Reseptit

Valikko

Ankankoivet haudutetulla punakaalilla, juuriselleripyreellä ja rusinoilla

Ankankoivet ovat ylellistä herkkua. Ne sopivat joulupöytään tai talven juhlaillallisille.
  • 4 hengelle

Ainekset

4 tl
fenkolinsiemeniä
2
tähtianista
1
appelsiinin raastettu kuori
4 tl
suolaa
4
ankankoipea
n. 1 l
ankanrasvaa tai rypsiöljyä,
8
timjamin oksaa
2
valkosipulinkynttä, kevyesti veitsellä murskattuna

Pikkelöidyt rusinat

2 tl
sinapinsiemeniä
1 ¼ dl
sokeria
2 ½ dl
vettä
3 rkl
valkoviinietikkaa
1
laakerinlehti
3
timjaminoksaa
½ tl
suolaa
220 g
(keltaisia) rusinoita
1 tl
chilihiutaleita

Haudutettu punakaali

500 g
punakaalia
1
pieni punasipuli
20 g
voita
1 ½ dl
punaviiniä
1 dl
laadukasta kanalientä
1
tähtianis
2 tl
hunajaa
2–3 tl
punaviinietikkaa
suolaa

Juuriselleripyree

550 g
juuriselleriä (n. 1 iso)
1
valkosipulinkynsi
½ dl
keitinlientä
1 dl
kermaa
50 g
voita

Valmistusohjeet

  1. Aloita valmistus vähintään edellisenä päivänä. Koivet haudutetaan yön yli omassa rasvassaan uunissa.
  2. Hienonna fenkolinsiemenet ja tähtianis huhmareessa tai maustemyllyssä, sekoita joukkoon raastettu appelsiininkuori ja suola. Hiero makusuola ankankoipien pintaan ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
  3. Huuhtele koivet ja taputtele ne kuiviksi talouspaperin avulla.
  4. Lämmitä uuni 90-asteiseksi. Laita koivet vierekkäin uunivuokaan. Kaada päälle sulanut, kuuma ankanrasva tai öljy ja lisää mausteet. Kypsennä ainakin 8, mieluiten 10–12 tuntia.
  5. Jäähdytä ja siirrä koivet rasvassa jääkaappiin. Ne säilyvät kuukausia ankanrasvassa.
  6. Kun haluat syödä koivet, nosta ne varovasti rasvasta.
  7. Kuumenna jos ne on vaikea saada irti. Pyyhi liika rasva pois. Laita uuni 220 asteeseen. Laita koivet foliolla vuoratulle pellille (mieluiten ritilälle, aseta se folion päälle) ja paista kunnes nahka on rapeaa; puolisen tuntia. Tarjoa lisukkeiden kanssa.

Rusinat

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä 10 minuuttia, kunnes liemi on hieman paksuuntunut. Anna jäähtyä, siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä.

Punakaali

  1. Suikaloi kaali ja sipuli ohuelti. Sulata voi paistinpannulla ja paista kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.
  2. Lisää viini, liemi ja tähtianis. Peitä kannella ja anna pehmetä hiljalleen 30 minuuttia.
  3. Mausta hunajalla, etikalla ja suolalla.

Pyree

  1. Kuori ja paloittele selleri, kuori valkosipuli. Keitä selleri kypsäksi vedessä valkosipulin kanssa.
  2. Siivilöi ja ota talteen keitinliemi. Kuumenna liemi kerman ja voin kanssa. Laita selleri tehosekoittimeen ja aja se nesteen ja suolan kanssa pyreeksi.
  3. Tarjoile ankankoivet pyreen, kaalin ja rusinoiden kanssa. Valmista halutessasi jokin herkullinen kastike.

Vinkki! Voit myös käyttää kaupan valmiita ja kypsiä, säilöttyjä ankankoipia.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    2. 2

      Martina Aitolehti huomannut huolestuttavan piirteen nuorissa naisissa: ”Eivät osaa mitään”

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      Suomen valtiota ja tuhansia kotikoneita piinannut teinihakkeri vangittiin – petti poliisille antaman lupauksensa

    5. 5

      Yksi loukkaantui vakavasti henkilöauton ja tukkirekan nokkakolarissa Pieksämäellä

    6. 6

      Melrose Placesta tuttu Lisa Rinna, 53, julkaisi uskaliaan alastonkuvan – ”Naisvartalo on niin kaunis”

    7. 7

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    8. 8

      Pienkone putosi ostoskeskukseen Australian Melbournessa – AFP: Useita kuolleita

    9. 9

      Päätös on tehty: Kaisa Mäkäräinen ei osallistu Lahden MM-kisoihin

    10. 10

      Äiti ihmettelee, miksi kuollut poika saa yhä karhukirjeitä – ”Häntä uhataan oikeuden­käynneillä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    2. 2

      Poliisi Sastamalan kaksoissurmasta: Tekoa edelsi perheriita

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      194-senttisen suomalaisen teinitytön temppu hätkäytti NBA-leirillä – valmentaja: ”Häntä yritetään repiä joka paikkaan”

    5. 5

      Sastamalan surmakuskin vaimo hakee eroa

    6. 6

      Jumboksi jääneeltä Hanna Sumarilta kova purkaus TTK:sta – koki karvaan pettymyksen: ”Tulin tosi surulliseksi”

    7. 7

      Muistatko missä kävit eilen tai viime viikolla? Yksi verkkosivu tietää kaiken

    8. 8

      Taistelu potilaiden oikeuksista: Parantumattomasti sairas Jari, 54, aikoo vaarantaa terveytensä, jos hallitus ei peru päätöstään

    9. 9

      Vanhojen tanssien pukuloistoa – katso lukijoiden upeat kuvat juhlapuvuista!

    10. 10

      Äiti ihmettelee, miksi kuollut poika saa yhä karhukirjeitä – ”Häntä uhataan oikeuden­käynneillä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    8. 8

      Vuosikymmeniä mietityttänyt arvoitus ratkesi – Harri Kirvesniemi kertoo, miksi hiihti aina pää kenossa

    9. 9

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Emmerdalesta tuttu näyttelijä kihlautui Britannian väkivaltaisimman ja vaarallisimman vangin kanssa: ”Olen rakastunut häneen”

    2. 2

      Martina Aitolehti huomannut huolestuttavan piirteen nuorissa naisissa: ”Eivät osaa mitään”

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      Suomen valtiota ja tuhansia kotikoneita piinannut teinihakkeri vangittiin – petti poliisille antaman lupauksensa

    5. 5

      Yksi loukkaantui vakavasti henkilöauton ja tukkirekan nokkakolarissa Pieksämäellä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    2. 2

      Poliisi Sastamalan kaksoissurmasta: Tekoa edelsi perheriita

    3. 3

      Donald Trumpin Tiffany-tytär, 23, nolattiin muotitapahtumassa – kukaan ei halunnut istua vieressä: ”Ihmiset pakenivat”

    4. 4

      194-senttisen suomalaisen teinitytön temppu hätkäytti NBA-leirillä – valmentaja: ”Häntä yritetään repiä joka paikkaan”

    5. 5

      Sastamalan surmakuskin vaimo hakee eroa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    3. 3

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    6. Näytä lisää