastike kuohkeaksi.


    Resepti: Makujen salaisuudet/Hans Välimäki

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Poliisin salaperäinen operaatio Kotkan Karhulassa kestänyt jo vuorokauden – ”Siellä on nähty normaalia enemmän poliisiautoja”

    4. 4

      Nämä rikolliset presidentti Niinistö armahti: Joukossa mies, joka pahoinpiteli törkeästi puolisonsa

    5. 5

      Tellervo Koivisto presidentti Trumpista Ylellä: ”Iho oli kananlihalla, kun katselin”

    6. 6

      Vain elämää -artistivalinta nostatti ihmettelyvyöryn – sarjan fanit tylyttävät: ”Todella väsynyttä”

    7. 7

      Berner ehdottaa hankintatukea autojen ostajille

    8. 8

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    9. 9

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    10. 10

      Tekstiviestien tulva hämmensi rallilegenda Tommi Mäkisen – sai ”50 onnitteluviestiä sekunnissa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    3. 3

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    7. 7

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    8. 8

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    9. 9

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    10. 10

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiempien presidenttien viesteissä luki: Älä anna kalkkunoiden lannistaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    10. 10

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    2. 2

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    3. 3

      Poliisin salaperäinen operaatio Kotkan Karhulassa kestänyt jo vuorokauden – ”Siellä on nähty normaalia enemmän poliisiautoja”

    4. 4

      Nämä rikolliset presidentti Niinistö armahti: Joukossa mies, joka pahoinpiteli törkeästi puolisonsa

    5. 5

      Tellervo Koivisto presidentti Trumpista Ylellä: ”Iho oli kananlihalla, kun katselin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    3. 3

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää