Reseptit

Valikko

Katkarapubordelaise ja yrttirisottoa

Katkarapukastike ja yrttirisotto sopivat täydellisesti yhteen.

Ainekset

500 g
kokonaisia katkarapuja
100 g
voita
2 rkl
tomaattipyreetä
1/2
sipuli
1/2
porkkana
1/2
palsternakka
1 l
kanalientä
2 oksaa
timjamia
suolaa
valkopippuri
2
laakerinlehteä
200 g
ravunpyrstöjä
1/2
porkkana
1/2
sipuli
1/2
palsternakka
2 dl
kuohukermaa
3 dl
rapulientä
1/2 dl
hienonnettua ruohosipulia
4 cl
konjakkia
50 g
voita
Yrttirisotto:
1
sipuli
3,5 dl
risottoriisiä
8 dl
vettä
2-3 rkl
äyriäisfondia
100 g
voita
0,5-1 dl
raastettua parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
yrttejä hienonnettuna
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Sulata jäiset katkaravut ja kuori ne. Laita pyrstöt vielä jääkaappiin odottamaan vuoroaan.

    Kuori sipuli ja juurekset ja pilko puolet niistä reiluiksi kuutioiksi. Sulata kattilassa voi ja freesaa ravunkuoret voissa. Lisää kattilaan juurekset, sipuli, kanaliemi ja mausteet. Anna liemen porista hiljalleen noin puoli tuntia. Siivilöi liemi ja jatka keittämistä, kunnes liemestä on jäljellä noin 3 desilitraa.

  2. Leikkaa toinen puolikas sipulista, palsternakasta ja porkkanasta brunois-kokoisiksi kuutioiksi. Brunois tarkoittaa noin 0,5x0,5cm kokoista kuutiota. Sulata toisessa kattilassa nokare voita ja kuullota siinä vihanneskuutiot. Lisää joukkoon kerma ja kokoonkeitetty rapuliemi. Keitä keitosta noin kahdeksan minuuttia.

  3. Sulata jälleen kattilassa hieman voita ja laita joukkoon ravunpyrstöt. Lisää konjakki, kiehauta ja ota kattila pois liedeltä. Kaada vihanneskastike pyrstöjen päälle.

  4. Valmista sopivassa välissä yrttirisotto. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta vesi ja lisää siihen äyriäisfondi. Sulata kattilassa nokare voita ja kuullota siinä sipuli sekä risottoriisi. Riisi saa tulla läpikuultavaksi, mutta älä anna sen ottaa väriä. Kaada riisin joukkoon noin 2 desilitraa äyriäislientä ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää seuraavat 2-3 desiä lientä. Jatka näin, kunnes riisi on valmista eli se on pehmeää, mutta siinä on vielä suutuntuma jäljellä.
  5. Sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesanjuusto. Sekoita yrtit ja öljy sekaisin sauvasekoittimella. Mausta risotto suolalla, pippurilla ja yrttiöljyllä. Kokoa annos lautaselle.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    2. 2

      Kommentti: Autoveron poistaminen kätkee myös ansan – kuulutko satoihintuhansiin maksumiehiin?

    3. 3

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    4. 4

      Jasmin Mäntylä ja Martina Aitolehti ilmiriidoissa Facebookissa – ”Jasmin, älä puhu arvoista mitään!”

    5. 5

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    6. 6

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    7. 7

      Professori paljastaa pahimmat salakalorien lähteet – nämä lihottavat salakavalasti

    8. 8

      Opiskelijatyttöjen seksikkäistä Instagram-kuvista tuli netti-ilmiö – vähäpukeiset kuvat toimivat ponnahduslautana mallin töihin

    9. 9

      Jäämereltä valuu hyytävää pakkassäätä koko Suomeen – keskiviikkona säässä tapahtuu jälleen käänne

    10. 10

      Kirkko lähti mukaan olutbisnekseen, seurakunta repesi kahtia – ”Päättäjiä tuntuu häiritsevän hautausmaan vesitynnyritkin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. 6

      Trump heitti heti Obaman verhot ja maton ulos työhuoneestaan – tilalle kultaa, koristekangasta ja Churchill

    7. 7

      Erittäin voimakas maanjäristys Tyynellämerellä – magnitudi 7,9

    8. 8

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    9. 9

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    10. 10

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. 6

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    7. 7

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    8. 8

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

    2. 2

      Kommentti: Autoveron poistaminen kätkee myös ansan – kuulutko satoihintuhansiin maksumiehiin?

    3. 3

      Sarjahukuttajan röyhkeä piiloleikki Joensuun torilla: ”Aika paljon pitää olla pokkaa”

    4. 4

      Jasmin Mäntylä ja Martina Aitolehti ilmiriidoissa Facebookissa – ”Jasmin, älä puhu arvoista mitään!”

    5. 5

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    3. 3

      Antti Tuiskulta tyhjentävä kommentti hänestä tehdystä Putouksen Abdul Tuisku -hahmosta – tiivisti ensireaktionsa yhteen sanaan

    4. 4

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    5. 5

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    3. 3

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    4. 4

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    5. 5

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    6. Näytä lisää