Valikko

Lihapadan kaverit

Joulun rasvaisten ruokien jälkeen ainakin meidän perheessä alkaa paitsi huomattava liikunnallisten aktiviteettien lisääntyminen, myös siirtyminen kohti keskitalven gastronomiaa. Tämä tarkoittaa enemmän maukkaita, mutta myös aika kevyitä pataruokia. Mikään ei maistu niin hyvältä kunnon hiihtopäivän jälkeen kuin aistikkaasti maustettu ja pitkään kypsytetty lihapata.

Lihapadan viinin suhteen ei tarvitse olla kovinkaan tarkka. Moni varmasti pitää täyteläisiä ja voimakkaita uuden maailman shirazeja oikeina talvi-illan viineinä, koska niissä on tukevuutta ja lämpöä. Ymmärrän omasta kokemuksesta, kuinka hyvältä sellainen viini voi maistua.

Kuitenkin jouluruokien jälkeen hakisin mieluummin jotain hiukan keveämpää vaihtoehtoa. Luonnollinen suunta silloin on Etelä-Ranska, jossa Syrah-rypäleestä saadaan aikaan maukkaita, mausteisia punaviinejä. Monet niistä ovat kohtuullisen täyteläisiä, mutta eivät kuitenkaan niin ylitsevuotavan hedelmäisiä ja raskaita kuin uuden maailman viinit.

Rhônen laakson eteläosissa on monia hyviä viinialueita, jotka eivät tuota juuri mitään kuuluisia viinejä, mutta niiden laatu on silti kohdallaan. Kaikkien tuntema Côtes du Rhône on viini, jonka laatu ja tyyli tosin vaihtelevat huomattavasti. Nämä viinit voivat olla varsin kevyitä ja ohuita. Monet kuitenkin ovat keskitäyteläisiä tai melko täyteläisiä. Esimerkiksi Guigalin ja Chapoutierin ”kottaraiset” ovat todella laadukkaita ja täyteläisen oloisia.

Etelä-Rhônen pienistä ja laadukkaista alueista meillä on aikaisemmin näkynyt Alkossa sellaisia alueita kuin Vacqueyras ja Côteaux du Tricastin. Nyt valikoimassa on kaksi muuta pientä appellationia, Côtes du Ventoux ja Côtes du Lubéron.

Côtes du Lubéron on varsin uusi virallisena laatuviinialueena. Se sai luokituksen vasta 1988. Viineissä käytetään tyypillistä eteläranskalaista rypälesekoitusta, Syrahin joukossa on usein Mourvedrea, Grenachea ja Cinsaultia.

Alueen suurimpia tiloja on Val Joanis 180 hehtaarin viinitarhoillaan. Vuoden 2001 vuosikertaa oleva Château Val Joanis on tehty suurimmaksi osaksi Syrahista, Grenachea on vain kymmenen prosenttia. Viini on väriltään keskirunsaan punainen, reunoiltaan hieman tiilenpunainen, mikä osoittaa jonkinasteista kehittyneisyyttä. Tuoksu on kohtalaisen voimakas. Siinä on paljon marjaisuutta: puolukkaa, vadelmaa ja kirsikkaa. Tämän lisäksi nenässä tuntuu mausteisuutta ja kevyttä yrttisyyttä.

Maku on keskitäyteläinen. Suutuntuma alkaa marjaisella aromilla, jatkuu sitten yrttisellä sävayksellä mukavien ja hiukan terävien happojen kanssa.

Viini on juuri nyt nautittavimmillaan, sillä sen tanniinit ovat pehmenneet mukavasti. Nyt ne tuntuvat vienosti ryhdistäen makua hienoisesti. Tämä viinin maussa yllättää tasapainoinen rakenne ja pitkähkö jälkimaku.

Biodynaamisia viinejä tekevä Chapoutier on yksi Rhônen merkittävimpiä tuottajia. Chapoutierin Deschants Rouge 2001 tulee St. Josephin alueelta Pohjois-Rhônesta ja on puhdas syrah-viini.

Runsaan tummanpunainen viini on hyvin intensiivisen marjainen, mausteinen ja metsäinen tuoksussaan. Maku on keskitäyteläisen ylärajoilla. Siinä on vielä tiukahko tunnelma, sillä happoja on paljon ja tanniinejakin kohtuullisesti. Maku on hyvin marjainen ja metsäkankaan arominen ja jälkimaku pitkä. Upean rakenteen muodostava maku on sekin juuri nyt parhaimmillaan lihapadan kanssa, ei liian raskas.

Château Val Joanis 2001

Ranska, Rhône, AC Côtes du Luberon

¤ Tuottaja: Famille Chancel

¤ Rypäleet: Syrah (90 %), Grenache (10 %)

¤ Tuotenumero: 453207

¤ Hinta: 9,64 e

Deschants Rouge 2001

Ranska, Rhône, AC Saint-Joseph

¤ Tuottaja: Chapoutier

¤ Rypäleet: Syrah (100 %)

¤ Tuotenumero: 443847

¤ Hinta: 16,99 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Saadaanko Teslan jättitehdas Vaasaan? ”Puhumme tuhansista työpaikoista”

    2. 2

      ”Vei mahdollisuuden huippu-uraan” – entinen opiskelija vaatii Oxfordin yliopistolta miljoonakorvauksia

    3. 3

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    4. 4

      Saitko postia Sammolta? Aikaa ensi keskiviikkoon

    5. 5

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    6. 6

      Nordnet: Nokia oli marraskuussa suositumpi kuin koskaan

    7. 7

      Suomalainen elää luotolla ”luonnollisena asiana”

    8. 8

      Amazon testaa kassatonta ruokakauppaa – huomaa itse, mitä hyllystä poimitaan

    9. 9

      Euromaat sopivat Kreikan velkahelpotusten toimeenpanosta

    10. 10

      Teslan valtava akkutehdas halutaan Vaasaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    2. 2

      Kommentti: Eurokriisin sytytyslanka palaa – Italia sanoi ”ei”

    3. 3

      Suomalaiset myivät tätä juuri joukolla – nyt suositellaan ostamaan

    4. 4

      5 vinkkiä – näin siirrät omaisuutta lapsille pienellä verolla

    5. 5

      Teslan valtava akkutehdas halutaan Vaasaan

    6. 6

      SS: Myykö lapsesi sukkia päästäkseen luokkaretkelle? Yrityksille miljoonabisnes

    7. 7

      Terrafame-johtaja Ratia toimii myös yhtiön konsulttina – satojen tuhansien palkkiot

    8. 8

      20-vuotiaita autoja huristelee Suomen teillä paljon – tiedätkö, onko yleisin malli Golf, Astra vai Corolla?

    9. 9

      Pelko euron tuhosta voi avata Saksan rahahanat

    10. 10

      Näkökulma: Kapina jatkuu – Brexit ja Trump olivat vasta alkua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    2. 2

      Vakava varoitus Suomelle: ”Nämä kotitaloudet erityisen haavoittuvia”

    3. 3

      Nyt se on lopullista: koeaika menee uusiksi

    4. 4

      Varo perintöloukkua – ”Voi olla järkevää jopa kieltäytyä perinnöstä”

    5. 5

      Katso, kuulutko velkaisten riskiryhmään – tämä raja ei saisi ylittyä

    6. 6

      Ville, 33, kasvatti menestyvän bisneksen Kiinaan – kuukaudessa 8 000 pakettia elektroniikkaa Suomeen

    7. 7

      Keskiansio 160 000 euroa vuodessa – tämä ammattiryhmä vaatii lakoilla lisää

    8. 8

      Alkon kilpailutus hämmentää: 100-vuotiaan Suomen juhlalikööriksi virolainen Vana Tallinn

    9. 9

      Suomalaiset saavat liikaa palkkaa? ”Perheen elo muuttuu selviytymistaisteluksi”

    10. 10

      Kevytmaito, kahvi, meetwursti, konetiskiaine... Näin paljon arkisten tuotteiden hinnat nousivat 10 vuodessa

    11. Näytä lisää