Visa

Viihde

Valikko

Viihde

Tomi Björck avaa Australiaan ravintolan – ”Suunnattu yksinäisille ihmisille”

ravintola-ala
Perheensä kanssa Australiaan muuttanut Tomi Björck avaa Sydneyyn tunnelmallisen ja pienehkön ravintolan.
Australiaan perheensä kanssa puolisen vuotta sitten muuttanut Tomi Björck avaa loppuvuodesta ravintolan Sydneyn Bondi Beachin kaupunginosaan. Suomessa vierailulla oleva Björck kertoo suunnitelmistaan puoliksi omistamassaan Helsingin Eteläesplanadilla sijaitsevassa ravintola Brondassa. Vuonna 2014 avattu 250-paikkainen ravintola on Björckin ja ravintoloitsija Matti Wikbergin huippusatsaus.

Australian ravintolassa Björck pyrkii päinvastaiseen.

– Bronda oli vähän kuin pakkomielteinen lopetus sille, että olen aina halunnut aloittaa pienestä ja mennä intohimo edellä. Joskus täytyy tehdä sellaisia asioita, joita kukaan muu ei pysty tekemään, Björck sanoo ja jatkaa.

– Laitoimme kuitenkin Matin kanssa kaikki elämän rahat ja riskit tähän ravintolaan. Jos tämä olisi suomeksi sanottuna mennyt vituiksi, en tiedä olisimmeko päässeet Ausseihin ja mitä sitten olisi tapahtunut.

Bronda on kuitenkin löytänyt asiakaskuntansa. Itsestään selvää se ei ollut. Björck kertoo aina miettivänsä myös epäonnistumisen mahdollisuutta.

– Olisimme varmaan joutuneet myymään kaikki ravintolat. Jos haluaa tehdä isoja asioita, täytyy kantaa myös vastuu. Ei se ole ihan niin, että lehdessä lukee, että saa rahaa tilille ravintoloista ja kaikki on hyvin.


Australian ruokakulttuurin Björck kehuu olevan maailman kovatasoisempia ja voittavan helposti esimerkiksi New Yorkin tai Los Angelesin makumaailmat. Björck avaa Bondi Beachille 50-paikkaisen ravintolan.

– Nyt on aika palata juurille ja avata vähän pienempi ravintola rauhassa. Tämä kuin paluu siihen, mitä se oli 20 vuotta sitten, kun aloitin skloddina kokkailee.

Runsaasti matkusteleva Björck on hakenut inspiraatiota ravintolan tyyliin ulkomailta.

– Ravintolaan on tulossa ihan uusi konsepti kuin koskaan aikaisemmin, nimittäin bar-dining. Siellä tulee olemaan tosi kasuaali tapa syödä, vaikka kaikki tuotteet ja ruoka ovat tosi hyvässä kunnossa. Ravintola on suunnattu kaupunkilaisille ja yksinäisille ihmisille.

Ruokailukokemuksen Björck lupaa olevan sosiaalinen.

– Ravintolassa on iso baaritiski ja keskellä vain muutama normaali pöytä. Se on tosi sosiaalinen tapa syödä.


Björck kehuu, kuinka hyvin ulkomaalainen ravintolayrittäjä on otettu uudessa kotimaassaan vastaan. Ravintolan liiketila liikeni kilpailutuksen kautta.

– Siellä oli kivaa, että olin ulkomaalainen ja heidän mielestään se on eksoottista. Se, että pääsin kilpailussa ensimmäiselle sijalle oli ihan kiva asia.

Australiassa Björck arvostaa maan monikulttuurisuutta, joka näkyy niin katukuvassa kuin ravintoloiden ruokalistalla.

– Australiassa on niin paljon eri kulttuureita, että siellä on kivaa olla ulkomaalaisena. Kukaan ei ajattele niin, että ”vitsi toi suomalainen.” Australiassa annetaan mielestäni hyvin ulkomaalaisille mahdollisuuksia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Dramaattinen loukkaantuminen Valioliigassa – ottelu lähes kymmenen minuuttia keskeytettynä

    3. 3

      Nämä rikolliset presidentti Niinistö armahti: Joukossa mies, joka pahoinpiteli törkeästi puolisonsa

    4. 4

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    5. 5

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    6. 6

      Vain elämää -artistivalinta nostatti ihmettelyvyöryn – sarjan fanit tylyttävät: ”Todella väsynyttä”

    7. 7

      Tekstiviestien tulva hämmensi rallilegenda Tommi Mäkisen – sai ”50 onnitteluviestiä sekunnissa”

    8. 8

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    9. 9

      Peilijää yllätti hevosen Pedersöressä – sinne jäi

    10. 10

      Mäkisen tallille ei tule rahahuolia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. 6

      Minka Kuustonen loisti seksikkäänä rouva Trumpina – sketsiohjelma tarttui myös ajankohtaisiin aiheisiin

    7. 7

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    8. 8

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    9. 9

      Rahtilaiva upposi suomalaiskapteenin silmien edessä: aloitti vaativan pelastusoperaation – varustamon toimitusjohtaja: ”Valtavan hieno uroteko”

    10. 10

      Obama jätti viime hetkellä Trumpin pöydälle kirjeen – näin aiempien presidenttien viesteissä luki: Älä anna kalkkunoiden lannistaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. 6

      Kolme povekasta blondia: Natalie, 45, sekoitetaan jatkuvasti tyttäriinsä – erotatko kuvista kuka on äiti?

    7. 7

      Uimapukumalli Chrissy Teigen jakoi rehellisen kuvan reisistään – miehet hämmentyivät: ”Olen katsonut tätä jo minuutin, ja...”

    8. 8

      Yksi kuoli rekan pudottua moottoritieltä Lohjalla – erikoinen tapahtumaketju johti karmeaan turmaan

    9. 9

      Sarjahukuttaja oli palkittu karjatilallinen – sitten tapahtui jotakin

    10. 10

      Dramaattiset kuvat: Myrskypuuska romahdutti rakenteilla olleen, yli 100-neliöisen talon maan tasalle Kuopiossa

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Kaikki irti Whatsappista! Tiesitkö jo nämä 9 kätevää kikkaa?

    2. 2

      Dramaattinen loukkaantuminen Valioliigassa – ottelu lähes kymmenen minuuttia keskeytettynä

    3. 3

      Nämä rikolliset presidentti Niinistö armahti: Joukossa mies, joka pahoinpiteli törkeästi puolisonsa

    4. 4

      Muhiiko suussasi tulehdus? Salakavala oireeton infektio voi saada vakavat seuraukset

    5. 5

      He ovat uudet Vain elämää -tähdet! Mukana Robin, Irina ja Olli Lindholm

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Ei herkkohermoisille: Tältä näyttää työuupumus sairaalassa

    2. 2

      Valtava maanjäristys Tyynellämerellä – jopa 8,0 Richterin asteikolla

    3. 3

      Niinan, 38, maatilaa on vainottu jo kolme vuotta: hevosta ajettiin autolla takaa – koko karja menee teuraaksi

    4. 4

      Seitsemän salaperäistä prinsessaa: Tässä ovat parrasvaloja vältelleet kruunupäät –Mukana Kauniit ja rohkeat -tähti ja ”maailman kaunein”

    5. 5

      Jatkosodan kenttäsairaaloiden kauhukuvat eivät unohdu – Sotamaa leikkasi yötä päivää Pervitinin voimalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Juo aamulla vettä tyhjään vatsaan – 8 mahtavaa vaikutusta

    2. 2

      Mikan ja Marketan rakkaustarina – saksalaislehti paljasti kaunottaren menneisyyden

    3. 3

      Perhe etsii vastausta kammottavaan kuvaan – mitä tai mikä ilmestyi yhtäkkiä yöllä kotipihalla otettuun valokuvaan?

    4. 4

      Serbian seksikkäin laulaja Milica, 25, purskahti korsetistaan ulos kesken keikan – yleisö villiintyi

    5. 5

      Nainen synnytti salaa vessassa – raskaudesta tietämättömät vanhemmat havahtuivat pamaukseen

    6. Näytä lisää