Eija

MasterChef

Valikko

MasterChef

MasterChef-voittajan raikas tapas-menu lakkiaisiin

IS pyysi Suomen ensimmäistä MasterChef-voittajaa, Joonas Hämäläistä, suunnittelemaan juhlamenun lakkiaisiin. Kokeile ja ihastu!
Joonas Hämäläinen lähestyi ylioppilasjuhlien menuuta uudelta ja modernilta kantilta, joten perinteiset voileipä- ja täytekakut saivat jäädä laskuista.

- Ajattelin, että etenkin jos sattuu kuuma päivä, on mukava napsia silloin tällöin jotakin pientä ja kevyempää. Jo alkumaljan kanssa voi vieraille tarjota pienen purtavan, Joonas perustelee.

Tapas-menu ei ole niin työläs valmistaa, kuin äkkiseltään voisi luulla. Joonas kasasi hiljattain 300 avokado-katkarapuleipää tunnissa!

- Kun valmistelee kaikki ainekset hyvin vaikka jo edellisenä päivänä, itse tekeminen sujuu kätevästi sarjatyönä yksi osa kerralla. Ja kun kasaamisen tekee eri alustalla kuin tarjoiluastialla, ei ole niin tarkkaa, vaikka aineksia roiskuisi alustallekin.

- Ja kaikki reseptit voi toteuttaa myös isompina, esimerkiksi mozzarellatomaatit salaattina ja katkarapu- ja kylmäsavuporosuupalat vaikka kokonaisina leipinä, Joonas vinkkaa.

Avokado-katkarapuleipä

5 siivua paahtoleipää
2 punasipulia
2 avokadoa
20 katkarapua
4 tomaattia
ruohosipulia
sitruuna
suolaa
pippuria
oliiviöljyä


Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja loppuosa neljään osaan. Paahda 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes hieman rapeita.
Pilko punasipuli ja tomaatti pieniksi kuutioksi sekä hienonna ruohosipuli. Sulata katkaravut ja mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Halkaise avokado ja poista kivi, pyöräytä hedelmäliha lusikalla kuoresta. Leikkaa tasakokoisiksi kuutioksi. Purista päälle sitruunanmehu, jolloin avokado ei tummu.

Aloita kokoaminen. Pirskottele hieman oliiviöljyä leipäpalojen päälle. Nosta lusikankärjellinen tomaattia pohjalle, lisää avokadot tomaatin päälle ja ripottele päälle punasipulia. Aseta katkarapu päällimmäiseksi ja lopuksi ripottele ruohosipulia koristeeksi. Voit vielä ripsauttaa vähän suolaa ja pippuria oman makusi mukaan.

Parmankinkku-parsatikut

10 parsaa
10 siivua parmankinkkua
50 g parmesaania
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
cocktailtikkuja


Katkaise parsoista puumainen tyviosa. Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä 5 min. Jäähdytä nopeasti jäävedessä. Halkaise jäähdytetyt parsat ja parmankinkkusiivut puoliksi.

Pyöräytä parmankinkku parsan ympärille ja rullaa parsa. Kiinnitä tikulla tiukaksi keräksi. Lorauta hieman oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta lopuksi päälle parmesaania.

Mozzarella-basilikatäytteiset tomaatit

10 luumutomaattia
2 pkt mozzarella di bufalaa
1 tuore basilika
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
balsamicoa


Halkaise tomaatit puoliksi ja poista sisus. Leikkaa tomaattien pohjalta ohut siivu pois, niin tomaatit pysyvät paremmin pystyssä. Laita tomaattien pohjalle basilikanlehti ja päälle pala mozzarellaa. Lorauta muutama tippa oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristeeksi leikkaa basilikasta ohuita suikaleita tomaattien päälle.

VINKKI! Tarjoiluastian viereen voi varata balsamicoa, jota jokainen voi lorauttaa tomaatin päälle halutessaan.

Kylmäsavuporotartar

10 siivua ruisleipää
200 g kylmäsavupororouhetta
2 banaanishalottisipulia
100g Felix special -minikurkkuja
20 kaprista
1 prk ranskankermaa
ruohosipulia
rosmariinia
suolaa
pippuria


Leikkaa ruisleivistä tasakokoisia paloja joko muotilla tai veitsellä. Paahda leipiä 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes vähän rapsakoita. Leikkaa shalottisipuli ja minikurkut pieneksi kuutioksi. Hienonna kaprikset ja sekoita ranskankerman kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Rullaa täyte kelmun sisään tiukaksi paketiksi ja laita kylmään.

Leikkaa täytteestä sopivia paloja ja aseta leipäpalan päälle. Ripottele pinnalle ruohosipulia sekä rosmariinia.

Marjakorit

2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoa
100 g sokeria
2 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
vadelmia
pensasmustikoita


Vatkaa kanamunat, vehnäjauho ja sokeri kevyesti keskenään. Levitä taikinasta leivinpaperille 4 kpl 10 senttiä halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Paista 180-asteisessa uunissa 5 min tai kunnes hieman saaneet väriä. Irrota keksit nopeasti leivinpaperilta lastan avulla ja paina pienen lasin sisään korimaiseen muotoon. Toimi ripeästi, sillä keksi kovettuvat nopeasti!

Laita korien pohjalle mustikoita ja päälle ruokalusikallinen rahkaa. Lopuksi asettele päälle vadelmia ja muutama mustikka.

Macaron-leivokset

150 g valkuaista
100 g hienoa sokeria
300 g tomusokeria
200 g mantelijauhoa
mustaa väriainetta
tomusokeria


Vaahdota valkuaiset. Lisää hieno sokeri muutamassa erässä, kun valkuaiset ovat alkaneet vaahtoutua. Lisää väriaine puolessa välissä vatkausta. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiinteää ja kiiltävää. Siivilöi mantelijauho hyvin. Sekoita tomusokeri ja mantelijauho keskenään ja nostele valkuaisvaahdon joukkoon muutamassa erässä. Sekoita kevyesti tasaiseksi.

Pursota kahden euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperille. Kopauta peltiä pöytää vasten ja anna levätä 30 minuuttia. Paista 150 asteessa 12 min tai kunnes valmiita. Macaron-leivoksiin tulee muodostua sileä pinta ja kaunis pitsimäinen jalkaosa.

Salmiakkisuklaatäyte:
200 g salmiakkisuklaata
60 g kermaa


Kiehauta kerma kattilassa. Sulata suklaa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon. Anna lämpötilan tasaantua hetken ja sekoita voimakkaasti kiiltäväksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Notkista täytettä hieman ja pursota macaron-leivosten väliin. Siivilöi ennen tarjoilua macaron-leivosten päälle tomusokeria, jolloin leivokset muistuttavat ylioppilaslakkia.

VINKKI! Trendikkäät macaron-leivokset voi ostaa myös valmiina ja koristella tomusokerilla ennen tarjoilua.

Kaikista resepteistä (macaron-leivoksia lukuun ottamatta) tulee 20 annosta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    2. 2

      Maria Veitola mykistyy Saara Aallon prinsessamaailmasta: ”Onko Saara minkä asteen hörhö”

    3. 3

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    4. 4

      Bill Gates varoittaa: Tähän uhkaan ihmiskunta ei ole varautunut riittävästi, kymmenien miljoonien henki vaarassa

    5. 5

      Nokian tapon yrityksestä epäilty 18-vuotias valehteli poliisille: kengät eteisessä herättivät huomion – ”Tyttö on edelleen sairaalassa”

    6. 6

      Poliisi IS:lle: Tila-auto törmäsi ilmeisesti tahallaan, teinien mopoauto kohteeksi sattumalta

    7. 7

      Aluksi Antin, 32, koukkuun nappasi hauki – mutta siihen haukeen iskikin oikein jättiläishauki

    8. 8

      BBC: Brittisotilaat saivat opaskirjan Tallinnaan – vinkkejä strippibaareihin ja väite suomalaisten suosikkijuomasta

    9. 9

      Olivian, 24, rehellisistä alusvaatekuvista tuli nettihitti – mukana tärkeä viesti kaikille naisille: ”Uskomaton helpotus”

    10. 10

      Brittimies ”kuoli” 27 kertaa – sairaanhoitaja pyysi anteeksi, koska oli joutunut hakkaamaan rintaa niin paljon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    2. 2

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    3. 3

      Tässä on vedenpitävä todiste SM-liigan maaliskandaalista: ”Miten joku voi kuvitella, että tuo on maali?”

    4. 4

      Kari, 69, sai tylyn päätöksen ajokortista – näin hän ratkaisi asian edukseen

    5. 5

      17-vuotiaat tyttö ja poika kuolivat pakettiauton ja mopoauton nokkakolarissa Sastamalassa

    6. 6

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    7. 7

      Bill Gates varoittaa: Tähän uhkaan ihmiskunta ei ole varautunut riittävästi, kymmenien miljoonien henki vaarassa

    8. 8

      Poliisi IS:lle: Tila-auto törmäsi ilmeisesti tahallaan, teinien mopoauto kohteeksi sattumalta

    9. 9

      Poliisi epäilee henkirikosta – teinityttö ja -poika kuolivat nokkakolarissa Sastamalassa

    10. 10

      Poliisi epäilee: Mies yritti tappaa vaimonsa Kittilän Levillä – pariskunta ilmeisesti lomamatkalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Takavuosien seksisymboli Outi Alanen 50 vuotta – katosi tv:stä eikä saa näyttelijän töitä: ”En kuulu hyvä veli -verkostoon”

    3. 3

      Kauniin naisen tavallisen näköisestä Instagram-kuvasta yllättäen nettihitti: ”Kaikkien aikojen traagisin otos”

    4. 4

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    5. 5

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    6. 6

      Nuori mies jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla – typerä töppäys sosiaalisessa mediassa kavalsi

    7. 7

      Mies teki klassisen virheen aamutuimaan – lattiat menivät pilalle

    8. 8

      Kanadan hurmuriministeri sai Ivanka Trumpin pasmat sekaisin – flirttaileva kuva leviää vauhdilla

    9. 9

      Jasse-vauva lakkasi hengittämästä, isä ei epäröinyt hetkeäkään – ”Hän rakasti meidän pojan henkiin”

    10. 10

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Stubb opetti Trumpille faktoja Ruotsista – viesti sytytti kiivaan keskustelun

    2. 2

      Maria Veitola mykistyy Saara Aallon prinsessamaailmasta: ”Onko Saara minkä asteen hörhö”

    3. 3

      Riipaiseva video: Mies kosi tyttöystäväänsä täydessä ostoskeskuksessa – romanttinen ele päättyi järkyttävään nöyryytykseen

    4. 4

      Bill Gates varoittaa: Tähän uhkaan ihmiskunta ei ole varautunut riittävästi, kymmenien miljoonien henki vaarassa

    5. 5

      Nokian tapon yrityksestä epäilty 18-vuotias valehteli poliisille: kengät eteisessä herättivät huomion – ”Tyttö on edelleen sairaalassa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pekka Vähäsöyrinki tunnusti Mika Myllylän haudalla, milloin dopinginkäyttö alkoi: ”Siinä hetkessä annoin periksi”

    2. 2

      Donald Trumpilta outo viittaus Ruotsiin: ”Katsokaa, mitä tapahtui eilen illalla Ruotsissa – kuka olisi uskonut?”

    3. 3

      Tässä on vedenpitävä todiste SM-liigan maaliskandaalista: ”Miten joku voi kuvitella, että tuo on maali?”

    4. 4

      Kari, 69, sai tylyn päätöksen ajokortista – näin hän ratkaisi asian edukseen

    5. 5

      17-vuotiaat tyttö ja poika kuolivat pakettiauton ja mopoauton nokkakolarissa Sastamalassa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Prisman kassamyyjä sai pyörätuolimiehen itkemään Helsingissä – jonossa ollut Jatta riensi apuun: ”Olin niin kiukkuinen”

    2. 2

      Takavuosien seksisymboli Outi Alanen 50 vuotta – katosi tv:stä eikä saa näyttelijän töitä: ”En kuulu hyvä veli -verkostoon”

    3. 3

      Kauniin naisen tavallisen näköisestä Instagram-kuvasta yllättäen nettihitti: ”Kaikkien aikojen traagisin otos”

    4. 4

      Tutkijat tekivät pelottavan löydön merenpohjasta 10 kilometrin syvyydestä

    5. 5

      MTV: Saara Aalto kärsii kiusallisesta ja kivuliaasta naistentaudista: ”Ei parannuskeinoa”

    6. Näytä lisää