Vuokraväki pelastaa Helsingin pikkujoulut

Hotelli- ja ravintola-alan työpaikkoja jää täyttämättä etenkin pääkaupunkiseudulla.


Pääkaupunkiseudun ravintolat ovat takoneet viimeiset pari vuotta komeita kasvulukuja, ja ennusteiden mukaan käyrät pysyvät koholla myös lähivuosina.

Suurimpana jarruna on paheneva osaajapula, jota on paikattu vuokratyövoimalla. Se on pelastusrengas myös tulevana pikkujoulusesonkina, sillä paikkoväkeä tulee Helsinkiin Lapista asti.

– Meiltä tulee vuokraväkeä täältä Lahden seudulta, mutta myös muualta Suomesta aina Saariselkää myöten, kertoo Sirpa Kilpeläinen vuokratyövoimaa välittävästä Varamiespalvelusta.

Hänen mukaansa Helsingin pikkujoulusesonki on muuhun Suomeen verraten omassa sarjassaan.

Väkeä pestataan etenkin korkeamman tason tapahtumiin, joissa tarvitaan viini- ja gourmet-ammattilaisia.

– Työvoimavaraukset on tehty jo elokuussa. Nyt buukataan jo monien paikkakuntien kesäsesonkia, Kilpeläinen lisää.

Myös Palvelualojen ammattiliiton PAM:n sopimuspäällikön Leena Rautavuoren mukaan vuokratyövoiman määrä on kasvanut alalla jatkuvasti.

Samalla sesonkiajan lisätyöntekijät pestataan jo lähes täysin välitysyritysten kautta.

Suomen hotelli- ja ravintolaliitto SHR:n toimitusjohtaja Timo Lappi tunnustaa, että yhtälö on hankala. Ala on etenkin pääkaupunkiseudulla rajussa kasvussa, mutta osaajista on pulaa jo nyt ennen suurten ikäluokkien eläkemarssia. Pr-työtä suunnataankin nyt kouluikäisiin nuoriin, jotta asenteet muuttuisivat.

Hän huomauttaa, että kokin ammatti on nuorten keskuudessaan jo arvossaan. Nyt koko alan imagoa on saatava kirkkaammaksi ja kiinnostus viriämään myös laajemmin.

HOK-Elannon ravintolaketjuista vastaavan Jukka Junnon mukaan alan ammattilaisista käydään jo nyt veristä kamppailua yritysten kesken. Työpaikkoja on ketjun eri ravintoloissa auki jatkuvasti, mutta väkeä on vaikea löytää niin salin kuin keittiönkin puolelle.

– Kaikki revitään töihin, jotka vain saadaan, hän vakuuttaa.

Junnon mukaan ongelmana on, että takaovi käy likipitäen samaa tahtia kun etuovi. Työntekijöiden sitoutuminen on heikkoa ja työajat istuvat huonosti perheellisille. Niinpä ala vetää joko siihen todella innostuneita tai sivutuloja hakevia, kuten opiskelijoita.

Vuokratyöntekijöiden osalta rimaa on sekä Junnon että Kilpeläisen mukaan nostettu selvästi takavuosista. Pystymetsästä ei väkeä pestata, sillä heikko palvelu iskee kuulemma nopeasti takaisin asiakaspalautteessa.

Uuden untuvikkotyöntekijän opettaminen sitoo lisäksi muiden työpanosta, mihin ei kiireisinä sesonkeina liikene aikaa.

Samaa viestiä kertoo Helsingin ydinkeskustassa useita ruoka- ja olutravintoloita pyörittävän Center-Innin toimitusjohtaja Kimmo Kuurma.

Uudet osaajat ovat kiven alla ja vuokraväestä pyritään aina korvamerkkaamaan ne henkilöt, joilla on ketjussa jo aiempia pestejä.

Hotelli- ja ravintola-alalla takavuosina toimineen Kilpeläisen mukaan nykyinen työvoimapula on osin perua metsään menneestä koulutusrakenteesta.

Esimiesopetuksen huumassa alan perusosaajien koulutus jäi takavuosina retuperälle.

Niinpä alalle valmistui väkeä ilman toimialan todellista tuntemusta.

– Palvelualalla on vaikea toimia johtajana, jos ei itsekään tunne tai osaa alaistensa töitä, Kilpeläinen huomauttaa.

Samalla hän muistuttaa, että alalla on aina paiskittu töitä varsin sesonkiluontoisesti. Asia on vain nyt noussut enemmän julkisuuteen vuokratyövoiman ansiosta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    2. 2

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    3. 3

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    4. 4

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    5. 5

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    6. 6

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    7. 7

      Kyberturvallisuuden huippuasiantuntija Business Insiderille: Hakkeroinnista tullut mafian kaltaista toimintaa

    8. 8

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    9. 9

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    10. 10

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    2. 2

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    3. 3

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    4. 4

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    5. 5

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    6. 6

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    7. 7

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    8. 8

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    9. 9

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    10. 10

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    11. Näytä lisää