Ruokauutiset

Valikko

Espoolaispubille merkittävä tunnustus

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Espoolainen The Gallows Bird on toisena suomalaisena olutravintolana saanut arvostetun Cask Marque -laatumerkin. Se kertoo erityisestä osaamisesta oluen varastoinnissa ja tarjoilussa.

Brittiläisen tynnyrissä kypsyvän oluen - real alen - käsittely vaatii enemmän ammattitaitoa kuin oluen tarjoilu yleensä. Yhtenä laadun takeena pidetään englantilaisen Cask Marque Foundationin tarkoin vartiomaa Cask Marque -laatumerkkiä.

Cask Marque -logolla varustettu laatta ravintolan seinässä ja oluthanassa takaa, että olut on oikeaoppisesti käsitelty, kypsytetty ja täydellisessä kunnossa.

Helsinkiläinen Pub Angleterre sai laatumerkin aiemmin kesällä. Tynnyrissä kypsyvän oluen myynti kasvoi siellä tunnustuksen jälkeen reilusti.

Alkukesään mennessä Cask Marque -tunnustuksia oli annettu vain brittiläisille pubeille sekä kahdelle tukholmalaiselle ja kahdelle tanskalaiselle pubille.

Jatkossa Cask Marque Foundationin edustajat käyvät kaksi kertaa vuodessa tarkastamassa, että

real alen laatu pysyy korkealla tasolla.

Suomessa harvinainen real ale on yksi Gallowsin myydyimmistä tuotteista, ja se vetää puoleensa faneja ympäri Suomen. Gallowsissa on myyty yli 500 erilaista real alea vuosien saatossa. Kellarimestarin osaaminen on ajan saatossa siirtynyt pubin isännältä Thomas Aschanilta myös hänen tyttärelleen Nealle.

Gallows Bird valittiin aiemmin tänä vuonna Vuoden olutravintolaksi. Valinta tehtiin Helsinki Beer Festivalin yhteydessä.

Ajoitus ratkaisee

Real ale -olut liittyy vahvasti englantilaiseen olutkulttuuriin. Real ale kypsyy vielä pubin kellarissa asti.

Koska real ale on tuoretavaraa, sen käsittely vaatii erityistä huolellisuutta ja taitoa. Jokainen oluttynnyri on yksilö: joskus sisältö on valmis päivässä, joskus oluen kypsyttäminen vaatii viikonkin. Ammattitaitoinen kellarimestari maistaa jokaisen tynnyrin sisällön erikseen, jotta real ale tarjoillaan ravintolassa juuri oikealla hetkellä, täysin kypsyneenä.

Näitä luetaan!

  1. 1

    Poliisin kiinniottama mies kuoli Vantaalla

  2. 2

    Kyläkauppias Sampo Kaulanen ylpeänä vaimostaan uimapuvussa – kuvakulma imartelee kurveja: ”Kokoni ei määrittele minua”

  3. 3

    Sarjahukuttajan paikka vankilan hierarkiassa voi olla karu – näin toimii systeemi kaltereiden takana

  4. 4

    Karmea tapaturma johti kokeneen työntekijän kuolemaan konepajalla Jyväskylässä

  5. 5

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  6. 6

    Keskustan lehdessä rankkaa tekstiä hallituskumppaneista – ”Berner sai raukkamaisen kohtelun”

  7. 7

    Jyväskyläläisen kalamiehen käsittämätön päähänpisto puuroutti vesivoimalaitoksen – lähes miljoonan euron lasku

  8. 8

    Professoreilta täystyrmäys hallitukselle: Kiky-sopimus heikentää Suomen taloutta

  9. 9

    Mailis Penttilä julkaisi seksikkään videon leipomispuuhissa – naisilta ärhäkkä viharyöppy: ”Miten voi mennä herne nenään?”

  10. 10

    Murhasta elinkautista istunut 39-vuotias nainen pääsee vapaaksi – murhasi miehen hyvin raa’alla tavalla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  2. 2

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  3. 3

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  4. 4

    Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

  5. 5

    Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

  6. 6

    Trump aloitti muutokset – jäädyttää palkankorotukset

  7. 7

    Kommentti: Berner-farssi voi käydä Sipilälle kalliiksi

  8. 8

    Ali Jahangirin käytös Tanssii tähtien kanssa -julkistuksessa hämmästytti: ”Pitäkää tunkkinne”

  9. 9

    Julkaisi rajun twiitin 10-vuotiaasta Barron Trumpista – Saturday Night Live -ohjelman käsikirjoittaja hyllytettiin

  10. 10

    Sarjahukuttajan paikka vankilan hierarkiassa voi olla karu – näin toimii systeemi kaltereiden takana

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  3. 3

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  4. 4

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  5. 5

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  6. 6

    Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

  7. 7

    Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

  8. 8

    Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

  9. 9

    Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

  10. 10

    Poliisi IS:lle: Näin sarjahukuttaja jäi kiinni – ”Hänellä oli itsellään tiedossa...”

  11. Näytä lisää

Näitä luetaan!

  1. 1

    Poliisin kiinniottama mies kuoli Vantaalla

  2. 2

    Kyläkauppias Sampo Kaulanen ylpeänä vaimostaan uimapuvussa – kuvakulma imartelee kurveja: ”Kokoni ei määrittele minua”

  3. 3

    Sarjahukuttajan paikka vankilan hierarkiassa voi olla karu – näin toimii systeemi kaltereiden takana

  4. 4

    Karmea tapaturma johti kokeneen työntekijän kuolemaan konepajalla Jyväskylässä

  5. 5

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  2. 2

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  3. 3

    Marit Björgenin jättihauikset taas huomion kohteena – Kike Elomaalla vahva näkemys norjalaisen hurjista lihaksista

  4. 4

    Android-haittaohjelmasta vapaata riistaa: Pankkitilejä tyhjennetään jo

  5. 5

    Naku-uikkari on kesän kuumin uimapukutrendi – aivan kuin päällä ei olisi yhtään mitään

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

  2. 2

    Auervaaroja netissä jahtaava Tuula, 74, täräytti valemajurille: ”Minä en maksa penniäkään” – huijarin vastaus oli paljon puhuva

  3. 3

    Kahdeksan lapsen yh-äiti on ”liian kaunis töihin”: ”Miehet näkevät minut vain seksisymbolina”

  4. 4

    Ensitreffit alttarilla -tähti julkaisi kuvan vauvansa kanssa – tarkkasilmäiset fanit huomasivat kivuliaan sairauden

  5. 5

    Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

  6. Näytä lisää