Ruokauutiset

Valikko

Juustomestari neuvoo: Näin kokoat juustolautasen joulupöytään

Juustolautanen
Särmää jouluun tuovat maistuvat juustot.
Juustolautasen kokoaminen ei ole vaikeaa. Herkullisen näköisen ja makuisen lautasen saa jo muutamasta erilaisesta juustosta.

– Viittä juustoa enempää ei välttämättä kannata tarjota, jotta juustoja ehtii maistaa rauhassa ja tutustua niiden ominaisiin makuihin, hallitseva Vuoden Juustomestari Tapani Lahnalampi Valion Toholammin tehtaalta neuvoo.

Kysymykset juustomestarille

1. Millaisia juustoja kannattaa valita?

Valitse pöytään erilaisia juustoja. Mukaan on hyvä ottaa joku mieto ja joku voimakas juusto sekä joku pehmeä ja joku kova juusto. Lisäksi mukaan kannattaa valita joku tutumpi ja joku uudempi juustotuttavuus.

3. Miten ottaa huomioon erilaiset syöjät/makutottumukset?

On hyvä tarjota rakenteeltaan ja makuprofiililtaan erilaisia juustoja, niin jokainen löytää varmasti jotain nautittavaa. Siis miedompia ja voimakkaita ja tutumpia sekä tuntemattomampia juustoja.

4. Mistä tunnistaa pitkään kypsytetyn ja mistä lyhyen aikaa kypsytetyn?

Usein pitkään kypsytettyjen juustojen maku on voimakkaampi ja syvempi kuin lyhyemmän aikaa kypsytetyn. Eli maun voimakkuudessa eroaa usein.

5. Pitääkö juustot ottaa huoneenlämpöön ennen syömistä?

Ota juustot lämpimään riittävän aikaisin, noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Näin juustojen maut ja aromit tulevat parhaiten esille, kun juustot ovat lähes huoneenlämpöisiä. Pura ne pakkauksistaan, asettele tarjottimelle ja peitä kevyesti kelmulla tarjoiluun asti. Tuorejuustot otetaan huoneenlämpöön vain vähän ennen tarjoilua.

6. Mitä tarjota juustojen kanssa?

Tarjoa juustojen seurana vaikkapa hedelmiä, marmeladia, hillokkeita, patonkia, suolakeksejä tai grissinejä. Juustojen kanssa tarjottavien lisukkeiden tarkoitus on tuoda esille ja täydentää juustojen omaa makua. Kuivatut hedelmät ja pähkinät sopivat pitkään kypsytettyjen juustojen seuraksi. Makeat marjahillot toimivat loistavasti homejuustojen kanssa. Hedelmistä valitaan mietoja ja vähemmän hapokkaita vaihtoehtoja.

7. Kuinka paljon juustoa per syöjä pitää varata?

Varaa illanistujaisten tarjottimelle juustoja yhteensä n. 150 g henkeä kohti. Juuston määrä riippuu myös hieman siitä, tarjoatko ne osana ateriaa tai buffetpöytää vai ainoana tarjottavana.

8. Leikataanko veitsellä vai höylällä?

Jokaiselle juustolle olisi hyvä varata oma veitsi. Näin juustojen maut eivät sekoitu toisiinsa ja juustojen pinnat pysyvät kauniina. Eri juustotyypeille on olemassa omat erikoisveitsensä, mutta ihan perusveitsilläkin pärjää.

9. Mitä tehdä ylijäämäjuustoille, ideoita käyttöön?

Juustohan sopii melkein mihin vaan. Jos juustoa jää tarjottimelta yli sen voi tietysti säilyttää jääkaapissa ja syödä myöhemmin. Kypsytetyt juustot säilyvät pitkään ja hyvin jääkaapissa. Juuston voi toki nauttia voileivän päällä, kuutioida salaattiin, raastaa tai täyttää sillä munakkaan tai käyttää sämpylätaikinaan. Vain mielikuvitus on rajana.

10. Mitä muuta pitää ottaa huomioon?

Juusto on myös silmänruokaa! Juustosta on helppo ja nopea rakentaa houkuttelevia esillepanoja. Valitse ulkonäöltään erilaisia juustoja ja leikkaa osa juustoista paksuiksi viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi tarjolle. Lisukkeet tuovat tarjottimelle lisäväriä. Vain mielikuvitus on tässäkin rajana.

Juustot ovat helppo tarjottava, nostat vaan jääkaapista esille. Juustot ovat oiva vierasvara, ne säilyvät hyvin pitkään jääkaapissa. Juustojen kanssa voi tehdä eri teemaisia tarjottimia vaivatta ja testailla erilaisia makupareja loputtomiin.

Vinkit antoi Valion Toholammin tehtaan Tapani Lahnalampi , joka on hallitseva Vuoden Juustomestari.


Mikä juustomestari?

Tapani on arvostetun juustomestari kunnianimen 15. saaja. Valinnan teki Suomen Juustonvalmistajain Yhdistys lokakuussa 2014. Tapanilla on kymmenien vuosien kokemus juuston valmistuksesta. Hän on työskennellyt haastavimpien juustojen, kuten mustaleima emmentalin, parissa. Suomen Juustonvalmistajien Yhdistyksen perusteluissa painotettiin myös Tapanin roolia aktiivisena juuston laadun ja valmistuksen kehittäjä.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Useat partiot etsivät vankilaan tuomittua sarjahukuttajaa – ”ei ollut kotonaan”

  2. 2

    Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

  3. 3

    Vuoden urheilijan valinnasta iso kohu Ruotsissa – huippu-urheilija poltti päreensä: ”Tämä on skandaali”

  4. 4

    Windows 10 menee kohta automaattisesti lukkoon

  5. 5

    Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

  6. 6

    HS: Rosa Meriläinen muutti takaisin vanhempiensa luo 41-vuotiaana

  7. 7

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  8. 8

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  9. 9

    Suora lähetys juuri nyt: Kaamos päättyy, aurinko nousee

  10. 10

    Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  2. 2

    Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

  3. 3

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  4. 4

    Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

  5. 5

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  6. 6

    Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

  7. 7

    Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

  8. 8

    Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

  9. 9

    Suoraa puhetta SM-liigaa järisyttävästä HIFK:n Joe Finleystä – ”Tätä te ette halua kuulla”

  10. 10

    Kaksoissurmasta epäilty on jatkosodan veteraani – oli parempikuntoisena pitänyt huolta puolisostaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. 6

    Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

  7. 7

    Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

  8. 8

    Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

  9. 9

    Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

  10. 10

    Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Useat partiot etsivät vankilaan tuomittua sarjahukuttajaa – ”ei ollut kotonaan”

  2. 2

    Onko sinulla näitä piirteitä? Ne kertovat älykkyydestä

  3. 3

    Vuoden urheilijan valinnasta iso kohu Ruotsissa – huippu-urheilija poltti päreensä: ”Tämä on skandaali”

  4. 4

    Windows 10 menee kohta automaattisesti lukkoon

  5. 5

    Jethro Rostedt lupasi tv-ohjelmassa Monicalle, 37, työpaikan: odottanut jo vuoden, eikä töitä ole kuulunut

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

  2. 2

    Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

  3. 3

    Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

  4. 4

    Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

  5. 5

    Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

  2. 2

    Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

  3. 3

    Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

  4. 4

    Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

  5. 5

    Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

  6. Näytä lisää