Niko, Niklas, Niilo

Viihde

Valikko

Viihde

Tomi Björck avaa Australiaan ravintolan – ”Suunnattu yksinäisille ihmisille”

ravintola-ala
Perheensä kanssa Australiaan muuttanut Tomi Björck avaa Sydneyyn tunnelmallisen ja pienehkön ravintolan.
Australiaan perheensä kanssa puolisen vuotta sitten muuttanut Tomi Björck avaa loppuvuodesta ravintolan Sydneyn Bondi Beachin kaupunginosaan. Suomessa vierailulla oleva Björck kertoo suunnitelmistaan puoliksi omistamassaan Helsingin Eteläesplanadilla sijaitsevassa ravintola Brondassa. Vuonna 2014 avattu 250-paikkainen ravintola on Björckin ja ravintoloitsija Matti Wikbergin huippusatsaus.

Australian ravintolassa Björck pyrkii päinvastaiseen.

– Bronda oli vähän kuin pakkomielteinen lopetus sille, että olen aina halunnut aloittaa pienestä ja mennä intohimo edellä. Joskus täytyy tehdä sellaisia asioita, joita kukaan muu ei pysty tekemään, Björck sanoo ja jatkaa.

– Laitoimme kuitenkin Matin kanssa kaikki elämän rahat ja riskit tähän ravintolaan. Jos tämä olisi suomeksi sanottuna mennyt vituiksi, en tiedä olisimmeko päässeet Ausseihin ja mitä sitten olisi tapahtunut.

Bronda on kuitenkin löytänyt asiakaskuntansa. Itsestään selvää se ei ollut. Björck kertoo aina miettivänsä myös epäonnistumisen mahdollisuutta.

– Olisimme varmaan joutuneet myymään kaikki ravintolat. Jos haluaa tehdä isoja asioita, täytyy kantaa myös vastuu. Ei se ole ihan niin, että lehdessä lukee, että saa rahaa tilille ravintoloista ja kaikki on hyvin.


Australian ruokakulttuurin Björck kehuu olevan maailman kovatasoisempia ja voittavan helposti esimerkiksi New Yorkin tai Los Angelesin makumaailmat. Björck avaa Bondi Beachille 50-paikkaisen ravintolan.

– Nyt on aika palata juurille ja avata vähän pienempi ravintola rauhassa. Tämä kuin paluu siihen, mitä se oli 20 vuotta sitten, kun aloitin skloddina kokkailee.

Runsaasti matkusteleva Björck on hakenut inspiraatiota ravintolan tyyliin ulkomailta.

– Ravintolaan on tulossa ihan uusi konsepti kuin koskaan aikaisemmin, nimittäin bar-dining. Siellä tulee olemaan tosi kasuaali tapa syödä, vaikka kaikki tuotteet ja ruoka ovat tosi hyvässä kunnossa. Ravintola on suunnattu kaupunkilaisille ja yksinäisille ihmisille.

Ruokailukokemuksen Björck lupaa olevan sosiaalinen.

– Ravintolassa on iso baaritiski ja keskellä vain muutama normaali pöytä. Se on tosi sosiaalinen tapa syödä.


Björck kehuu, kuinka hyvin ulkomaalainen ravintolayrittäjä on otettu uudessa kotimaassaan vastaan. Ravintolan liiketila liikeni kilpailutuksen kautta.

– Siellä oli kivaa, että olin ulkomaalainen ja heidän mielestään se on eksoottista. Se, että pääsin kilpailussa ensimmäiselle sijalle oli ihan kiva asia.

Australiassa Björck arvostaa maan monikulttuurisuutta, joka näkyy niin katukuvassa kuin ravintoloiden ruokalistalla.

– Australiassa on niin paljon eri kulttuureita, että siellä on kivaa olla ulkomaalaisena. Kukaan ei ajattele niin, että ”vitsi toi suomalainen.” Australiassa annetaan mielestäni hyvin ulkomaalaisille mahdollisuuksia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kuvat rajusta välikohtauksesta: Vastarintaliikkeen mielenosoittajaa lyötiin – poliisi taltutti hyökkääjän

    2. 2

      Suora lähetys juuri nyt: Kaksi mielenosoitusta kohtaa Kaisaniemen puistossa

    3. 3

      Antifasistit jakoivat asema-aukiolla toimintaohjeita mielenosoitusta varten: ”Jos joudut putkaan, muista...”

    4. 4

      Mielenosoitusten ääripäät kohtaavat Kaisaniemessä: toisella puolella tuhat, toisella puolella pari sataa ihmistä – IS seuraa hetki hetkeltä

    5. 5

      Hakaniemen tori piiritetty – paikalla runsaasti poliiseja

    6. 6

      Mauno ja Tellervo Koivisto osallistuivat itsenäisyyspäivän jumalanpalvelukseen – Linnan juhlat jäävät väliin

    7. 7

      Kansanedustaja Sanna Marin, 31, astelee tyrmäävänä Linnaan – esittelee iltapukunsa upeissa kuvissa

    8. 8

      Pelaa Suomi-visaa: Vain suomalainen tietää vastauksen näihin 40 kysymykseen

    9. 9

      Raskaana oleva Jaana Pelkonen ei tingi tyylistään – korkeissa koroissa Linnaan: ”Mitä suurempi maha, sitä korkeammat korot”

    10. 10

      Katso kuvat: Mielenosoittajia erottava naru loppui kesken poliisilta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Neljä jättihittiä! Tällainen oli Saara Aallon Senaatintorin show – vitsaili Suomen kylmästä säästä

    2. 2

      Saara Aalto esiintyy Senaatintorilla

    3. 3

      Thaimaan-lento yli 21 tuntia myöhässä – Huhut liikkuvat hermostuneiden matkustajien kesken

    4. 4

      Muistatko nämä? Linnan juhlien ikimuistoisimmat tyylit vuodesta 1960

    5. 5

      Salainen sähköposti Johaugista paljastui: Norjan hiihtoliiton työntekijät käskettiin hiljaiseksi

    6. 6

      IS seuraa hetki hetkeltä: Saara Aallolla huikea konsertti Senaatintorilla – jättiyleisö villinä: ”Tää on mieletöntä”

    7. 7

      Cheryl, 3, siepattiin uimarannalta 46 vuotta sitten – Australian poliisi uskoo tehneensä merkittävän läpimurron tapauksen tutkinnassa

    8. 8

      5 tyylimokaa, joita ammattilainen ei halua enää nähdä Linnan juhlissa

    9. 9

      Juuso-karhun isäntä Sulo, 75, sai kutsun Linnan juhliin – näin hän kertoi asiasta karhulle

    10. 10

      Erja-vaimon reaktio Toni Vilanderin Ferrarin kyydissä on näkemisen arvoinen – ”Tän jälkeen sä et aja enää yhtään kisaa!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    5. 5

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    6. 6

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    7. 7

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    8. 8

      Nainen teki ”pettämistestin” poikaystävälleen – lopputulos ei ilahduttanut, videolla jo 6 miljoonaa katselukertaa

    9. 9

      Aleksi Valavuori julkaisi matkakuvan Los Angelesista: maisemaotos paljastuikin Ikean sisustustauluksi – some repesi

    10. 10

      Eija, 32, huomasi vauvansa olevan erilainen – elämä muuttui pikkuhiljaa painajaiseksi

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kuvat rajusta välikohtauksesta: Vastarintaliikkeen mielenosoittajaa lyötiin – poliisi taltutti hyökkääjän

    2. 2

      Suora lähetys juuri nyt: Kaksi mielenosoitusta kohtaa Kaisaniemen puistossa

    3. 3

      Antifasistit jakoivat asema-aukiolla toimintaohjeita mielenosoitusta varten: ”Jos joudut putkaan, muista...”

    4. 4

      Mielenosoitusten ääripäät kohtaavat Kaisaniemessä: toisella puolella tuhat, toisella puolella pari sataa ihmistä – IS seuraa hetki hetkeltä

    5. 5

      Hakaniemen tori piiritetty – paikalla runsaasti poliiseja

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Neljä jättihittiä! Tällainen oli Saara Aallon Senaatintorin show – vitsaili Suomen kylmästä säästä

    2. 2

      Saara Aalto esiintyy Senaatintorilla

    3. 3

      Thaimaan-lento yli 21 tuntia myöhässä – Huhut liikkuvat hermostuneiden matkustajien kesken

    4. 4

      Muistatko nämä? Linnan juhlien ikimuistoisimmat tyylit vuodesta 1960

    5. 5

      Salainen sähköposti Johaugista paljastui: Norjan hiihtoliiton työntekijät käskettiin hiljaiseksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      7 yleisen syövän varhaiset varoitusmerkit – tunnista ajoissa

    4. 4

      Raakel Lignellin raju painonpudotus ja tiukka ruokavalio johtivat pysyviin terveysongelmiin: ”Riistäytyi vähän käsistä”

    5. 5

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    6. Näytä lisää