Valikko

Kevään viina-ale lorahti ravintoloiden katteisiin

Tutkimuspäällikkö Heikki Lankisen mukaan olut on halventunut 4,3 prosenttia helmikuusta toukokuuhun

Suuri osa keväisestä viina-alesta on lorahtanut ravintoloiden katteisiin, sillä monet ravintolat ovat pitäneet hinnat ennallaan helmikuun jälkeen. Lisäksi suuri osa hintoja alentaneista ravintoloista on tyytynyt 10–30 sentin alennuksiin. Alkoholivero aleni maaliskuun alussa keskimäärin 33 prosenttia.

Suomen Hotelli- ja Ravintolaliiton (SHR) tutkimuspäällikön Heikki Lankisen tuoreiden tilastojen mukaan anniskeluhinnat ovat laskeneet toukokuuhun mennessä 4,3 prosenttia. Periaatteessa alennusvaraa oli kuitenkin noin seitsemän prosenttia.

Kilpailu näkyy hitaasti

Lankisen mukaan laskennallisen ja toteutuneen hintamuutoksen kolmen prosenttiyksikön erosta noin puolet kului maaliskuun alun palkankorotuksiin ja siihen, että viinan tukkuhinnat eivät alentuneet veronalennuksen luomaa alennusvaraa vastaavasti.

– Yritykset ovat jättäneet katteisiinsa loput alennusvarasta, Lankinen kertoo.

Hänen mielestään ei ollut edes perusteita odottaa, että alennukset olisivat siirtyneet kokonaan hintoihin. Kilpailun vaikutukset voivat alkaa näkyä hitaasti.

– Mutta jos ravintolat eivät toteuta lainkaan alennuksia, asiakkaat voivat aina äänestää jaloillaan, Lankinen arvioi.

Ravintoloissa viinan hinnat alenivat 4,1 prosenttia helmikuusta maaliskuuhun ja 0,2 prosenttiyksikköä enemmän helmikuusta toukokuuhun. Lankinen ei usko siihen, että alkoholin hinnat alenevat seitsemän prosenttia, koska ravintoloiden kustannukset nousevat koko ajan.

Kaupan Keskusliiton (KKL) tilastojen perusteella alkoholin arvollinen myynti on vähentynyt alkuvuonna. Määrällä mitattuna myynti sen sijaan on kasvanut.

Suurin osa hintoja alentaneista ravintoloista on laskenut oluen hintaa noin parikymmentä senttiä. Suurimmat ketjut ovat alentaneet hintoja, mutta yksittäiset ravintolat eivät välttämättä ole tehneet sitä. Pieniä alennuksia on tehty esimerkiksi SK-ravintoloissa ja ravintola Töölössä.

Vuokra- ja henkilöstökulut nousevat

Restelin toimitusjohtajan Ralf Sandströmin mukaan useimpien ravintoloiden myynti on kehittynyt heikosti tänä vuonna.

– Alkoholin veromuutokset ovat haitaksi ravintolaliiketoiminnalle, koska Alkosta ostetun viinan ja ravintolassa nautitun viinan hinnan ero on noussut suureksi. Ravintoloiden alkoholiveron laskemista pitäisi harkita työllisyyslähtökohdista, koska ravintolaelinkeino on suuri työllistäjä, Sandström sanoo.

Sandströmin mukaan ravintoloiden kustannukset ovat nousseet tänä keväänä, koska henkilöstökulut ja vuokrat ovat kallistuneet. Resteliin kuuluvat muun muassa Hemingway’sit, Parnellsit, Cumulukset ja Rax-pizzeriat.

– Ruokaravintoloilla menee paremmin, juoma- ja yöravintoloilla vähän heikommin, Sandström toteaa.

SHR:n toimitusjohtaja Timo Lappi odottaa, että ravintola-alan kasvu alkaa tänä vuonna. Hänen mielestään edellytyksiä on siihen, koska talous kasvaa sekä kuluttajien ostovoima ja käsitys omasta taloudesta ovat paremmat kuin aikoihin.

Helsingissä ravintoloiden välillä on käynnissä pudotuspeli, joka kiihtyy lähivuosina. Esimerkiksi Kampin Keskukseen Helsingin keskustaan nousee vuoden 2006 alussa ravintola- ja herkkumaailma, johon tulee yhteensä 29 ravintolaa ja kahvilaa ja yhdeksän terassiravintolaa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    3. 3

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    4. 4

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    5. 5

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    6. 6

      Kuluttaja: Lastentarvikkeissa sama hinta joka kaupassa – missä kilpailu?

    7. 7

      Posti lakiuudistuksesta: Asiakkaiden kulut kasvavat, irtisanomisia voi olla luvassa

    8. 8

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    9. 9

      Ikean tulos paisui +20 %

    10. 10

      Lemminkäinen sopinut 10 kunnan kanssa asfalttikartelliasiassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    4. 4

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    5. 5

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    6. 6

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    7. 7

      Yhä useampi on tänään töissä ”Linnan juhlien alkaessa kauppa saattaa hiljetä”

    8. 8

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    9. 9

      EU-komissio: Facebook, Twitter ja Google karsivat vihapuhetta liian hitaasti

    10. 10

      Kuluttaja: Lastentarvikkeissa sama hinta joka kaupassa – missä kilpailu?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    5. 5

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    6. 6

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    7. 7

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    8. 8

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    9. 9

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    10. 10

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    11. Näytä lisää