Reseptit

Valikko

Paistettua sorsanrintaa ja sorsankoipiconfit, muhennettua savoijinkaalta ja karamellipaahdettua omenaa

Valmista juhlaillalliselle näitä herkkuja: paistettu sorsanrinta ja sorsankoipiconfit sekä muhennettua savoijinkaalta ja karamellipaahdettua omenaa.

Ainekset

2 kpl
kotimaista heinäsorsaa
suolaa
valkopippuria
Savoijinkaali:
1/2 kerä
savoijinkaalia
30 g
ankanmaksaa
4 dl
kermaa
20 kpl
neulapapuja
suolaa
valkopippuria
Omena:
4 kpl
kirpeitä omenoita
1 dl
sokeria
15 g
voita
sitruunan mehua

Valmistusohjeet

  1. Irrota sorsista ensin koivet ja sitten rintafileet rintalastan molemmin puolin, laita sorsanrangat uunin paahtumaan 200 asteeseen 25 min.
  2. Poista koivista sääriluut, mausta koivet voimakkaasti suolalla ja asettele uunivuokaan. Kun rangat ovat paahtuneet, kaada pellin pohjalle valunut rasva koipien päälle niin, että ne melkein peittyvät. Jos rasva ei riitä, lisää tilkka vettä.
  3. Laita koivet uuniin 150 asteeseen n. 1,5 tunniksi. Ota sorsan rintoihin nopeasti väri pannussa, mausta suolalla ja pippurilla ja paista loppuun uunissa 180 asteessa n. 4 min.
  4. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja keitä nopeasti pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä heti jäävedessä.

    Leikkaa pavut n. 4 cm pätkiksi ja sitten vielä pituussuuntaan halki, keitä myös ne nopeasti suolavedessä ja jäähdytä jäävedessä.
  5. Laita kerma kattilaan ja murenna ankanmaksa joukkoon, keitä hiljalleen niin kauan, että maksa on sulanut kermaan ja siivilöi.

    Laita kerma paistinpannuun ja keitä hetki kasaan, lisää kaali ja pavut ja keitä, kunnes muhennos on halutun paksuista. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Kuori ja poista siemenkodat omenoista, paloittele peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paahda sokeri tasapohjaisessa kattilassa tummanruskeaksi, varo kuitenkin polttamasta sitä. Lisää omenanpalat sokerin joukkoon ja paahda hetki, lisää sitten voi pieninä paloina ja sen jälkeen sitruunan mehu. Hauduta hetki niin että omenat vähän pehmenevät.
  7. Annoksen kokoaminen:
    Nostele kaalimuhennos lautasen keskelle ja omenakuutiot sen viereen. Leikkaa sorsanfile viistosti puoliksi ja asettele muhennoksen vierelle ja confitkoipi vielä pystyyn fileiden viereen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    2. 2

      Sarjahukuttajalle 14 ja puoli vuotta vankeutta

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Pekka Holopaisen kolumni: 100 000 euroa kankkulan kaivoon – Kaisa Mäkäräisen kanssa sählätään uskomattomalla tavalla

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. 6

      Teollisuusrakennus palaa Pälkäneellä – yksi ihminen kuollut

    7. 7

      Kaksoissurmasta epäilty on jatkosodan veteraani – oli parempikuntoisena pitänyt huolta puolisostaan

    8. 8

      Presidentti Tarja Halonen antoi Suomen korkeimpia kunniamerkkejä tyranneille

    9. 9

      HS: Rosa Meriläinen muutti takaisin vanhempiensa luo 41-vuotiaana

    10. 10

      Suosikkinäyttelijä Antti Holman täyskäännös: ”Tajusin, että kuolen kolmekymppisenä, jos en lopeta tupakoimista ja juomista”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. 6

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    7. 7

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    8. 8

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    9. 9

      Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

    10. 10

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    7. 7

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    10. 10

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

    2. 2

      Sarjahukuttajalle 14 ja puoli vuotta vankeutta

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Pekka Holopaisen kolumni: 100 000 euroa kankkulan kaivoon – Kaisa Mäkäräisen kanssa sählätään uskomattomalla tavalla

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    2. 2

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    3. 3

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää