Reseptit

Valikko

Täytetty joulukalkkuna

Pähkinöillä ja kananpojan jauhelihalla täytetty kalkkuna on joulupöydän kruunu.

Ainekset

1 (n. 5 kg)
kokonainen kalkkuna

Maustevoi

250 g
pehmeää voita
1
sitruunan mehu puristettuna ja kuori raastettuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
2
valkosipulinkynttä murskattuna
½ tl
mustapippuria myllystä

Täyte

8
viipaletta vaaleaa leipää
4 dl
maitoa
2 rkl
pehmeää voita
400 g
kananpojan jauhelihaa
50 g
saksanpähkinöitä
50 g
karpaloita
4
valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl
hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl
rusinoita
2 tl
suolaa
½ tl
mustapippuria myllystä
paistinarua

Kastike

1 pkt (170 g)
pekonia
kypsät kalkkunan siivet
2
sipulia lohkoina
3
valkosipulinkynttä rikottuna
2
kypsää tomaattia lohkoina
0,33 l
kuivaa omenasiideriä
2 dl
kalkkunan paistolientä
1 l
mietoa kanalientä
1
oksa rosmariinia
maizenaa
appelsiinin puristettu mehu

Valmistusohjeet

  1. Ota kalkkuna huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistuksen aloittamista. Huuhtele kalkkunan sisus ja pinta kylmällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä. Poista kalkkunan siivet.
  2. Valmista täyte. Laita leipäviipaleet kulhoon ja kaada päälle maito. Painele seos kulhon pohjalle ja anna levätä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon täytteen loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  3. Valmista maustevoi sekoittamalla sen kaikki ainekset keskenään. Irrota kalkkunan nahkaa lihasta työntämällä sormia nahan alle. Varo kuitenkin puhkaisemasta nahkaa. Työnnä noin 2/3 voiseoksesta nahan alle. Työnnä täyte kalkkunan sisälle ja sido kalkkuna nippuun. Hiero loput voiseoksesta kalkkunan pintaan.
  4. Aseta kalkkuna laakeaan vuokaan ja siivet kalkkunan viereen. Paista ensin 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
  5. Laske uunin lämpötilaksi 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 2 tuntia 30 minuuttia. Valele kalkkunaa puolen tunnin välein vuoan pohjalle kerääntyvällä liemellä, niin liha pysyy mehevänä. Mittaa täytteen lämpötila työntämällä lihalämpömittarin piikki täytteen keskelle. Kun mittari näyttää 70 astetta, on kalkkuna valmis.
  6. Anna kalkkunan levätä folion alla vähintään tunti ennen leikkaamista ja valmista kastike.
  7. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannulla rapeaksi. Poista pannulta osa rasvasta ja lisää joukkoon kalkkunan siivet, sipulit ja valkosipulit. Jatka ruskistusta muutama minuutti ja lisää tomaattilohkot.
  8. Lisää hetken päästä siideri, paistoliemi ja kanaliemi. Anna hautua hiljalleen, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Lisää loppuvaiheessa rosmariinin oksa ja anna kiehua vielä hetki. Lisää joukkoon myös kalkkunasta vetäytymisen aikana irtoava neste sekä puristettu appelsiinimehu.
  9. Siivilöi kastike ja painele kauhan pohjalla kaikki neste irti.
  10. Suurusta maizenalla ja tarjoile kastike viipaloidun kalkkunan kanssa.

Resepti: HKScan Finlandin tuotekehityskokit Sami Lamminaho ja Tero Honkaniemi

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    2. 2

      Katin ja Mikon loppumaton tuska – tytär ei elä enää pitkään: ”Lapsi jota on niin kovasti toivonut, otetaan pois”

    3. 3

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    4. 4

      Arman Alizad valitsi Linnan juhlien parhaat pukeutujat – 5 napakymppiä: ”Näytti Kreikan kuningattarelta”

    5. 5

      Suomen 50 halutuinta osoitetta – löytyykö omasi listalta?

    6. 6

      10 tieteellisti todistettua syytä harrastaa seksiä päivittäin

    7. 7

      Uutuuskirja: Miksi Adolf Ehrnrooth ammutti tykeillä omia miehiään?

    8. 8

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    9. 9

      Suomalainen likööri hävisi kilvan 100-vuotisjuhlaliköörin tittelistä virolaiselle Vana Tallinnille – Alko vetoaa laboratorioanalyysiin

    10. 10

      ”Loheton lohi” on tämän hetken suurin ruokahitti – tärkeä ainesosa ostettiin loppuun kaupoista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    2. 2

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    3. 3

      Järkyttävä tragedia golfin huipputurnauksessa – ”Kaikki ovat shokissa ja järkyttyneitä”

    4. 4

      X Factor -finalistin kotiinpaluujuhla kalpeni selvästi Saara Aallolle – Helsinki-hysteriassa moninkertainen yleisömäärä

    5. 5

      Matti Vanhasen tyrmäävä naisystävä Heidi säväytti Linnassa – sahaperijättären mekko paljasti dekolteen

    6. 6

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    7. 7

      Sharon Osbourne ”teki kylmät” Saara Aallolle – vaikuttaako mentorin tuen puuttuminen X Factorin voittoon?

    8. 8

      Ruben Stiller yllättäen pois tv-ruudusta

    9. 9

      Linnan juhlien paljastavimmat iltapuvut – paljasta pintaa ja syviä kaula-aukkoja! Kuka räväytti eniten?

    10. 10

      Arman Alizad valitsi Linnan juhlien parhaat pukeutujat – 5 napakymppiä: ”Näytti Kreikan kuningattarelta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    5. 5

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    6. 6

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    7. 7

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    8. 8

      Nainen teki ”pettämistestin” poikaystävälleen – lopputulos ei ilahduttanut, videolla jo 6 miljoonaa katselukertaa

    9. 9

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    10. 10

      Eija, 32, huomasi vauvansa olevan erilainen – elämä muuttui pikkuhiljaa painajaiseksi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    2. 2

      Katin ja Mikon loppumaton tuska – tytär ei elä enää pitkään: ”Lapsi jota on niin kovasti toivonut, otetaan pois”

    3. 3

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    4. 4

      Arman Alizad valitsi Linnan juhlien parhaat pukeutujat – 5 napakymppiä: ”Näytti Kreikan kuningattarelta”

    5. 5

      Suomen 50 halutuinta osoitetta – löytyykö omasi listalta?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    2. 2

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    3. 3

      Järkyttävä tragedia golfin huipputurnauksessa – ”Kaikki ovat shokissa ja järkyttyneitä”

    4. 4

      X Factor -finalistin kotiinpaluujuhla kalpeni selvästi Saara Aallolle – Helsinki-hysteriassa moninkertainen yleisömäärä

    5. 5

      Matti Vanhasen tyrmäävä naisystävä Heidi säväytti Linnassa – sahaperijättären mekko paljasti dekolteen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    5. 5

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    6. Näytä lisää