Ruokauutiset

Valikko

Voikukasta salaattia ja horsmasta kastiketta! Tee rikkaruohoista trendiruokaa – katso video

Villiyrit
Pientareet ja pihat tarjoavat nyt mitä parhaimpia ruoka-aineksia. Huippukokki Sami Tallberg vakuuttaa, että parhaat superfoodit löytyvät luonnosta, eivät kaupasta.
Villikasvit ovat kasvava ruokatrendi, mutta moni kotikokki vierastaa niitä yhä. Ei kannattaisi. Villikasvikouluttaja Raija Kivimetsän mukaan pahin harhaluulo on, että villikasvit ovat pahanmakuisia.

Herkullisia kasveja on kymmeniä, mutta ne pitää osata tunnistaa ja valmistaa oikein. Villiyrtit tuovat ruokaan maun lisäksi vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.


Villikasveja on tehnyt tunnetuksi erityisesti huippukokki Sami Tallberg, jonka villiyrtti-keittokirjasta otettiin uusin painos tänä vuonna. Villiyrttitietoa löytyy myös verkosta runsaasti.

Kokeile vaikka näitä!



Itämaiset nokkosletut

  • 4 dl kookosmaitoa
  • 3 munaa
  • 2,5-3 dl jauhoja (gluteenittomia)
  • 3 dl silputtua, ryöpättyä nokkosta (myös pakastettu sopii)
  • ruususuolaa
  • mustapippuria
  • ripaus cayennepippuria
  • neitsytkookosöljyä paistamiseen
Sekoita kookosmaito ja munat, siivilöi joukkoon jauhot, lisää mausteet. Sekoita sähkövatkaimella. Anna turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta pieniä lettuja.

(Raija ja Jouko Kivimetsä. Hulluna hortaan)


Nokkoskeitto

  • 1,5 l nokkosen lehtiä
  • 1 sipuli
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 6 dl kuumaa kasvislientä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 dl kermaa
Huuhdo lehdet, keitä muutama minuutti. Valuta ja hienonna. Hienonna sipuli ja kuullota voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna kuumentua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi erissä sekoittaen. Lisää viini, nokkoset, mausteet ja kerma. Hauduta 5–10 minuuttia.

(Ruokala)


Horsmahollandaise
  • 2 keltuaista
  • 2 rkl vettä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 100 g voita
  • 1 rkl limetti- tai sitruunamehua
  • 0,25 tl suolaa
  • horsmanversoja
Kuumenna keltuaiset, vesi ja etikka kattilassa vispaten, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Nosta liedeltä ja lisää sekaan hitaasti pieniä voikuutioita vatkaten. Mausta sitruksella ja suolalla. Sekoita joukkoon horsmanversosilppua. Säästä hieman koristeluun.

(Ruokala)


Valvattimunakas
  • 4 munaa
  • 1 dl vettä
  • 4 rkl nuoria silputtuja valvatinlehtiä
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
Sekoita ainekset. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä.

(Martat)


Villivihannespiiras

Pohja:
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 dl maissijauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 soodaa
  • 40 g voita tai margariinia
Täyte:
  • 2 punasipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4-6 tomaattia
  • 100 g fetajuustoa
  • 3 munaa
  • 2 dl maitoa
  • poimulehteä, voikukkaa tai vuohenputkea
Sekoita kuivat ainekset maitoon ja lisää rasva. Vaivaa taikina. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä. Kuutioi tomaatit ja lisää sipuli. Sekoita joukkoon villivihannessilppu. Sekoita muna ja maito. Painele taikina piirasvuokaan. Levitä täyte ja kaada munamaito päälle. Mausta pippurilla ja suolalla. Paita 175 asteessa 35–40 minuuttia.

(Arktiset aromit)


Voikukkasinihomejuustosalaatti

  • 3 kourallista voikukanlehtiä (kukkia voi olla mukana)
  • 4 rkl pähkinöitä (saksanpähkinää)
  • 200 g sinihomejuustoa
  • 1 dl salaattikastiketta (1/2 dl oliiviöljyä, 3 dl rypsiöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 2 dl valkoviinietikkaa, 1 1/2 rkl kuivattua rakuunaa, 4 kuorittua ja viipaloitua valkosipulin kynttä , 150 g sinappia)
Paahda pähkinöitä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia ja murskaa. Sekoita puolet kastikkeesta tasaiseksi, ripottele loput juustosta palasina salaattiin. Voit valuttaa päälle hieman hunajaa.

(Sami Tallberg. Villiyrttikeittokirja)

Lue lisää villiyrttireseptejä viikonlopun Ilta-Sanomista.

Vinkit

Poimi vain kasveja, jotka tunnistat varmasti. Älä poimi teiden varsilta tai enempää kuin käytät heti.

Yleisiä syötäviä villiyrttejä ovat apila, kamomillasaunio, koivu, kuusenkerkkä, maitohorsma, nokkonen, poimulehti, siankärsämö, voikukka, vuohenputki ja väinönputki.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    2. 2

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Häneltä Kiira ja Petra Korpi ovat perineet kauneutensa - nuorekas Brita-äiti täytti 60 vuotta

    6. 6

      Kotimaiset kurkut loppumassa ruoka­kaupoista – ”Akuutin pulan takana on halpuutus”

    7. 7

      Turkin media: Istanbulin yökerhoampuja on otettu kiinni

    8. 8

      Nämä 8 miestä omistavat enemmän kuin ihmiskunnan köyhempi puolikas yhteensä

    9. 9

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    10. 10

      Synnytyksen jälkeisestä selfiestä supersuosittu – julkkisäiti rintaliiveissä: ”Tämä on tosielämää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. 6

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    7. 7

      Amerikkalaiset opettelevat arktista sodankäyntiä Jääkäriprikaatissa – vaikeuksia suomalaisten perustaidossa

    8. 8

      Polttoainefirma repäisee upouudella mallilla: Tankkaa autoasi puolitoista vuotta kiinteällä kk-hinnalla

    9. 9

      Manuela Bosco julkaisi harvinaisia yhteiskuvia perheestään – tyttären villi kampaus varastaa huomion

    10. 10

      Olli Rehnillä riita myymästään asunnosta oikeudessa – kuka maksaa 12 000 euron ikkunaremontin?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Arto, 35, joutui väkisin mukaan perustulo­kokeiluun: ”Älyttömän huonot tunnelmat ”

    7. 7

      Masennuksen huonosti tunnettu alatyyppi nakertaa vaivihkaa – onko sinulla kolme näistä oireista?

    8. 8

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    9. 9

      Huikea muutos: Playboy-mallin kasvoilta pestiin tv-ohjelmassa vahva meikkikerros – tyrmistyi lopputuloksesta

    10. 10

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    2. 2

      Näin Finnairin lentäjät pysyvät hereillä pitkillä lennoilla

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Santeri, 20, ja Sofia, 19, myivät koko omaisuutensa ja lähtivät maailmalle: ”Haluan nähdä kaiken”

    5. 5

      Häneltä Kiira ja Petra Korpi ovat perineet kauneutensa - nuorekas Brita-äiti täytti 60 vuotta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Huomaatko piilossa olevan ihmishahmon 1880-luvun kuvassa? Vanha mysteeri hämmentää

    2. 2

      Venäläisen sarjamurhaajan karmiva tarina: mahdollisesti kaikkien aikojen kolmanneksi raa'in henkirikossarja

    3. 3

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    4. 4

      Pin up -malli Sini Ariell astui vaa’alle – numerot ”shokeeraavia”: ”Olen ollut tyhmä, sokea ja tekopyhä”

    5. 5

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää