Samppanjaja tammi

Vuodenvaihteen juhlakausi on taas samppanjan aika. Juoman hintahaitari on laaja, se tosin alkaa aika ylhäältä. Halvin aito samppanja maksaa Alkossa 20 euroa, kallein on tilausvalikoiman Krug Gande Cuvée 1988, 160 euroa.

Nyt valitsin esittelyyn kaksi keskihintaista samppanjaa, joita yhdistää tammen käyttö perusviinin kypsentämisessä.

Aikaisemmin oli aika yleistä, että samppanjan viini käytettiin tammitynnyreissä. Nyt muun muassa Krug tekee yhä näin kaikille viineille. Useimmat muut talot tekevät viinit terästankeissa, jossa ne lepäävät ennen sekoittamista ja pullottamista muutaman kuukauden.

Myös Bollinger käyttää tammea, samoin Jacquesson, joka on uudehko tuttavuus markkinoillamme.

Samppanjan maussa on monta osatekijää, jotka vaikuttavat laatuun. Oleellista on suutuntuma, jossa arvioidaan erityisesti kuplia. Niiden koko, kestävyys ja vaahto ovat tärkeitä. Mitä pienemmät, kestävämmät ja kermaisimman tuntuman kuplat antavat, sen parempi.

Tammen käyttö viinin valmistuksessa vaikuttaa eniten sen makuun. Ensinnäkin tammi antaa paljon makua viinin, varsinkin tuoreena.

Samppanjan valmistuksessa uuden tuoreen tammitynnyrin käyttöä ei suosita, vaan viinit laitetaan käytettyihin tynnyreihin. Niistä irtoaa vain vähän makua laventamaan viinin omaa hedelmäisyyttä. Viinit ovat kuitenkin alttiimpia hapelle, ja sitä kautta ne saavat laajemman skaalan aromeihinsa.

Bollingerin vanhastaan tuttu viini Special Cuvée on siitä erikoinen samppanja, että siinä on peräti 60 prosenttia pinot noiria.

Tämä antaa viiniin hyvin runsaan hedelmäisyyden ja Bollinger tunnetaankin melko pehmeän oloisena.

Sen happoisuus on juuri sopivasti vähäisempi kuin nuoren ja kirpeän hapokkaan samppanjan tyypillinen maku. Vain osa viinistä on ollut terästankeissa.

Bollingerin tuoksu on erityisen hedelmäinen ja pehmeä. Muhkean hedelmäinen maku on myös pehmeä, sen hapot ovat melko tasapainoisia. Vaikka viinissä ei olekaan sokeria niin, että se tuntuisi makealta, hedelmäisyys on sen verran voimakas, että kokonaisuus on hyvin aromikas.

Kuplat ovat melko pieniä, kestäviä ja suussa oleva "mousse" on kermainen.

Jacquessonin samppanjataloa on kiittäminen samppanjakorkkien pysymisestä pullon suussa. Yhtiö patentoi vuonna 1844 rautalankaverkon, joka sitoo korkin pullon kaulan paksunnokseen.

Jacquesson kypsyttää sekin osan viineistä tammessa. Tässä olin aistivinani jopa hieman mausteista tammisuutta viinin tuoksussa, joka muuten on hyvin voimakas ja jäntevän hedelmäinen, jopa vähän suklainen.

Maku on sekin hyvin voimakas ja yllättävän elegantti. Maku rakentuu rauhallisesti, siinä on selvä ja ryhdikäs rakenne. Viini ei kuitenkaan ole aivan täyteläinen, vaikkakin voimakkaan makuinen.

Jälkimaku on pitkä ja elegantti. Loistavaan makuun vaikuttanee rypäleiden alkuperä. Sekoituksessa on paljon Grand Cru- ja 1er Cru -tarhojen rypäleitä. Kuplat ovat ehkä hiukan teräviä, mutta ne ovat pieniä ja erittäin kestäviä. Viinin hapokkuus on hyvin runsas.

Kokonaisuutena erittäin hienostunut, maukas ja hintaansa nähden huomattavan laadukas samppanja.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    2. 2

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    3. 3

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    4. 4

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    5. 5

      Puolet Kampin kauppakeskuksesta myydään

    6. 6

      Viro aikoo korottaa olutveroa 70 % parhaaseen myyntiaikaan – Olvia jännittää

    7. 7

      Tesla aikoo rakentaa jopa kolme uutta jättitehdasta – Suomen saumat paranivat?

    8. 8

      Nyt voit ostaa Donald Trumpin omistaman Ferrarin

    9. 9

      220 000 jäsenen ammattiliitto JHL haluaa jäsenilleen palkankorotuksen

    10. 10

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Yhä useampi menettää kotinsa – ”Ostetaan liian iso talo tai kallis asunto”

    6. 6

      Siwojen ja Valintatalojen yt:t päättyivät: 51 kauppaa lopettaa, 206 työpaikkaa katoaa

    7. 7

      Viro aikoo korottaa olutveroa 70 % parhaaseen myyntiaikaan – Olvia jännittää

    8. 8

      Asumisunelmat karkaavat: ”Monet yksinäiset vanhukset ovat loukussa”

    9. 9

      Kelan omat työntekijät huolestuivat ruuhkista: ”Jälleen yksi varoittava esimerkki”

    10. 10

      Karu arvio öljystä: Jos toukokuussa ei tapahdu, romahdus uhkaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    3. 3

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    4. 4

      50 000 miestä parhaassa iässä ei tee töitä tai opiskele – ”Mitä heille tapahtui?”

    5. 5

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    6. 6

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    7. 7

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    8. 8

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    9. 9

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    10. 10

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    11. Näytä lisää