Valikko

Samppanjaja tammi

Vuodenvaihteen juhlakausi on taas samppanjan aika. Juoman hintahaitari on laaja, se tosin alkaa aika ylhäältä. Halvin aito samppanja maksaa Alkossa 20 euroa, kallein on tilausvalikoiman Krug Gande Cuvée 1988, 160 euroa.

Nyt valitsin esittelyyn kaksi keskihintaista samppanjaa, joita yhdistää tammen käyttö perusviinin kypsentämisessä.

Aikaisemmin oli aika yleistä, että samppanjan viini käytettiin tammitynnyreissä. Nyt muun muassa Krug tekee yhä näin kaikille viineille. Useimmat muut talot tekevät viinit terästankeissa, jossa ne lepäävät ennen sekoittamista ja pullottamista muutaman kuukauden.

Myös Bollinger käyttää tammea, samoin Jacquesson, joka on uudehko tuttavuus markkinoillamme.

Samppanjan maussa on monta osatekijää, jotka vaikuttavat laatuun. Oleellista on suutuntuma, jossa arvioidaan erityisesti kuplia. Niiden koko, kestävyys ja vaahto ovat tärkeitä. Mitä pienemmät, kestävämmät ja kermaisimman tuntuman kuplat antavat, sen parempi.

Tammen käyttö viinin valmistuksessa vaikuttaa eniten sen makuun. Ensinnäkin tammi antaa paljon makua viinin, varsinkin tuoreena.

Samppanjan valmistuksessa uuden tuoreen tammitynnyrin käyttöä ei suosita, vaan viinit laitetaan käytettyihin tynnyreihin. Niistä irtoaa vain vähän makua laventamaan viinin omaa hedelmäisyyttä. Viinit ovat kuitenkin alttiimpia hapelle, ja sitä kautta ne saavat laajemman skaalan aromeihinsa.

Bollingerin vanhastaan tuttu viini Special Cuvée on siitä erikoinen samppanja, että siinä on peräti 60 prosenttia pinot noiria.

Tämä antaa viiniin hyvin runsaan hedelmäisyyden ja Bollinger tunnetaankin melko pehmeän oloisena.

Sen happoisuus on juuri sopivasti vähäisempi kuin nuoren ja kirpeän hapokkaan samppanjan tyypillinen maku. Vain osa viinistä on ollut terästankeissa.

Bollingerin tuoksu on erityisen hedelmäinen ja pehmeä. Muhkean hedelmäinen maku on myös pehmeä, sen hapot ovat melko tasapainoisia. Vaikka viinissä ei olekaan sokeria niin, että se tuntuisi makealta, hedelmäisyys on sen verran voimakas, että kokonaisuus on hyvin aromikas.

Kuplat ovat melko pieniä, kestäviä ja suussa oleva "mousse" on kermainen.

Jacquessonin samppanjataloa on kiittäminen samppanjakorkkien pysymisestä pullon suussa. Yhtiö patentoi vuonna 1844 rautalankaverkon, joka sitoo korkin pullon kaulan paksunnokseen.

Jacquesson kypsyttää sekin osan viineistä tammessa. Tässä olin aistivinani jopa hieman mausteista tammisuutta viinin tuoksussa, joka muuten on hyvin voimakas ja jäntevän hedelmäinen, jopa vähän suklainen.

Maku on sekin hyvin voimakas ja yllättävän elegantti. Maku rakentuu rauhallisesti, siinä on selvä ja ryhdikäs rakenne. Viini ei kuitenkaan ole aivan täyteläinen, vaikkakin voimakkaan makuinen.

Jälkimaku on pitkä ja elegantti. Loistavaan makuun vaikuttanee rypäleiden alkuperä. Sekoituksessa on paljon Grand Cru- ja 1er Cru -tarhojen rypäleitä. Kuplat ovat ehkä hiukan teräviä, mutta ne ovat pieniä ja erittäin kestäviä. Viinin hapokkuus on hyvin runsas.

Kokonaisuutena erittäin hienostunut, maukas ja hintaansa nähden huomattavan laadukas samppanja.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    3. 3

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    4. 4

      Kommentti: Kansanedustajat, kauppa päättää valikoimansa itse

    5. 5

      Valtorin yt-neuvottelut päättyivät – irtisanoo enintään 90

    6. 6

      Takoma varoittaa konkurssiriskistä

    7. 7

      S-ryhmä joutui myrskynsilmään – turkiskohussa kyse on neljästä tuotteesta

    8. 8

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    9. 9

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    10. 10

      Japanilaisjätti haukkasi banaanikauppias Fyffesin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    2. 2

      XXL:n mainonta voi edetä korkeimpaan oikeuteen

    3. 3

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    4. 4

      AKT:n Piirainen vastaa ahtaajakommentteihin: ”Liikemies Kakkonen heittää mielipiteitään faktoina”

    5. 5

      Konsultit alkavat valmentaa työttömiä ennen te-keskusten haastatteluja – palkkio riippuu tuloksesta

    6. 6

      Länsimetro valmis liikenteelle aikaisintaan huhtikuussa – Matinkylään yhteys kesäkuussa

    7. 7

      ”Ikänsä kunniallisesti työtä tehneet kokevat tämän nöyryyttävänä” – kiistelty eläkealoite eduskuntaan

    8. 8

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    9. 9

      Betoniala: Hauraaksi jäänyt betoni jakautuu kahteen ryhmään

    10. 10

      Köyhimmille eläkeläisille 760 e/kk – Kela: Ei riitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    3. 3

      Katso, mitä tapahtui asuntolainan hinnalle – ”Pankin vaihtajia on liikkeellä”

    4. 4

      Kyösti Kakkonen Karjalaisessa: Työntekijät nousevat pian kapinaan ay-liikettä vastaan

    5. 5

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    6. 6

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    7. 7

      Näkökulma: Liian pieni osa kasvusta valuu palkkoihin – toteutuuko Marxin ennustus?

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    10. 10

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    11. Näytä lisää