Reseptit

Valikko

Kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike, lanttu"tatin"

Tämä herkku on kaiken vaivan arvoinen: kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike ja lanttu"tatin".

Ainekset

4 kpl
pientä kalkkunankoipea
5 dl
ankanrasvaa (tai 300 g voita ja 5 dl kanalientä)
Marinadi:
6 rkl
merisuola
1 pnt
timjamia
6 kpl
laakerinlehteä
1 tl
mustapippuria
2 kpl
appelsiinin kuorta
Omena-kanelikastike:
50 g
voita
2 kpl
laakerinlehteä
1 l
kanalientä
9 kpl
hapanta omenaa
3 kpl
salottisipulia
2 kpl
kanelitankoa
8 cl
calvadosta
1 dl
omenaetikkaa
1 tl
valkopippuria
Lanttu-sipuli"tatin":
1/2 pkt
voitaikinaa
1/2 kpl
lanttua
4 kpl
kuorellista salottisipulia
100 g
voita
3 rkl
sokeria
suolaa
valkopippuria
3 rkl
hunaja-omenaetikkaa
2 rkl
timjamia
1 rkl
rosmariinia
1/2 kg
karkeaa merisuolaa

Valmistusohjeet

  1. Poista kalkkunan koivista reisiluu. Sekoita mausteet morttelissa, hiero koipiin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. Puhdista marinadista. Lado keraamiseen tai emaloituun uunivuokaan.

    Laita uuniin 220 asteeseen noin 12-15 minuutiksi kunnes koivet ovat vähän ruskistuneet. Lisää kuuma ankanrasva koipien päälle ja hauduta noin 2 tuntia. Nosta koivet pois rasvasta, jäähdytä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tarjoiltaessa.
  2. Omena-kanelikastike:

    Paahda kuoritut sipulit tummiksi pannulla. Kuori 3 omenaa. Laita sipulit kattilaan kuumenemaan, lisää etikka ja kanaliemi, kanelitangot. Kiehauta ja lisää omenat, hauduta kunnes omenat ovat kypsiä. Siivilöi.

    Laita kiehumaan ja lisää toiset kolme omenaa ja keitä kypsiksi. Siivilöi. Kuori loput omenat, kuutio ja liekitä calvadoksella, kaada liemi päälle ja keitä noin 10 minuuttia. Suurusta kevyesti maizena-vesiseoksella.
  3. Lanttu-sipuli "tatin":

    Kuori lanttu ja kuutioi noin 2 x 2 cm kuutioksi. Hautaa salottisipulit kuorineen suolaan ja laita uuniin 175 asteeseen ja paista, kunnes sipulit ovat kypsiä. Jäähdytä ja kuori.

    Paista lanttukuutiot miedolla lämmöllä voissa, lisää puolitetut sipulit ja sokeri, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja etikka. Laita lantut ja sipulit piirakkavuokaan ja leivo voitaikina päälle, voitele kansi munalla ja paista uunissa 185 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja leikkaa paloiksi, päälle voit valuttaa vuolukermaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yksiselitteinen tilastofakta paljastaa: Saara Aalto voittaa X Factorin

    2. 2

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    3. 3

      Naapuri järkyttyi Vuosaaren yöllisestä tragediasta – ”He olivat reippaita lapsia”

    4. 4

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. 6

      Länsimetro valmis liikenteelle huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    7. 7

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    8. 8

      Sharon Osbourne piti häkellyttävän puheenvuoron Saara Aallosta – outo Afganistan-vertaus: ”Saara on taistelija”

    9. 9

      Tennistähti Henri Kontisen Emilia-rakas, 23, on häikäisevä ilmestys – mallikaunotar julkaisee rohkeita kuvia Instagramissa

    10. 10

      X Factor -tuomari joutui loukkaavan kommenttinsa vuoksi julkiseen Twitter-myllytykseen – kisan aiempi finalisti tylyttää: ”Ole kerrankin hiljaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    4. 4

      Sekava mies uhkasi vastaantulijaa Porvoossa – nyrkkeilytaustainen uhattu ei päästänyt karkuun

    5. 5

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    6. 6

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    7. 7

      Moni kärsii tietämättään kakkostyypin diabeteksen esiasteesta – lisää äkkikuoleman vaaraa

    8. 8

      Yhden hitin eläketurva – tässä on joululaulu, joka tuo kirjoittajilleen edelleen 590 000 euron vuosittaiset rojaltitulot

    9. 9

      Aktiivisen työttömän tuloista lähtee ensi vuonna jopa 200 €/kk – ”Työttömän taloudessa järkyttävän suuri summa”

    10. 10

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    8. 8

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    9. 9

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    10. 10

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yksiselitteinen tilastofakta paljastaa: Saara Aalto voittaa X Factorin

    2. 2

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    3. 3

      Naapuri järkyttyi Vuosaaren yöllisestä tragediasta – ”He olivat reippaita lapsia”

    4. 4

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    3. 3

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    4. 4

      Sekava mies uhkasi vastaantulijaa Porvoossa – nyrkkeilytaustainen uhattu ei päästänyt karkuun

    5. 5

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää