Makeaa laatua

Laadukkaiden makeiden viinien hintataso saattaa näyttää pöyristyttävän korkealta. Nytkin Alkossa on monia makeita viinejä, joiden hinta normaalikokoisessa pullossa on 50–100 euroa. Arvon kuitenkin ymmärtää, kun muistaa, miten tällaisia makeita viinejä tuotetaan.

Yhteen pullolliseen makeaa, jalohomeista viiniä menee yhtä paljon rypäleitä kuin 10–15 pulloon tavallista viiniä. Jalohome kutistaa rypäleet melkein rusinoiksi, jolloin niissä on vähän nestettä ja paljon sokeria. Lisäksi home antaa aivan ainutlaatuisen aromin. Jalohomeen vaikutuksen odottaminen on aina riski viljelijälle, sillä se ei suinkaan onnistu kaikkina vuosina. Siten viineihin on myös hinnoiteltu tulonmenetyksiä huonoista vuosista. Näitä viinejä ei myöskään juoda lasikaupalla, alle puolet tavallisen viinin määrästä riittää hyvin.

Hyvää makeaa viiniä ei tehdä pelkän sokerin avulla. Niihin pitää saada myös hyvä hapokkuus, muuten viini maistuu äitelältä. Normaalisti rypäleen kypsyessä sen happopitoisuus laskee ja viineistä tulee latteita. Jalohomeisiin rypäleisiin jää hyvät hapot, samoin eisweineihin. Juuri siksi nämä menetelmät ovat niin arvokkaita.

Ensimmäiset jalohomeiset viinit tuotettiin Unkarissa. Tokajin historia ulottuu 1600-luvulle asti. Vasta 1700-luvulla tulivat ensimmäiset saksalaiset trockenbeerenauslese-viinit, ja sieltä metodi levisi vähitellen myös Bordeaux’n alueelle ja Loiren laaksoon. Bordeaux’ssa Sauternes’n alue osoittautui luotettavaksi jalohomeisten viinien tuotantopaikaksi. Viineihin käytetään enimmäkseen Sémillonia, mausteeksi Sauvignon Blancia ja Muscadellea. Sekoitussuhteet vaihtelevat vuosikerrasta toiseen.

Sauternes’n viinit laitettiin arvojärjestykseen vuonna 1885. Jako perustui viinien silloiseen hintatasoon. Loistoviini Ch. d’Yquem on yksinään 1er Cru Supèrior -luokassa. 1er Cru -viinejä on yksitoista ja 2ème Cru -viinejä neljätoista. Hintaluokat ovat pitäneet aika pitkälle pintansa. d’Yquem on yhä huippukallis ja muiden luokkien välillä on selkeä ero.

Château de Myrat 2001 on 2ème Crun viini. Sen väri on kullankeltainen, hieman rusehtava. Tuoksu on runsas. Siinä on hunajaa ja aprikoosia sekä hieman jalohomeen karvautta. Maku on makea ja täyteläisen hedelmäinen. Happoisuus on kohdallaan, maun keskivaiheilla sen kuivattaa sokerin vaikutuksen melkein kokonaan. Jälkimaussa makeus tulee taas esille, jonka jälkeen viinin aromit tuntuvat vielä pitkään. Omaan makuuni kokonaisuus on aavistuksen liian makea, olisin toivonut hieman lisää hapokkuutta.

Vanha tuttu Château Guiraud on nyt myös vuosikertaa 2001. Viinin värissä näkyy tammen vaikutus, se on ruskean kullankeltainen. Tuoksu on hyvin runsas, sitä hallitsee voimakas paahteinen tammisuus. Maku on erittäin makea läpi koko maun, hapot eivät aivan riitä häivyttämään sokerisuutta. Viini on kuitenkin hyvin täyteläinen ja ryhdikäs, joten happoja on taustalla paljon. Ne tuntuvat selvästi makeuden alla. Aromit suussa ovat hunajaisempia kuin nenässä. Jälkimaku on voimakkaan paahteinen tammitynnyrien vaikutuksesta.

Näille erinomaisen vuoden viineille voi suositella samanarvoista ruokaa, nimittäin hanhenmaksaa. Pieni pala sitä ja yhtä pieni lasillinen sauternes’ta tekee päivällisen aloituksesta todella loisteliaan.

Château de Myrat 2001

Ranska, AC Sauternes, 2. Cru Classé Uutuus

> TUOTENUMERO: 573194

> HINTA: 20,20 e (37, 5 cl)

Château Guiraud 2001

Ranska, AC Sauternes, 1. Cru Classé

> TUOTENUMERO: 573264

> HINTA: 31,10 e (37,5 cl)

> Ch. d’Yquemia saa Alkosta kahta vuosikertaa. 1990 maksaa 75 cl:n pullossa 290,80 euroa, 1995 37,5 cl:n pullossa 134,20 euroa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    2. 2

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    3. 3

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    4. 4

      Maailman arvokkain yhtiö saattaakin olla vasta kuudenneksi arvokkain

    5. 5

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    6. 6

      Osa uhatuista tv-kanavista ei pimenekään 1,5 miljoonassa kodissa – ainakaan vielä

    7. 7

      Jarmon, 55, lähi-Siwa joutui lakkautuslistalle – ”Voi kehveli, tämä oli paras kauppa”

    8. 8

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    9. 9

      Tulli epäilee suomalaisyritystä törkeästä talousrikoksesta – maksamattomia veroja yli kaksi miljoonaa euroa

    10. 10

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    2. 2

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    3. 3

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    4. 4

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    5. 5

      Tulli paljasti postimyyntiyrityksen törkeän veropetoksen – 2 miljoonan euron mätkyt

    6. 6

      Eduskunta antoi Bernerille luottamuksensa

    7. 7

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    8. 8

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    9. 9

      Puolet Kampin kauppakeskuksesta myydään

    10. 10

      Viro aikoo korottaa olutveroa 70 % parhaaseen myyntiaikaan – Olvia jännittää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    11. Näytä lisää