ELÄMÄNILON RESEPTEJÄ RANSKASTA

Protestanttisen Pohjolan asukkaan ei tarvitse nauttia elämästään näkymätön, mutta lyijyinen synninviitta harteillaan. Todisteena siitä on tanskalaisen S. Kroyer Skagenin taulua Hip hip, hurrah! vuodelta 1888.

Taulu kuplii yhä hilpeyttä ja samppanjan pyörrettä ikään kuin satakymmenvuotisen olemassaolonsa kunniaksi. Kesäaurinko siivilöityy lehtipuiden läpi, juhlapöydän seurue parrakkaista papoista nuoriin naisiin tempautuu hetken vietäväksi.

Sama vatsanpohjasta kumpuava elämänilo vallitsee Jukka Mannerkorven kirjassa Makuhermolla. Se on reseptikirja, niin kuin ruokakirjan olla pitääkin. Hän kuitenkin tarjoaa menunsa gratinoituna gastronomian historialla ja anekdooteilla niin, että se tekee olon kylläiseksi, mutta ei liian ähkyksi.

Tutkijat eivät innostu ruoasta

Kirja on hyvin ranskalainen: tietoa tarjoava ja aisteja kutittava, tyyliltään kepeä ja viihdyttävä. Pääpaino on ranskalaisessa keittiössä, asuuhan Mannerkorpi itsekin ´Euroopan mahassa´.

Ruoka on tutkimuksen laiminlyömä aihe, kuten kirjailija mainitsee. Ruoka on joko liian arkista pohdittavaksi tai se nähdään vain terveysopillisesta näkökulmasta.

Mannerkorpi kertoo aluksi ruoan ja taiteen, taitelijoiden sekä kirjailijoiden yhteyksistä. Esimerkiksi siitä, kuinka joidenkin mielestä tryffelien kalleus johtuu niiden mausta, toiset taas syövät niitä, koska ne ovat kalliita.

Hän kirjoittaa ruokalistan läpi A:sta Ö:hön: aamupaloista, alkuruoista, merenelävistä, lihasta ja särpimistä, jälkiruuista, viinistä ja alkoholista.

Moni nyökyttelee, kun hän toteaa, että hampurilainen maistuu samalle Imatralla ja New Yorkissa.

Esseet ovat täynnä kiintoisia detaljeja: Yhteen lasilliseen Chateau d´Yquemia tarvitaan köynnös rypäleitä ja Kaarle Suuri perusti Hampurin alunperin sillisatamaksi.

Jukka Mannerkorpi: Makuhermolla. WSOY, 1998. ISBN 951-0-22660-1. 327 sivuja, ovh 145 mk

Mannerkorven mainitsemia gastronomisen kirjallisuuden kauppoja ja ravintoloita: Le Verre et l´assiette, 1 rue du Val-de-Grace, Pariisi La Librairie gourmande, 4 rue Dante, Pariisi Chartier, 7 rue Faubourg, Montmartre, Pariisi Le Louchebem, 31 rue Berger, Pariisi L´Ecailler du Palais Royal, Rue Bodenbrock 18, Bryssel De Ultieme Hallucinatie, Rue Royale 316, Bryssel Ravintola Tiilihoivi, Tampere.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    2. 2

      Kelan käsittelyajat rikkovat lakia – ”Hyvin kriittisiä tilanteita näillä perheillä”

    3. 3

      Eläkettä voi nyt nostaa jo ennen eläkeikää – katso laskelmat, kannattaako se vai ei

    4. 4

      Onko sinulla näitä ominaisuuksia? Tällaiset ihmiset saavat enemmän palkkaa

    5. 5

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    6. 6

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    7. 7

      Sähkön säästämistä varten tehtiin ”peli” – 80 % vähensi kulutusta

    8. 8

      Venäläiset ovat ”taloustilanteen passiivisia panttivankeja”

    9. 9

      Hautooko Trump tilastokeikausta? ”Omaan politiikkaansa sopivaksi”

    10. 10

      Haluatko jo 61-vuotiaana eläkkeelle? Katso, paljonko voit saada eläkettä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    2. 2

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    3. 3

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    4. 4

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    5. 5

      Wärtsilä haluaa ohjelmistotaloksi ja suunnittelee yritysostoja

    6. 6

      Onko sinulla näitä ominaisuuksia? Tällaiset ihmiset saavat enemmän palkkaa

    7. 7

      Työntekijä saa jännittää nyt 2 kuukautta pidempään – koeajat pitenivät vuoden alussa

    8. 8

      SAK:n kysely: Painostus työehtojen heikentämiseen kasvanut – palkkoja halutaan alas

    9. 9

      Le Penin suosio kasvoi Ranskassa – markkinat säpsähtivät

    10. 10

      Näille aloille talouskasvu tuo töitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunnuntailisät pois, työpäivän pituus 12 tuntiin? ”Tehdään työtä silloin, kun sitä on”

    2. 2

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    3. 3

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    4. 4

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    9. 9

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    10. 10

      Julkkisten rahoittaman lentoyhtiön kassasta katosi satoja tuhansia euroja – hakeutuu nyt konkurssiin

    11. Näytä lisää