Ruokauutiset

Valikko

Ruhon ja pään alkuperä selvisi

Kokoliha-Karhunen
Kenen lihaa minä popsin? Aion selvittää pakastimeen ahdetun sianlihan alkuperän. Lähden liikkeelle ruhoon ja päähän niitatuista korteista, jotka otin mukaani lihatukusta.
Suurin osa hakemastani sianlihasta on peräisin ruhosta numero 2306, pää kuuluu ruholle numero 2351. Lihakorteista ilmenee, että ne ovat kuitenkin kulkeneet samoja reittejä: teurastuttaja on Mika Myllymaa Oy, ja molemmissa korteissa lukee: "HK Ruokatalo Oy, Finland 85 EY".

Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran Liha-alan laitokset -listasta selviää, että numero 85 tarkoittaa HK:n teurastamoa Loimaan Mellilässä.

Soitan HK:lle. Puheluni yhdistetään tuotantoneuvojalle. Sovin hänen kanssaan, että lähetän listan selvitettävistä asioista sähköpostilla.

Pian selviää, että tuotantoneuvoja työskenteleekin elävien eläinten kanssa. Hän ohjaa tiedustelupyyntöni kollegalleen, joka tekee töitä lihan prosessoinnin parissa.

Seuraavana päivänä puhelin soi. HKScanin viestinnästä soitetaan ja ilmoitetaan, että kysymyksiini sikojen alkuperästä ja elämästä osaa parhaiten vastata teurastuttaja Mika Myllymaa.

Soitan Myllymaalle. Hän lupaa auttaa.

Myöhemmin illalla Myllymaa soittaa takaisin. Hän kertoo, että ruho ja pää ovat kotoisin samalta tilalta Sastamalasta Pirkanmaalta.

On vain yksi ongelma. Tilan nimeä Myllymaa ei kerro. Hän on ollut päivällä yhteydessä tilan omistajaan, joka ei halua julkisuuteen. Keskustelemme Myllymaan kanssa sikatilallisten kiireistä ja alan kärsineestä maineesta.
Vaikeneminen on ymmärrettävää mutta harmillista. Lihantuotanto kaipaisi avoimuutta.

Myllymaa valottaa hieman ruho numero 2306:n ja pää numero 2351:n elämää. Sikojen kotitila on "hyvin tyypillinen" perheviljelmätila Sastamalassa. Sellaisissa on yleensä 200-1000 sikaa. Tila on yhdistelmäsikala, jossa on sekä porsaiden tuotantoon erikoistunut emakkosikala että teurastukseen sikoja kasvattava lihasikala.

Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Tiken tilaston mukaan Sastamalassa oli viime keväänä 36 sikalaa. Samasta tilastosta ilmenee, että kunnan alueella oli noin 24000 sikaa.

Suomen sikarikkain kunta oli Huittinen, jossa röhkijöitä oli 85000 kappaletta. Koko Suomessa sikoja oli 1640 tilalla yhteensä 1,3 miljoonaa. Melkoinen määrä!

Siat teurastettiin 8. tammikuuta, joten siitä voi päätellä, että 2306 ja 2351 syntyivät viime kesänä. Niiden perheissä eli pahnueissa oli todennäköisesti 10-15 sisarusta. Voi tietysti olla, että molemmat siat olivat samasta pahnueesta.

Pahnueen porsaista saattoi kuolla 1-2. Ripuli vei voimat tai emakko liiskasi porsaan. Synnytyksessä ehkä yksi kuoli hapenpuutteeseen.

Teurastuttaja Myllymaa ei osaa sanoa, olivatko 2306 ja 2351 karjuja vai emakoita. Sukupuolesta ei pidetä kirjaa, Myllymaalle molemmat ovat lihasikoja.

Jos possut olivat poikia, ne kastroitiin todennäköisesti alle viikon ikäisinä. Kivuliaassa toimenpiteessä tehdään viilto possun kivesten kohdalle, kivekset vedetään ulos ja siemenjohtimet katkaistaan. Näin halutaan estää muun muassa pistävää karjunhajua, joka saattaisi tulla esiin, kun lihaa kypsennetään. Kastrointia on kritisoitu voimakkaasti. Se onkin kielletty monessa Euroopan maassa.

Porsaat viettivät emänsä luona nelisen viikkoa. Sitten äiti lähti tekemään lisää lapsia.

Possut söivät ja pulskistuivat. Noin puolivuotiaina ne painoivat reilusti yli sata kiloa.

Koitti keskiviikkoaamu 8. tammikuuta. Sastamalassa vallitsi lumeton ja lauha talvisää. Mika Myllymaan teuraskuljetusauto kurvasi sikalan pihaan.
 
Täältä selviää, millainen oli sikojen viimeinen matka, ja HK kertoo, miten siat teurastettiin. Sitä ennen valmistan kuitenkin siankieltä.
 
Lähteet: Elina Lappalainen: Syötäväksi kasvatetut – miten ruokasi eli elämänsä (Atena, 2012), Mika Remes (toim.): Liha – kaikki lihasta laitumelta lautaselle (Readme.fi & HK Ruokatalo, 2013)

Teknisen muutoksen vuoksi blogiin aiemmin kirjoitetut kommentit eivät välttämättä näy.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    2. 2

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    3. 3

      Carola Häggkvistiltä, 50, yllättävä paljastus: Ei ole harrastanut seksiä 14 vuoteen

    4. 4

      Miss Plus Size -kisan kurvikuningatar Marjaana, 34: Tällä hekumallisella kuvalla houkuttelin mieheni kiireesti kotiin iltariennoista

    5. 5

      Diplomi-insinööriksi opiskelevan perheenisän raiskaustuomio lieveni – yhtenä perusteena ”vakaa elämäntilanne”

    6. 6

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    7. 7

      Autotuojien toimitusjohtaja tiukkana: LVM ei päätä tieliikenteen veroista!

    8. 8

      Yksi kysymys vahvasti esillä Axl Smithin oikeudenkäynnissä: ”Siihen ei varmaan koskaan saada vastausta”

    9. 9

      Yli 150 sai noroviruksen ravintolasta – syynä saastuneet jääpalat

    10. 10

      Urheilugaalan tv-kuvien mysteerimiehen henkilöllisyys selvisi – ”Olen saanut asiasta huumoripitoisia viestejä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

    3. 3

      Poliisi julkaisi kuvan: Tässä on etsitty sarjahukuttaja Pekka Seppänen

    4. 4

      Tapio Suominen esitteli naisystävänsä julkisesti ensi kertaa – tässä on kuvankaunis Evelin

    5. 5

      Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

    6. 6

      Yllätys Urheilugaalassa – Kimi Räikkönen asteli lavalle ja piti pitkän puheen: ”Ittekin tekemällä voi tulla ihan hyvä lopputulos”

    7. 7

      Tänään tv:ssä: Pihla Viitala täysin alastomana Hollywood-debyyttissään: ”En saanut silmiäni irti hänestä”

    8. 8

      Kimi Räikkösen saapuminen Hartwall-areenaan oli tarkoin varjeltu salaisuus – ”Sovimme Kimin kanssa, miten nämä asiat hoidetaan”

    9. 9

      Antti Pihlström saapui Urheilugaalaan hiukan ikävästä syystä: ”Oli kyllä aika huonot fiilikset”

    10. 10

      Tällainen mies on karvalakin taakse piiloutuva, tuomiota pakeneva sarjahukuttaja – asianomistajilta karmea kuvaus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. 6

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    7. 7

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    8. 8

      Patrik Laineen sydän on puhdasta kultaa – vastasi pienen fanin kirjeeseen ikimuistoisella tavalla

    9. 9

      Suomalaisten kasvoilla näkyvä silmälasimalli on auttamattomasti out

    10. 10

      Floridan poliisi julkaisi mykistävän videon rämeeltä – ”Kuka sanoi, että dinosaurukset ovat kuolleet sukupuuttoon?”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Yle paljasti jo: Autovero pois – ajoneuvo- ja polttoaineveroja lasketaan

    2. 2

      Axl Smith kirjoitti someen uhmakkaasti – uhrit ahdistuivat: ”Osa on kokenut uhkaavana”

    3. 3

      Carola Häggkvistiltä, 50, yllättävä paljastus: Ei ole harrastanut seksiä 14 vuoteen

    4. 4

      Miss Plus Size -kisan kurvikuningatar Marjaana, 34: Tällä hekumallisella kuvalla houkuttelin mieheni kiireesti kotiin iltariennoista

    5. 5

      Diplomi-insinööriksi opiskelevan perheenisän raiskaustuomio lieveni – yhtenä perusteena ”vakaa elämäntilanne”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    2. 2

      Poliisi peitti omia jälkiään sarjahukuttajan kotitiellä

    3. 3

      Poliisi julkaisi kuvan: Tässä on etsitty sarjahukuttaja Pekka Seppänen

    4. 4

      Tapio Suominen esitteli naisystävänsä julkisesti ensi kertaa – tässä on kuvankaunis Evelin

    5. 5

      Taksikuski vei asiakkaan unohtaman salkun Pasilan poliisiasemalle: 20 000 euroa ja timantti – jää ilman 2000 euron löytöpalkkiota

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Madonna julkaisi haarovälikuvan – Piers Morgan: ”Oksensin aamupalani”

    2. 2

      Poliisi ampui miehen maaliskuussa – vainajan autosta löytyi kolkko kirje

    3. 3

      Valesotilas yritti huijata – Tiina vedättikin takaisin: ”Naurettiin ukkoni kanssa niin, että mahaan koski”

    4. 4

      Häikäisevän kaunis morsian! Mika Häkkinen ja Marketa pääsivät poroajelun kyytiin – suloiset lapset mukana

    5. 5

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    6. Näytä lisää