Mecca houkutteleeMichelin-miehen maineella

Hans Välimäkiaikoo jakaaaikansa uuden ravintola Meccan ja ChezDominiquen välillä

Hans Välimäki juhli eilen uuden, Palace Ravintoloiden kanssa perustamansa ravintola Meccan virallisia avajaisia Helsingin Korkeavuorenkadulla. Välimäki on Meccassa osakas ja keittiöpäällikkö samoin kuin nurkan takana Ludviginkadulla Michelin-tähtiä keränneessä Chez Dominiquessa. Kiireet eivät mieheltä siis lopu.

– Ajan jakaminen kahden paikan välillä on järjestelykysymys. Vastaan viime kädessä Meccan ruokatarvikkeista ja suunnittelusta ja heitän keittiössä keikkaa. Pyrin olemaan mahdollisimman paljon täällä, mutta todennäköisesti pääosa ajastani kuluu Chez Dominiquessa, Välimäki arvioi.

Välimäen oikeana kätenä Meccassa on keittiömestari Marko Palovaara. Hän on työskennellyt aiemmin muun muassa G.W. Sundmansin keittiömestarina, ja hänet on valittu vuoden kokiksi 2002.

Listalla uuttaja klassikoita

Välimäen mukaan Meccan linja on linjattomuus.

– Pyrimme kaikessa maksimaalisen hyvään makuun ja teemme ruokaa, joka kiinnostaa meitä itseämme. Listalla on uutta sekä vanhoja klassikoita, muun muassa ossobuccoa.

– Monet asiat ovat varastettuja: emme haluakaan väittää, että keksimme pyörän uudelleen, Välimäki kuvailee.

Ruokalista vaihtuu ensimmäisen kerran juhannuksen jälkeen ja muuttuu vuoden aikana useasti.

Mecca jakautuu neljään erilaiseen tilaan, joissa on oma tunnelmansa. Sisustuksen on suunnitellut sisustusarkkitehtitoimisto dSign Vertti Kivi & Co. Mukaan on otettu ripaus itämaisuutta, tummiin väreihin yhdistettyä valaistusta sekä pehmeitä materiaaleja. Lisäksi on käytetty kiveä, puuta ja tulta.

Alakerrassa on 120-paikkainen Mecca Fresh Bar, josta saa drinkkien lisäksi nopeita lounasannoksia. Varsinaisen ravintolasalin puolella on tilat sadalle ruokailijalle. Meccan patiolla on noin 40 asiakaspaikkaa ja yläkerran Loungeen mahtuu noin 150 henkeä.

Kovaa kilpailuaasiakkaista

Asiakaspaikkoja riittää myös muissa Meccan lähistöllä olevissa ravintoloissa. Ravintolatiheys Esplanadin lähistön keskustakortteleissa on Helsingin huippua, joten kilpailu asiakkaista on kovaa.

Palace Ravintoloiden toimitusjohtaja Mikko Heinonen luottaa siihen, että kilpailu koituu asiakkaan eduksi.

– Kilpailutilanteessa ravintola joutuu kehittämään palveluaan. Jos onnistuu tekemään asiat paremmin kuin muut, asiakkaat kiittävät siitä käyntimäärällään. Ei kilpailua pidä pelätä, vaan kunnioittaa, Heinonen sanoo.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    2. 2

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    3. 3

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    4. 4

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    5. 5

      Viro aikoo korottaa olutveroa 70 % parhaaseen myyntiaikaan – Olvia jännittää

    6. 6

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    7. 7

      Tesla aikoo rakentaa jopa kolme uutta jättitehdasta – Suomen saumat paranivat?

    8. 8

      Kelan omat työntekijät huolestuivat ruuhkista: ”Jälleen yksi varoittava esimerkki”

    9. 9

      Asumisunelmat karkaavat: ”Monet yksinäiset vanhukset ovat loukussa”

    10. 10

      Peugeotin ja Citroenin toimitusjohtaja: Opel tarvitsee apua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    4. 4

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    5. 5

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    6. 6

      Donald Trumpin ”talvipalatsi” on huikean kallis eliittiklubi – katso hulppeat kuvat kartanosta

    7. 7

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    8. 8

      Siwojen ja Valintatalojen yt:t päättyivät: 51 kauppaa lopettaa, 206 työpaikkaa katoaa

    9. 9

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    10. 10

      Kommentti: Toisille pian 200 e/kk enemmän – Lindströmin eläketuki on epäreilu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    4. 4

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    5. 5

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    9. 9

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    10. 10

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    11. Näytä lisää