Italianherkkuja modernisti

Helsingin Kauppatorin kulman ravintolamaailma on saanut kaksi uutta tulokasta: viime viikolla avautui italialainen Sasso ja kaksi viikkoa sitten kala- ja äyriäisravintola FishMarket.

Kummassakin häärii keittiöpäällikkönä ja osakkaana Marko Koskinen. Muina osakkaina ovat Palace Ravintolat sekä FishMarketin ravintolapäällikkö Tiina Mettälä ja Sasson ravintolapäällikkö Krista Mänttäri.

– Olen halunnut luoda Sasson keittiöstä tavallista modernimman italialaisen. Maut ovat klassisia, mutta esimerkiksi esillepano on erilainen, Koskinen linjaa.

Yksi esimerkki klassisen annoksen modernisoinnista on Sasson tonnato vitello (13,80 e), jossa tonnikala on vasikanlihan sijaan annoksessa pohjimmaisena. Antipastilautaselta (13,30 e) löytyy parmankinkun lisäksi muun muassa savustettua mozzarellaa ja artisokkacrostinia.

Sassossa on haluttu panostaa myös kahviin sekä olohuonemaiseen viinibaariin, jossa viinipullot ovat lasisissa hyllyissä asiakkaiden nähtävillä.

Alakerran FishMarketin ylpeydenaihe on salin keskelle rakennettu äyriäisbaari. Baarijakkaroilla voi seurata äyriäisvalikoiman (15,90–32,90 e) valmistumista ja syödä sen heti tiskillä. Koskinen on myös ylpeä suomalaisesta ja ulkomaisesta kalavalikoimasta. Alkupalalistalta (7,90–14,80) löytyy muun muassa hätkähdyttävä annos, sillijäätelöä.

– En halunnut sitoa kalatarjontaa vain tiettyyn maahan. Esimerkiksi kolja tulee Atlantilta ja tuore tonnikala Indonesiasta, Koskinen kertoo.

Ravintola Sasso, avoinna ma–pe 11.30–24 ja la 13–24. Ravintola FishMarket, avoinna ma–pe 11.30–24 ja la 12–24. Pohjoisesplanadi 17.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Tärkeän lääkkeen hinta 23-kertaistui – yhtiölle sakot nimikikkailusta

    2. 2

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    3. 3

      Postiväki pelkää: Jopa tuhansia työpaikkoja häviää

    4. 4

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    5. 5

      5 kuukautta kestäneestä euribor-korkojen manipuloinnista valtavat sakot

    6. 6

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    7. 7

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    8. 8

      Posti lakiuudistuksesta: Asiakkaiden kulut kasvavat, irtisanomisia voi olla luvassa

    9. 9

      Ikean tulos paisui +20 %

    10. 10

      Lemminkäinen sopinut 10 kunnan kanssa asfalttikartelliasiassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    4. 4

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    5. 5

      Jättikauppa: Konecranes myy nosturiyhtiön

    6. 6

      Kaksi yllättäjää – mitä tapahtui kananmunille ja jauhelihalle?

    7. 7

      Yhä useampi on tänään töissä ”Linnan juhlien alkaessa kauppa saattaa hiljetä”

    8. 8

      Tärkeän lääkkeen hinta 23-kertaistui – yhtiölle sakot nimikikkailusta

    9. 9

      Tuloerojen kuilu: Rikkaimmat +70 % – köyhimmät +30 %

    10. 10

      Kuluttaja: Lastentarvikkeissa sama hinta joka kaupassa – missä kilpailu?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    5. 5

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    6. 6

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    7. 7

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    8. 8

      Nobel-voittaja Bengt Holmström: Suomalaiset saavat liikaa palkkaa

    9. 9

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    10. 10

      Suomen ilmasto on myrkkyä autoille – arvaatko, mikä lämpötila on pahin?

    11. Näytä lisää