ELÄMÄNILON RESEPTEJÄ RANSKASTA

Protestanttisen Pohjolan asukkaan ei tarvitse nauttia elämästään näkymätön, mutta lyijyinen synninviitta harteillaan. Todisteena siitä on tanskalaisen S. Kroyer Skagenin taulua Hip hip, hurrah! vuodelta 1888.

Taulu kuplii yhä hilpeyttä ja samppanjan pyörrettä ikään kuin satakymmenvuotisen olemassaolonsa kunniaksi. Kesäaurinko siivilöityy lehtipuiden läpi, juhlapöydän seurue parrakkaista papoista nuoriin naisiin tempautuu hetken vietäväksi.

Sama vatsanpohjasta kumpuava elämänilo vallitsee Jukka Mannerkorven kirjassa Makuhermolla. Se on reseptikirja, niin kuin ruokakirjan olla pitääkin. Hän kuitenkin tarjoaa menunsa gratinoituna gastronomian historialla ja anekdooteilla niin, että se tekee olon kylläiseksi, mutta ei liian ähkyksi.

Tutkijat eivät innostu ruoasta

Kirja on hyvin ranskalainen: tietoa tarjoava ja aisteja kutittava, tyyliltään kepeä ja viihdyttävä. Pääpaino on ranskalaisessa keittiössä, asuuhan Mannerkorpi itsekin ´Euroopan mahassa´.

Ruoka on tutkimuksen laiminlyömä aihe, kuten kirjailija mainitsee. Ruoka on joko liian arkista pohdittavaksi tai se nähdään vain terveysopillisesta näkökulmasta.

Mannerkorpi kertoo aluksi ruoan ja taiteen, taitelijoiden sekä kirjailijoiden yhteyksistä. Esimerkiksi siitä, kuinka joidenkin mielestä tryffelien kalleus johtuu niiden mausta, toiset taas syövät niitä, koska ne ovat kalliita.

Hän kirjoittaa ruokalistan läpi A:sta Ö:hön: aamupaloista, alkuruoista, merenelävistä, lihasta ja särpimistä, jälkiruuista, viinistä ja alkoholista.

Moni nyökyttelee, kun hän toteaa, että hampurilainen maistuu samalle Imatralla ja New Yorkissa.

Esseet ovat täynnä kiintoisia detaljeja: Yhteen lasilliseen Chateau d´Yquemia tarvitaan köynnös rypäleitä ja Kaarle Suuri perusti Hampurin alunperin sillisatamaksi.

Jukka Mannerkorpi: Makuhermolla. WSOY, 1998. ISBN 951-0-22660-1. 327 sivuja, ovh 145 mk

Mannerkorven mainitsemia gastronomisen kirjallisuuden kauppoja ja ravintoloita: Le Verre et l´assiette, 1 rue du Val-de-Grace, Pariisi La Librairie gourmande, 4 rue Dante, Pariisi Chartier, 7 rue Faubourg, Montmartre, Pariisi Le Louchebem, 31 rue Berger, Pariisi L´Ecailler du Palais Royal, Rue Bodenbrock 18, Bryssel De Ultieme Hallucinatie, Rue Royale 316, Bryssel Ravintola Tiilihoivi, Tampere.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    2. 2

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    3. 3

      Apple osti kaikessa hiljaisuudessa suomalaisyrityksen

    4. 4

      Asuntolainoihin ajetaan uutta rajoitusta – tienaisitko tarpeeksi?

    5. 5

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    6. 6

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    7. 7

      Stark sulkee kuusi myymälää – irtisanoo jopa 160

    8. 8

      Viron Affecton johto ja työntekijät ostivat emoyhtiön ulos

    9. 9

      Suomen vienti EU-maihin laski selvästi

    10. 10

      Autojen ominaisuudesta tuli ongelma – piti säästää energiaa, voikin aiheuttaa kolareita

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    2. 2

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    3. 3

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    4. 4

      Stark sulkee kuusi myymälää – irtisanoo jopa 160

    5. 5

      Yle: Kodin1-nimen ostaja selvisi – aikoo kilpailla hinnoilla

    6. 6

      Autojen ominaisuudesta tuli ongelma – piti säästää energiaa, voikin aiheuttaa kolareita

    7. 7

      Tärkeän lääkkeen hinta 23-kertaistui – yhtiölle sakot nimikikkailusta

    8. 8

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    9. 9

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    10. 10

      Apple osti kaikessa hiljaisuudessa suomalaisyrityksen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    4. 4

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    5. 5

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    6. 6

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    10. 10

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    11. Näytä lisää