Valikko

Makeaa laatua

Laadukkaiden makeiden viinien hintataso saattaa näyttää pöyristyttävän korkealta. Nytkin Alkossa on monia makeita viinejä, joiden hinta normaalikokoisessa pullossa on 50–100 euroa. Arvon kuitenkin ymmärtää, kun muistaa, miten tällaisia makeita viinejä tuotetaan.

Yhteen pullolliseen makeaa, jalohomeista viiniä menee yhtä paljon rypäleitä kuin 10–15 pulloon tavallista viiniä. Jalohome kutistaa rypäleet melkein rusinoiksi, jolloin niissä on vähän nestettä ja paljon sokeria. Lisäksi home antaa aivan ainutlaatuisen aromin. Jalohomeen vaikutuksen odottaminen on aina riski viljelijälle, sillä se ei suinkaan onnistu kaikkina vuosina. Siten viineihin on myös hinnoiteltu tulonmenetyksiä huonoista vuosista. Näitä viinejä ei myöskään juoda lasikaupalla, alle puolet tavallisen viinin määrästä riittää hyvin.

Hyvää makeaa viiniä ei tehdä pelkän sokerin avulla. Niihin pitää saada myös hyvä hapokkuus, muuten viini maistuu äitelältä. Normaalisti rypäleen kypsyessä sen happopitoisuus laskee ja viineistä tulee latteita. Jalohomeisiin rypäleisiin jää hyvät hapot, samoin eisweineihin. Juuri siksi nämä menetelmät ovat niin arvokkaita.

Ensimmäiset jalohomeiset viinit tuotettiin Unkarissa. Tokajin historia ulottuu 1600-luvulle asti. Vasta 1700-luvulla tulivat ensimmäiset saksalaiset trockenbeerenauslese-viinit, ja sieltä metodi levisi vähitellen myös Bordeaux’n alueelle ja Loiren laaksoon. Bordeaux’ssa Sauternes’n alue osoittautui luotettavaksi jalohomeisten viinien tuotantopaikaksi. Viineihin käytetään enimmäkseen Sémillonia, mausteeksi Sauvignon Blancia ja Muscadellea. Sekoitussuhteet vaihtelevat vuosikerrasta toiseen.

Sauternes’n viinit laitettiin arvojärjestykseen vuonna 1885. Jako perustui viinien silloiseen hintatasoon. Loistoviini Ch. d’Yquem on yksinään 1er Cru Supèrior -luokassa. 1er Cru -viinejä on yksitoista ja 2ème Cru -viinejä neljätoista. Hintaluokat ovat pitäneet aika pitkälle pintansa. d’Yquem on yhä huippukallis ja muiden luokkien välillä on selkeä ero.

Château de Myrat 2001 on 2ème Crun viini. Sen väri on kullankeltainen, hieman rusehtava. Tuoksu on runsas. Siinä on hunajaa ja aprikoosia sekä hieman jalohomeen karvautta. Maku on makea ja täyteläisen hedelmäinen. Happoisuus on kohdallaan, maun keskivaiheilla sen kuivattaa sokerin vaikutuksen melkein kokonaan. Jälkimaussa makeus tulee taas esille, jonka jälkeen viinin aromit tuntuvat vielä pitkään. Omaan makuuni kokonaisuus on aavistuksen liian makea, olisin toivonut hieman lisää hapokkuutta.

Vanha tuttu Château Guiraud on nyt myös vuosikertaa 2001. Viinin värissä näkyy tammen vaikutus, se on ruskean kullankeltainen. Tuoksu on hyvin runsas, sitä hallitsee voimakas paahteinen tammisuus. Maku on erittäin makea läpi koko maun, hapot eivät aivan riitä häivyttämään sokerisuutta. Viini on kuitenkin hyvin täyteläinen ja ryhdikäs, joten happoja on taustalla paljon. Ne tuntuvat selvästi makeuden alla. Aromit suussa ovat hunajaisempia kuin nenässä. Jälkimaku on voimakkaan paahteinen tammitynnyrien vaikutuksesta.

Näille erinomaisen vuoden viineille voi suositella samanarvoista ruokaa, nimittäin hanhenmaksaa. Pieni pala sitä ja yhtä pieni lasillinen sauternes’ta tekee päivällisen aloituksesta todella loisteliaan.

Château de Myrat 2001

Ranska, AC Sauternes, 2. Cru Classé Uutuus

> TUOTENUMERO: 573194

> HINTA: 20,20 e (37, 5 cl)

Château Guiraud 2001

Ranska, AC Sauternes, 1. Cru Classé

> TUOTENUMERO: 573264

> HINTA: 31,10 e (37,5 cl)

> Ch. d’Yquemia saa Alkosta kahta vuosikertaa. 1990 maksaa 75 cl:n pullossa 290,80 euroa, 1995 37,5 cl:n pullossa 134,20 euroa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    2. 2

      WSJ: IBM:n Romettystä tulee Trumpin neuvonantaja

    3. 3

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    4. 4

      Stark sulkee kuusi myymälää – irtisanoo jopa 160

    5. 5

      Autojen ominaisuudesta tuli ongelma – piti säästää energiaa, voikin aiheuttaa kolareita

    6. 6

      Sähköinen postilaatikko kerää kritiikkiä: ”Pitää olla mahdollisuus asioida miten parhaiten sopii”

    7. 7

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    8. 8

      Paperiosakkeet hukassa? Sampo antoi lisäaikaa

    9. 9

      Nobel-voittaja Hart: Trumpin talouspolitiikka uhka USA:n ja maailman taloudelle

    10. 10

      Tärkeän lääkkeen hinta 23-kertaistui – yhtiölle sakot nimikikkailusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    3. 3

      Stark sulkee kuusi myymälää – irtisanoo jopa 160

    4. 4

      Yle: Kodin1-nimen ostaja selvisi – aikoo kilpailla hinnoilla

    5. 5

      Autojen ominaisuudesta tuli ongelma – piti säästää energiaa, voikin aiheuttaa kolareita

    6. 6

      Tärkeän lääkkeen hinta 23-kertaistui – yhtiölle sakot nimikikkailusta

    7. 7

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    8. 8

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    9. 9

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    10. 10

      Nobel-voittaja Holmström: Luulen, että jatkossa olen varovaisempi lausunnoissani

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    4. 4

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    5. 5

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    6. 6

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    7. 7

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    8. 8

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    9. 9

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    10. 10

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    11. Näytä lisää