Reseptit

Valikko

Täytetty joulukalkkuna

Pähkinöillä ja kananpojan jauhelihalla täytetty kalkkuna on joulupöydän kruunu.

Ainekset

1 (n. 5 kg)
kokonainen kalkkuna

Maustevoi

250 g
pehmeää voita
1
sitruunan mehu puristettuna ja kuori raastettuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
2
valkosipulinkynttä murskattuna
½ tl
mustapippuria myllystä

Täyte

8
viipaletta vaaleaa leipää
4 dl
maitoa
2 rkl
pehmeää voita
400 g
kananpojan jauhelihaa
50 g
saksanpähkinöitä
50 g
karpaloita
4
valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl
rusinoita
2 tl
suolaa
½ tl
mustapippuria myllystä
paistinarua

Kastike

1 pkt (170 g)
pekonia
kypsät kalkkunan siivet
2
sipulia lohkoina
3
valkosipulinkynttä rikottuna
2
kypsää tomaattia lohkoina
0,33 l
kuivaa omenasiideriä
2 dl
kalkkunan paistolientä
1 l
mietoa kanalientä
1
oksa rosmariinia
maizenaa
appelsiinin puristettu mehu

Valmistusohjeet

  1. Ota kalkkuna huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistuksen aloittamista. Huuhtele kalkkunan sisus ja pinta kylmällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä. Poista kalkkunan siivet.
  2. Valmista täyte. Laita leipäviipaleet kulhoon ja kaada päälle maito. Painele seos kulhon pohjalle ja anna levätä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon täytteen loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  3. Valmista maustevoi sekoittamalla sen kaikki ainekset keskenään. Irrota kalkkunan nahkaa lihasta työntämällä sormia nahan alle. Varo kuitenkin puhkaisemasta nahkaa. Työnnä noin 2/3 voiseoksesta nahan alle. Työnnä täyte kalkkunan sisälle ja sido kalkkuna nippuun. Hiero loput voiseoksesta kalkkunan pintaan.
  4. Aseta kalkkuna laakeaan vuokaan ja siivet kalkkunan viereen. Paista ensin 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
  5. Laske uunin lämpötilaksi 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 2 tuntia 30 minuuttia. Valele kalkkunaa puolen tunnin välein vuoan pohjalle kerääntyvällä liemellä, niin liha pysyy mehevänä. Mittaa täytteen lämpötila työntämällä lihalämpömittarin piikki täytteen keskelle. Kun mittari näyttää 70 astetta, on kalkkuna valmis.
  6. Anna kalkkunan levätä folion alla vähintään tunti ennen leikkaamista ja valmista kastike.
  7. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannulla rapeaksi. Poista pannulta osa rasvasta ja lisää joukkoon kalkkunan siivet, sipulit ja valkosipulit. Jatka ruskistusta muutama minuutti ja lisää tomaattilohkot.
  8. Lisää hetken päästä siideri, paistoliemi ja kanaliemi. Anna hautua hiljalleen, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Lisää loppuvaiheessa rosmariinin oksa ja anna kiehua vielä hetki. Lisää joukkoon myös kalkkunasta vetäytymisen aikana irtoava neste sekä puristettu appelsiinimehu.
  9. Siivilöi kastike ja painele kauhan pohjalla kaikki neste irti.
  10. Suurusta maizenalla ja tarjoile kastike viipaloidun kalkkunan kanssa.

Resepti: HKScan Finlandin tuotekehityskokit Sami Lamminaho ja Tero Honkaniemi

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sipoolaisen perheenäidin automatka katkesi karulla tavalla Vantaalle – kuului ”järjetön pamaus”

    2. 2

      IS seuraa naisten yhdistelmäkilpailua – Krista Pärmäkoski taistelee MM-kullasta Marit Björgeniä vastaan

    3. 3

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    4. 4

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    5. 5

      Ministeriltä kova arvio vuokranantajista Ylellä: Vuokralaisiksi halutaan mieluiten yhteiskunnan tukia nostavia

    6. 6

      Laskiaispullia vedetään myynnistä – saattaa aiheuttaa allergisen reaktion

    7. 7

      Uudet, upeat värikuvat Titanicista julki: Aikamatka sadan vuoden taakse

    8. 8

      Kaunis toimittajarakas, itävaltalainen komistus, huippuhiihtäjä... Tässä ovat hiihdon MM-kisojen suomalaistähtien puolisot – katso kuvat!

    9. 9

      JVG:n Jare löysi tyttöystävän – VilleGalle: ”Jarella on hyvä meininki himassa”

    10. 10

      Cheek teki sukupaljastuksen – Wikipedia-sivu meni välittömästi uusiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    2. 2

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    3. 3

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    4. 4

      Cheekiltä odottamaton sukupaljastus suorassa lähetyksessä – ”Wikipediaan voisi lisätä”

    5. 5

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    6. 6

      Vantaalainen Marja, 68, ihmeissään: Auton tuulilasiin ilmestyi mystinen lappu parkkifirmalta – 3 viikon takaisesta pysäköinnistä

    7. 7

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    8. 8

      Hyvinkään poliisiasemalle saapui ahdistunut aviomies – elintasokulissin takaa alkoi paljastua karu totuus

    9. 9

      Iso onnettomuus pysäytti Nelostien – rekat poikittain tiellä, mukana myös henkilöautoja

    10. 10

      Cheek teki sukupaljastuksen – Wikipedia-sivu meni välittömästi uusiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. 6

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    7. 7

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    8. 8

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    9. 9

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    10. 10

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Sipoolaisen perheenäidin automatka katkesi karulla tavalla Vantaalle – kuului ”järjetön pamaus”

    2. 2

      IS seuraa naisten yhdistelmäkilpailua – Krista Pärmäkoski taistelee MM-kullasta Marit Björgeniä vastaan

    3. 3

      Muistatko suomalaisen Pets-duon kohublondit? Katosivat julkisuudesta ja muuttivat elämänsä suunnan täysin – tältä Tiina ja Sini näyttävät nyt

    4. 4

      Lestadiolaisperheessä kasvanut Johannes, 41, kertoo perheväkivallasta – isä rankaisi tv:n katsomisesta kumiletkulla

    5. 5

      Ministeriltä kova arvio vuokranantajista Ylellä: Vuokralaisiksi halutaan mieluiten yhteiskunnan tukia nostavia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pariskunta ei arvannut, mihin lähti paritalon puolikkaan ostaessaan – piina vei oikeuteen seitsemän kertaa

    2. 2

      Tarkista ja kuuntele: Mikä oli Suomen listaykkösenä, kun sinä synnyit?

    3. 3

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    4. 4

      Cheekiltä odottamaton sukupaljastus suorassa lähetyksessä – ”Wikipediaan voisi lisätä”

    5. 5

      ”Inhoan tätä elämää, voisinpa vain antaa lapset pois”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiksilta sataa tukea rumaksi haukutulle Maria Veitolalle – Rakel Liekiltä tyhjentävä kommentti

    2. 2

      Helsinkiläinen Nina, 44, avautuu isäpuolen järkyttävistä teoista: ”Äiti katseli vierestä, mutta ei koskaan puuttunut”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    5. 5

      Traaginen onnettomuus Helsingissä – työkoneen kauha osui kävelijään, nainen kuoli vammoihinsa

    6. Näytä lisää