Anna, Anne, Anu

MasterChef

Valikko

MasterChef

MasterChef-voittajan raikas tapas-menu lakkiaisiin

IS pyysi Suomen ensimmäistä MasterChef-voittajaa, Joonas Hämäläistä, suunnittelemaan juhlamenun lakkiaisiin. Kokeile ja ihastu!
Joonas Hämäläinen lähestyi ylioppilasjuhlien menuuta uudelta ja modernilta kantilta, joten perinteiset voileipä- ja täytekakut saivat jäädä laskuista.

- Ajattelin, että etenkin jos sattuu kuuma päivä, on mukava napsia silloin tällöin jotakin pientä ja kevyempää. Jo alkumaljan kanssa voi vieraille tarjota pienen purtavan, Joonas perustelee.

Tapas-menu ei ole niin työläs valmistaa, kuin äkkiseltään voisi luulla. Joonas kasasi hiljattain 300 avokado-katkarapuleipää tunnissa!

- Kun valmistelee kaikki ainekset hyvin vaikka jo edellisenä päivänä, itse tekeminen sujuu kätevästi sarjatyönä yksi osa kerralla. Ja kun kasaamisen tekee eri alustalla kuin tarjoiluastialla, ei ole niin tarkkaa, vaikka aineksia roiskuisi alustallekin.

- Ja kaikki reseptit voi toteuttaa myös isompina, esimerkiksi mozzarellatomaatit salaattina ja katkarapu- ja kylmäsavuporosuupalat vaikka kokonaisina leipinä, Joonas vinkkaa.

Avokado-katkarapuleipä

5 siivua paahtoleipää
2 punasipulia
2 avokadoa
20 katkarapua
4 tomaattia
ruohosipulia
sitruuna
suolaa
pippuria
oliiviöljyä


Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja loppuosa neljään osaan. Paahda 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes hieman rapeita.
Pilko punasipuli ja tomaatti pieniksi kuutioksi sekä hienonna ruohosipuli. Sulata katkaravut ja mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Halkaise avokado ja poista kivi, pyöräytä hedelmäliha lusikalla kuoresta. Leikkaa tasakokoisiksi kuutioksi. Purista päälle sitruunanmehu, jolloin avokado ei tummu.

Aloita kokoaminen. Pirskottele hieman oliiviöljyä leipäpalojen päälle. Nosta lusikankärjellinen tomaattia pohjalle, lisää avokadot tomaatin päälle ja ripottele päälle punasipulia. Aseta katkarapu päällimmäiseksi ja lopuksi ripottele ruohosipulia koristeeksi. Voit vielä ripsauttaa vähän suolaa ja pippuria oman makusi mukaan.

Parmankinkku-parsatikut

10 parsaa
10 siivua parmankinkkua
50 g parmesaania
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
cocktailtikkuja


Katkaise parsoista puumainen tyviosa. Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä 5 min. Jäähdytä nopeasti jäävedessä. Halkaise jäähdytetyt parsat ja parmankinkkusiivut puoliksi.

Pyöräytä parmankinkku parsan ympärille ja rullaa parsa. Kiinnitä tikulla tiukaksi keräksi. Lorauta hieman oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta lopuksi päälle parmesaania.

Mozzarella-basilikatäytteiset tomaatit

10 luumutomaattia
2 pkt mozzarella di bufalaa
1 tuore basilika
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
balsamicoa


Halkaise tomaatit puoliksi ja poista sisus. Leikkaa tomaattien pohjalta ohut siivu pois, niin tomaatit pysyvät paremmin pystyssä. Laita tomaattien pohjalle basilikanlehti ja päälle pala mozzarellaa. Lorauta muutama tippa oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristeeksi leikkaa basilikasta ohuita suikaleita tomaattien päälle.

VINKKI! Tarjoiluastian viereen voi varata balsamicoa, jota jokainen voi lorauttaa tomaatin päälle halutessaan.

Kylmäsavuporotartar

10 siivua ruisleipää
200 g kylmäsavupororouhetta
2 banaanishalottisipulia
100g Felix special -minikurkkuja
20 kaprista
1 prk ranskankermaa
ruohosipulia
rosmariinia
suolaa
pippuria


Leikkaa ruisleivistä tasakokoisia paloja joko muotilla tai veitsellä. Paahda leipiä 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes vähän rapsakoita. Leikkaa shalottisipuli ja minikurkut pieneksi kuutioksi. Hienonna kaprikset ja sekoita ranskankerman kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Rullaa täyte kelmun sisään tiukaksi paketiksi ja laita kylmään.

Leikkaa täytteestä sopivia paloja ja aseta leipäpalan päälle. Ripottele pinnalle ruohosipulia sekä rosmariinia.

Marjakorit

2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoa
100 g sokeria
2 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
vadelmia
pensasmustikoita


Vatkaa kanamunat, vehnäjauho ja sokeri kevyesti keskenään. Levitä taikinasta leivinpaperille 4 kpl 10 senttiä halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Paista 180-asteisessa uunissa 5 min tai kunnes hieman saaneet väriä. Irrota keksit nopeasti leivinpaperilta lastan avulla ja paina pienen lasin sisään korimaiseen muotoon. Toimi ripeästi, sillä keksi kovettuvat nopeasti!

Laita korien pohjalle mustikoita ja päälle ruokalusikallinen rahkaa. Lopuksi asettele päälle vadelmia ja muutama mustikka.

Macaron-leivokset

150 g valkuaista
100 g hienoa sokeria
300 g tomusokeria
200 g mantelijauhoa
mustaa väriainetta
tomusokeria


Vaahdota valkuaiset. Lisää hieno sokeri muutamassa erässä, kun valkuaiset ovat alkaneet vaahtoutua. Lisää väriaine puolessa välissä vatkausta. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiinteää ja kiiltävää. Siivilöi mantelijauho hyvin. Sekoita tomusokeri ja mantelijauho keskenään ja nostele valkuaisvaahdon joukkoon muutamassa erässä. Sekoita kevyesti tasaiseksi.

Pursota kahden euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperille. Kopauta peltiä pöytää vasten ja anna levätä 30 minuuttia. Paista 150 asteessa 12 min tai kunnes valmiita. Macaron-leivoksiin tulee muodostua sileä pinta ja kaunis pitsimäinen jalkaosa.

Salmiakkisuklaatäyte:
200 g salmiakkisuklaata
60 g kermaa


Kiehauta kerma kattilassa. Sulata suklaa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon. Anna lämpötilan tasaantua hetken ja sekoita voimakkaasti kiiltäväksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Notkista täytettä hieman ja pursota macaron-leivosten väliin. Siivilöi ennen tarjoilua macaron-leivosten päälle tomusokeria, jolloin leivokset muistuttavat ylioppilaslakkia.

VINKKI! Trendikkäät macaron-leivokset voi ostaa myös valmiina ja koristella tomusokerilla ennen tarjoilua.

Kaikista resepteistä (macaron-leivoksia lukuun ottamatta) tulee 20 annosta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Ylen henkilöstöedustaja nimeää yhtiön sisäisten epäluulojen pesäpaikan: A-Studio

    2. 2

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    3. 3

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    4. 4

      Playboy-pupun, 27, ja miljardöörin, 84, ”unelmaliitto” ohi – vaimo leimattiin onnenonkijaksi: Pettyi alistavaan aviomieheensä

    5. 5

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    6. 6

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    7. 7

      X Factor -finaalin kappaleet julki – Saara Aalto esittää 80-luvun jättihitin

    8. 8

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    9. 9

      Kortitta ajanut vanhus suuttui poliisille Orimattilassa

    10. 10

      Tutkimus paljasti ”ennennäkemättömän laajan” dopingjärjestelmän – Venäjän urheilujohdolta erittäin tiukka vastaus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    3. 3

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    4. 4

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. 6

      Aasialaismiehen passikuva hylättiin äärimmäisen kiusallisesta syystä

    7. 7

      Kolme lasta ja äiti kuolivat tulipalossa Helsingin Vuosaaressa – näin tapahtumat etenivät

    8. 8

      Yhden hitin eläketurva – tässä on joululaulu, joka tuo kirjoittajilleen edelleen 590 000 euron vuosittaiset rojaltitulot

    9. 9

      Moni kärsii tietämättään kakkostyypin diabeteksen esiasteesta – lisää äkkikuoleman vaaraa

    10. 10

      Poliisi kertoi lisää Vuosaaren tragediasta: nuorin uhri 2-vuotias, suurimmat tuhot saunassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. 6

      Tuulenvire paljasti Donald Trumpin omituisen ”asumokan” – netti sekosi lentokentältä napatusta kuvasta

    7. 7

      Perhesyyt eivät painaneet? Mika Salolla teoria Nico Rosbergin lopettamisesta: ”Kukaan ei tajua sitä…”

    8. 8

      Todelliset syyt, joiden vuoksi naiset voihkivat seksin aikana

    9. 9

      Raivostunut Matti Nykänen perui keikkansa Kanarialla – ravintola joutui maksumieheksi: ”V**ut minä mitään keikkaa vedä”

    10. 10

      Linnan jatkoilla nousi hässäkkä – Heikki Lampela ja Hanna Kärpänen sisään vahvassa juhlatunnelmassa: ”Haluan seikkailuja”

    11. Näytä lisää

    Näitä luetaan!

    1. 1

      Ylen henkilöstöedustaja nimeää yhtiön sisäisten epäluulojen pesäpaikan: A-Studio

    2. 2

      Vuosaaren paloasunnossa ei ollut palovaroitinta – äiti ja lapset kuolivat, perheen isä kuuli suruviestin töissä

    3. 3

      Juho muutti Espanjaan – kämppä on kylmä ja kallis, eikä ilman villasukkia pärjää: ”Välillä pyyhkäisen hometta seinistä”

    4. 4

      Playboy-pupun, 27, ja miljardöörin, 84, ”unelmaliitto” ohi – vaimo leimattiin onnenonkijaksi: Pettyi alistavaan aviomieheensä

    5. 5

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    2. 2

      Suuri lihapullatesti oli yhden pienen pyörykän ylivoimaa – ”Heittämällä paras”

    3. 3

      Saara Aallon kilpakumppanit pahoissa vaikeuksissa – tuleeko finaalilähetyksestä katastrofi?

    4. 4

      Äidin tekemä Excel-taulukko paljasti kylmän totuuden Nikon tilanteesta – näin poika kuittasi 50 000 € velat

    5. 5

      Psykoosiin ajautunut Kanye West palasi julkisuuteen muuttuneena – ensimmäinen kuva räppäristä poistettiin Instagramista nopeasti

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi IS:lle: Tällainen tausta Imatran epäillyllä 23-vuotiaalla kolmoismurhaajalla on

    2. 2

      WhatsApp katoaa miljoonista puhelimista – katso, onko omasi listalla

    3. 3

      Salkkarit-kaunotar rohkeassa kuvassa – rinnat paistavat läpi henkäyksen ohuesta asusta

    4. 4

      Hänellä oli Linnan juhlien rohkein iltapuku – IS:n lukijat äänestivät illan räväyttävimmän pukeutujan

    5. 5

      Robinin, 18, Linnan juhlat -asussa mukana yksityiskohta, joka jäi monilta huomaamatta – presidentiltä erityinen pyyntö kättelyjonossa

    6. Näytä lisää