Tuuli, Tuulia, Hilda

Viihde

Valikko

Viihde

Tomi Björck avaa Australiaan ravintolan – ”Suunnattu yksinäisille ihmisille”

ravintola-ala
Perheensä kanssa Australiaan muuttanut Tomi Björck avaa Sydneyyn tunnelmallisen ja pienehkön ravintolan.
Australiaan perheensä kanssa puolisen vuotta sitten muuttanut Tomi Björck avaa loppuvuodesta ravintolan Sydneyn Bondi Beachin kaupunginosaan. Suomessa vierailulla oleva Björck kertoo suunnitelmistaan puoliksi omistamassaan Helsingin Eteläesplanadilla sijaitsevassa ravintola Brondassa. Vuonna 2014 avattu 250-paikkainen ravintola on Björckin ja ravintoloitsija Matti Wikbergin huippusatsaus.

Australian ravintolassa Björck pyrkii päinvastaiseen.

– Bronda oli vähän kuin pakkomielteinen lopetus sille, että olen aina halunnut aloittaa pienestä ja mennä intohimo edellä. Joskus täytyy tehdä sellaisia asioita, joita kukaan muu ei pysty tekemään, Björck sanoo ja jatkaa.

– Laitoimme kuitenkin Matin kanssa kaikki elämän rahat ja riskit tähän ravintolaan. Jos tämä olisi suomeksi sanottuna mennyt vituiksi, en tiedä olisimmeko päässeet Ausseihin ja mitä sitten olisi tapahtunut.

Bronda on kuitenkin löytänyt asiakaskuntansa. Itsestään selvää se ei ollut. Björck kertoo aina miettivänsä myös epäonnistumisen mahdollisuutta.

– Olisimme varmaan joutuneet myymään kaikki ravintolat. Jos haluaa tehdä isoja asioita, täytyy kantaa myös vastuu. Ei se ole ihan niin, että lehdessä lukee, että saa rahaa tilille ravintoloista ja kaikki on hyvin.


Australian ruokakulttuurin Björck kehuu olevan maailman kovatasoisempia ja voittavan helposti esimerkiksi New Yorkin tai Los Angelesin makumaailmat. Björck avaa Bondi Beachille 50-paikkaisen ravintolan.

– Nyt on aika palata juurille ja avata vähän pienempi ravintola rauhassa. Tämä kuin paluu siihen, mitä se oli 20 vuotta sitten, kun aloitin skloddina kokkailee.

Runsaasti matkusteleva Björck on hakenut inspiraatiota ravintolan tyyliin ulkomailta.

– Ravintolaan on tulossa ihan uusi konsepti kuin koskaan aikaisemmin, nimittäin bar-dining. Siellä tulee olemaan tosi kasuaali tapa syödä, vaikka kaikki tuotteet ja ruoka ovat tosi hyvässä kunnossa. Ravintola on suunnattu kaupunkilaisille ja yksinäisille ihmisille.

Ruokailukokemuksen Björck lupaa olevan sosiaalinen.

– Ravintolassa on iso baaritiski ja keskellä vain muutama normaali pöytä. Se on tosi sosiaalinen tapa syödä.


Björck kehuu, kuinka hyvin ulkomaalainen ravintolayrittäjä on otettu uudessa kotimaassaan vastaan. Ravintolan liiketila liikeni kilpailutuksen kautta.

– Siellä oli kivaa, että olin ulkomaalainen ja heidän mielestään se on eksoottista. Se, että pääsin kilpailussa ensimmäiselle sijalle oli ihan kiva asia.

Australiassa Björck arvostaa maan monikulttuurisuutta, joka näkyy niin katukuvassa kuin ravintoloiden ruokalistalla.

– Australiassa on niin paljon eri kulttuureita, että siellä on kivaa olla ulkomaalaisena. Kukaan ei ajattele niin, että ”vitsi toi suomalainen.” Australiassa annetaan mielestäni hyvin ulkomaalaisille mahdollisuuksia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suomen ilmakehässä havaittiin mystistä radioaktiivista ainetta – STUK: ”Ei pitäisi olla ilmassa”

    2. 2

      Pariisissa pidätetty ja kotiinsa lähetetty venezuelalaishiihtäjä Adrián Solano, 22, laskeutui Suomeen: ”En ole uskoa tätä”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Kolmen lapsen yh-äidille annettiin tv-sarjassa 30 000 euroa – törsäsi lähes kaiken neljässä viikossa hajuvesiin ja vaatteisiin: ”Olen pettynyt”

    5. 5

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    6. 6

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    7. 7

      Brittiaristokraatti Lady Victoria, 40, ilmestyi gaalaan yläosattomissa: Läpikuultava verkkoasu paljasti aivan kaiken: ”Käytännössä alasti”

    8. 8

      Katso kuvat: Vuosia nuoremmaksi -ohjelman ensimmäisestä muuttujamies-Esasta, 52, kuoriutui oikea hurmuri!

    9. 9

      Aavelaiva jumittui kylpylähotellin eteen Saimaalla

    10. 10

      Onko eksäsi narsisti? Psykologi kertoo varoittavat merkit

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    4. 4

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    5. 5

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    6. 6

      Hurjat rakkauskilot: Vaimo jättää Askon WhatsApp-viestillä yhtäkkiä: ”Miksei soittanut ja kysynyt, voidaanko nähdä?”

    7. 7

      Lukiolaistytön viattomasta kuvasta paljastui härski yllätys – mokasta kasvoi maailmanlaajuinen someilmiö

    8. 8

      Teinitytön murhasta epäilty vangittiin – näytti oikeussalissa keskisormea

    9. 9

      Kimmo, 47, heräsi yöllä karmeaan jysähdykseen – rekan lava syöksyi läpi talon seinästä: ”Ajattelin, että nyt sortuu torppa”

    10. 10

      Cheyenne Järvinen avautuu vihdoin Janna Hurmerinnan ja Junon avioliiton tuhonneesta salasuhteesta – Juno kiitti kohukaunotarta jälkikäteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    5. 5

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    6. 6

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    7. 7

      Nokialla pahoinpidelty 17-vuotias tyttö on kuollut

    8. 8

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    9. 9

      Vaikein kuva-arvoitus ikinä? 12 erikoisjoukkojen sotilasta on maastoutunut nerokkaasti tähän kuvaan – kuinka monta löydät?

    10. 10

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Suomen ilmakehässä havaittiin mystistä radioaktiivista ainetta – STUK: ”Ei pitäisi olla ilmassa”

    2. 2

      Pariisissa pidätetty ja kotiinsa lähetetty venezuelalaishiihtäjä Adrián Solano, 22, laskeutui Suomeen: ”En ole uskoa tätä”

    3. 3

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    4. 4

      Kolmen lapsen yh-äidille annettiin tv-sarjassa 30 000 euroa – törsäsi lähes kaiken neljässä viikossa hajuvesiin ja vaatteisiin: ”Olen pettynyt”

    5. 5

      Anu Saagim haukkui Maria Veitolaa rumaksi suorassa lähetyksessä – Veitola harmistui studioyleisön reaktiosta: ”Yleisö nauraa ja taputtaa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Sudet tarttuivat 7-vuotiaaseen poikaan Ähtärin eläinpuistossa – vammat vakavia

    2. 2

      Yleinen virhe wc-pöntöllä: Tästä syystä pyttyyn jää helposti ”jarrutusjäljet”

    3. 3

      Huippukokin pari niksiä: Näin syntyy fantastinen makaronilaatikko

    4. 4

      Kummisetä antoi 10-vuotiaalle tyttärelle lahjarahaa – Kela rokotti koko perheeltä 341,52 euroa/kk

    5. 5

      Rakastunut Olli Lindholm kertoo ensi kertaa: Tällainen on uusi naisystävä Eveliina, 35: ”En ole koskaan tavannut hänen kaltaistaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    3. 3

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    4. 4

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    5. 5

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    6. Näytä lisää