Mitä vikaa kritiikissä?

– Ravintola-arviot ovat joskus aika kielteisiä ja kertovat ehkä suomalaisesta luonteesta: ei suoda nautiskelua eikä naapurin menestystä. Kastikkeen konsistenssia analysoivalle arvostelijalle tekisi joskus mieli muistuttaa, että kyseessä ei ole elämää suurempi asia, vaan vain ruuanlaitto, keittiöpäällikkö Pekkä Terävä sanoo.

Ravintoloitsija Mari Kärkkäisen mielestä oppia voisi ottaa ranskalaisilta kulinaristeilta, jotka kirjoittavat ruuasta ja viineistä tunteella, ilolla ja intohimolla.

– Suomalainen ruokajournalismi on usein niin kauhean arkista, juustoistakin puhutaan vain rasvaprosenteilla.

Keittiömestari Peppi Aralehto sanoo, että arviot pitävät aika hyvin paikkansa.

– Nykyään ravintoloista kirjoitetaan melko myönteiseen sävyyn. Tähän ehkä vaikuttaa toimittajien tietämyksen lisääntyminen.

Ravintoloitsija Lasse Buttenhoffin mukaan lehtiarviot tuovat haastetta ja nostavat alan tasoa.

– Suuri ongelma on, että ruokajournalismi painottuu pääkaupunkiin. Ei ole myöskään kohtuullista, että ravintolan taso määritellään yhdellä käynnillä.  Ruuanlaitto on herkkä käsityöammatti, jossa virheitä voi sattua.

Näistä he lukevat arvosteluja:

¤ Pekkä Terävä, keittiöpäällikkö, ravintoloitsija, PalacenRanta, Helsinki: Hufvudstadsbladet, KL Optio, HS Nyt-liite

¤ Juha Niemiö, keittiömestari, Bodega Salud, Tampere: Aromi, Suurtalous-uutiset, Viisi Tähteä

¤ Mari Kärkkäinen, ravintoloitsija, La Petite Maison, Helsinki: Glorian ruoka & viini, HS Ruoka & Juoma, SK Gourmet

¤ Peppi Aralehto, keittiömestari, GW Sundmans, Helsinki: HS Nyt-liite, KL Optio, Viisi Tähteä

¤ Lasse Buttenhoff, ravintoloitsija, Buttenhoff, Imatra: Viinilehti, Viisi tähteä, KL Optio

¤ Martti Lehtinen, Suomen keittiömestarit ry:n puheenjohtaja: HS Ruoka & Juoma, Aromi, Viisi Tähteä

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kauppojen aukiolot vapautettiin – näin kävi ABC-asemien markettimyynnin

    2. 2

      Lähteet: Trumpin päästrategi Bannon tapasi Saksan suurlähettilään – viesti EU:lle oli kylmäävä

    3. 3

      Mitä ihmettä? Yritysten ei pitänyt haastatella työttömiä, mutta haastattelijoita palkataan jo

    4. 4

      Finlaysonin ja Musti & Mirrin johtajat aloittivat Trump-boikotin – ”Ei tätä menoa voi enää hyväksyä”

    5. 5

      Kommentti: Perustuslaista viis – työnvälitystä yksityistetään nyt väkipakolla

    6. 6

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    7. 7

      ”Ruoka mätänee pelloille” – vakava varoitus Brexitistä

    8. 8

      Kelan käsittelyajat rikkovat lakia – ”Hyvin kriittisiä tilanteita näillä perheillä”

    9. 9

      Nokia ja Intel avaavat 5G-testilaboratorion Espooseen

    10. 10

      Näin sijoittaa kuopiolainen, helsinkiläinen ja oululainen – katso, onko salkkusi kuin naapurilla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    2. 2

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    3. 3

      Mitä ihmettä? Yritysten ei pitänyt haastatella työttömiä, mutta haastattelijoita palkataan jo

    4. 4

      Kelan käsittelyajat rikkovat lakia – ”Hyvin kriittisiä tilanteita näillä perheillä”

    5. 5

      Näin sijoittaa kuopiolainen, helsinkiläinen ja oululainen – katso, onko salkkusi kuin naapurilla

    6. 6

      Kauppojen aukiolot vapautettiin – näin kävi ABC-asemien markettimyynnin

    7. 7

      Uusi ennätys: 37 936 lopettanutta yritystä

    8. 8

      Onko sinulla näitä ominaisuuksia? Tällaiset ihmiset saavat enemmän palkkaa

    9. 9

      Lähteet: Trumpin päästrategi Bannon tapasi Saksan suurlähettilään – viesti EU:lle oli kylmäävä

    10. 10

      Finlaysonin ja Musti & Mirrin johtajat aloittivat Trump-boikotin – ”Ei tätä menoa voi enää hyväksyä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yle: Kirjeessä koteihin jaettu oikea seteli hämmentää suomalaisia – osa palauttaa, vaikkei tarvitsisi

    2. 2

      ABC-asemien S-bonus muuttuu – ”Aion äänestää jaloillani”

    3. 3

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    4. 4

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    5. 5

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    6. 6

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    7. 7

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    8. 8

      Sunnuntailisistä nautittu 100 vuotta – joko riittää?

    9. 9

      Katsastuksiin ehdotetaan tiukennuksia – ”Turhia kustannuksia autoilijalle”

    10. 10

      Julkkisten rahoittaman lentoyhtiön kassasta katosi satoja tuhansia euroja – hakeutuu nyt konkurssiin

    11. Näytä lisää