Ruokauutiset

Valikko

Kirvoja, mahaa, levää... Arvaatko, mitä ruokasi sisältää? Näitä saatat syödä tietämättäsi!

LIV
Kirvoja karkeissa, kalaa viinipullossa - katso mitä saatat syödä tietämättäsi!
Tiesitkö, että purukumisi on itse asiassa puukumi, tai että karamellit voivat saada värinsä kuivatuista kirvoista? IS selvitti, kuinka oudoista lähteistä suomalaistenkin suosimat ruoat voivat olla peräisin.

Hurjimmat julkisuudessa esitetyt väitteet osoittautuivat tarkemmassa syynissä vain puolittain tosiksi. Esimerkiksi julkkiskokki Jamie Oliver hämmästytti pari vuotta sitten sanomalla amerikkalaisessa tv-show'ssa, että majavan anaalirauhaseritteestä saadaan esimerkiksi jäätelöissä käytettäviä vanilja- ja mansikka-aromeita.

Toisin kuin USA:ssa, ainetta ei Suomessa ole hyväksytty elintarvikekäyttöön. Entisaikaan sitä käytettiin kuitenkin yleislääkkeenä. Mönjän suomenkielinen hausta-nimi on jopa antanut nimen Hausjärven kunnalle.

Myös margariinista on ollut liikkeellä jos jonkinlaisia tarinoita sitten 1960-luvun kissanraatokohun. Ruotsalaistoimittaja Mats-Eric Nilsson väitti vuonna 2008 Aitoa ruokaa -teoksessaan, että margariinia valmistettaessa käytettäisiin myrkyllistä bentseeniä. Kyseessä lienee legenda, sillä aineen käyttö elintarvikkeiden valmistuksessa on kielletty.

Sen sijaan margariinissa käytettäviä öljyjä uutetaan toisen liuottimen, heksaanin, avulla. Itse tuotteeseen terveydelle haitallista kemikaalia ei päädy.

Moni melkein yhtä oudolta kuulostava tieto osoittautui kuitenkin paikkansapitäväksi. IS keräsi ruokamaailman hauskimpia ja hurjimpia esimerkkejä - hyvää ruokahalua!

8 ruokayllätystä

Veikeät vanilja-aromit

Eräässä norjalaisessa metsäyhtiössä on keksitty oiva käyttötarkoitus sellunkeiton jämäaineille. Keittoprosessissa yli jäävä ligniini on osoittautunut hyväksi raaka-aineeksi esimerkiksi makeis- ja jäätelöteollisuudessa käytettävälle vanilliiniaromille.

Vanilliinia voidaan saada vielä hurjemmistakin lähteistä. Vuonna 2006 japanilainen tutkija Mayu Yamamoto kehitti menetelmän, jonka avulla vanilja-aromia voidaan tuottaa lehmänlannassa olevista kuiduista. Yamamoto sai löydöstään "huumori-Nobeliksi" kutsutun palkinnon, mutta teollisuuden käytössä konsti on hyvinkin vakavasti otettava. Ruoanvalmistuksessa lantavaniljaa ei tosin ole tiettävästi käytetty.

Karmiinisia kirvakarkkeja

Puutarhassa juoksentelevat kirvat ovat viherpeukalon kannalta ikäviä, mutta makeista herkuista ne tekevät paremman näköisiä. Kilpikirvojen tuottamaa eritettä, sellakkaa, käytetään karkkien lisäksi hedelmien kiillottamiseen.

Muun muassa juomissa, jälkiruoissa ja karamelleissa käytettävä punainen karmiiniväri on puolestaan peräisin kuivatuista kokellinikirvanaaraista. Eläinoikeusyhdistys Animalian mukaan puoleen kiloon väriä tarvitaan peräti 70000 kirvaa.

Kalaviiniä, s'il vous plaît

Päivälliseesi voi kuulua kalaa, vaikka olisit kasvissyöjä. Näin käy, jos valitset palanpainikkeeksi kalan uimarakolla kirkastettua viiniä. Uimarakon sisältämää proteiinia käytetään tanniinin poistamiseen viinistä. Allergikoille "kalaviini" ei ole vaaraksi, vaikka takavuosina käytiinkin keskustelua siitä, pitäisikö viinipulloihin laittaa asiasta varoitus. Kalan osia käytetään samaan tapaan myös oluen kirkastamiseen.

Maistuisiko pinaattijätski?

Pinaatti, punajuuri ja porkkana eivät kuulosta kovin eksoottisilta ruoilta - paitsi ehkä jäätelössä.

Mansikkajäätelö voi saada sävynsä punajuuren väriaineesta, muun muassa pinaatissa esiintyvä klorofylli tekee pistaasijäätelöstä nätin vihertävää, ja porkkanasta löytyviä karotenoideja laitetaan esimerkiksi joihinkin vanilja- ja toffeejäätelöihin. Myös tomaatista ja paprikasta saatavia värejä käytetään mm. jälkiruoissa.

Puisevat purukumit


Ksylitolin eli "koivusokerin" kutsumanimestä voikin jo arvata, mistä suosittu makeutusaine on peräisin. Lähteenä on mm. koivun kuituaineesta ja kasvinosista löytyvä ksylaani, jota saadaan sellunteon sivutuotteena.

Sellunkeiton ylijäämäaineista on peräisin myös sitostanoli, jota käytetään kolesterolia alentavan margariinin valmistuksessa.

Hyvin sulanutta juustoa


Juustonjuoksutuksessa käytettäviä pepsiiniä ja renniiniä saadaan teurastettujen sikojen ja vasikoiden vatsasta. Nykyään näiden sijaan käytetään tosin useimmiten mikrobeja, joita on muunneltu geneettisesti tuottamaan teollisuuteen sopivaa juoksutetta.

Leväisät eväät

Japanilaisten ruokien ystäville merilevä on tuttua tavaraa, mutta myös eräitä puna- ja ruskoleviä käytetään hyytelöimis- ja sakeuttamisaineiden valmistukseen. Näitä leväaineita voi löytää muun muassa hilloista ja marmeladeista. Toinen paljon käytetty hyytelöintiaine, liivate, on peräisin eläinten luista, vuodista, nahoista ja jänteistä.

Kallista kakkakahvia


Kopi Luwak eli "näätäkahvi" kuuluu maailman kalleimpiin kahvilaatuihin, mutta ei sovellu hienostelijoille. Sen valmistamisessa käytetyt kahvipavut on nimittäin kerätty papuja syöneiden sivettikissojen papanoista.
Kahvia Suomessa myyvästä kuppilasta kerrotaan tosin, että hankinnat ovat tällä hetkellä tauolla sivettikissojen kohteluun liittyvien epäselvyyksien vuoksi.

Lähteet: mm. Evira, Animalia, Fazer, Caldic Finland Oy, Mats-Eric Nilsson (Petos lautasella & Aitoa ruokaa), Guelphin yliopisto, IG Nobel -sivusto ja Hausjärven kunta. Joitakin tietoja on tarkistettu mm. Elintarviketeollisuusliiton asiantuntijalta Mari Jääskeläiseltä sekä maa- ja metsätalousministeriön elintarvikeylitarkastajalta Liisa Rajakankaalta.

Anu-Elina Ervasti

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Luetuimmat Reseptit

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaksi vuotta sairaalassa ollut mies ajettiin oikeuden päätöksellä pois – ”Oli kuin hotellissa”

    2. 2

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    3. 3

      Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentuu tanssiaisiin

    4. 4

      Loimaalaisen Tommin Gambian-matka loppui lyhyeen: ”Sinne jäi rahat”

    5. 5

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    6. 6

      Kuvat: Donald Trump astui sisään presidentin työhuoneeseen Oval Officeen – heti allekirjoituspuuhissa

    7. 7

      Yhdysvallat teki ilmaiskun – yli 100 al-Qaidan taistelijaa kuoli Syyriassa

    8. 8

      Tässä Trumpin koko kohuttu puhe – lue sanasta sanaan

    9. 9

      Tappolistat, agentit, vakoilusatelliitit... 8 salaisuutta, jotka Donald Trump saa tietää virkaan astuttuaan

    10. 10

      Barron, 10, teki sen taas – haukotteli leveästi isänsä suurena päivänä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    3. 3

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    4. 4

      Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentuu tanssiaisiin

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    7. 7

      Mies oli kaljalla kavereidensa kanssa: Keksi ”nerokkaan” tavan huijata naiselleen olevansa omassa pedissään – ”Taas yksi syy olla luottamatta miehiin”

    8. 8

      Ex-mies haukkui lihavaksi – nainen laihdutti 65 kiloa: Ihastuttaa nyt tuhansia Instagramissa poseeraamalla kuin fitnessjumalatar

    9. 9

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    10. 10

      Haapaveden tragedian sotaveteraani taisteli oikeudessa sairauskorvauksesta – ”Loppuun saakka terävä pää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. 6

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaksi vuotta sairaalassa ollut mies ajettiin oikeuden päätöksellä pois – ”Oli kuin hotellissa”

    2. 2

      6 yleistä virhettä, jotka sinäkin luultavasti teet joka kerta suihkussa

    3. 3

      Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentuu tanssiaisiin

    4. 4

      Loimaalaisen Tommin Gambian-matka loppui lyhyeen: ”Sinne jäi rahat”

    5. 5

      Kumppaniaan pettänyt listaa: ”Olisinpa tiennyt nämä asiat ennen kuin petin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    2. 2

      Psykologi lataa: ADHD-tyyppisistä oireista suuri osa johtuu vanhemmuuden puutteesta

    3. 3

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    4. 4

      Trumpin ensimmäinen päivä presidenttinä huipentuu tanssiaisiin

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    3. 3

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    4. 4

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    5. 5

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    6. Näytä lisää