Kiitos äiti pihvistä!

Tiesitkö mitä äitienpäivänä syödään suurimmalla halulla?


Ei juhannus, ei isänpäivä vaan nimen omaan äitienpäivä on Suomen suurin pihvisesonki. Tämän sanoo kokemuksesta lihatukkuri Veijo Votkin, joka on toimittanut pihvejä pääkaupunkiseudun ravintoloihin jo yli 30 vuoden ajan.

– Kyllä se on näin ollut kaikkina näinä vuosina ja nimen omaan ravintolamyynnissä. Kun ravintolaan mennään syömään, halutaan syödä sitä, mikä on parasta.

Pihvisesonki on pitänyt paikkansa, mutta Votkinin mukaan käsitys parhaasta annoksesta alkoi kuitenkin muuttua sisäfileen kallistumisen takia.

– Vielä kymmenen vuotta sitten á la carte -listalla kymmenestä ruokalajista kuusi oli pihvejä. Nyt yksi tai kaksi.

Ja mitä on tullut kalojen lisäksi tilalle, Votkin tietää:

– Helmikanaa, ankkaa ja riistaa, kuten villisikaa tai antilooppia, sekä edullisempia ruhon osia.

Hän nostaa esiin prässätyn häränrinnan – menneiden vuosikymmenten klassikon, joka vaatii pitkän valmistusajan. Myös osso bucco on kokenut hänen mukaansa renessanssin.

Entä mitä hän itse söisi?

– Niskaa. Se vaatii ison työn ja 8–10 tunnin haudutuksen. Jos sitä näen listalla, tilaan.

Votkinin suosikkilistalla se tulee kolmannella sijalla ja edelle menevät vain:

Kobe-härän liha ja ”sen korvikkeet” sekä marmoroitunut kotimainen naudanfilee, josta on kuitenkin pulaa, koska naudanlihan tuotanto ja saatavuus ovat supistuneet.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      WSJ: Norwegian aloittaa suorat lennot Euroopasta Yhdysvaltoihin - Liput halvimmillaan noin 60 euroa

    2. 2

      Asuntopula kärjistyy Uudessakaupungissa – ”Tuolla rahalla pitäisi saada enemmän”

    3. 3

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    4. 4

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    5. 5

      Kalevala Koru irtisanoi noin 100 jälleenmyyntisopimusta - ”Jakelua järjestellään uudelleen”

    6. 6

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    7. 7

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    8. 8

      Osa uhatuista tv-kanavista ei pimenekään 1,5 miljoonassa kodissa – ainakaan vielä

    9. 9

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    10. 10

      Markkinoiden Ranska-hermoilu helpotti hieman

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Asuntovelallinen, korkosi laskutapa on muuttumassa – varaudu nousuun

    2. 2

      Uutuuskirja: Neuvostoliittolaiset halusivat ranskalaiset kankaat vaatteisiin – Koivisto esti

    3. 3

      Ex-kokki Tuomaksesta tuli autojen huippumyyjä – näin hän myy auton ja vähän muutakin

    4. 4

      Lounaan hinta muuttuu 10 minuutin välein – helsinkiläisravintola kokeilee ensimmäisenä maailmassa

    5. 5

      Suomen sähköverkkoon hyökätään jatkuvasti – myös suurvallat aktiivisia

    6. 6

      Osa uhatuista tv-kanavista ei pimenekään 1,5 miljoonassa kodissa – ainakaan vielä

    7. 7

      Ruotsissa ollaan lähellä asuntokuplan puhkeamista – ”pitäisi olla jo huolissaan”

    8. 8

      Suuri murros edessä – pankkien alettava antaa asiakastietoja ulkopuolisille

    9. 9

      Uusi velkaennätys on ovella – maailman yhteenlaskettu velka on käsittämätön summa

    10. 10

      Jarmon, 55, lähi-Siwa joutui lakkautuslistalle – ”Voi kehveli, tämä oli paras kauppa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä kuitit kannattaa säästää – ”Silloin kuittien on löydyttävä”

    2. 2

      Joukko tv-kanavia uhkaa pian pimentyä yli 1,5 miljoonassa kodissa

    3. 3

      Suomalaismies aikoo miljonääriksi 500 päivässä – näin hän sen tekee

    4. 4

      51 Siwaa ja Valintataloa suljetaan – tässä koko lista

    5. 5

      Näin suomalainen mies putoaa työelämästä – ”Ajatellaanko todella, että ihmiset haluavat elää tuilla?”

    6. 6

      Venäläismiljardöörin purjelaiva takavarikoitiin – jättimäinen merilelu maksoi 400 miljoonaa

    7. 7

      Metalliliitto: Työpaikalla pidettiin mustaa listaa työntekijöistä – levisi vahingossa kaikille

    8. 8

      Suomalaismies yritti saada 25 000 euron sairaalakuluja vakuutusyhtiöiltä – joutui mustalle listalle

    9. 9

      Uusi eläkemuoto houkuttelee työttömiä – hetken helpotus voi kostautua

    10. 10

      Pian voi alkaa hakea uutta eläketukea – 760 e/kk

    11. Näytä lisää